교토부 요리사 검색 결과

미야가와초텐쇼 宮川町天匠 기온, 교토부 덴푸라(튀김),일식 / 일식 전반 / 덴푸라(튀김) / 회석 요리

長谷川　隆次하세가와 류지

전통 료칸의 맛을 지켜온, 경험이 풍부한 요리사

1976년 홋카이도 출생. 고등학교 시절 아르바이트를 계기로 요리사의 길로 들어섰다. 초창기부터 일본요리 가게에 재직하며 일식을 중심으로 요리사로서의 기술을 갈고닦아 왔다. 22세부터 교토에서 활약했다. 교토 도미노코지의 [료리료칸 덴푸라 요시카와]에서 20년간 요리사로 재직했으며, 18년간 주방장으로서 가게의 맛을 지켜왔다. 그 후 독립하여 [미야가와초텐쇼]를 개업하여 현재에 이른다.

長谷川　隆次하세가와 류지

도미노코지 덴푸라마쓰이 富小路　天ぷらまつ井 시조카와라마치/테라 마치, 교토부 교토 요리,일식 / 덴푸라(튀김) / 회석 요리 / 일본술(사케)

松井　基宏마쓰이 모토히로

교토식 튀김과 일식의 일품요리. 정통파 음식을 부담 없이 즐길 수 있다

1977년 홋카이도 출생이다. 처음에는 일본요리를 전문으로 했다. 폰토초의 덴푸라 전문점을 맡게 된 것을 계기로 교토풍 덴푸라의 세계에 입문했다. 명가에서의 수련을 거쳐 2019년부터 [도미노코지 덴푸라마쓰이]에서 활약하고 있다. 교토에서 배운 덴푸라에 세련된 일식의 기술. 본격적인 일식을 부담없이 즐길 수 있는 마음 편한 접대가 매력이다.

松井　基宏마쓰이 모토히로

교토 가니긴 가와라마치점 京都　かに銀　河原町店 시조카와라마치/테라 마치, 교토부 해물 요리,일식 / 일식 전반

大山　武오야마 다케시

경험 풍부한 일식 요리사가 만드는 게를 무한 제공

본가가 일식 가게였던 탓에 어릴 적부터 요리사를 꿈꾸며 갓포요리점에 취직했다. 그 후 유명 호텔의 주방장도 역임했으며, 당사 대표와의 인연으로 2023년부터 [교토 가니긴 가와라마치점]에서 주방장을 맡고 있다.

大山　武오야마 다케시

니쿠테이 유히 肉亭　結 시조카와라마치/테라 마치, 교토부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 스테이크 / 가이세키 요리

桜井　敬士사쿠라이 게이지

전국 각지에서 엄선한 식재료를 "엮는" 요리로 표현

1973년 3월 10일, 시가현 출생. 요리사의 길을 선택한 것은 "하나의 길에서 자신이 얼만큼 할 수 있는지 시험해보고 싶다"는 강한 의지 때문이었다. 호텔 오쿠라 교토의 [이리후네]에서 교토 요리를 중심으로 배웠다. 현재는 [니쿠테이 유히]의 주방장으로 활약하고 있다. 요리의 세계에서 자신의 한계에 도전하고 성장을 거듭하며 진정한 기술과 열정을 갈고 닦고 있다.

桜井　敬士사쿠라이 게이지

엔만이자카야 고게쓰 縁満居酒屋　皓月 시조카와라마치/테라 마치, 교토부 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

山本　皓大야마모토 고다이

요리에 대한 정열을 갖고 자기 자신의 스타일을 지키고 싶어 독립하다

1987년 시가현 출생. 자신의 요리를 기뻐하는 순간이 즐거워 요리사의 길을 선택했다. 쓰지 조리사 전문학교에서 일본 요리의 기초를 배우고 "비와코 오쓰 프린스호텔"과 "아리마 뷰 호텔(현:아리마 기라리)"에서 기술을 연마했다. 또한 주방장 및 매장 책임자 등의 경험을 쌓으며 일식 조리 기술과 지식을 쌓았다. 18년간의 수련을 거쳐 자유롭게 요리를 만들고 싶다는 생각에 2023년 12월 [엔만이자카야 고게쓰]을 개업했다. 요리를 만드는 한편으로 요리와 게임 발신도 하고 있다.

山本　皓大야마모토 고다이

와인토와쇼쿠 미쿠리 ワインと和食　みくり 시조카와라마치/테라 마치, 교토부 가이세키 요리,일식 / 가이세키 요리 / 교토 요리 / 와인

西　正希니시 마사키

와인과 일식의 절묘한 마리아주로 행복한 시간을

1975년 미에현 출생. 어려서부터 요리를 좋아해 자연스럽게 요리사를 지망했고, 고등학교 졸업 후 고베에 있는 유명한 가이세키 요리 가게에서 수련을 쌓았다. 14년간 실력을 갈고 닦은 후, 미슐랭 2스타를 획득한 미에의 요정에서 더욱 실력을 갈고 닦았다. 그 후 교토 기온 [쓰다로]에서 주방장으로 활약했으며, 2022년, 인연이 닿아 [와인토와쇼쿠 미쿠리]의 주방장에 취임하게 된다. 자신이 감동할 수 있는 와인과 일식의 마리아주를 위해 매일 정진을 거듭하고 있다.

西　正希니시 마사키

기온 칸칸데리 레이 祇園かんかんでり麗 기온, 교토부 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 일식 전반 / 철판구이 / 한국 요리

細見　哲朗호소미 데쓰로

일식 경력 30년의 주방장이 교토 식재료로 맛과 아름다움을 고집

30년 이상 일본의 문화이기도 한 '일식'을 중심으로 요리 한 분야에 종사해왔다. 그동안 쌓아온 기술을 "일식", "한식", "철판구이"에 융합하여 혁신적으로 완성한 '기온 칸칸델리 레이'를 2021년 11월에 오픈했다. 일본 교토와 한국 경주 2개의 고도를 연결해 혁신적인 요리를 보다 친근하게 느낄 수 있는 독창적인 요리로 유명하다.

細見　哲朗호소미 데쓰로

야키니쿠, 마키료리 가라스마 록 焼肉・薪料理カラスマロック 시치조/단바구치, 교토부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기) / 시오라멘

齋藤　勇介사이토 유스케

국내외에서 요리사를 경험. 장르 없는 레퍼토리를 자랑하는 요리사

1978년 교토부 출생. 아르바이트를 계기로 17세부터 음식의 세계에 발을 디딘다. 교토시내를 중심으로 철판구이점이나 이탈리안, 일식점, 라면점이나 이자카야 등을 경험한다. 또한 독일에서도 4년간 요리사를 경험. 독일 시대는 철판구이점, 일본식 레스토랑에 근무하고 있었다. 현재는 [카라스마 록]에서 활약하는 사이토 씨. 장르 없이 다양한 음식점에 근무해 온 경험을 살려 다양한 메뉴를 제안하고 있다.

齋藤　勇介사이토 유스케

Common Well Common Well 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부 카페,카페, 디저트 / 스테이크 / 커피 / 햄버거

津田　親彦쓰다 지카히코

18세에 요리의 길로 들어선 후 한결같은 마음으로 끊임없이 실력을 갈고 닦고 있다

1979년 교토부 출생. 원래 음식에 관심이 많아 고등학교 졸업 후 프렌치의 명가 [만요켄]에서 커리어를 시작했다. 그 후 호텔 결혼식장과 철판구이 가게, 거리의 레스토랑에서 경험을 쌓고 현재는 [Common Well]에서 실력을 발휘하고 있다.

津田　親彦쓰다 지카히코

전석 개별 룸 이자카야 시키노우타 교토역앞점 全席個室居酒屋　四季の詩-shikinouta-京都駅前店 교토역, 교토부 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 샤브샤브 / 스키야키

箕浦　幸一미노우라 고이치

쉐프의 추천 있음

어렸을 적부터 요리에 무척 관심이 많았다

1985년 기후현 출생. 어렸을 적부터 요리에 매우 관심이 많기도 해서 16세부터 요리의 길로 들어섰다. 기후의 유명 료칸에서 6년간 요리 솜씨를 연마한 뒤, 신바시의 노포 일본요리 레스토랑 【잇코쿠】에서 요리장도 역임했다. 그 뒤 【시키노우타】의 요리장으로 발탁되어 현재에 이르고 있다. 맛있는 요리와 웃는 얼굴을 손님에게 전하기 위해 매일 노력을 거듭하고 있다.

箕浦　幸一미노우라 고이치

스미야키 우나후지 다이마루 교토벳테이 炭焼うな富士　大丸京都別邸 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부 우나기(장어),일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 일본술(사케)

田中　喬也다나카 다카야

특대 푸른 장어를 홍련의 불로 구워 극상의 장어 요리를 제공합니다

1985년 미에현 출생. [스미야키 우나후지 다이마루 교토벳테이] 요리장. 어릴 적 가족에게 만든 요리를 '맛있다' 고 칭찬을 받아 요리의 즐거움을 느끼게 되고, 프로의 길을 목표로 18세 때 지금의 가게를 운영하는 '카부라야 그룹' 에 입사. 이후 일식점, 이자카야, 장어 전문점 등에서 폭넓은 조리 기술을 습득 한다. 그 중에서도 고도의 기술을 필요로 하는 장어의 뱃열기와 숯불구이의 기술에 뛰어나 2023년 9월의 동점 오픈시에 현직에 취임 한다.

田中　喬也다나카 다카야

우나기산쇼고교 鰻山椒五行 니죠성, 교토부 우나기(장어),일식 / 우나기(장어) / 히쓰마부시(나고야식 장어덮밥) / 일본술(사케)

前原　喬마에하라 다카시

장어 애호가도 납득시킬 수 있는 장어덮밥, 히쓰마부시가 목표!

1981년 나라현 출생이다. 양식 요리사, 제빵사 등을 거쳐 "교토 마루모치야"에 입사했디. 화과자의 장인으로서 화과자 제조와 매장에서의 판매, 일본 전국의 백화점에 출점하는 등의 경험을 했다. 그동안 쌓아온 지식과 기술을 활용하여 다양한 각도에서 "교토 마루모치야"를 지탱해 왔다. 현재는 [우나기산쇼고교]의 요리사로 활약 중이다. "교토 마루모치야"의 오너도 장어를 좋아하기 때문에 "장어 애호가도 납득할 수 있는 일품"을 목표로 하나하나의 요소에 신경을 쓴 장어를 제공하고 있다.

前原　喬마에하라 다카시

기온 기타가와한베 祇園　北川半兵衞 기온, 교토부 카페,카페, 디저트 / 화과자 / 그 외 디저트 / 녹차(일본차)

山形　陽야마가타 요

동서양에서 서비스맨을 경험. 일본의 매력적인 식문화 체험을 서포트

도쿄도 내에 있는 스시 가게, 긴자 바의 서비스맨을 거쳐 활약의 무대를 교토로 옮겼다. 교토 시내의 바 및 엔터테인먼트 시설의 매니지먼트 업무를 경험했다. 2018년 오픈 당시부터 [기온 기타가와한베]에서 재직 중이다. 매니저로서 손님들의 매력적인 식문화 체험을 서포트하고 있다.

山形　陽야마가타 요

야키니쿠호르몬 다이고로 焼肉ほるもん　大五郎 기온, 교토부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 맥주

山本　大五郎야마모토 다이고로

야키니쿠로 전 세계 사람들을 행복하게 하다

1977년 교토 출생. 15~31세까지 복싱에 몰두한 전직 프로 복서다. 은퇴 후 아르바이트로 입사한 [더 소도 히가시야마 교토](주식회사 Plan.Do.See)의 이탈리안 레스토랑에서 소중한 사람에게 맛있는 음식과 음료, 그리고 멋진 시간을 보내는 즐거움을 알게 되었다. 6년간 재직하며 서비스, 매너, 환대를 배운 뒤, 회사의 따뜻한 지원을 받아 독립했다. [야키니쿠호르몬 다이고로]를 개업하여 2024년 10월에 10주년을 맞이했다.

山本　大五郎야마모토 다이고로

사케토와쇼쿠홋코리 교토키야마치 본점 酒ト和食ほっこり京都木屋町本店 시조카와라마치/테라 마치, 교토부 일식,일식 / 일식 전반 / 덴푸라(튀김) / 생선회, 해물 요리

富山　梓도미야마 아즈사

많은 이들에게 사랑받는 요리를 만들며 계속 성장해 나가다

1998년 가고시마현 출생. 요리를 만드는 것을 좋아하고, 맛있는 음식을 먹는 것에도 기쁨을 느꼈다. 요리를 통해 사람들에게 기쁨을 전하고 싶고, 언젠가는 자신의 가게를 갖고 싶다고 생각했다. 요리사로서의 경험을 쌓아가는 가운데 [사케토와쇼쿠홋코리 교토기야마치 본점]을 만나 입점을 하게 되었다.

富山　梓도미야마 아즈사

기온 오쿠무라 祇園おくむら 기온, 교토부 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 교토 요리 / 프랑스 요리 / 와인

上辻　弘文가미쓰지 히로후미

"오쿠무라" 외길. 프렌치 가이세키의 전통을 계승하고 진화하다.

1980년 교토부 출생이다. [기온 오쿠무라] 의 주방장 겸 점장이다. 20세 때 지금의 가게와 인연을 맺어 본격적인 수련을 시작했다. 프랑스 요리와 교토 가이세키를 융합한 "프렌치 가이세키"의 선구자인 "오쿠무라 스타일"을 요리 기술과 취향, 환대의 마음, 계절의 연출 등 다방면으로 습득했다. 다년간의 연마를 거쳐 2018년에 현직에 취임했다. 선대로부터 이어지는 전통을 계승하면서 현지 식재료를 사용한 요리를 늘리는 등 새로운 취향을 추구하며 명가의 새로운 역사를 만들어가고 있다.

上辻　弘文가미쓰지 히로후미

교노야키니쿠도코로 렌조 가라스마본점 京の焼肉処　蓮蔵　烏丸本店 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 야키니쿠(숯불고기)

得津　皓平도쿠쓰 고헤이

요리에 대한 흥미와 관심 때문에 요리사로서 한 발짝을 내딛다

1990년 교토 출생. 학생 시절 아르바이트를 한 것이 계기가 되어 요리의 깊이와 재미에 눈을 떴다. 요리사로서의 본격적인 경력은 2009년 야키니쿠가게에서 시작했다. 이후 일식 요리점 등에서도 실력을 쌓았다. 다음 커리어를 고민하던 중 현 오너와 직접 대화를 나누며 오너의 경영론과 인간성에 매료되어 새로운 점포의 창업을 결심했다. 2023년 12월에 오픈한 [교노야키니쿠도코로 렌조 가라스마]의 주방장에 취임했다.

得津　皓平도쿠쓰 고헤이

니혼슈토오반자이노쿄사카바 겐스이니시키 日本酒とおばんざいの京酒場　けんすい錦 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

浅野　祐介아사노 유스케

자신의 요리로, 먹는 사람의 마음을 풍요롭게 하고 미소 짓게 하고 싶다

교토부 출생. 어린 시절부터 일식을 좋아했고, 요리를 만드는 것도 좋아했다. 맛있는 요리를 만들어 사람들을 행복하게 해주고 싶다고 생각한다. 많은 경험을 쌓고 다양한 음식점에서 기술을 연마했다. 그 결과 [사케와 반찬의 교토 술집 겐스이니시키]의 창업부터 관여하며 요리사가 되었다.

浅野　祐介아사노 유스케

히가시야마 가든 Higashiyama　Garden 東山庭　Higashiyama　Garden 마루야마 공원/취봉산 고대사/기요 미즈 데라, 교토부 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 파스타 / 스테이크

石井　隆雄이시이 다카오

쉐프의 추천 있음

전통과 혁신을 구현하는 수많은 수상 경력을 자랑하는 굉장한 요리사

1967년 1월 교토 출생. 초등학생 때부터 부엌에 서는 것을 좋아했고 주위의 사람에게 요리를 대접하고 기쁘게 해주고 있었다. 조리사학교를 졸업 후 그란비아 오사카 '스트림' 에 6년, 웨스틴 호텔 오사카 9년, 도쿄에서 독립해 5년, 그 후 그란비아 교토 3년, 로텔 드 히에이 3년을 거쳐 현재에 이른다. 2009년 전국 JR호텔 그룹 요리 콩쿠르 우승 등 수많은 수상 경력을 자랑한다. 세련된 맛 예술품과 같은 모둠으로 고객을 매료하고 있다.

石井　隆雄이시이 다카오