덴푸라
요리의 역사
요리의 역사
덴푸라
덴푸라
덴푸라 구로가와
구로카와 다케시
지금의 일반적인 덴푸라가 널리 퍼진 것은 에도시대까지 거슬러 올라갑니다.
에도시대 전기에는 ‘덴푸라야’라 불리는 포장마차에서 꼬치에 꿴 덴푸라를 서서 먹는, 지금의 패스트푸드와 같은 서민적인 음식이었습니다.
막부 말기에 접어들면서 점포 형식을 갖춘 덴푸라야가 생기기 시작하고, 메이지시대가 되자 요정이나 덴푸라 전문점이 늘어났습니다.
그리고 에도마에(도쿄식) 요리가 각지로 퍼지면서 다양하고 새로운 재료가 쓰이게 되었습니다.