1066명의 요리사 중241 - 260명
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JB the DINING BAR
JB the DINING BAR
- 타치카와, 도쿄도
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 이탈리아 요리 / 스테이크 / 서양식 철판 구이
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内野우치노
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음식에 대한 탐구심으로 전업. 국내외에서 갈고 닦은 요리사로서의 기술
도쿄도 출신. 원래는 패션 업계에서 활약했지만, 음식에 대한 높은 흥미와 관심으로 전업을 결심하고 프렌치 레스토랑의 문을 두드렸다. 그 후, 요리사로서의 견문을 넓히기 위해 이탈리아에서 수행을 경험했다. 귀국 후에는 도쿄의 이탈리안 레스토랑에서 메인부터 디저트까지 이르는 기술을 습득. 현재는 [JB the DINING BAR]에서 요리사로 활약 중.
内野우치노
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n.A WINE BISTRO AND BAR
n.A WINE BISTRO AND BAR
- 나카노, 도쿄도
- 비스트로,이탈리아 요리, 프랑스 요리
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安部 紀明안베 노리아키
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프랑스 요리, 이탈리아 요리 외에 태국 요리 등도 다룹니다
여러가지 모색하면서 여기까지 왔다. 잘하는 장르의 전문성은 물론이며, 장르 1, 2개만을 고집하지 않고 배워온 경험이 지금의 형태가 되었다. 손님이 기뻐하고 놀라며 맛있게 드실 수 있는 요리를 제공한다.
安部 紀明안베 노리아키
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사케토사카나 마루하이
酒と肴 盃（まるはい）
- 고치역/하리마야바시, 고치현
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 일본술(사케) / 생선회, 해물 요리
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清水 健太시미즈 겐타
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좋아하는 것이 자연스럽게 일로 이어지다.
오랜 기간 수산업에 종사하며 쌓은 매입과 양조장 경험을 바탕으로 점주가 만드는 요리와 사케의 페어링을 즐겨보시길.
清水 健太시미즈 겐타
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호르몬 야키니쿠 시치후쿠 난바점
ホルモン焼肉 七福 難波店
- 난바, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 한국 요리
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キム김
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친숙한 한국의 맛을 매일 만들어내는 주방장
한국 출신. 일로 일본에 이주함. 원래 음식 관련 일을 하지는 않았으나 기회가 있어 요리의 세계로 들어섬. 현장에서 요리사의 커리어를 시작함. 한국 출신인 주변 사람들의 조언과 태생적인 센스 덕분에 두각을 나타냄. [호르몬 야키니쿠 시치후쿠 난바점] 오픈을 계기로 주방장 취임. 모국의 맛을 소중히 하는 [칼국수]와 [육개장]은 특히 좋은 평가를 받는 메뉴.
キム김
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다이스케의 가게
大介の店
- 아오모리시, 아오모리현
- 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 파스타 / 피자 / 스테이크
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黒瀧 大介구로타키 다이스케
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일식 외길 인생인 장인이 새로운 스타일에 도전하다
1971년 아오모리현 출생. 모친의 영향을 받아 18세에 요리인의 세계로. 교토 기야마치의 일본 요리점 [사쿠라가와]에서 3년간 요리인으로서 기술을 닦았다. 그 후 도시락 판매점과 학생 대상의 호텔에서 활약하고 어머니의 가게 [제철 채소 요리 가라무시]를 잇는다. 그리고 2018년 남몰래 구상했던, 지금까지의 장르와는 다른 스타일의 가게로 [Babi 가라무시]를 연다. 일식 외길 인생인 장인의 새로운 도전이 막을 올렸다.
黒瀧 大介구로타키 다이스케
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나니와 야키니쿠 사부로
浪華焼肉さぶろう
- 신사이바시, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 하이볼
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北井 幸雄기타이 유키오
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양질의 고기를 더 맛있게. 세심한 배려도 빼놓을 수 없다
오사카 출신. 오사카 지역의 인기 야키니쿠 가게에 재직하며 많은 손님들을 즐겁게 해왔다. 현재는 [나니와 야키니쿠 사부로]의 플로어 매니저로 활약. 양질의 고기를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 공간 만들기가 목표. 편안하게 식사를 즐길 수 있도록 세심한 배려를 아끼지 않고 있다.
北井 幸雄기타이 유키오
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오사카나 타이거
オサカナタイガー
- 미에바시, 오키나와
- 이자카야,다이닝 바 / 서양 요리 전반 / 시푸드 / 서양식 퓨전 요리
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菅田 健二스게타 켄지
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요리사였던 아버지의 영향을 받아 자신도 요리사가 되고 싶다고 결의
1977년 도쿄도 출생. 친가가 스시점을 운영하고 있었던 적도 있어 어렸을 때부터 요리는 친밀한 존재였다. 아버지의 등을 보고 자라서 요리인으로서의 모습을 동경해 중학을 졸업 후에 자신도 요리의 세계로 걸어가게 된다. 스시점을 비롯하여 돈까스점이나 오키나와 요리점 등에서 일식을 중심으로 배워 기량을 닦는다. 【오사카나 타이거】에서 요리사로서의 활약과 동시에 카레와 향신료도 공부중.
菅田 健二스게타 켄지
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샤토브리앙 정식전문점 고기 최고~! 지에짱 후쿠오카 본점
シャトーブリアン定食専門店 お肉最高～！ チエちゃん 福岡本店
- 다케시타/미나미후쿠오카, 후쿠오카현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리
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広本 誠治히로모토 세이지
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20년 가까이 스시집을 운영한 노하우로 와규 야키니쿠의 세계로
제가 바로 창업자입니다! 일본에 오시면 꼭 '최고급 와규'를 드시길 희망하고 있다. 일본에서 자란 "와규"와 해외산 WAGYU의 차이에 놀랄 것이며, 지방도시 후쿠오카이기 때문에 가능한 가격이다. 일본 여행의 좋은 추억으로 "지에짱"에 방문하여 고급스럽고 향긋한 향을 지닌 최고급 고기, 설로인과 샤토브리앙을 당점에서 맛보시기를 희망하고 있다.
広本 誠治히로모토 세이지
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아자부 윤
麻布 勇
- 니시아자부, 도쿄도
- 중화 요리,중화 요리 / 중화 요리 전반 / 볶음밥 / 중국식 퓨전 요리
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木村 和明기무라 가즈아키
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명문 호텔과 명점에서의 연수를 거쳐 확립시킨 현재의 스타일
1993년, 가나가와현 출생. 전문학교 졸업 후 '호텔 오쿠라 도쿄' 내【도카린】에서 커리어를 시작한다. '니혼바시 무로마치 빈관' '오쿠라 액트 시티 호텔 하마마츠' 'The Okura Tokyo' 의 요리사로서 활약. 시로카네【시츄보 윤】에서의 연수를 거쳐 현재의 스타일을 확립한다. 2022년 자신이 요리사를 맡은【아자부 윤】을 오픈. 오픈하고 불과 반년 만에 미슐랭 가이드 빕 구르망만 게재 등 미식가들의 주목도 모으고 있다.
木村 和明기무라 가즈아키
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완전개인실 야키니쿠큐 니시아자부본점
完全個室 やきにく九 西麻布本店
- 니시아자부, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리
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富樫陸也도가시 리쿠야
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식재료에서 영감을 받아 오감으로 느끼는 요리를 창조하다
요코하마 모토마치 "무테키로(霧笛楼)"에서 커리어를 시작했다. 프랑스에 건너가 별 3개짜리 점포인 "폴 보퀴즈" 등 3곳에서 수련했다. 일본으로 귀국한 후에는 오모테산도 미슐랭 2스타 "피에르 가니에르", 롯폰기 미슐랭 2스타 "레스토랑 뤼스" 등에서 경험을 쌓고 "레스토랑 일리에 르 조와유" 부총주방장을 담당. 미나미 아오야마 "레스토랑 포르투스" 주방장에 취임했다. 이후 일본 각지에서 총괄 셰프, 호텔 개업, 사업 전개에 참여했다. 현재 그룹의 총주방장을 맡고 있다.
富樫陸也도가시 리쿠야
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고베 철판 스테이크 이와사키
神戸鉄板ステーキいわさき
- 산 노미야, 효고현
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 스테이크 / 와인
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岩? 誠이와사키 마코토
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많은 고기를 연구해온 요리사이기에 제공할 수 있는 일품요리.
1980년 효고현 출생이며 18세때부터 고베 시내의 철판구이 가게에서 연마를 거듭해 왔습니다. 현재는 [고베 철판 스테이크 이와사키]의 점주 겸 요리사로 활약 중입니다. 10대 때부터 철판 요리 세계에서 쌓아온 고기에 대한 지식과 신뢰할 수 있는 매입 루트 그리고 요리사로서의 기술을 활용해 손님에게 둘도 없는 순간을 연출하고 있습니다.
岩? 誠이와사키 마코토
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Hotel's
Hotel's
- 오모테산도/아오야마, 도쿄도
- 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 스테이크 / 이탈리아 요리 / 프랑스 요리
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木田 翼기다 쓰바사
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도바 슈사쿠의 뜨거운 의지를 잇는 남자
1992년 지바현 출생이다. 요리 전문학교에 진학했고 졸업한 후에 호텔과 도쿄도내 유명 레스토랑 근무를 거쳐 2019년 4월 [sio]의 수셰프에 취임했다. 2019년 12월에는 [파라 오하시]의 런칭을 경험한 후 마루노우치 o/sio의 셰프가 되었다. 나라의 스키야키 레스토랑 [기쓰네(㐂つね)], 나가노현의 데스티네이션 레스토랑 [NAGANO]의 런칭도 진행했으며 주식회사 sio가 운영하는 9개의 레스토랑의 총괄 셰프를 맡고 있다.
木田 翼기다 쓰바사
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아구돼지요리점 오BAR 기세점
アグー豚料理店おBAR 喜瀬店
- 나고/기노자손, 오키나와
- 샤브샤브, 스키야키,일식
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東 一樹아즈마 가즈키
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일식, 양식, 중식 요리에 종사한 지 20년이며, 오키나와 요리의 우수성을 세계에 알리고자 한다.
어렸을 때부터 요리에 관심이 많아 18세부터 본격적으로 요리의 길로 들어섰다. 온나촌(恩納村)에 있는 유명한 호텔에서 일식, 양식, 중식 등 폭넓게 실력을 연마하여 지금까지의 경험과 지식을 살려 현지인들에게도 사랑받는 오키나와 요리를 제공하고 있다.
東 一樹아즈마 가즈키
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오미가이세키 기요모토
近江懐石 清元
- 오쓰시 북부, 시가현
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 교토 요리 / 일본식 퓨전 요리
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清本 健次기요모토 겐지
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오미만의 식재료와 교토 요리에서 습득한 탁월한 기술로 만드는 오미가이세키
1967년 시가현 출생이다. 고등학교 졸업 후 요리의 세계에 입문하여 23세에 가업인 료칸을 이어받아 깃포로 방향을 전환했다. 교토 요리 [마루타]의 마루타 아키히코 씨, [비와코 호텔]의 주방장 도네 모리하루 씨의 지도를 받으며 수련을 했다. 세이와시조류 가문의 신구 아키유키 씨에게 배우며, 히요시타이샤, 오미신궁, 이세신궁에서 신불에게 음식을 바치는 의식인 시키보초를 담당했다. 2004년 NHK 휴먼다큐멘터리 '이노치기자무교료리(생명을 새기는 교토요리)'에서 교토의 오세치요리 계승에 대해 방송을 했으며, 큰 반향을 불러일으켰다. 2010년 세이와시조류 35대 당주 기요모토 겐세이로 이름을 바꿨다.
清本 健次기요모토 겐지
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신주쿠 파스타칸
新宿ぱすたかん
- 신주쿠 서쪽출구/도초마에, 도쿄도
- 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 오코노미야키 / 철판구이 / 스테이크
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番場반바
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‘있다면 즐거울’ 가게, 요리, 서비스를 제공하고 싶다
반바 씨는 1988년 도쿄 출생. 오코노미야키, 몬자야키를 먹을 때 손님이 웃는 표정을 보는 것이 최고의 활력소입니다. 치즈 명란 밀푀유야키는 10년 이상 히트한 메뉴가 되었습니다. 항상 맛과 재미를 추구하는 메뉴를 개발하고 가게에서는 맛있게 굽는 법을 선보이고 있습니다.
番場반바
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한류안환
韓流安歡
- 긴자, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 한국 요리 / 냉면
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C・KC･K
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세심한 환대의 마음으로 손님을 편안한 시간으로 안내한다.
원래는 친구와 함께 음식점을 여는 것을 목표로 요식업계에 뛰어들었다. 프렌치 레스토랑에서 업계 경력을 쌓기 시작했다. 서비스 직원으로 첫 발을 내딛고 이후 8년 동안 경험을 쌓았다. 요리도 접하면서 칵테일 및 와인 등의 지식을 쌓았다. 유명한 야키니쿠집에서 현재의 사장을 만나 야키니쿠를 공부하기 시작했고, 2006년에 ASIAN-KOREAN CUISINE [한류안환]에 입사했다. 현재는 점장으로서 가장 일선에 서있다.
C・KC･K
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야키니쿠 마루 기타신치점
焼肉マル 北新地店
- 기타신치, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 우설
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佐々木 雅之사사키 마사유키
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진수성찬의 야키니쿠. 기뻐하는 모습을 많이 볼 수 있는 서비스를 제공.
1973년 나라현 출생. 영업사원으로 근무하다가 언젠가 자신의 가게를 갖는 것을 목표로 2017년에 전직하여 [야키니쿠 마루 신사이바시점]에서 재출발했다. 그 후, 기타신치점으로 이동하여 점장으로 취임했다. 수많은 음식점 중에서도 야키니쿠를 선택한 것은 야키니쿠가 자신의 머릿속에 진수성찬이라는 이미지가 있었기 때문이다. 손님이 만족할 수 있는 가게를 목표로 기분 좋은 서비스를 지향하고 있다.
佐々木 雅之사사키 마사유키
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와규 구로사와 본점
和牛黒澤 本店
- 오시마/에사시, 홋카이도
- 일식,일식 / 덴푸라(튀김) / 우나기(장어) / 스키야키
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兪 昌日유 마사히
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열정을 가지고 맛을 추구하며 이상적인 음식점을 경영
1964년 홋카이도 오타루시 출생.유소년기부터 가업인 야키니쿠점 일을 돕곤해서 주방에 들어갈 기회가 많았다. 원래 직업은 오락시설 및 간호시설 사장이지만 '내가 식사하러 가고 싶은 음식점'을 만들고 싶다는 일념으로 시작했다. 음식에 관한 책을 300권 이상 읽고, 국내외를 불문하고 맛있는 음식을 찾아다니며 시행착오를 거친 끝에 기본이 되는 맛을 만들어냈다. 2018년 [와규 구로사와 본점]을 개점. 현재도 열정적으로 활동을 이어나가고 있다.
兪 昌日유 마사히
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스미야키 히쓰마부시 우나기 무나기
炭焼ひつまぶし鰻 むなぎ（武奈伎）
- 사카에, 아이치현
- 우나기(장어),일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 향토 요리
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森岡 寿夫모리오카 도시오
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장어에 대한 뜨거운 마음을 담아 장인정신으로 정성을 다해 구워내는 요리사
1968년 아이치현 출생이다. 본가의 음식점을 자주 찾아와 준 당시 유명한 가게의 주방장을 동경한 것이 계기가 되어 요리의 길로 들어서게 되었다. [아쓰타 호라이켄]에 입사하여 장인으로서의 커리어를 본격적으로 시작했다. 그 후 [아파호텔 나고야니시키]에서 더욱 연마하여 [주식회사 에스테이트 다카라]에서 음식 담당 부장으로 취임했다. 2021년 오픈과 함께 [스미야키 히쓰마부시 우나기 무나기(武奈伎)]로 옮겼다. 장어 굽는 방법을 더욱 더 익히기 위해 일선에서 매일 장어를 굽고 있다.
森岡 寿夫모리오카 도시오
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그라탕 카페
グラタンカフェ
- 이와데/기노카와/하시모토, 와카야마현
- 서양 요리 전반,서양 요리 / 서양 요리 전반 / 서양식 가정 요리 / 서양식 퓨전 요리
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有馬 卓아리마 다쿠
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기쁨이라는 원점. [그라탕 카페]를 지지하는 '요리사'
1969년 히로시마현 출생. 요리를 시작한 계기는 소년 시절 수업시간에 만든 연어 무니엘. 소문을 듣고 온 어른들에게 요리를 대접했을 때 요리사로서의 기쁨을 느꼈다. 청년시대는 푸드 코디네이터로서 활약. 수많은 음식점에 요리를 제안한 가운데, 어떤 점포에 '그라탕에 힘을 써야 한다' 고 아이디어를 제시했더니 자신의 상상 이상으로 반응이 좋았다고 한다. 당시의 반응은 [그라탕 카페]의 원점이 되었다.
有馬 卓아리마 다쿠
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