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SUIPARA#도톤보리 와플 SUIPARA#道頓堀ワッフル 신사이바시, 오사카부 디저트,카페, 디저트 / 케이크 / 파르페 / 그 외 디저트

池田　みのり이케다 미노리

보는 즐거움, 먹는 즐거움. "기억에 남는 디저트"를 제공

오사카 출신. 카페를 중심으로 오사카 지역의 음식점을 경험했다. 현재는[SUIPARA#도톤보리 와플] 스태프로 활약중이다. 보기에도 즐거우며 먹어도 맛있다. 다양한 베리에이션도 매력적인 "기억에 남는 디저트"를 도톤보리에서 제공하고 있다.

池田　みのり이케다 미노리

암소 전문점 이타마에 야키니쿠 이치규 신사이바시 본점 雌牛専門店　板前焼肉一牛　心斎橋本店 미나미센바, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 스테이크 / 호르몬(곱창)

尾形　陸오가타 리쿠

와규의 본질을 추구하며 손님에게 유일무이의 맛과 체험을 제공한다

1993년 오사카부 출생. 2018년부터 [암소 전문점 이타마에 야키니쿠 이치규]의 5개 점포 대표를 맡고 있습니다. 지방이 적고 산뜻해서 먹기 좋은 ‘국산 암소‘를 고집한 [암소 전문점 이타마에 야키니쿠 이치규]를 열었습니다. 고기구이의 맛은 물론이고 섬세한 서비스까지 중시하는 것이 그의 방침입니다. ‘눈앞의 손님을 웃게 해드리는 서비스’야말로 인생의 테마라고 자부하며 가게에도 사람에게도 환영받는 존재이고자 항상 신경을 쓰고 있습니다.

尾形　陸오가타 리쿠

레스토랑 코트돌 レストラン　コートドール 마루야마공원, 홋카이도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 와인 / 서양 요리 전반

藤谷　圭介

어릴 때부터 요리책을 읽는 것을 좋아했다.

1983년 홋카이도 에사시쵸출생. 어부의 집에서 자라 어릴 때부터 생선을 손질하는 등 요리를 좋아하는 소년이었다. 고교졸업 후에 요리 전문학교를 거쳐 그랑스요리의 세계로. 【아피키우스】와 【르・부숑】 등의 가게에서 솜씨를 닦아 도불. 파리와 모나코에서 수업을 쌓은 뒤 귀국 후는 삿포로의 러스토랑에. 현재, 동 점의 3대째 쉐프로 활약중.

藤谷　圭介

소사쿠 쿠시아게 텐 創作串揚げ天 미야코/그 외 외딴 섬, 오키나와 쿠시야키・쿠시아게,일식 / 쿠시아게(꼬치튀김) / 오키나와 요리 / 아와모리

小峠　義継고토게 요시쓰구

요리인, 서비스맨의 관점을 활용해 손님께 최고로 행복한 한때를 제공

1978년, 기후현 출생. 기후현의 요정을 거쳐 미쉐린 스타를 받은 도쿄도내 레스토랑 등을 경험했습니다. 그 후 접객을 배우고자 서비스직으로 전향하여 크루즈 레스토랑과 결혼식장 매니저를 역임했습니다. ‘JR 도카이 호텔즈’ 재적 시엔 매니저, 요리인으로서 활약. 그 후에도 점포 설립과 요리, 서비스 개발을 담당했습니다. 현재는 ‘세븐 힐즈 미야코지마’의 요리인으로 있는 한편 조리사 학교 강사로서도 활약하고 있습니다.

小峠　義継고토게 요시쓰구

카오스스파이스다이나 교토산조점 カオススパイスダイナー京都三条店 시조카와라마치/테라 마치, 교토부 스파이스 카레,카레

西本　俊治니시모토 슌지

"No curry. NO life"

이탈리안에서 8년, 양식 가게에서 8년, 카레 가게에서 3년 등 수프 카레와 유럽식 카레를 배워 독립했다. 그 후에 [카오스스파이스다이나]로.

西本　俊治니시모토 슌지

다키니쿠 료짱 炊き肉　りょうちゃん 미에바시, 오키나와 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창)

金城　光司긴조 코지

오키나와에서 아직 알려지지 않은 ‘다키니쿠’의 매력을 전달하는 점장

1981년, 오키나와 출생. 원래 회사원이었지만 한 가게의 단골로 자주 찾는 사이 요리의 세계에 이끌렸습니다. 오너와의 인연으로 2025년 1월에 문을 연 다키니쿠 료짱의 점장으로 취임했습니다. 이 가게를 선택해 준 손님이 즐거운 한때를 보낼 수 있도록 진심을 담아 대접하는 것이 신조입니다. 오키나와에서는 아직 낯선 ‘다키니쿠’의 매력을 한껏 맛보실 수 있게 매일 진심을 다해 고객을 맞이하고 있습니다.

金城　光司긴조 코지

나니와야키니쿠 니쿠타레야 浪花焼肉　肉タレ屋 텐노지, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

今井　祐貴이마이 유키

항상 발전적인 자세로 성실한 자세로 하루하루의 업무에 임하다

1987년 오사카 출생. 어린 시절에는 요리사가 꿈이었지만, 고등학교 시절 아르바이트를 통해 고기 요리를 접하면서 고기의 매력에 빠져들었다. 그 후, 이자카야와 야키니쿠가게에서 경험을 쌓으며 음식에 대한 이해를 심화시켰다. 오너와의 인연으로 나니와야키니쿠 니쿠타레야에 입사했다. 다년간의 경험과 축적된 기술을 살려 현재는 점장으로서 매장 운영도 담당하고 있다.

今井　祐貴이마이 유키

신아사쿠사 新浅草 기타신치, 오사카부 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

小川　正剛오가와 마사타카

일품 일식과 맛있는 술로 맛있고 즐거운 한때를

1976년, 오사카부 출생. 요리사의 태도나 속도, 정확성 등 움직임 하나하나에 동경하여 요리사의 길을 지향하게 됐다. 갓포 가이세키점 외길로 25년의 경험을 쌓아, 신아사쿠사의 요리장이 되었다.

小川　正剛오가와 마사타카

37Steakhouse&Bar 나하 37Steakhouse＆Bar那覇 국제통, 오키나와 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 미국 요리 / 햄버그 / 스테이크

高橋　大樹다카하시 히로키

파티시에에서 양식 요리사로. 다채롭게 활약하는 요리사.

1987년 지바현 태생. 어릴 때부터 과자를 좋아했고, 고등학교 시절에 음식점에서 아르바이트를 했던 경험도 있어 파티시에를 지향한다. 【호텔 프랭크스】에서 제과를 담당하다가 점차 과자 이외의 요리에도 관심이 생겨 양식 요리사로 변신한다. 주식회사 스틸 푸드의 【Ba-tsu】,【37 Steakhouse&Bar(도쿄·롯뽄기)】를 거쳐, 지금은 【37Steakhouse&Bar 나하】의 요리사이다.

高橋　大樹다카하시 히로키

아지요시 센니치마에점 アジヨシ　千日前店 신사이바시, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 스테이크 / 호르몬(곱창)

中谷　典史나카타니 노리후미

게스트의 웃음을 최우선으로. 오사카에서 와규의 맛을 전하는 점장

1983년생, 오카야마현 출생. 학생 시절 야키니쿠 가게에서 아르바이트를 한 것을 계기로 외식 업계에 발을 들이게 되었다. 야키니쿠에 대한 순수한 애정이 결국 주식회사 아지요시로의 입사를 결심하게 만들었다. 오사카 시내의 전 점포에서 경험을 쌓았으며, 현재는 아지요시 센니치마에점의 점장이다. 고객의 웃음을 최우선으로 생각하며, 제공하는 요리 하나하나에 타협하지 않는다는 신념을 가지고 있다. 이 마음가짐은 다른 스태프들과도 공유되며, 가게 전체가 쾌적한 분위기를 조성하고 있다.

中谷　典史나카타니 노리후미

라이카 신주쿠교엔 礼華　新宿御苑 신주쿠교엔 , 도쿄도 중화 요리,중화 요리 / 일식 전반 / 서양 요리 전반 / 중화 요리 전반

新山　重治니이야마 시게지

쉐프의 추천 있음

상하이 요리를 원점으로 혁신과 창조를 추구, 중국 음식을 진화시키다

1957년, 아오모리 출생. 16살에 요리의 세계에 입문, '도조회관'과 '캐피톨 도큐호텔' 등에서 수행. 1997년에 '중국요리 투란도트 유센쿄'의 조리장, 1998년에 '후카히레 해산물 주가 츠쿠시로' 에비스 본점의 요리장으로 취임. 2004년 독립하여 신주쿠교엔에 '라이카'를 오픈. 2009년 '라이카 세이란쿄', 2018년 '라이카 시쿤시소'점을 오픈. 2021년에는 노기자카에 '신카'를 오픈.

新山　重治니이야마 시게지

메구로소레가시 目黒それがし 메구로, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 일식 전반

小松　雅至고마쓰 마사유키

아르바이트를 계기로 요리의 길로 들어선 경험이 풍부한 베테랑 요리사

1986년 12월 8일생, 44세. 가나가와현 출신으로 15세 때 경험한 음식점 아르바이트를 계기로 요리에 흥미를 느껴 야간 조리사 학교에 다니고 졸업 후, 도쿄의 요리학교에 입학했다. 그 후 아카사카의 갓포 등을 거쳐 교토의 갓포에서도 2년 정도 수련했다. “유메야"그룹 창업에 참여한 후, 2017년에 [소레가시]그룹의 주식회사 JO에 입사하여 현재는 [소레가시] 각 점포의 총주방장으로서 실력을 발휘하고 있다.

小松　雅至고마쓰 마사유키

랑데부 라운지 [뉴 오타니 인 삿포로] ランデブーラウンジ【ニューオータニイン札幌】 삿포로역, 홋카이도 서양 요리 전반,서양 요리 / 그 외 디저트 / 햄버거 / 중화 요리 전반

竹林　義仁타케바야시 요시히토

쉐프의 추천 있음

어린 시절부터 길러온, 보다 맛있고 즐거운 요리를 향한 마음

1960년생. 홋카이도 출신. 어린 시절부터 부모님이 맞벌이였기에, 바쁘신 어머니의 요리를 매일 도우며 자랐다. 매일 조금씩 실제로 요리를 접하면서 자연스럽게 요리의 즐거움을 알게 된다. 그 후, '즐겁고 맛있는' 요리를 만들고 싶다며 요리인을 지망하게 된다. 조리 전문 학교를 졸업 후에는 삿포로 시내 근교의 호텔에서 수업하게 되어 현재에 이르렀다. 양식 요리장으로서 활약 중이다.

竹林　義仁타케바야시 요시히토

아구돈까스 코션 우키시마도오리점 アグーとんかつコション浮島通り店 국제통, 오키나와 일식,일식 / 돈까스

田中　悠樹다나카 유우키

오키나와 특유의 요리로 손님을 따뜻하게 대접

카레가게에서의 아르바이트 경험을 통해, 요리의 길에 흥미를 갖게 되었다. “아구 돈까스 코션” 1호점을 스태프로서 오픈, 홀 등 다양한 업무에 종사. 2호점 개점에 맞추어 조리장을 역임하게 되어 매일 솜씨를 발휘한다.

田中　悠樹다나카 유우키

Nick Nick 난킨마치(고베 차이나타운)/규쿄류치, 효고현 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크

錦　昭光니시키 아키미쓰

정육점 특유의 고기로 사람들을 매료시키는 고베 비프 홍보대사

고베시 출신, 1980년생이다. 고베 비프의 매력을 전하고 싶다는 생각으로 [Nick]을 개업한 지역 사랑이 넘치는 요리사이다. 정육점으로서 고기를 판매하는 것뿐만 아니라, 고기를 부담 없이 즐길 수 있도록 이트인(Eat-in) 공간을 마련하여 새로운 정육점의 모습을 보여주었다. 고베 비프를 비롯한 엄선된 고기를 취급할 뿐만 아니라, 손님이 고른 고기를 즉석에서 조리해 주는 스타일로 주목받고 있다.

錦　昭光니시키 아키미쓰

교토스탄도키요키요 산조신센점 京都スタンドきよきよ三条神泉店 시조오미야, 교토부 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

小野　陽平오노 요헤이

한 접시 한 접시에 열정을 쏟아 부어 방문객들에게 따뜻한 음식을 제공

1989년생. 어머니가 만들어 주는 밥이 맛있어서 어릴 때부터 요리에 흥미를 느꼈다. 요리의 기초를 배우기 위해 일식 명가에서 수련을 쌓고, 특히 일본 가정식 요리인 오반자이를 중심으로 한 전통 일식 기술을 익혀 2018년 7월에 [교토스탠드키요키요 기야마치본점]을 개업하여 현지인과 관광객에게 사랑받는 가게로 성장했다. 그 후, 2024년 4월에 [교토스탠드키요키요 산조신센점]을 오픈하며 도전을 계속하고 있다.

小野　陽平오노 요헤이

스시 겐야 미야코리큐 鮨げん家宮古離宮 미야코/그 외 외딴 섬, 오키나와 스시,일식 / 덴푸라(튀김) / 스시 / 일본술(사케)

中野　弘嗣나카노 히로시

식탁 너머의 감동을 전하고 싶다. 다음 세대를 키우는 스시 장인

1978년 오사카 출생. 할아버지가 스시가게를 운영했기 때문에 어린 시절부터 요리와 친숙하게 지냈으며, 18세에 본격적으로 요리의 세계에 입문하여 쓰지 조리사 전문학교에서 실력을 갈고닦은 후 오사카의 전통 있는 스시 가게에서 수습을 했다. 이후 호텔에서의 경험을 거쳐 오사카에 자신의 가게 스시 겐야를 차렸다. 모교에서 비상근 강사로도 활동하며 차세대 요리사 양성에도 힘쓰고 있다. "가정에서는 맛볼 수 없는 것"을 추구하며, 재료의 목소리에 귀를 기울여 멋진 한 접시로 승화시키고 있다.

中野　弘嗣나카노 히로시

다루이치 신주쿠본점 樽一　新宿本店 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 고래고기 요리

永瀬英昭나가세 히데아키

전문점 특유의 맛있는 고래 요리와 사케를 즐기시기를

1986년 도쿄도 출생이다. 식당을 운영하던 할머니의 영향으로 요리를 취미로 하는 아버지 밑에서 어려서부터 맛있는 음식을 먹으며 자랐다. 또한 아버지와 함께 방문한 스시 가게에서 맛본 일품 요리의 맛에 감동하여 중학생 때 자연스럽게 요리의 길을 꿈꾸게 되었다. 조리사 학교 "에코르쓰지 도쿄"에 진학했다. 졸업 후 아카사카 [다케가미]에서 7년간 수련을 쌓고 다른 가게에서도 실력을 쌓았다. 그 후에 요쓰야에 위치한 [스미비사카나 슌사이료리 사카모토]에서 10년간 활약했고 2024년 인연이 닿아 [다루이치]에 합류하여 현재에 이른다.

永瀬英昭나가세 히데아키

메이가라돈가쓰 후쿠로 銘柄とんかつ梟 이케부쿠로 서쪽출구, 도쿄도 돈까스,일식 / 돈까스 / 카레 / 맥주

青木　俊介아오키 슌스케

꿈꿔왔던 곳에서 자신의 능력을 발휘하기 위해 꾸준한 노력을 아끼지 않는다

일식 요리사로 커리어를 시작한 후 메이가라돈가쓰 후쿠로에서 일하길 희망했었다. 하지만 오너로부터 “우선 여러 가게에서 경험을 쌓아야 한다”는 조언을 들었다. 그 말에 따라 다양한 돈가쓰 전문점에서 수련을 시작했다. 연마된 기술을 추구하면서 자신만의 감성을 계속 연마해 나갔다. 그리고 현재는 이 가게에서 실력을 발휘하고 있다.

青木　俊介아오키 슌스케