서양 요리 요리사 검색 결과

그라탕 카페 グラタンカフェ 이와데/기노카와/하시모토, 와카야마현 서양 요리 전반,서양 요리 / 서양 요리 전반 / 서양식 가정 요리 / 서양식 퓨전 요리

有馬　卓아리마 다쿠

기쁨이라는 원점. [그라탕 카페]를 지지하는 '요리사'

1969년 히로시마현 출생. 요리를 시작한 계기는 소년 시절 수업시간에 만든 연어 무니엘. 소문을 듣고 온 어른들에게 요리를 대접했을 때 요리사로서의 기쁨을 느꼈다. 청년시대는 푸드 코디네이터로서 활약. 수많은 음식점에 요리를 제안한 가운데, 어떤 점포에 '그라탕에 힘을 써야 한다' 고 아이디어를 제시했더니 자신의 상상 이상으로 반응이 좋았다고 한다. 당시의 반응은 [그라탕 카페]의 원점이 되었다.

有馬　卓아리마 다쿠

Craft Burger＆Grill Jiro Craft Burger＆Grill Jiro 우에노, 도쿄도 햄버거,서양 요리 / 서양 요리 전반 / 미국 요리 / 맥주

高山　光弘다카야마 미쓰히로

"요리사의 유전자"를 이어받아 프로의 길로 나아간 장인

1976년 도쿄도 출생이다. 이자카야를 운영하는 양친 밑에서 태어났다. 어릴 때부터 요리사가 되는 것을 목표로 고등학교 졸업 후 요리 전문학교에 진학했다. 사회인이 되어 호텔과 웨딩홀에서 서양요리에 대해 배우고 수련을 거듭했다. 이후에도 다양한 가게에서 경험을 쌓고 2010년에 양친의 가게를 물려받았다. "반려동물과 함께 할 수 있는 가게를 만들고 싶다"는 생각으로 독자적으로 햄버거를 연구하여 2019년 12월에 [Craft Burger & Grill Jiro]를 오픈했다.

高山　光弘다카야마 미쓰히로

양식점 긴자 그릴 카디널 洋食屋銀座グリルカーディナル 오시아게, 도쿄도 서양 요리 전반,서양 요리 / 햄버그 / 오므라이스 / 서양식 퓨전 요리

田中　俊行다나카 도시유키

근처 가게에서 먹은 오므라이스 맛에 끌려 요리인이 되기로 결심

1971년 오사카부 출생. 혼자 살고 있을 때 다녔던 근처 가게에서 먹은 오므라이스 맛에 끌렸다. 양식점에서 요리를 만들고 싶다는 꿈을 이루고자 요리의 세계로 나아갔다. 우에노히로코지에 있는 양식점 [엄선 양식 사쿠라이]에서 수련하여 솜씨를 연마한다. 2015년에 [양식점 긴자 그릴 카디널]로 옮겼다. 현재는 요리장으로서 활약. 자신이 만드는 요리로 더 많은 사람을 미소 짓게 만들고 싶어서 매일 분투하고 있다.

田中　俊行다나카 도시유키

KOBE BEEF 야마토 KOBE　BEEF　やまと 산 노미야, 효고현 서양 요리 전반,서양 요리 / 스테이크 / 철판구이 / 서양 요리 전반

井手　友一이데 유이치

철판구이로 즐거운 한때를. 불꽃으로 연주하는 역동적인 조리도 꼭 보세요

1987년 출생. 손님과 대면해서 요리할 수 있고 표정을 직접적으로 볼 수 있는 철판구이에 매력을 느껴서 요리의 길로. 고베의 철판구이 가게에서 8년간 수련하고 요리장도 역임했다. 전부터 교류가 있었던 사장인 후루타니 씨의 권유로 2017년에 【고베 앙트레코트】에 입사했다. 2018년 5월부터 두 번째 점포인 【KOBE BEEF 야마토】의 점장으로 활약하고 있다.

井手　友一이데 유이치

스테이크 하우스 캐피털 ステーキハウス　キャピタル 요미탄/차탄, 오키나와 서양 요리 전반,서양 요리 / 서양 요리 전반 / 스테이크

照屋　英大테루야 에이타

고등학생 때 한 아르바이트를 계기로 철판구이 요리사가 됨.

1989년 출생, 오키나와현 출신. 고등학생 때 [스테이크 하우스 캐피털]에서 서비스 아르바이트를 경험한 것이 계기가 되어 요식 업계에서 일하는 매력을 알게 되었음. 고등학교 졸업 후 바로 요리사 견습을 시작하여 기술을 갈고닦아 철판구이 요리사가 됨. 지금도 [스테이크 하우스 캐피털]에서 요리사로 활약 중. 손님과의 대화를 중요하게 여기며 한 분 한 분의 희망에 따라 조리할 수 있도록 노력하고 있음.

照屋　英大테루야 에이타

BONA FESTA ボナ　フェスタ 아사쿠사, 도쿄도 서양 요리 전반,서양 요리 / 서양 요리 전반 / 러시아 요리

丸橋　一弥마루하시 가즈야

쉐프의 추천 있음

24년간 같은 곳에서 솜씨를 발휘하고 있는 토박이 셰프

1971년 사이타마 현 출생. 어릴 적부터 먹는 것을 매우 좋아하여 부모님을 도와드리기도 하고 간단한 요리를 만들기도 하며, 소바야(메밀 국숫집)인 친구 집에서 조리도구를 만져보기도 하는 동안 어느새 요리사를 꿈꾸고 있었다고 한다. 19세에 처음으로 들어간 【BONA FESTA】에서 요리의 기초부터 러시아 요리의 기술 등을 배우기를 24년. 2015년에 주방을 맡게 되어 셰프로 취임. 당 점의 전통을 지켜가면서 자신의 개성이 보이는 요리를 만드는 것이 다음 목표라고 한다.

丸橋　一弥마루하시 가즈야

스테이크 히카루 ステーキ　ヒカル 마쓰야마/구메/와카사, 오키나와 서양 요리 전반,서양 요리 / 서양 요리 전반 / 햄버그 / 스테이크

亀谷　光카메야 히카루

쉐프의 추천 있음

야키니쿠 가게에서 고기의 즐거움과 맛을 배우고 고향 오키나와에 염원하던 가게를 차리다

1986년 오키나와 현 출생. 예전부터 고기를 좋아해서 26세에는 오키나와의 야키니쿠 가게 [질풍 호르몬]에서 수업했다. 고기의 맛과 즐거움, 그리고 양념장・소스의 중요성을 배우게 된다. 그로부터 카페를 경영하며 약 2년에 걸쳐 특제 [히카루 소스]를 완성하게 된다. 2017년 8월에 염원하던 [스테이크 히카루]를 개업. "내가 먹고 싶다고 느끼는 스테이크"를 제공하리라 마음먹고, 단골 손님을 중심으로 많은 지지를 얻고 있다.

亀谷　光카메야 히카루

밀키 웨이브 ミルキーウェイブ 가와고에, 사이타마현 서양 요리 전반,서양 요리 / 서양 요리 전반 / 오므라이스 / 케이크

小澤　勇오자와 이사무

어린 시절에 먹었던 치킨 라이스의 맛이 원점.

어린 시절에 먹었던 치킨 라이스의 맛이 원점. 긴자의 프렌치 레스토랑, 롯폰기의 스테이크 하우스에서 8년간 수업. 1978년에 현지 가와고에에서 「밀키 웨이브」를 오픈. 올해로 37년째.

小澤　勇오자와 이사무

폰타혼케 ぽん多本家 오카치마치, 도쿄도 서양 요리 전반,서양 요리 / 돈까스 / 서양 요리 전반

島田　良彦시마다 요시히코

장인들에게 둘러싸여 성장한 유년기. 어려서부터 가업을 잇기로 결심.

1965년, 도쿄 출신. 우에노라는 곳에서 장인들과 접하면서 성장한 유년기. 아버지가 「고교 3학년까지는 장래의 진로를 정해라」고 하여　가업을 잇기로 결심. 고교졸업후, 야마노우에호텔에 입사해 3년간 수업. 그후, 【폰타혼케】로 돌아와 주방에 선다. 36살 때 아버지가 타계하여 4대째가 된다. 이후, 메이지창업 노포의 맛과 간판을 지키고 있다.

島田　良彦시마다 요시히코

아사쿠사 키친 오미야 다이나고야 빌딩점 浅草キッチン大宮大名古屋ビルヂング店 나고야역, 아이치현 서양 요리 전반,서양 요리 / 서양 요리 전반

林　優菜하야시 유나

요리에 대한 열정이 넘쳐나 현재의 직업으로 발전

요리를 하는것과 먹는것을 좋아하는 하야시씨. 친구의 권유로 다이나고야 빌딩점의 오프닝 스테프가 된 후, [레스토랑 오미야] 로 가게됨. 항상 얼굴에 미소를 지으며 세세한 확인과 고객에 관심을 쏟도록 노력함. "가게를 찾아주신 손님께 최고의 서비스를 제공하는것"을 목표로 일일 서비스와 요리를 제공함.

林　優菜하야시 유나

우루마 시민 식당 うるま市民食堂 오키나와/우루마, 오키나와 서양 요리 전반,서양 요리 / 일식 전반 / 오키나와 요리 / 서양 요리 전반

西兼盛　大和니시카네모리 야마토

가족이 이자카야를 경영했던 적도 있어 망설임 없이 요리의 세계로

1983년 오키나와 출생. 가족이 이자카야를 경영한 적도 있어 어릴 때부터 요리에 관심이 많았습니다. 학창 시절부터 집안일을 도왔고, 졸업 후에는 망설임 없이 요식업에 발을 들이게 되었습니다. 교토와 시가 등에서 경력을 쌓은 뒤, 오키나와로 돌아오게 됩니다. 2019년 5월부터【우루마 시민식당】에서 요리사로 활약하고 있습니다. 「우루마시의 식재료를 사용한 맛있는 요리를 먹어, 생산자에게 마음을 전하고 싶다」라고 말합니다.

西兼盛　大和니시카네모리 야마토

miele the DINER seafood diner miele the DINER seafood diner 아와지섬, 효고현 서양 요리 전반,서양 요리 / 미국 요리 / 파스타 / 햄버거

酒井　智史사카이 사토시

요리는 물론 지식적인 면에서도 배움을 멈추지 않는다. 연구하는 요리사

1986년 효고현 출생이다. 어린 시절부터 음식에 대한 관심이 많았고, 까다로운 아버지의 영향으로 요리에 대한 열정이 싹텄다. 고베의 크루징 레스토랑에서 요리사로서의 경력을 시작해 회원제 리조트 호텔 등에서 수련을 했다. 현재는 2023년 3월에 오픈한 [miele the DINER seafood diner]에서 셰프로 활약 중이다. 그동안 배운 다양한 지식을 살려 가게를 이끌어가는 중요한 역할을 하고 있다.

酒井　智史사카이 사토시

아카렌가 스테이크 하우스 AKARENGA　STEAK　HOUSE 덴포잔/벤텐초/유니버설 스튜디오 재팬, 오사카부 서양 요리 전반,서양 요리 / 스테이크 / 와인 / 케이크

料理人 / 佐渡　豊氏요리인 / 사도 유타카

맛에서 피어나는 미소에 매력을 느끼다

1979년 오사카부 출생. 중학생 시절 친구가 맛있는 것을 먹고 웃고 있는 순간을 봤을 때 자신도 음식을 통해 사람을 웃게 만들고 싶다고 생각한 것이 계기가 되어 요리인을 꿈꿨다. 【기하치】, 【오리엔탈 호텔 도쿄 베이】, 【샹그릴라 호텔 도쿄】, 【로텔 드 히에이】 등 각지의 유명한 가게에서 연구를 거듭해왔다. 2016년부터 요리장으로서 【AKARENGA STEAK HOUSE】에서 솜씨를 발휘하고 있다.

料理人 / 佐渡　豊氏요리인 / 사도 유타카

메이지켄 明治軒 신사이바시, 오사카부 서양 요리 전반,서양 요리 / 오므라이스 / 일본식 스테이크 / 서양 요리 전반

萩野　進하기노 스스무

노점포의 맛에 매료되어 오로지 메이지켄 한길

요리사에 뜻을 품은 23세 때 메이지켄과 만난다. 이후 40년에 걸쳐 주인에게 배운 기술과 맛. 대대로 전해 내려온 조미료 등 다른 곳에서는 낼 수 없는 맛을 고집, 차세대의 젊은이들에게 전해주는 것도 중요한 역할이라고 생각하고 있다.

萩野　進하기노 스스무

고토켄 셋카테이 五島軒　雪河亭 하코다테, 홋카이도 서양 요리 전반,서양 요리 / 서양 요리 전반 / 카레 / 하야시라이스

野口　豊노구치 유타카

[고토우켄] 외길 42년. 지역토박이 13대 총 주방장

1955년 생, 홋카이도 출신. 중학교 시절부터 낚시와 들풀 채취를 하여 요리로 만들었던 게 이 길로 나아가게 된 계기. 조리사 학교를 졸업하고 <고토우켄>에 입사. 전통의 레시피를 배우고 그것을 이어가며 각지의 지점에서 연수를 거듭했다. 이후 이 길로만 오직 42년. 회사의 뼈대를 지탱해 온 토박이 13대 총요리장.

野口　豊노구치 유타카