1085명의 요리사 중141 - 160명
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고베규다이아 아사쿠사라쿠텐치점
神戸牛ダイア 浅草楽天地店
- 아사쿠사, 도쿄도
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 일본술(사케) / 스테이크 / 서양식 철판 구이
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森 俊哉모리 슌야
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"고베규"를 사랑하고 그 매력을 세계에 알리다
요리사로서의 경력을 프렌치부터 시작해 일식까지 폭넓은 요리 지식을 가지고 있으며, 2023년 7월 15일에 오픈한 [고베규 다이아 아사쿠사라쿠텐치점]에서는 고베규의 매력을 알리기 위해 고군분투하고 있다. 재료의 맛을 살리는 기술을 계속 연마하고 있으며, 현장감 있는 서비스로 손님을 매료시키고 있다.
森 俊哉모리 슌야
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도이카쓰만 긴카쿠지점
土井活鰻 金閣寺店
- 킨카쿠지/키누가사/기타구, 교토부
- 우나기(장어),일식 / 우나기(장어) / 히쓰마부시(나고야식 장어덮밥)
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金谷 竜大가나타니 다츠히로
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[도이카쓰만] 본점에서 배운 장인들의 기술과 마음가짐
1991년 교토부 출생이다. [도이카쓰만]의 오너인 도이 다카시 씨의 마음가짐에 매료되어 1인 요리사로서 본점의 문을 두드렸다. 하루하루 수련하는 가운데에서 두툼한 장어를 폭신하게 구워내는 숯불 장어구이의 기술과 맛있는 장어로 사람들을 즐겁게 해오던 장인들의 마음을 계승했다. 그 후, 브랜드 3호점인 [도이카쓰만 긴카쿠지점]이 탄생했다. 현재 긴카쿠지점의 오너 겸 요리사로 활약 중이다.
金谷 竜大가나타니 다츠히로
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와규야키니쿠 햐쿠메이잔 메이에키니시점
和牛焼肉 百名山 名駅西店
- 나고야역, 아이치현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기)
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井上 卓志이노우에 다쿠지
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해외에서 고급 철판구이 가게 지배인을 경험. 접객에 대한 열정으로 다시 요식업으로
1971년 효고현 출생이다. 중학교 시절, 해외 체류 경험이 많은 영어 교사와의 만남을 계기로 해외 생활에 대한 동경을 품게 된다. 그 후 20세에 독일의 고급 철판구이 가게에 취직해 23세부터 지배인을 맡았다. 귀국 후 와인 영업직에 취직했지만, 음식점 일의 매력을 잊지 못해 2007년 "주식회사 아미야키테이"에 입사했다. 각 점포에서 점장 경험을 쌓고 2024년 1월 [와규야키니쿠 햐쿠메이잔] 메이에키니시점 점장으로 취임해 현재에 이른다.
井上 卓志이노우에 다쿠지
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나니와 로바타 핫카쿠 다이나고야 빌딩점
浪花ろばた八角 大名古屋ビルヂング店
- 나고야역, 아이치현
- 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 로바타야키(화로구이)
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足達 智浩아디치 도모히로
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과거에 아르바이트를 하던 가게로 복귀. 요리사를 목표로 하던 시절에 가지고 있던 초심으로 돌아가는 가게
1974년 7월 3일생, 효고현 출신. 어쩌다보니 시작하게 된 아르바이트에서 [NANIWA ROBATA HAKKAKU]와 만나게 되고 요리에서 즐거움을 느낌. 스스로 해보고 싶다는 생각에 요리사의 길을 가게됨. 불고기집, 닭꼬치집, 일식집 등의 많은 음시점에서 수행을 하고 다시 한번 [HAKKAKU]로 돌아오게 됨. 초심을 중요시하고 옛날의 추억을 가슴에 품고 다이나고야 빌딩에서 실력을 발휘하고 있음.
足達 智浩아디치 도모히로
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KOBE BEEF 야마토
KOBE BEEF やまと
- 산 노미야, 효고현
- 서양 요리 전반,서양 요리 / 스테이크 / 철판구이 / 서양 요리 전반
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井手 友一이데 유이치
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철판구이로 즐거운 한때를. 불꽃으로 연주하는 역동적인 조리도 꼭 보세요
1987년 출생. 손님과 대면해서 요리할 수 있고 표정을 직접적으로 볼 수 있는 철판구이에 매력을 느껴서 요리의 길로. 고베의 철판구이 가게에서 8년간 수련하고 요리장도 역임했다. 전부터 교류가 있었던 사장인 후루타니 씨의 권유로 2017년에 【고베 앙트레코트】에 입사했다. 2018년 5월부터 두 번째 점포인 【KOBE BEEF 야마토】의 점장으로 활약하고 있다.
井手 友一이데 유이치
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THE TACORICE HOUSE
THE TACORICE HOUSE
- 국제통, 오키나와
- 카페,카페, 디저트 / 멕시코, 중미 요리 / 맥주 / 아와모리
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藍原 裕太아이하라 유타
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오키나와의 서울 푸드 '타코라이스' 의 매력을 발신하는 요리사
1983년 도쿄도 출생. 20세 때 도내의 오코노미야키점에서 경력을 시작한다. 도중 공백이 있었지만 40세가 되기 전에 다시 음식의 세계로. 2023년 1월 오픈에 맞추어 [THE TACORICE HOUSE] 의 일원이 되어 현재에 이른다.
藍原 裕太아이하라 유타
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니쿠쇼 가쿠레가(야키니쿠소소몬 별채)
肉匠 隠れ家（焼肉ソソモン別邸）
- 쓰루하시, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 스키야키 / 야키니쿠(숯불고기) / 한국 요리
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増田 稔마스다 미노루
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맛있는 고기와의 만남을 계기로 요리의 길을 걷게 되다
1970년 오사카부 출생이다. 맛있는 고기를 접하고 "이 특상의 고기를 많은 사람들에게 알리고 싶다", "이 맛을 널리 알리고 싶다", "꼭 먹어보게 하고 싶다"는 마음을 품고 요리사가 되기로 결심했다. 교바시의 [야키니쿠 겐키쿤]에서 수련을 쌓았다. 현재는 [니쿠쇼 가쿠레가(야키니쿠 소소몬 별채)]의 요리사로서 실력을 발휘하고 있다. 질 좋은 고기를 더욱 맛있게 먹을 수 있도록 고집하며 부위에 따라 크기를 달리해 제공하고 있다.
増田 稔마스다 미노루
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숯불 고기구이 가구라자카 우시마스
炭火焼肉神楽坂牛ます
- 카구라자카, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 와인
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服部 一甫핫토리 가즈호
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고기의 매력과 맛을 눈앞의 손님께 전해드릴 수 있게
1985년 가나가와현 출생. 원래 편집자로 활약하고 있던 핫토리 씨. 향토 요리 레시피 책을 비롯하여 매체의 입장에서 음식에 관여하고 있었다. 그 후 지인의 권유를 받아 음식, 서비스의 세계로 전향을 결심한다. ‘프론티어 원’ 입사 후 현재는 [숯불 고기구이 가구라자카 우시마스] 점장 겸 홀 서빙으로 활약. ‘유키후리와규 오바나자와’의 매력과 맛을 눈앞의 손님께 전하고 있다.
服部 一甫핫토리 가즈호
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하마야키사카바 도로하치 시부야점
浜焼酒場 トロハチ 渋谷店
- 시부야 센터 거리/고엔도리, 도쿄도
- 이자카야,이자카야 / 생선회, 해물 요리 / 향토 요리 / 일본술(사케)
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西本 淳니시모토 아츠시
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한 점 한 점의 요리가 작품이기에 외형에도 신경을 써서 정성을 다하다
1976년 야마구치현 출생이다. 야나이시에서 태어나고 자랐으며, 20세 무렵에 요식업의 길에 들어섰다. 라멘집, 양식점 등 다양한 경험을 쌓던 중, 형이 '도쿄 시부야에서 이자카야를 열 예정이니 함께 하자'고 제안한 것이 계기가 되어 [하마야키사카바 도로하치 시부야점]에 들어가게 되었다. 손님이 감탄사를 내뱉는 순간을 기대하며, 눈으로 봐도 즐길 수 있는 요리를 목표로 한 접시 한 접시마다 정성을 다해 정성스럽게 만들고 있다.
西本 淳니시모토 아츠시
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Hotel's
Hotel's
- 오모테산도/아오야마, 도쿄도
- 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 스테이크 / 이탈리아 요리 / 프랑스 요리
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木田 翼기다 쓰바사
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도바 슈사쿠의 뜨거운 의지를 잇는 남자
1992년 지바현 출생이다. 요리 전문학교에 진학했고 졸업한 후에 호텔과 도쿄도내 유명 레스토랑 근무를 거쳐 2019년 4월 [sio]의 수셰프에 취임했다. 2019년 12월에는 [파라 오하시]의 런칭을 경험한 후 마루노우치 o/sio의 셰프가 되었다. 나라의 스키야키 레스토랑 [기쓰네(㐂つね)], 나가노현의 데스티네이션 레스토랑 [NAGANO]의 런칭도 진행했으며 주식회사 sio가 운영하는 9개의 레스토랑의 총괄 셰프를 맡고 있다.
木田 翼기다 쓰바사
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신주쿠 파스타칸
新宿ぱすたかん
- 신주쿠 서쪽출구/도초마에, 도쿄도
- 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 오코노미야키 / 철판구이 / 스테이크
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番場반바
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‘있다면 즐거울’ 가게, 요리, 서비스를 제공하고 싶다
반바 씨는 1988년 도쿄 출생. 오코노미야키, 몬자야키를 먹을 때 손님이 웃는 표정을 보는 것이 최고의 활력소입니다. 치즈 명란 밀푀유야키는 10년 이상 히트한 메뉴가 되었습니다. 항상 맛과 재미를 추구하는 메뉴를 개발하고 가게에서는 맛있게 굽는 법을 선보이고 있습니다.
番場반바
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가가 나마후 갓포 가구라자카 마에다
加賀生麩割烹 神楽坂 前田
- 카구라자카, 도쿄도
- 일식,일식 / 가이세키 요리 / 향토 요리 / 일본술(사케)
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後藤 尚彦고토 나오히코
쉐프의 추천 있음 -
일본 요리 외길에 30여년의 기술을 살려 제철 식재료를 가가 요리로 승화시킨다
긴자 가쵸, 아타미 고아라시테이 등의 명점에서 수행한 후 긴자의 일본 요리점에서 요리장을 근무한다. 일본요리 외길에 30여년의 기술을 살려 제철 식재료를 극상의 가가요리로 승화한다.
後藤 尚彦고토 나오히코
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아미야키테이 히가시베쓰인점
あみやき亭 東別院店
- 가나야마/아쓰타구/나카가와구, 아이치현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 비빔밥
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中根 茂樹나카네 시게키
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지역 최고의 접객력을 목표로 친근한 가게를 지향하다
1989년 시가현 출생이다. 시가현은 일본 최대의 호수가 있는 것으로 유명하며 시가현청 소재지인 오쓰시에서 태어나 자랐고 30세 때 나고야로 이주했다. 영업직을 경험하며 물건을 파는 힘을 기르게 되었다. 그 경험을 살리기 위해 다시 한 번 음식점으로의 이직을 생각하고, 현지에서 유명한 [아미야키테이]에 입사하기로 결정했다. 여러 점포에서의 점장을 거쳐 2022년 10월부터 [아미야키테이 히가시베쓰인점]의 점장으로 부임했다. 지역 최고의 접객력을 목표로 친근한 가게를 목표로 하고 있다.
中根 茂樹나카네 시게키
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es크래프트
esクラフト
- 스스키노, 홋카이도
- 맥주 바,바 / 스테이크 / 서양식 퓨전 요리 / 맥주
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川西 慧가와니시 사토시
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텃밭에서 키운 작물을 요리에 사용하는 것이 취미였다.
1983년 홋카이도 출생이며, 어린 시절부터 농사일에 관심이 많아 가정 정원에서 재배한 작물을 요리에 사용하는 것이 취미였다. 20세 때 요리의 세계에 입문해 정통 바에서 바텐더로 2년, 벨기에 맥주 가게에서 홀과 주방에서 2년, 뷔페 레스토랑에서 2년, 맥주바에서 셰프 1년 반, 스테이크 하우스와 이탈리안 레스토랑에서 10년간 셰프로 활동했다. 그 후 현재의 회사에 입사하여 [es craft]에서 주방장을 맡고 있다.
川西 慧가와니시 사토시
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SAKE BAR CHOCO CHOCO
SAKE BAR CHOCO CHOCO
- 난바, 오사카부
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)
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金沢가나자와
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일본의 맛을 해외 게스트에게도 발신할 수 있는 일본술 바를 개업
1980년 오사카부 출생. 무역상사에서 근무하던 시절에 여러 나라를 방문할 기회가 있었다. 그 나라의 요리를 맛보고 그 나라의 사람들을 만나는 가운데 자신의 원점인 일본 요리의 매력이 높아진다. 학생 시절부터 흥미가 있던 요리의 세계로 나아가서 새로운 한 걸음을 내디뎠다. 독학 외에도 지인인 현 요리장 밑에서 요리의 솜씨를 닦고 2024년에 오너로서 [SAKE BAR CHOCO CHOCO]를 개업.
金沢가나자와
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양식점 긴자 그릴 카디널
洋食屋銀座グリルカーディナル
- 오시아게, 도쿄도
- 서양 요리 전반,서양 요리 / 햄버그 / 오므라이스 / 서양식 퓨전 요리
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田中 俊行다나카 도시유키
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근처 가게에서 먹은 오므라이스 맛에 끌려 요리인이 되기로 결심
1971년 오사카부 출생. 혼자 살고 있을 때 다녔던 근처 가게에서 먹은 오므라이스 맛에 끌렸다. 양식점에서 요리를 만들고 싶다는 꿈을 이루고자 요리의 세계로 나아갔다. 우에노히로코지에 있는 양식점 [엄선 양식 사쿠라이]에서 수련하여 솜씨를 연마한다. 2015년에 [양식점 긴자 그릴 카디널]로 옮겼다. 현재는 요리장으로서 활약. 자신이 만드는 요리로 더 많은 사람을 미소 짓게 만들고 싶어서 매일 분투하고 있다.
田中 俊行다나카 도시유키
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고베 철판 스테이크 이와사키
神戸鉄板ステーキいわさき
- 산 노미야, 효고현
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 스테이크 / 와인
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岩? 誠이와사키 마코토
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많은 고기를 연구해온 요리사이기에 제공할 수 있는 일품요리.
1980년 효고현 출생이며 18세때부터 고베 시내의 철판구이 가게에서 연마를 거듭해 왔습니다. 현재는 [고베 철판 스테이크 이와사키]의 점주 겸 요리사로 활약 중입니다. 10대 때부터 철판 요리 세계에서 쌓아온 고기에 대한 지식과 신뢰할 수 있는 매입 루트 그리고 요리사로서의 기술을 활용해 손님에게 둘도 없는 순간을 연출하고 있습니다.
岩? 誠이와사키 마코토
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Bar 가쓰하루 -Bar KatsuHaru Karuizawa-
Bar 勝治 -Bar KatsuHaru Karuizawa-
- 카루이자와, 나가노현
- 바, 칵테일,바 / 칵테일 / 위스키 / 스피릿
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宮澤 英治미야자와 에이지
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비일상적인 고급 공간에서 맛보는 행복의 한 잔에 진심의 여유로움을
1977년 도쿄도 출생이다. 대학생 시절에 아르바이트를 하던 곳에서 바텐더를 꿈꾸며 바텐더의 길을 걷게 되었다. 2003년 산토리 칵테일 어워드 부문 최우수상, 2005년 및 2007년에 입상했다. 그리고 2009년에 힐링 체리 칵테일 컴피티션 세계 대회에서 우승했다. 이를 계기로 2010년 간다아와지초에 [Bar Orchard Night]를 오픈했고 2012년 주식회사 오차드나이트 설립했다. 2024년 현재 10개의 BAR를 운영하며 무알콜 칵테일의 보급에도 힘쓰고 있다.
宮澤 英治미야자와 에이지
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USHIHACHI 아키하바라점
USHIHACHI 秋葉原店
- 아키하바라, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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나니와 야키니쿠 사부로
浪華焼肉さぶろう
- 신사이바시, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 하이볼
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北井 幸雄기타이 유키오
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양질의 고기를 더 맛있게. 세심한 배려도 빼놓을 수 없다
오사카 출신. 오사카 지역의 인기 야키니쿠 가게에 재직하며 많은 손님들을 즐겁게 해왔다. 현재는 [나니와 야키니쿠 사부로]의 플로어 매니저로 활약. 양질의 고기를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 공간 만들기가 목표. 편안하게 식사를 즐길 수 있도록 세심한 배려를 아끼지 않고 있다.
北井 幸雄기타이 유키오
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