우니 무라카미 하코다테 혼텐

하코다테 아사이치(아침시장)의 인기 점. 진한 맛이 퍼지는 무첨가 가공 우니(성게)가 감동적인 맛. 선도는 물론 장인의 손길이 생우니(성게)의 훌륭한 맛을 만들어냅니다.

홋카이도를 대표하는 바다의 맛이라면 가장 먼저 생각나는 것이 우니(성게). 한마디로 우니(성게)라고 해도 사실은 시장에서 팔고 있는 대부분은 형태를 망가트리지 않기 위해 명반이라는 첨가물을 사용하고 있습니다. 그렇지만 이곳 【우니 무라카미 하코다테 혼텐】에서 맛보실 수 리드 더 있는 것은 진짜 무첨가 생 우니(성게). 명반을 사용하지 않아서 우니(성게) 본래의 진한 맛을 즐기실 수 있습니다. 또 맛은 물론이거니와 특히 눈에 띄는 것은 그 아름다움. 생 우니(성게)이지만 통통하게 형태를 갖추고 있는 이유는 선도가 좋은 것은 물론 껍질을 벗길 때부터 장인이 수작업으로 정성 들여 손질하기 때문입니다. 수고를 아끼지 않는 정성스러운 공정이 있으므로 아름다운 형태의 생 우니(성게)를 제공할 수 있습니다. 그것에는 창업 60여 년의 생 우니(성게) 가공 회사 경영을 하면서 얻은 경험과 정성이 담겨 있습니다. 요리사에서 자세한 내용을 보려면