1298명의 요리사 중261 - 280명
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마쓰자카규 WHAT’S 교토 무로마치점
松阪牛 WHAT’S 京都室町店
- 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 퓨전 스시 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기)
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石原 彰大이시하라 아키히로
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레스토랑과 정육점 개점 전반에도 관여하고 현재는 점포를 통괄한다
1987년 교토부 출생. 어릴 적부터 먹는 것을 좋아하고 고등학교 졸업 후에 츠지학원 조리,제과 전문학교에 진학. 졸업 후 야키니쿠와 호르몬을 좋아했던 적도 있어 대기업의 야키니쿠 레스토랑에 취직. 요리와 고기 취급법, 접객 등 전반에 대해 배운다. 그 후 인연이 있어 [마츠자카규 WHAT’S 교토 무로마치점] 에. 손질 등 쇠고기에 대한 지식을 더욱 높인다. 점장 업무 등을 거쳐 레스토랑과 정육점 개점 전반에도 관여하고 현재는 점포를 통괄한다.
石原 彰大이시하라 아키히로
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우나기산쇼고교
鰻山椒五行
- 니죠성, 교토부
- 우나기(장어),일식 / 우나기(장어) / 히쓰마부시(나고야식 장어덮밥) / 일본술(사케)
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前原 喬마에하라 다카시
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장어 애호가도 납득시킬 수 있는 장어덮밥, 히쓰마부시가 목표!
1981년 나라현 출생이다. 양식 요리사, 제빵사 등을 거쳐 "교토 마루모치야"에 입사했디. 화과자의 장인으로서 화과자 제조와 매장에서의 판매, 일본 전국의 백화점에 출점하는 등의 경험을 했다. 그동안 쌓아온 지식과 기술을 활용하여 다양한 각도에서 "교토 마루모치야"를 지탱해 왔다. 현재는 [우나기산쇼고교]의 요리사로 활약 중이다. "교토 마루모치야"의 오너도 장어를 좋아하기 때문에 "장어 애호가도 납득할 수 있는 일품"을 목표로 하나하나의 요소에 신경을 쓴 장어를 제공하고 있다.
前原 喬마에하라 다카시
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아미야키테이 히가시베쓰인점
あみやき亭 東別院店
- 가나야마/아쓰타구/나카가와구, 아이치현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 비빔밥
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中根 茂樹나카네 시게키
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지역 최고의 접객력을 목표로 친근한 가게를 지향하다
1989년 시가현 출생이다. 시가현은 일본 최대의 호수가 있는 것으로 유명하며 시가현청 소재지인 오쓰시에서 태어나 자랐고 30세 때 나고야로 이주했다. 영업직을 경험하며 물건을 파는 힘을 기르게 되었다. 그 경험을 살리기 위해 다시 한 번 음식점으로의 이직을 생각하고, 현지에서 유명한 [아미야키테이]에 입사하기로 결정했다. 여러 점포에서의 점장을 거쳐 2022년 10월부터 [아미야키테이 히가시베쓰인점]의 점장으로 부임했다. 지역 최고의 접객력을 목표로 친근한 가게를 목표로 하고 있다.
中根 茂樹나카네 시게키
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와쇼쿠텟판 긴자 사쿠쓰키
和食鉄板 銀座 朔月
- 긴자, 도쿄도
- 일식,일식
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大網 幸治오아미 고지
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전문 요리사 다큐멘터리 프로그램을 보고 도전하고 싶다는 생각이 들었다.
1968년 지바현 출신. 부모님이 맞벌이를 하는 탓에 혼자서 요리를 하는 일이 많아 자연스럽게 요리에 관심을 갖게 되었다. 고등학교를 졸업한 후에 집안의 가업인 운수업에 종사했으나 적성에 맞지 않다고 판단하고 학생 시절부터 관심이 있던 요리의 세계로 뛰어들었다. 쓰지 조리사전문학교를 졸업한 후에 아카사카의 갓포, 가와사키의 료테이, 나리타의 요리점, 하코자키의 호텔을 거쳐 36세에 다이칸야마 만요테이에서 주방장이 되었다. 5년 후 사쿠쓰키의 주방장으로 가게를 오픈하여 현재에 이르고 있다.
大網 幸治오아미 고지
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가이요테이고시지
魁陽亭越治
- 오시마/에사시, 홋카이도
- 카페,카페, 디저트 / 서양 요리 전반 / 오므라이스 / 케이크
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야키니쿠모토야마 아키하바라점
焼肉もとやま 秋葉原店
- 아키하바라, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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渡部 一彦와타나베 가즈히코
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엄선된 고베규를 즐겨보시길
고기를 너무 좋아해서 야키니쿠모토야마의 맛에 반한 끝에 오랫동안 다니던 회사를 퇴사하고 야키니쿠모토야마에 입사했다. 조리 보조로 시작해 야키니쿠모토야마 전 매장에서 점장을 경험했다. 현재는 외식사업부 부장으로서 고군분투 중이다.
渡部 一彦와타나베 가즈히코
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니꾸바르 SHOUTAIAN 시부야점
肉バル SHOUTAIAN 渋谷店
- 도겐자카/신센, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 햄버그 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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千葉 政敏하야시 마사아키
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본가는 케이크점. 만들기를 좋아해서 꿈이었던 요식업에 입문한다.
1982년 도쿄도 태생. 본가가 케이크점를 경영하고 있었다. 만들기를 좋아하고, 케이크점의 영향으로 어린시절부터 요리에 관심이 많이 있었다. 24살때 이전부터 꿈꾸던 요식업에 입문「 오차즈케 전문점」과「야마토 돼지 전문점 」「훈제 이탈리안」등 다양한 장르에서 수련을 거쳐 실력을 갈고 닦았다. 현재 A5 랭크 검은털 암소 와규를 캐주얼하게 즐길 수 있는 야키니쿠점 원조인 고기 BAR【니꾸바르 SHOUTAIAN 시부야점】요리사로 활약하고 있다.
千葉 政敏하야시 마사아키
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와규야키니쿠 햐쿠메이잔 메이에키니시점
和牛焼肉 百名山 名駅西店
- 나고야역, 아이치현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기)
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井上 卓志이노우에 다쿠지
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해외에서 고급 철판구이 가게 지배인을 경험. 접객에 대한 열정으로 다시 요식업으로
1971년 효고현 출생이다. 중학교 시절, 해외 체류 경험이 많은 영어 교사와의 만남을 계기로 해외 생활에 대한 동경을 품게 된다. 그 후 20세에 독일의 고급 철판구이 가게에 취직해 23세부터 지배인을 맡았다. 귀국 후 와인 영업직에 취직했지만, 음식점 일의 매력을 잊지 못해 2007년 "주식회사 아미야키테이"에 입사했다. 각 점포에서 점장 경험을 쌓고 2024년 1월 [와규야키니쿠 햐쿠메이잔] 메이에키니시점 점장으로 취임해 현재에 이른다.
井上 卓志이노우에 다쿠지
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야키니쿠 모토야마 신주쿠점
焼肉もとやま 新宿店
- 니시신주쿠, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기)
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渡部 一彦와타나베 가즈히코
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엄선한 고베규를 만끽해보세요
고기구이를 대단히 좋아하며 야키니쿠 모토야마의 맛에 빠져들어 오래 근무한 회사를 그만두고 야키니쿠 모토야마에 입사했습니다. 조리 보조로 시작하여 후에 야키니쿠 모토야마 전 점포에서 점장 경험을 쌓았습니다. 현재는 외식사업부 부장으로 분투 중입니다.
渡部 一彦와타나베 가즈히코
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COCKTAIL WORKS 가루이자와
COCKTAIL WORKS 軽井沢
- 카루이자와, 나가노현
- 바, 칵테일,바 / 위스키 / 이탈리아 요리 / 칵테일
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茂澄 仁모즈미 히토시
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유연하게 칵테일 메뉴를 선보이는 바텐더 겸 요리사
1974년 나가노현 출생이다. 바텐더로서 30년 이상의 경력을 가지고 있다. 일본 호텔 바텐더 협회(HBA) 공인 마스터 바텐더이며, 제32회 & 제33회 HBA 창작 칵테일 대회 및 산토리 칵테일 어워드 2023 결선 진출자이다. 칵테일의 균형을 중요시한다.
茂澄 仁모즈미 히토시
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하코다테 해산물 이자카야 우오마사 고료카쿠 총본점
函館海鮮居酒屋 魚まさ 五稜郭総本店
- 하코다테, 홋카이도
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 홋카이도 요리
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高野 信子다카노 노부코
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식재와 유통, 매니지먼트에 정통. 손님을 위해서 날마다 매진중!
1985년 출생, 하코다테 출신. 홋카이도 자동차단기졸업 후부터 서비스업에 종사. 2011년에 【하코다테 해산물 이자카야 우오마사 스스키노점】의 오픈에 진력을 다한다. 2012년부터 【하코다테 해산물 이자카야 우오마사 미하라점】에 매니저로서 일한다. 2016년부터는 미하라점을 통합한 【하코다테 해산물 이자카야 우오마사 고료카쿠 총본점】에서 손님을 위한 “서비스향상”을 내걸고 날마다 매진하고 있다.
高野 信子다카노 노부코
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THE TACORICE HOUSE
THE TACORICE HOUSE
- 국제통, 오키나와
- 카페,카페, 디저트 / 멕시코, 중미 요리 / 맥주 / 아와모리
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藍原 裕太아이하라 유타
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오키나와의 서울 푸드 '타코라이스' 의 매력을 발신하는 요리사
1983년 도쿄도 출생. 20세 때 도내의 오코노미야키점에서 경력을 시작한다. 도중 공백이 있었지만 40세가 되기 전에 다시 음식의 세계로. 2023년 1월 오픈에 맞추어 [THE TACORICE HOUSE] 의 일원이 되어 현재에 이른다.
藍原 裕太아이하라 유타
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구로게와규 야키니쿠야마키
黒毛和牛 焼肉山喜
- 미나토구/미나미구/미도리구, 아이치현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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山喜 健야마키 다케시
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명점의 맛을 더 많은 사람에게. 학창시절부터 꿈꿔온 "나만의 가게"를 실현하다
1981년 나가사키현 출생. 학생 시절부터 혼자 여행과 요리가 취미였고, 아르바이트는 음식점에서 일했다. 돈을 모아 세계 여행을 자주 다녔다. 장래에 자신의 가게를 갖고 싶다는 생각에 요리사가 되어 나고야의 야키니쿠 가게에서 수련을 쌓았다. 그 가게의 맛을 더 많은 사람들에게 알리고 싶어 독립을 결심하고 2023년 8월에 구로게와규 야키니쿠야마키를 오픈했다.
山喜 健야마키 다케시
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스시 하세가와 신사이바시 본점
寿司 はせ川 心斎橋 本店
- 신사이바시, 오사카부
- 스시,일식 / 생선회, 해물 요리 / 스시 / 일본술(사케)
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加藤 妙가토 다쿠미
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전국 각지에서 드문 물건 희소 가치가 있는 식재료를 매일 구매한다
1975년 시가현 출생. 먹는 것을 좋아해서 요리의 길로. 교토의 스시점에서 3년 수업 후 시가현의 생선 요리점과 여관, 호텔의 스시·일식점 등에서 요리 외길에 실력을 연마해 왔습니다. 현재는 [스시 하세가와 신사이바시 본점] 의 지배인으로서 활약중. 몸에 좋은 천연 식재료를 고집하고 크기와 맛은 물론 고객이 먹기 쉽도록 궁리를 게을리하지 않습니다.
加藤 妙가토 다쿠미
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가렌 오사카신사이바시점
華蓮 大阪心斎橋店
- 신사이바시, 오사카부
- 일식,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 일본식 스테이크
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池田 康行이케다 야스유키
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가고시마가 자랑하는 산과 바다의 풍요로움을 빛나게 하는 장인의 손길
1972년 가고시마현 출생. 자연이 풍부한 환경에서 자라면서 가고시마가 자랑하는 식재료의 매력을 승화시킬 수 있는 요리사라는 직업에 관심을 갖게 됐다. 고등학교 졸업 후 주식회사 긴레이(현 KR푸드서비스)에 입사했다. [하나노보리], [가고노야]를 거쳐 2024년 6월부터 [가렌 오사카 신사이바시점]에 부임했다. 식재료의 맛을 살리는 요리를 추구하며, 매일 실력을 갈고 닦고 있다.
池田 康行이케다 야스유키
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다이슈이자카야 우오히데 요요기하치만점
大衆居酒屋 魚秀 代々木八幡店
- 신주쿠서쪽출구/요요기, 도쿄도
- 이자카야,이자카야
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小俣 卓也오마타 다쿠야
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일식집, 이탈리아 요리 등 다양한 장르의 음식점에서 수련
1972년 11월 도쿄도 도시마구에서 태어났다. 18세부터 일식집, 이탈리아 요리, 대형 외식 체인점 등 다양한 장르의 음식점에서 수련을 쌓은 후 [KayaGroup]에서 전설적인 일식 요리사 "마사키 가즈요시"씨에게 지도를 받아서 요리계의 분파인 <마사키류>를 계승했다. 현재는 외식 경영과 외식 컨설턴트로서 활동의 폭을 넓혀 수많은 기업에서 젊은 요리사 양성에 힘쓰고 있다.
小俣 卓也오마타 다쿠야
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야키니쿠 미나홋 신킨규 잇토가이
焼肉みなほっ しんきん牛一頭買い
- 스스키노, 홋카이도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 징기스칸 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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行澤 誠一유키자와 세이치
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호텔과 다양한 점포에서 수련하여, 관심있던 야키니쿠집 점장으로
1971년 홋카이도 태생. 어릴 적부터 요리를 잘하시는 어머니를 도우며 스스로도 요리를 좋아하게 되었다. 고등학교 졸업후, 조리사 전문학교에 진학. 졸업 후에는 삿포로 그랜드 호텔의 연회의 주방에서 수업을 시작으로 5년 정도 근무하고 더 다양한 업태로 수련을 거듭하다. 야키니쿠집에도 관심이 있었기 때문에, 현재의 가게의 이야기를 듣고 주방장으로 입점. 도남의 식재료를 널리 알려 지역의 활성화에도 이어졌으면 하는 마음을 가슴에, 날마다 솜씨를 펼치고 있다.
行澤 誠一유키자와 세이치
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아사쿠사쇼쿠도 모토마쓰
浅草食堂 元松
- 아사쿠사, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 중화 요리 전반
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せつ세쓰
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일식부터 중식까지 다양한 메뉴를 뒷받침하는 요리사들
도쿄도를 중심으로 요리사로서의 경력을 쌓고 2024년 현재의 회사에 입사했다. [아사쿠사쇼쿠도 모토마쓰]의 주방 스태프로 활약 중이다. 장르를 가리지 않고 다양한 요리를 전문으로 하는 요리사이다. 일식, 중식 등 다양한 [아사쿠사쇼쿠도 모토마쓰]의 메뉴를 지탱하고 있다.
せつ세쓰
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기코 가라하시
季肴 からはし
- 기타신치, 오사카부
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 간단 요리 / 생선회, 해물 요리
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우마이 도나베 고한 토템푸라 나니와노 다이도코로 후지타
旨い土鍋ご飯と天麩羅 浪速の台所ふじた
- 신사이바시, 오사카부
- 일식,일식 / 일식 전반 / 덴푸라(튀김) / 생선회, 해물 요리
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藤田 充紀후지타 미쓰노리
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꿈에 그린 이자카야를 개업. 요리의 재능과 인간미가 감동을 선사
1982년 오사카부 출생이다. 꿈이었던 이자카야를 직접 운영하기로 결심하고 그 꿈의 실현을 위해 이자카야에 취직했다. 그리고 30세 무렵에 소원이었던 현재의 가게를 오픈했다. 실수로 걸려온 전화가 계기가 되어 시작된 요리사로서의 경력은 음식업계에서 다양한 경험을 쌓은 후 자신의 이자카야를 성공시키기까지의 열정의 산물이다. 그의 요리 재능과 인간미가 손님들에게 기쁨과 만족을 선사하고 있다.
藤田 充紀후지타 미쓰노리
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