239명의 요리사 중81 - 100명
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야키니쿠이치바겐카야 다카다노바바점
焼肉市場げんかや 高田馬場店
- 다카다노바바, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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森 祐治모리 유지
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다양한 수련의 축적이 빛나는 맛. 경험이 풍부한 주방장이 선사하는 최고의 맛
1959년 구마모토현 출생이다. 독립을 꿈꾸며 상경했다. 이탈리안, 프렌치, 스시, 스키야키, 샤브샤브, 라멘, 수프 카레 등 다양한 장르에서 수련을 쌓았다. 그 경험을 살려 현재는 [야키니쿠이치바겐카야]에서 요리사로서 실력을 발휘하고 있다. 그의 요리에는 각 장르의 기술과 미각이 집결되어 손님들에게 다양한 요리의 즐거움을 제공하고 있다.
森 祐治모리 유지
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아미야키테이 메이에키니시점
あみやき亭 名駅西店
- 나고야역, 아이치현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 비빔밥
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中納 和哉나카노 카즈야
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아르바이트를 할 때부터 동경하여 그 뒤를 이어 입사했다. 사랑받는 가게를 목표로 한다.
1991년 와카야마현 출생. "기이(紀伊)산지의 영지와 참배길"로 세계유산에 등재된 곳이 많은 신구시에서 태어나고 자랐으며, 대학 진학과 함께 나고야로 이주했다. 선배의 소개로 [아미야키테이]에서 아르바이트를 시작해 졸업할 때까지 근무했다. 당시 뛰어난 경영 능력 등으로 존경하던 점장의 권유로 대학 졸업과 동시에 입사. 2023년 4월부터 [아미야키테이 메이에키니시점] 점장 취임. 항상 웃는얼굴의 직원들과 함께 사랑받는 가게를 목표로 한다.
中納 和哉나카노 카즈야
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야키니쿠RIKIO
焼肉RIKIO
- 요미탄/차탄, 오키나와
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기) / 한국 요리
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田澤 大悟다자와 다이고
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요리의 마에스트로, 경험이 풍부한 프로페셔널
1980년 홋카이도 출생이다. 어린 시절부터 꿈꿔온 요리의 세계에 대한 열정을 추구하며 다양한 장르에서 경험을 쌓은 요리사이다. 철판구이부터 프랑스 요리, 일식, 이탈리아 요리까지 폭넓은 기술을 습득했다. 그 실적을 인정받아 2021년부터 [야키니쿠RIKIO]에서 활약 중이다. 그의 요리는 단순한 식사가 아닌 예술과 같은 것이다. 경험과 열정이 만들어내는 맛은 가슴을 울린다.
田澤 大悟다자와 다이고
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야키니쿠 사이규 시부야점
焼肉 最牛 渋谷店
- 시부야 센터 거리/고엔도리, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리
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夏森 威나츠모리 다케시
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고객이 기뻐하는 모습을 제일로, 엄선한 고기를 제공
1978년 중국 출생. 원래 조리하는 것에 흥미가 있어 자연스럽게 요리의 길에 들어서다. 유명 고깃집인 [조조엔]에서 약 5년, 일식집에서도 약 10년 경험을 쌓고, 현재는 [야키니쿠 사이규 시부야점]에서 점장 겸 요리사로서 기량을 발휘하는 나날을 보내고 있다. '고객이 기뻐하는 모습은 장인으로서 최고의 기쁨'이라는 생각을 마음에 품고, 맛있는 고기를 제공하기 위해 노력하고 있다.
夏森 威나츠모리 다케시
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완전 개인실 야키니쿠 GemBeef 난바 신사이바시 본점
完全個室焼肉 GemBeef 難波心斎橋本店
- 신사이바시, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기)
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USHIHACHI 아키하바라점
USHIHACHI 秋葉原店
- 아키하바라, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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아미야키테이 사카에점
あみやき亭 栄店
- 사카에, 아이치현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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都竹 明쓰타케 아키라
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"다시 올게"라는 말을 들을 수 있는 가게를 지향하다
1971년 아이치현 출생이다. 고등학교 졸업 후 제조업에서 2년 동안 직원들을 대하는 일을 하고 싶어서 20세 때 요식업으로 전직했으며, 요식업에서 접객의 즐거움과 어려움을 경험했다. 2010년 아미야키테이의 맛있는 접객에 감동하여 입사를 결심했다. 입사 5년째에 신규 매장 오픈을 경험하고 2020년 신점포 [아미야키테이 사카에점]에 부임하여 처음 오신 손님도 안심하고 맛있는 요리와 서비스를 제공하여 "또 오겠다"고 말씀하실 수 있는 가게를 목표로 하고 있다.
都竹 明쓰타케 아키라
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GAJA 오타루 점 (Birra Ristrante GAJA)
ガヤ 小樽店（Birra Ristrante GAJA）
- 오시마/에사시, 홋카이도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 냉면 / 호르몬(곱창)
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番場 俊晃반바 도시아키
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오픈 때부터 손님이 맛있어 기뻐하는 모습이 목표.
GAJA 오타루점 오픈 때부터 홀의 중심적 존재가 되어 점포에 활기차게 생기를 불어 넣다. 손님의 기쁨을 위해 홀과 키친을 불문하고, 매일 연구를 거듭 하고 있다. 현재는 오타루점, 세이잔, 에니와 등 각 점포를 오가면서 담당. 요리와 서비스의 질을 더욱 높일 수 있도록 '더 나은 서비스'를 추구하고 있다.
番場 俊晃반바 도시아키
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오! 마이스테이크
oh！ マイステーキ
- 신사이바시, 오사카부
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 스테이크
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秦 幸治하타 고지
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요리가 좋아서 요리의 길에. 만반의 준비를 갖춘 후 자신의 레스토랑을 오픈
1966년 후쿠오카현 출생. 학창시절부터 요리를 좋아해 통신계 회사에 취직하고서도 요리에 대한 생각이 강해져서 후쿠오카현의 일식요리점에 뛰어들어 7년간 솜씨를 연마. 그 후 도쿄도의 일식요리점에서 4년간 경력을 쌓은 후 부주방장을 역임. 도쿄도에 있는 철판구이점의 부주방장, 오사카부에 있는 철판구이점의 점장을 거쳐, 오사카부에서 직접 철판구이점[오! 마이스테이크]를 오픈. 오너셰프로서 바쁜 나날을 보내고 있다.
秦 幸治하타 고지
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Meet & Meets
Meet & Meets
- 후시미/다이고, 교토부
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 스테이크 / 서양 요리 전반 / 스테이크
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土井 隆盛도이 다카모리
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호텔 요리사를 거쳐 고향으로. '고객에게 힘을 주는 가게'가 목표
1995년 교토부 출생. 홋카이도 내의 호텔에서 요리사로서의 경력을 스타트시킨다. 다양한 장르의 메뉴를 경험해 왔다. 그 후 교토로 돌아와 현재는 [Meet & Meets] 점장으로 활약 중. 스탭들은 스테이크 식당을 컨셉으로 생기 발랄한 접객을 의식. '고객에게 힘을 주는 가게'를 매일 목표로 한다.
土井 隆盛도이 다카모리
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고기요리 미요리
肉料理 みより
- 미나미모리마치, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리
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表 敬太郎오모테 게이타로
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꿈은 '규마부시'로 해외 진출하는 것! '규마부시'의 맛을 전하고 싶다
1972년 오사카부 출생이다. 무역회사에서 영업직으로 9년 근무했다. 해외에서 일하고 싶다고 생각하던 중에 [미와야]의 사장과 운명적인 만남을 갖게 되었다. [미와야 본점]에서 5년 동안 수련을 한 후에 독립하여 2014년에 [미와야 우메다 한큐 본점]과 2019년에 [미와야 미나미모리마치점]을 오픈(이후 가게 이름을 [미요리]로 변경)했다. 오너 겸 주방장이 되었고 [미와야]의 간판 메뉴인 '규마부시'에 반해 입사를 결정했기에 '규마부시'로 세계에 도전하고 싶다는 생각을 가지고 있다.
表 敬太郎오모테 게이타로
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오사카야 하마구치본점
大阪屋 浜口本店
- 나가사키시, 나가사키현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리
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小松 貴之고마쓰 다카유키
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고기 선별의 달인이자 [오사카야] 그룹 메뉴 개발책임자
1974년 나가사키현 나가사키시 출생이다. [오사카야 하마마치점] 오픈과 동시에 입사하여 현재까지 오사카야 그룹의 식자재 구매를 도맡아 하고 있는 식자재의 달인이다. 식자재 구입에 관해서는 타협하지 않고 요리사로서도 흔들림 없는 자세로 고객이 만족할 수 있는 요리를 개발하고 있다.
小松 貴之고마쓰 다카유키
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야키니쿠 미나홋 신킨규 잇토가이
焼肉みなほっ しんきん牛一頭買い
- 스스키노, 홋카이도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 징기스칸 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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行澤 誠一유키자와 세이치
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호텔과 다양한 점포에서 수련하여, 관심있던 야키니쿠집 점장으로
1971년 홋카이도 태생. 어릴 적부터 요리를 잘하시는 어머니를 도우며 스스로도 요리를 좋아하게 되었다. 고등학교 졸업후, 조리사 전문학교에 진학. 졸업 후에는 삿포로 그랜드 호텔의 연회의 주방에서 수업을 시작으로 5년 정도 근무하고 더 다양한 업태로 수련을 거듭하다. 야키니쿠집에도 관심이 있었기 때문에, 현재의 가게의 이야기를 듣고 주방장으로 입점. 도남의 식재료를 널리 알려 지역의 활성화에도 이어졌으면 하는 마음을 가슴에, 날마다 솜씨를 펼치고 있다.
行澤 誠一유키자와 세이치
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구로게와규 준니쿠 야키니쿠 M.M.ya
黒毛和牛純肉焼肉 M.M.ya
- 난바, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 와인 / 소주
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濱 健一하마 겐이치
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고기를 선별하고 맛을 끌어내어 온 마음을 다해 모시겠습니다
어렸을 때부터 요리하는 것을 좋아해 자연스럽게 음식과 관련된 세계에 입문했다. 정육을 다루는 일에 종사하며 고기에 대한 지식을 심화시켰다. 2023년 11월 4일에 오픈한 [구로게와규 준니쿠 야키니쿠 M.M.ya]에서 주방장으로서 그 실력을 발휘하고 있다.
濱 健一하마 겐이치
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전통야키니쿠 모쓰나베 니쿠에몬
本格焼肉もつ鍋肉衛門
- 니시가사이/가사이, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 한국 요리 / 와인
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安 成達안 성달
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맛있는 고기이기에 많은 사람들에게 알리고 싶다
1978년 후쿠오카현 출생이다. 고향인 후쿠오카의 인기 한식당 [다무라]에서 요리사로서의 커리어를 시작했다. 그 후 상경하여 27세에 긴자에 가게를 차렸다. 이후 긴자 [니쿠에몬] 점주로서 20년에 걸쳐 많은 사람들을 즐겁게 해왔다. 현재는 후임에게 긴자점 운영을 맡기고 가사이점 점주로 활약 중이다. 맛있는 고기이기에 많은 사람들에게 전달할 수 있도록 하고 있다. 음식과 공간의 퀄리티에 충실하면서도 세대와 고객층을 불문하고 즐길 수 있는 야키니쿠집을 지향하고 있다.
安 成達안 성달
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몬젠나카초 개인실 야키니쿠 로열
門前仲町 個室焼肉 ロイヤル
- 몬젠나카쵸, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기)
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横田 工요코타 다쿠미
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자신만의 독특한 식과 공간을 통해 사람들에게 "특별한 체험"을 제공
도쿄도 내의 음식점에서 요리사로 활약해 온 요코다씨는 음식을 통해 많은 손님들에게 즐거운 시간을 선사해왔다. 현재는 [개인실 야키니쿠 로열]의 요리사로 활약 중이다. 재료 선택과 공간, 세세한 부분까지 신경을 쓴 가게이기에 "특별한 체험"을 전할 수 있다. 몬젠나카초역 앞에서 마음이 채워지는 시간을 제공하고 있다.
横田 工요코타 다쿠미
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야키니쿠 신조
やきにく 神城
- 오지/고료/가시바, 나라현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 비빔밥
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平居 俊昭히라이 도시아키
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유소년기부터 곁에 있던 “고기구이”라는 일, 그것이 천직
오사카 츠루하시 출생, 자란 곳은 나라현. 전쟁이 끝난 후, 츠루하시에서 "고기로 모두를 힘차게!"라는 뜻으로 할머니가 고기구이집을 열었다. 어린 마음에 감명을 받고 4~5살쯤부터 일주일에 몇 번이고 나라에서 혼자 츠루하시의 가게를 방문하여 고기구이에 푹 빠진 나날을 보냈다. 그 후 A4~A5 랭크의 흑모와규 한 마리를 통째로 구매하여 신선한 내장과 정육을 제공하는 고기구이집을 직접 시작했다. 【야키니쿠 나나미 가시바점】은 ‘미쉐린 가이드 나라 2017 특별판’에 실렸다. 현재는 여러 직영점 경영과 여러 고기구이집 개발업도 하고 있다.
平居 俊昭히라이 도시아키
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센다이규 스미비야키 스테이크 ELANCE
仙台牛炭火焼ステーキ ELANCE
- 아자부주방, 도쿄도
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 서양식 철판 구이 / 서양식 퓨전 요리
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柴田 直亮시바타 나오아키
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센다이규를 클래식한 기법과 일본의 에센스로 마리아주하다
1972년 후쿠오카현 출생이다. 어린 시절 어머니의 직장에서 만든 요리를 접한 것이 계기가 되었다. 그때 먹은 요리가 맛있어서 직접 만들어보고 싶다는 꿈을 갖게 되었다. 그 경험으로 요리에 흥미를 느껴서 요리의 길로 들어서게 됐다. 지바현의 전통 양식 레스토랑 [호테이야]에서 양식의 기초를 배우고, 미나미아오야마의 레스토랑 [라마쥬]에서 프랑스 요리를 배웠다. 현재는 [센다이규 숯불구이 스테이크 ELANCE]에서 숯불로 센다이규의 매력을 최대한으로 전달하고 있다.
柴田 直亮시바타 나오아키
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쇼쿠도엔 난바워크점
食道園 なんばウォーク店
- 난바, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리
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黒木 幸喜구로키 고키
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야키니쿠 발상지에서 전통과 혁신의 융합에 끊임없이 도전하다
1967년 미야자키현 출생이다. 고등학교 졸업 후 주식회사 쇼쿠도엔에 입사했다. 입사 후 여러 매장에서 수련을 쌓아 26세에 요리장에 취임했다. 그 후 각 점포에서 주방장, 점장을 역임하고 3년 전 [쇼쿠도엔] 총주방장에 취임했다. 이후 1946년 창업 이래 야키니쿠의 전통과 문화를 중시하면서도 참신한 아이디어와 제철 식재료를 사용한 새로운 "야키니쿠"를 끊임없이 추구하고 있다.
黒木 幸喜구로키 고키
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mahoroba 철판 오키나와
mahoroba 鉄板 沖縄
- 마쓰야마/구메/와카사, 오키나와
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 오키나와 요리 / 스테이크
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新垣 淑也아라카키 요시야
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토탈 프로듀싱이 가능한 프랑스 요리의 세계에 매료되어
1977년 오키나와현 출생이다. 부모님은 케이크 가게를 운영하는 과자 장인이었고, 두 사람의 모습을 보고 자신도 요리의 길을 걷기로 결심했다. 디저트는 물론 요리까지 모두 배울 수 있는 프랑스 요리의 세계에서 본격적으로 커리어를 시작했다. 20세에 프랑스에 건너가 2스타 레스토랑 '장 발데' 등에서 수련을 하며 본고장의 감칠맛을 깊게 접했다. 일본으로 귀국한 후에는 도쿄의 레스토랑에서 근무했다. 오키나와의 [더 부세나테라스]에서 철판구이를 접하고 2015년에 [mahoroba 철판 오키나와]의 셰프로 취임했다.
新垣 淑也아라카키 요시야
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