교토 및 오사카 지역 요리사 검색 결과

기온 칸칸데리 레이 祇園かんかんでり麗 기온, 교토부 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 일식 전반 / 철판구이 / 한국 요리

細見　哲朗호소미 데쓰로

일식 경력 30년의 주방장이 교토 식재료로 맛과 아름다움을 고집

30년 이상 일본의 문화이기도 한 '일식'을 중심으로 요리 한 분야에 종사해왔다. 그동안 쌓아온 기술을 "일식", "한식", "철판구이"에 융합하여 혁신적으로 완성한 '기온 칸칸델리 레이'를 2021년 11월에 오픈했다. 일본 교토와 한국 경주 2개의 고도를 연결해 혁신적인 요리를 보다 친근하게 느낄 수 있는 독창적인 요리로 유명하다.

細見　哲朗호소미 데쓰로

고시츠 와규 야키니쿠 긴 난바점 個室和牛焼肉吟難波店 난바, 오사카부 일식,일식 / 야키니쿠 / 일본식 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기)

平子　貴利히라코 다카토시

맛있는 고기구이를 제공하고 머물기 좋은 분위기를 만드는 데 매일 노력한다

1980년, 지바현 출생. 원래 먹는 것을 좋아하고 사람과 이야기하는 것도 좋아했습니다. 손님의 미소를 직접 볼 수 있는 일에 매력을 느껴서 요리의 세계로 나아갔습니다. 고기구이 가게에서 활약하고 있을 때 지금의 회사 사장님을 만나고 이직했습니다. 현재는 [고시쓰 와규 야키니쿠 긴 난바점]의 점장으로 수완을 발휘하고 있습니다. 맛있는 고기구이를 제공하는 것은 물론이고 손님이 머물기 좋다고 느낄 수 있는 분위기를 만드는 데 힘을 쏟는 나날을 보내고 있습니다.

平子　貴利히라코 다카토시

스시 마호로바 寿司まほろば 신사이바시, 오사카부 스시,일식 / 생선회, 해물 요리 / 스시 / 일본술(사케)

村上　勝浩무라카미 가쓰히로

스시와 일식 일근. 숙련된 기술로 만드는 에도마에 스시와 멋진 접객이 평판

1961년 시가현 출생. [스시 마호로바] 점장. 시가의 일본 요리점에서 요리의 세계에 들어가 일식의 솜씨를 닦은 후 스시의 길을 간다. 시가의 가게를 시작으로 교토의 스시점에서 연찬을 거듭하고 도쿄의 명점에서 에도마에 스시의 기술과 취향을 습득. 음식의 도시 오사카로 옮겨 미나미의 스시점에서 활약한다. 그 실력에 인정을 받아 2023년 9월 지금의 가게의 개업시에 현직에 취임. 일본 각지의 식재료에 친숙한 경험과 숙련의 기술, 상냥하고 따뜻한 접객으로 국내외의 게스트를 대접한다.

村上　勝浩무라카미 가쓰히로

야키니쿠 단미야 焼肉　炭味家 오사카역/우메다역, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

山下　裕太야마시타 유타

먹는 것, 요리하는 것을 좋아한다. 스시와 일식에서 활약하는 요리사

1987년 오사카 출생이다. 어릴 때부터 먹는 것, 요리하는 것을 좋아했다. 스시와 일식 장인으로 활약한 후에 [야키니쿠 단미야]에서 현재 실력을 발휘하고 있다.

山下　裕太야마시타 유타

도미노코지 덴푸라마쓰이 富小路　天ぷらまつ井 시조카와라마치/테라 마치, 교토부 교토 요리,일식 / 덴푸라(튀김) / 회석 요리 / 일본술(사케)

松井　基宏마쓰이 모토히로

교토식 튀김과 일식의 일품요리. 정통파 음식을 부담 없이 즐길 수 있다

1977년 홋카이도 출생이다. 처음에는 일본요리를 전문으로 했다. 폰토초의 덴푸라 전문점을 맡게 된 것을 계기로 교토풍 덴푸라의 세계에 입문했다. 명가에서의 수련을 거쳐 2019년부터 [도미노코지 덴푸라마쓰이]에서 활약하고 있다. 교토에서 배운 덴푸라에 세련된 일식의 기술. 본격적인 일식을 부담없이 즐길 수 있는 마음 편한 접대가 매력이다.

松井　基宏마쓰이 모토히로

갓포 유메쇼부 割烹夢しょうぶ 킨카쿠지/키누가사/기타구, 교토부 일식,일식

石崎　正二이시자키 쇼지

쉐프의 추천 있음

프랑스 요리와 일식의 경험을 쌓아 요리의 깊이를 일깨운 요리사

교토의 요정, 일식 전문점, 스시집을 거쳐 더 많은 식재료와 요리법을 배우기 위하여 회원제 호텔에서 프랑스 요리를 경험하고 1994년 현재의 유메쇼부를 개업했다.

石崎　正二이시자키 쇼지

일본요리 사가 썬멤버스 교토 사가 日本料理嵯峨　サンメンバーズ京都嵯峨 사가 노/우즈마사, 교토부 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 회석 요리 / 교토 요리

竹内　千秋타케우치 치아키

쉐프의 추천 있음

목수가 직업인 아버지를 따라 같은 직업을 가지려고 했었습니다

1983년 토쿠시마현 출생. 목수가 직업인 아버지를 따라 같은 직업을 가지려고 했었습니다. 근무 아르바이트의 점장이 일식 경험자였고 그 때부터 장래의 일식 요리사가를 꿈꾸게 됩니다. 학교 졸업 후, 요리사가 되어 【엑시브 나루토】, 교토·오사카의 개인 음식점 등에서 경험을 쌓습니다. 그 후, 【엑시브 교토 야세리큐】 등에서 일식 부주방장을 역임하였으며, 2018년 6월【썬멤버스 교토 사가】의 주방장에 취임하여 현재에 이르렀습니다.

竹内　千秋타케우치 치아키

슈코 오사카 만푸쿠도 酒肴　大阪まんぷく堂 쓰루하시, 오사카부 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 스시 / 일본술(사케)

芦田　テツオ아시다 테쓰오

요리의 맛이나 일본주와의 페어링을 계속 탐구하는 점주

1969년 효고현 출생. 음식점 아르바이트를 경험한 후 친구와 함께 도시락집을 열었습니다. 그러던 중 ‘음식점을 해보고 싶다’라는 목표를 갖고 본격적으로 요리 공부를 시작했습니다. 창작 요리, 중화요리 등 여러 장르에 걸쳐 종사했습니다. 2003년에 [슈코 오사카 만푸쿠도]를 개업했습니다. 처음엔 중화풍 요리도 많고 시대의 유행도 받아들인 요리를 제공했습니다. 나날이 진화를 계속한 가운데 현재는 일식을 바탕으로 한 요리를 주로 삼고 있습니다.

芦田　テツオ아시다 테쓰오

Japanese restaurant Yu-chan Japanese restaurant Yu-chan 오사카역/우메다역, 오사카부 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 회석 요리 / 와인

﨑川　裕介사키가와 유스케

요리에 새로운 목표를 발견하여 자신의 점포를 개업

1989년, 오사카부 출생. 학생 시절에 아르바이트를 경험. 당시 점장의 도움으로 요리의 기초를 배운다. 요리를 하는 재미를 경험한 후, 요리사를 목표로 조리사 전문학교에 입학. 졸업 후에는 일식요리점에 들어가 본격적인 커리어를 시작한다. 이후에도 일본 요리의 실력을 계속 갈고 닦아 2022년 8월에 'Japanese restaurant Yu-chan'을 오너셰프로서 오픈. 요리를 만드는 재미와 심오함을 다시금 깨달으며 날마다 주방에 선다.

﨑川　裕介사키가와 유스케

Osaka Cocktail Library Akashic Records Osaka Cocktail Library Akashic Records 신사이바시, 오사카부 바, 칵테일,바 / 유럽식 요리 / 중근동, 아랍 요리 / 그 외 디저트

濵口　貴志하마구치 다카시

보틀과 글라스를 마음대로 능숙하게 조종한다

술을 좋아해 바에 다니면서 바텐더의 존재를 알게 된다. 술을 만들며 게스트에게 제공할 때까지의 스마트한 대응에 자극을 받아 바텐더가 되고 싶다고 생각한다. 경험을 거듭하여 자신의 바를 개점. 2022년 6월에 오픈한 [Osaka Cocktail Library Akashic Records] 는 3 점포째가 된다.

濵口　貴志하마구치 다카시

미야자키오자키규 와쇼쿠 뎃판야키 긴 우메다 힐튼 플라자 웨스트 宮崎尾崎牛和食鉄板焼き吟梅田ヒルトンプラザウエスト 니시오메다, 오사카부 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 일식 전반 / 철판구이 / 스테이크

樋口　芳也히구치 요시야

요리인의 일에 묘미와 보람을 발견하다

1981년, 에히메현 출생. 어릴 적부터 손재주가 있어서 물건을 만드는 걸 좋아했습니다. 그래서 요리도 즐거움 중 하나로써 가족에게 대접했습니다. 쓰지 학원 조리, 제과 전문학교를 졸업. 이탈리아 요리에 흥미가 생겨 오사카시 내의 전문점에서 일을 시작했습니다. 그 후 음식점을 폭넓게 운영하는 지금의 회사로 이직. [고기 요리 긴]에서 시작해 [뎃판야키 긴 우메다 힐튼 플라자 웨스트]가 생김과 동시에 가게를 옮겼습니다.

樋口　芳也히구치 요시야

야키니쿠, 마키료리 가라스마 록 焼肉・薪料理カラスマロック 시치조/단바구치, 교토부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기) / 시오라멘

齋藤　勇介사이토 유스케

국내외에서 요리사를 경험. 장르 없는 레퍼토리를 자랑하는 요리사

1978년 교토부 출생. 아르바이트를 계기로 17세부터 음식의 세계에 발을 디딘다. 교토시내를 중심으로 철판구이점이나 이탈리안, 일식점, 라면점이나 이자카야 등을 경험한다. 또한 독일에서도 4년간 요리사를 경험. 독일 시대는 철판구이점, 일본식 레스토랑에 근무하고 있었다. 현재는 [카라스마 록]에서 활약하는 사이토 씨. 장르 없이 다양한 음식점에 근무해 온 경험을 살려 다양한 메뉴를 제안하고 있다.

齋藤　勇介사이토 유스케

OKKII 신후쿠시마점 OKKII 新福島店 후쿠시마, 오사카부 한국 요리,아시아 요리 / 한국 요리 / 막걸리 / 무국적, 다국적 요리

野田　幸則노다 유키노리

어릴 때부터 좋아했던 요리로 방문하는 사람을 행복하게 하고 싶다

1969년 나가사키현 출생. 요리하는 것을 좋아했던 어렸을 때부터 어머니를 도와드리고 있었다. 이것이 계기가 되어, 업으로써 요리에 힘쓰게 된다. [리가 로얄 호텔] 에서 요리사로서의 첫걸음을 내디뎌 프렌치, 양식의 세계로. 그 후 2022년 12월 [순두부 순두부 전문점 OKKII(옥키) 미노오 본점] 에 활약의 장소를 옮긴다. 현재는 [OKKII 신후쿠시마점] 의 점장으로서 게스트의 예상을 뛰어 넘는 대접을 실천하고 있다.

野田　幸則노다 유키노리

기쯔네 きつね 나라, 나라현 샤브샤브, 스키야키,일식 / 스키야키 / 퓨전 스시 / 히쓰마부시(나고야식 장어덮밥)

木田　翼기다 쓰바사

도바 슈사쿠의 뜨거운 의지를 계승 받는 남자

1992년 지바현 출생. 고등학교 입학시부터 목표로 하고 있던 대학의 추천 범위에 없던 곳으로 진로를 생각해 부모님의 반대에도 요리 전문학교에 진학. 졸업 후에는 호텔, 도내 유명 레스토랑에서의 근무를 거쳐 2019년 4월에 [sio] 의 수셰프로 취임. 2019년 12월에는 [파라 오하시] 의 오픈을 경험한 후, o/sio 셰프가 되었다. 2021년 4월부터 나라의 신점포 스키야키 [기쯔네] 의 셰프로서 sio의 생각을 체현해내는 요리사.

木田　翼기다 쓰바사

갓포사카바 미오쓰쿠시 덴노지점 割烹酒場　みおつくし　天王寺店 텐노지, 오사카부 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 나베 요리

田村　知之다무라 도모유키

맛있는 요리에 매료되어 직접 요리를 할 수 있는 요리사를 지향하다

1993년 오사카부 출생이다. 학창시절 음식점 아르바이트를 경험한 것을 계기로 요리에 관심을 갖게 되었다. [스위스호텔 하나고요미]에 입사하여 본격적으로 요리사로서의 커리어를 시작했다. 그 후에 [할팽 아지사이]로 활동 무대를 옮겨 더욱 연마를 쌓아 2022년 7월에 오픈한 [갓포사카바 미오쓰쿠시 덴노지점]의 제의를 받아 주방장에 취임했다.

田村　知之다무라 도모유키

기온 오쿠무라 祇園おくむら 기온, 교토부 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 교토 요리 / 프랑스 요리 / 와인

上辻　弘文가미쓰지 히로후미

"오쿠무라" 외길. 프렌치 가이세키의 전통을 계승하고 진화하다.

1980년 교토부 출생이다. [기온 오쿠무라] 의 주방장 겸 점장이다. 20세 때 지금의 가게와 인연을 맺어 본격적인 수련을 시작했다. 프랑스 요리와 교토 가이세키를 융합한 "프렌치 가이세키"의 선구자인 "오쿠무라 스타일"을 요리 기술과 취향, 환대의 마음, 계절의 연출 등 다방면으로 습득했다. 다년간의 연마를 거쳐 2018년에 현직에 취임했다. 선대로부터 이어지는 전통을 계승하면서 현지 식재료를 사용한 요리를 늘리는 등 새로운 취향을 추구하며 명가의 새로운 역사를 만들어가고 있다.

上辻　弘文가미쓰지 히로후미

JOYS TABLE Dining&Cafe JOYS TABLE Dining&Cafe 시치조/단바구치, 교토부 이자카야,다이닝 바 / 서양 요리 전반 / 햄버그 / 스테이크

梅若　翔司우메와카 쇼지

누군가와 함께 식사를 즐기는 "특별한 순간"을 소중하게

교토부 출생. 고등학교를 졸업한 후에 철판구이집, 카페, 베이커리 등에서 경험을 쌓았다. 사람과 사람의 관계 구축과 소통에 있어서 중요한 일환인 "식사"를 즐길 수 있는 가게를 만들고 싶다 결심하고 2022년 3월 [JOYS TABLE Dining&Cafe]를 오픈했다. 식사를 통해 사람과 사람 사이의 관계를 돈독히 할 수 있는 뉴트로 분위기의 양식당을 목표로 하고 있다.

梅若　翔司우메와카 쇼지

Feliz-말토 Malto Feliz-團斗 Malto 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 회석 요리

田島　啓史다지마 히로시

일본식의 명점에서의 경험을 살려 전국의 된장을 사용한 계절 요리를 제공

1981년 교토부 출생. 요리 만드는 것을 좋아해, 자연스럽게 요리사가 되기를 결심했다. 20세 때 아라시야마에 있는 교토요리와 프렌치가 융합한 코스를 제공하는 명점에서 수업을 시작. 6년간 열심히 배운 후, 창작 일식점이나 이자카야에서 더 많은 경험을 쌓는다. 창작 일식점에서 함께 일하고 있던 분이 【주식회사 TD-MOVE】를 시작해 초대 받은 것을 계기로 2018년 2월에 입사. 2018년 3월부터 【Feliz-말토】의 요리장으로서 솜씨를 발휘한다.

田島　啓史다지마 히로시

쇼쿠도엔 난바워크점 食道園なんばウォーク店 난바, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리

黒木　幸喜구로키 고키

야키니쿠 발상지에서 전통과 혁신의 융합에 끊임없이 도전하다

1967년 미야자키현 출생이다. 고등학교 졸업 후 주식회사 쇼쿠도엔에 입사했다. 입사 후 여러 매장에서 수련을 쌓아 26세에 요리장에 취임했다. 그 후 각 점포에서 주방장, 점장을 역임하고 3년 전 [쇼쿠도엔] 총주방장에 취임했다. 이후 1946년 창업 이래 야키니쿠의 전통과 문화를 중시하면서도 참신한 아이디어와 제철 식재료를 사용한 새로운 "야키니쿠"를 끊임없이 추구하고 있다.

黒木　幸喜구로키 고키