이자카야 요리사 검색 결과 : 페이지 2

규호르몬과 생선 우시토미야 요요기하치만점 牛ホルモンと鮮魚　牛冨屋　代々木八幡店 신주쿠서쪽출구/요요기, 도쿄도 이자카야,이자카야

小俣　卓也오마타 다쿠야

일식집, 이탈리아 요리 등 다양한 장르의 음식점에서 수련

1972년 11월 도쿄도 도시마구에서 태어났다. 18세부터 일식집, 이탈리아 요리, 대형 외식 체인점 등 다양한 장르의 음식점에서 수련을 쌓은 후 [KayaGroup]에서 전설적인 일식 요리사 "마사키 가즈요시"씨에게 지도를 받아서 요리계의 분파인 <마사키류>를 계승했다. 현재는 외식 경영과 외식 컨설턴트로서 활동의 폭을 넓혀 수많은 기업에서 젊은 요리사 양성에 힘쓰고 있다.

小俣　卓也오마타 다쿠야

아지노사토 반다이 味の里ばんだい 야마가타, 야마가타현 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 향토 요리 / 일본술(사케)

酒井　啓史사카이 히로시

야마가타의 맛 로바타야키(화로구이)의 재미를 전달하다

1978년 야마가타현 출생이다. 간토지역에서 회사원 생활을 거쳐 24세에 귀향했다. 이후 부모님과 함께 [아지노사토반다이]를 운영해 왔다. 2021년에는 사카이씨의 아이디어로 지금의 형태로 화로를 새롭게 단장했다. 이전까지는 장인이 앉아서 조리를 했지만, 어그레시브하게 움직일 수 있도록 서서 굽는 스타일로 변경했다. 객석과의 거리가 가까워져, 화로구이로서의 '흥'을 더욱 느낄 수 있게 되었다.

酒井　啓史사카이 히로시

하마야키사카바 도로하치 시부야점 浜焼酒場　トロハチ　渋谷店 시부야 센터 거리/고엔도리, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 생선회, 해물 요리 / 향토 요리 / 일본술(사케)

西本　淳니시모토 아츠시

한 점 한 점의 요리가 작품이기에 외형에도 신경을 써서 정성을 다하다

1976년 야마구치현 출생이다. 야나이시에서 태어나고 자랐으며, 20세 무렵에 요식업의 길에 들어섰다. 라멘집, 양식점 등 다양한 경험을 쌓던 중, 형이 '도쿄 시부야에서 이자카야를 열 예정이니 함께 하자'고 제안한 것이 계기가 되어 [하마야키사카바 도로하치 시부야점]에 들어가게 되었다. 손님이 감탄사를 내뱉는 순간을 기대하며, 눈으로 봐도 즐길 수 있는 요리를 목표로 한 접시 한 접시마다 정성을 다해 정성스럽게 만들고 있다.

西本　淳니시모토 아츠시

하쿠쇼 USHIBIYORI 伯匠 USHIBIYORI 나리타/사하라, 지바현 이자카야,이자카야 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

鈴木　浩二스즈키 고지

손님이 기뻐하는 모습을 보고 싶기에 모든 것을 고집하는 요리사

1973년생이다. 이자카야 아르바이트가 계기가 되어 요리사의 길로 들어섰다. 이탈리안 레스토랑과 카페 등 도쿄도내의 다양한 음식점에서 수련을 쌓았다. 꾸준히 노력한 결과, 주방장 및 점장도 맡게 되어 현재는 [하쿠쇼 USHIBIYORI]의 주방장 겸 점장으로서 실력을 발휘하고 있다. 손님이 맛있는 고기를 먹을 수 있도록 레시피를 연구하는 나날들이다. 또한, 편안함에도 신경을 써서 가게를 꾸미고 있다.

鈴木　浩二스즈키 고지

맘마미야 삿포로 まんまみーや札幌 스스키노, 홋카이도 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

上堀　義晴우에보리 요시하루

사랑받는 가게를 목표로 조리, 서비스와 늘 대면하는 나날

1972년 출생. 일식을 주 장르로 내걸고 각지의 이자카야에서 요리인으로서 경험을 쌓아왔다. 2000년경 ‘프론티어 원’에 입사. 현재는 [맘마미야 삿포로]의 요리인 겸 점장으로서 활약 중. 손님께 사랑받는 가게를 목표로 나날의 조리, 서비스와 대면하고 있다.

上堀　義晴우에보리 요시하루

시모쓰키 霜月 이타바시, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 서양 요리 전반 / 맥주 / 와인

伊藤　瑞紀이토 미즈키

호텔 요리사 및 인테리어업도 경험. 자기자신의 집대성이 되는 이자카야를 추구하다

1993년 사이타마현 출생이다. 호텔 요리사로 6년간 레스토랑과 연회 요리를 담당했다. 그 후 이자카야의 부점장을 약 3년간 경험한 후 독립했으며 현재에 이른다. 양식을 중심으로 한 메뉴와 친근한 거리감이 매력인 [시모쓰키]이다. 과거 인테리어 업을 했던 경험이 있어서 공간 연출에도 이토 씨의 고집이 묻어난다. [시모쓰키]는 자신이 쌓아온 지식과 기술의 집대성이라고도 할 수 있는 가게이다.

伊藤　瑞紀이토 미즈키

전석 개별 룸 이자카야 시키노우타 교토역앞점 全席個室居酒屋　四季の詩-shikinouta-京都駅前店 교토역, 교토부 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 샤브샤브 / 스키야키

箕浦　幸一미노우라 고이치

쉐프의 추천 있음

어렸을 적부터 요리에 무척 관심이 많았다

1985년 기후현 출생. 어렸을 적부터 요리에 매우 관심이 많기도 해서 16세부터 요리의 길로 들어섰다. 기후의 유명 료칸에서 6년간 요리 솜씨를 연마한 뒤, 신바시의 노포 일본요리 레스토랑 【잇코쿠】에서 요리장도 역임했다. 그 뒤 【시키노우타】의 요리장으로 발탁되어 현재에 이르고 있다. 맛있는 요리와 웃는 얼굴을 손님에게 전하기 위해 매일 노력을 거듭하고 있다.

箕浦　幸一미노우라 고이치

니시구치사카바 홈런 西口酒場ホームラン 니시신주쿠, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 일본식 퓨전 요리 / 서양식 퓨전 요리 / 중화 요리 전반

キングくん킹구군

먹는 즐거움을 웃음으로 바꾸다. 요리로 마음까지 웃게 만드는 요리사

가가와현 출생이다. 자신이 만든 요리를 맛있게 먹는 사람들을 보고 요리사가 되기로 결심했다. 20군데 정도의 가게에서 수련을 쌓아 현재는 [니시구치사카바 홈런]에서 실력을 발휘하고 있다. 그의 요리는 맛과 정성이 가득 담긴 것들로만 구성되어 있습니다. 또한, 개그맨으로도 활약 중이며, 웃음과 맛을 제공하는 것을 모토로 삼고 있다.

キングくん킹구군

로바타와 오뎅 교스케 긴시초점 炉端とおでん　きょうすけ　錦糸町店 긴시초/스미요시, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 로바타야키(화로구이) / 오뎅

照本　啓人 데루모토 히로토

맛있는 음식과 술로 방문객에게 편안한 휴식과 즐거운 시간을 선사하다

1992년 가나가와현 출생이다. 어린 시절, 바쁜 어머니를 돕기 위해 가끔 저녁을 만들며 요리의 세계에 관심을 갖게 되었다. 요리의 세계에 진출하기로 결심하고 조리사 면허를 취득할 수 있는 고교 전문학교에 진학했다. 일식, 양식, 중식의 기본을 모두 배우고 졸업한 후에 이탈리아 요리점을 전개하는 회사에 입사하여 13년간 이탈리아 요리 실력을 연마하고 주방장으로서도 활약했다. 2023년 4월에는 인연이 닿아서 현재의 회사로 옮겨 5월에 [로바타와 오뎅 교스케] 긴시초점 및 신바시점을 담당하고 있다.

照本　啓人 데루모토 히로토

잔신 残心 이케부쿠로 동쪽출구/히가시이케부쿠로, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 말고기 육회 / 카레 / 모쓰나베(곱창전골)

江藤　秀夫에토 히데오

신선한 해산물 요리부터 와규 스테이크까지 다양한 요리를 즐겨보세요

2014년 7월에 '잔신' 오픈과 동시에 점포 책임자로 취임하여 현재에 이른다. 개성적인 점내, 서비스 뿐만 아니라 본격적인 요리를 폭넓은 분들이 즐기고 있다.

江藤　秀夫에토 히데오

로바타와 오뎅 교스케 신바시점 炉端とおでん　きょうすけ　新橋店 신바시/시오도메, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 생선회, 해물 요리 / 로바타야키(화로구이) / 오뎅

照本　啓人데루모토 히로토

맛있는 음식과 술로 방문객에게 편안한 휴식과 즐거운 시간을 선사하다.

1992년 가나가와현 출생이다. 어린 시절, 바쁜 어머니를 돕기 위해 가끔 저녁을 만들며 요리의 세계에 관심을 갖게 되었다. 요리의 세계에 나아가기로 결심하고 조리사 면허를 취득할 수 있는 고등전문학교로 진학을 했다. 일식, 양식, 중식의 기본을 모두 배우고 졸업 후 이탈리아 요리점을 운영하는 회사에 입사하여 13년간 이탈리아 요리 실력을 갈고 닦아 주방장으로서도 활약하게 됐다. 2023년 4월에 인연이 닿아 현재의 회사로 옮겨 5월에 [로바타와 오뎅 교스케 신바시점]의 점장 겸 주방장으로 취임하게 됐다.

照本　啓人데루모토 히로토

하코다테 다이닝 가야 函館ダイニング雅家 하코다테, 홋카이도 이자카야,이자카야 / 스시 / 생선회, 해물 요리 / 게 요리

築城　明博쯔이키 아키히로

와쇼쿠를 시작으로 다양한 장르에 정통, 하코다테 다이닝 가야의 중추역할을 한다.

하코다테시 출신. 어릴 때부터 먹는 것을 좋아해 요리에 흥미를 가진다. 복싱에 빠져 있었을 때 자주 먹었던 라면을 계기로 중화요리를 배우기 위해 상경, 그후 훌륭한 요리 센스를 인정받아 신슈향토요리, 와쇼쿠 등을 맡아서 경험을 쌓아 다양한 장르에 정통. 『자신의 눈으로 보고 먹어본 것이 요리인으로서의 힘이 된다』라고 말하며 요리공부를 위해 먹으러 다니기도 계속해 왔다. 지금은 하코다테 다이닝 가야 요리의 중추역할을 하는 존재가 되었다.

築城　明博쯔이키 아키히로

홋카이도 술집 기타노카조쿠 난바센니치마에점 北海道酒場　北の家族　なんば千日前店 난바, 오사카부 이자카야,이자카야

홋카이도야키토리 이타다키꼬꼬짱 고탄다점 北海道焼鳥　いただきコッコちゃん　五反田店 고탄다, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 닭고기 요리 / 홋카이도 요리

이타마에바 LIVE･FISH･MARKET 신주쿠점 板前バル LIVE・FISH・MARKET 新宿店 니시신주쿠, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

佐藤　敬사토 다카시

유명 호텔과 해외에서 요리사를 경험. 사람들을 지속적으로 매료시키는 요리사

1958년 도쿄 출생이다. 13년간 재직했던 "호텔 뉴오타니"를 시작으로 일식을 중심으로 다양한 장르를 경험했다. 일본 국내뿐만 아니라 싱가포르에서 요리사도 경험했다. 2017년경부터 "주식회사 CANVAS"에 재직하고 있다. 현재는 [이타마에바 LIVE･FISH･MARKET 신주쿠점]에서 활약 중이다. 유명 호텔과 해외에서 많은 손님을 즐겁게 해 온 경험을 살려 카운터 너머의 손님을 계속 매료시키고 있다.

佐藤　敬사토 다카시

레알 grande レアル grande 나고야역, 아이치현 이자카야,이자카야 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 닭고기 요리 / 와인

奥村　悠介오쿠무라 유스케

쉐프의 추천 있음

다양한 손님과 어울리며 자신을 표현하고 싶음

1983년 3월 12일, 아이치현 나고야시 출신. 대학을 졸업한 후 후지가오카의 [히노테쓰]에서 수행을 시작함. [REAL 본점](후지가오카), [REAL 호시가오카점]을 계승한 3번재 점포를 오픈. 인생의 테마를 "영향력이 큰 인물이 되는것"이라고 하는 오쿠무라씨. 이 정도 규모의 음식점이라면 많은 사람들과 자신을 들어내고 표현할 수 있다고 생각해, 이 길을 가게됨.

奥村　悠介오쿠무라 유스케

하나노마이 플레나 마쿠하리점 はなの舞　プレナ幕張店 가이힌마쿠하리, 지바현 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

浦口　正勝우라구치 마사카쓰

요리사와 서비스맨의 관점에서 지탱하는 가게 만들기

1976년 시즈오카현 출생이다. 처음에는 요리사를 중심으로 요식업계에서 경력을 쌓기 시작했다. 호텔 내의 양식, 프렌치 요리사를 약 4년간, 일식집을 5년간 경험했다. 그 후 조리에서 접객 업무로 전환하여 도쿄를 중심으로 해외 근무도 경험했다. 현재는 [하나노마이 플레나 마쿠하리점] 점장으로 활약 중이다. 요리사, 서비스맨으로서의 관점을 살려 폭넓은 층에게 사랑받는 가게 만들기에 힘쓰고 있다.

浦口　正勝우라구치 마사카쓰

에비스 쇼텐 미나미2 니시5 恵美須商店　南2西5 오오도리공원, 홋카이도 이자카야,이자카야 / 쿠시아게(꼬치튀김) / 생선회, 해물 요리 / 징기스칸 요리

増田　義昭마스다 요시아키

식사를 즐기는 공간에도 신경을 써서 손님을 미소 짓게 하는 점장

1986년 홋카이도 출신. 10년간 고향을 떠나 있었지만 2017년 돌아온 후 [에비스 쇼텐]에 입사. [에비스 쇼텐 미나미2 니시5]에서는 2022년부터 점장을 맡고 있습니다. ‘홋카이도 향토 요리를 즐겨 주면 좋겠다’라는 마음에서 신선한 홋카이도산 식재료를 사용한 요리를 마음을 담아 제공합니다. 또한 대중 이자카야만의 즐겁고 머물기 좋은 시간을 보내도록 손님과의 소통도 중요하게 여깁니다.

増田　義昭마스다 요시아키