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1.긴자 스시아오키

긴자, 도쿄도

일식 / 일식 전반,일식 / 스시

<긴자 스시아오키>에서는 그날 생선의 상태나 날씨 등으로 공급량을 약간씩 조정합니다. 그야말로 ‘에도마에 스시’라고 할 수 있는, 입 안에 시원스러운 뒷맛이 남는 요리입니다. 스시집의 간판이라고도 할 수 있는 마구로는 쓰키지의 유명점인 [후지타수산]에서 들여옵니다. 마구로에 대한 집착이 강하여 1년을 통틀어 최상급의 맛만을 제공하고 있습니다. 스시집의 핵심은 레시피가 아닌 만큼 감각이 중요합니다.

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2.스시젠 본점

마루야마공원, 홋카이도

일식 / 스시,일식 / 게 요리,일식 / 생선회, 해물 요리

스시집에 반드시 진열되는 단골 재료인 『참치』에 주력하고 있습니다. 생참치를 고집하며, 생이기 때문에 맛볼 수 있는 풍미, 찰진 식감을 즐길 수 있습니다. 【스시젠 본점】에서는 일년 내내 생참치를 제공하여 참치의 참맛을 만끽할 수 있는 것이 자랑입니다. 스시 재료 중에서도 참치, 성게, 연어알은 특별히 신경 쓰고 있으며, 참치는 보존과 관리에도 충분히 주의를 기울입니다. 성게는, 인공 해수를 이용해 보존하는

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3.야키토리 YAMATO 기타신치

키타신치, 오사카부

일식 / 야키토리(닭고기 꼬치),일식 / 닭고기 요리,주류 / 와인

흑트뤼프 소금과 함께 숙성육의 진한 맛을 맛보시기 바랍니다. 신선한 고기보다 일정 기간 숙성시킴으로써 쓸데없는 수분을 제거하고 맛의 주성분을 끌어내는 ‘후산다쥬(숙성닭)’ 고기 쪽이 본연의 맛을 더욱 강조합니다. 특히 다리 부위는 그것이 현저하게 드러나는 식재료입니다. 이 요리를 만들면 이 사람이 기뻐할 것이라고, 식재료를 준비할 때부터 고객의 웃는 얼굴을 상상하며 요리하려고 노력합니다. 그렇게 만드는 것은

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4.BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO

긴자, 도쿄도

서양 요리 / 프랑스 요리,주류 / 와인

프랑스 요리계의 거장 알랭 뒤카스. 모나코, 파리, 런던에서 별 3개를 획득하는 등, 그 위업은 이루 말할 수 없으나, 여기 【베이지 알랭 뒤카스 도쿄】의 존재도 그가 이룩한 전설의 하나라 할 수 있습니다. 패션 브랜드 "샤넬"과의 만남이 서로에게 좋은 자극이 되어 2004년 긴자에 탄생. 우아한 공간에서 최고의 프랑스 요리를 즐기며 최고로 행복한 한때를 보낼 수 있습니다. 요리를 만들 때는

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5.l’Auberge de l’ill Tokyo

니시아자부, 도쿄도

서양 요리 / 프랑스 요리,주류 / 와인

프랑스 알자스 지방의 작은 마을에 간판을 내건지 100년 이상. 1967년부터 미슐랭 3스타를 지켜왔으며, 지금도 전세계 미식가들의 사랑이 끊이지 않는 【오베르쥬 드 릴】. 그 도쿄점으로 탄생한 이 가게는 그야말로 명가의 전통을 맛보기에 딱 좋은 레스토랑이라 할 수 있습니다. 흰색의 서양식 건물은 샹들리에와 프랑스에서 들여온 비품들을 설치하여 마치 귀족의 저택같은 분위기. 그리고 그러한 공간에서 맛보는 요리도

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바야흐로 최고의 계절 여름,
에스닉 요리를 만나러 출발!

인도의 카레, 태국의 똠얌꿍, 인도네시아의 조림 등 더운 나라에는 다양한 향신료를 사용하여 발한작용이 뛰어난 요리들이 풍부합니다. 맵지만 맛있고, 땀을 흠뻑 흘릴 수 있는 수많은 요리에는 식욕을 북돋아주는 효과가 있어, 더위를 이겨내는 지혜의 결정체이기도 합니다.
한여름에 접어들면서 조금씩 식욕이 떨어지고 있는 지금이야말로
에스닉 요리를 즐기기에는 제격입니다. 더운 나라의 요리로 몸속부터 건강하게!

아윤테라스アユンテラス

문의 전용 번호: 03-5458-9099

주소:
도쿄도 시부야구 사쿠라가오카초 20-12 르 카르티에 사쿠라가오카 102
영업:
11:00~마지막 주문 15:00/18:00~마지막 주문 22:30
휴일:
무휴
상세 정보
인도네시아 요리란? 인도네시아 요리란?

닭고기와 새우가 들어간 "인도네시아식 냉소바"는 2014년 8월 말까지 즐길 수 있는 여름 한정 메뉴. 매주 목요일에 제공되는 런치 메뉴 시루소바를 여름 버전으로 즐길 수 있다. 산뜻하면서도 매콤한 맛이 식욕을 돋운다.

"새우 코코넛 밀크 조림"은 밥이랑도 찰떡궁합. 식욕이 감퇴하기 쉬운 여름철의 추천 메뉴

망고 구아바 주스와 레드와인으로 만든 "아윤테라스"(우측) 등 트로피컬 칵테일도 종류가 다양

주방에서 솜씨를 발휘하는 이 캇토 고토라 씨(좌측)와 이 코만 에카 씨(우측)는 인도네시아 출신

발리의 실내 장식품과 관엽식물 등이 배치된 가게 안은 본국을 방불케 하는 남국 분위기가 물씬. 대부분의 단골손님은 여성이라고 한다.

시부야역 인근에 자리한
전통 깊은 인도네시아 음식점

코코넛 밀크의 순한 단맛과 토마토의 신맛. 처음 맛본 인도네시아 요리 "새우 코코넛 밀크 조림"은 부드러운 맛으로 그 시작을 알린다. 살이 통통하게 오른 새우의 식감을 즐기고 있노라면 톡 쏘는 삼발(고추를 주재료로 한 향신료)의 자극적인 맛이 불쑥 튀어나온다. 이와 마찬가지로 소고기에 향신료를 넣고 끓인 "렌당 사피"는 소고기를 뭉근하게 푹 조린 요리인데, 처음에는 역시 코코넛 밀크의 단맛이 입맛을 돋우고, 카피르 라임과 레몬그라스, 고량강(태국 생강)등의 청량감 넘치는 향신료들이 혀를 자극한다.
"인도네시아 요리는 향신료가 관건이죠. 전혀 맵지 않아요"라는 셰프 이 캇토 고토라 씨. 분명 매운 것보다 매운맛 속의 감칠맛을 끌어내 식욕을 자극하는 향신료를 활용하는 솜씨가 뛰어난 것이다.
발리 섬에 오랫동안 거주했던 오너가 본고장의 맛을 선사하는 인도네시아 음식점 [아윤테라스]는 이곳 시부야에 문을 연 지 17년이 됐다. 현지 맛을 내기 위해 일본에서 구하기 힘든 조미료는 본국에서 들여오며, 신선한 허브를 듬뿍 사용하고 캇토 씨를 비롯한 인도네시아 출신 요리사들이 실력을 발휘한다.
이제는 도쿄 내 에스닉 음식점으로는 고참격이다. 맛볼 때마다 다양한 향신료들이 등장하는 인도네시아 요리로 유명한 이곳은 시부야 지역에서 확실히 자리매김하여 상쾌한 발리의 바람을 전해주고 있다.

문의 전용 번호: 03-5458-9099

주소:
도쿄도 시부야구 사쿠라가오카초 20-12 르 카르티에 사쿠라가오카 102
영업:
11:00~마지막 주문 15:00/18:00~마지막 주문 22:30
휴일:
무휴
상세 정보

너바나 뉴욕 도쿄 미드타운ニルヴァーナ ニューヨーク 東京ミッドタウン

문의 전용 번호: 03-5647-8305

주소:
도쿄도 미나토구 아카사카 9-7-4 도쿄 미드타운 가든 테라스 1층
영업:
평일 11:00~마지막 주문 14:30/평일 및 토요일 17:00~마지막 주문 22:00
(주말 및 공휴일 11:00~마지막 15:00/일요일 및 공휴일 17:00~마지막 주문 22:00)
휴일:
무휴(도쿄 미드타운 휴관에 따름)
상세 정보
인도 요리란? 인도 요리란?

의자나 쿠션 같은 패브릭은 마리메코, 미소니 등의 유럽 브랜드를 사용. 언뜻 보면 캐주얼한 느낌이지만, 디너 시간에 조명이 들어오면 신기하게도 세련되고 차분한 분위기를 연출

대게의 살을 발라 아보카도와 조화시킨 "클럽 타르타르". 마치 프랑스 요리 같은 아름다운 플레이팅

간판 요리인 "탄두리 치킨". 특제 마살라 소스에 푹 재웠다가 탄두리 화덕에서 고소하게 구워낸다.

각종 요리의 포인트를 접목해 독자적인 인도 요리로 승화시킨 스기야마 유키마사 셰프의 센스가 돋보인다.

런치 타임은 5가지 카레와 탄두리 치킨, 디저트 등을 맘껏 즐길 수 있는 뷔페 스타일

과거 뉴욕에 있었던
전설의 명가가 도쿄에서 부활

1970년대 뉴욕에 있었던 전설적인 인도 레스토랑 [Nirvana]. 그 유명한 레스토랑이 세월이 흘러 도쿄에서 부활했다. 창밖으로 보이는 센트럴파크는 도쿄 미드타운의 싱그러운 녹음으로 바뀌었지만, 인도 요리의 새로운 가능성을 추구한 맛있는 요리는 여전히 건재하다. 재료와 맛, 플레이팅으로 요리에 놀라움과 참신함을 연출하는 "와우 팩터(사람들을 흥분시키는 요소)" 정신도 꾸준히 계승되고 있다.
주인공은 일본 각지에서 엄선된 신선한 재료들. "향신료는 어디까지나 재료의 맛을 북돋기 위한 조연일 뿐이죠. 좋은 재료는 향신료로 맛을 숨길 필요가 없거든요"라는 스기야마 유키마사 셰프의 말대로 일반적인 인도 요리와는 확연히 다르게 신선하고 가벼운 맛을 내고 있다. 예를 들면, 조금 전까지도 살아있던 오마르 새우는 주문이 들어오고 나서 단숨에 조리하기 때문에 탄력과 단맛이 월등히 뛰어나다. 유명한 탄두리 치킨은 토종닭을 사용하여 향신료의 풍미 속에서도 닭고기 본연의 감칠맛이 돋보인다. 매운맛을 줄이고 토마토의 신맛을 살린 카레와 아침에 수확한 미우라의 채소를 사용한 전채 요리도 마찬가지이다. 재료를 중시하는 절제된 요리가 기존에 없던 인도 요리를 탄생시키고 있다.
과거 뉴요커들을 매료시킨 참신하고 스타일리시한 인도 요리. 이 일품요리는 미식의 최전선인 이곳 도쿄에서도 변함없이 빛을 발하고 있다.

문의 전용 번호: 03-5647-8305

주소:
도쿄도 미나토구 아카사카 9-7-4 도쿄 미드타운 가든 테라스 1층
영업:
평일 11:00~마지막 주문 14:30/평일 및 토요일 17:00~마지막 주문 22:00
(주말 및 공휴일 11:00~마지막 15:00/일요일 및 공휴일 17:00~마지막 주문 22:00)
휴일:
무휴(도쿄 미드타운 휴관에 따름)
상세 정보

셀라돈セラドン

문의 전용 번호: 03-5371-3223

주소:
도쿄도 시부야구 하타가야 1-8-3 VORT 하타가야빌딩(구 GS빌딩) 1층
영업:
11:30~마지막 주문 14:15/17:30~마지막 주문 22:45, 주말 및 공휴일 16:30~마지막 주문 22:45
휴일:
월요일
상세 정보
태국 요리란? 태국 요리란?

"바미 똠얌(씨푸드)"은 말린 새우를 베이스로 한 남프릭파오라는 소스로 만든 똠얌 수프 라멘. 말린 새우의 진한 맛과 약초의 향이 식욕을 돋운다.

"남톡(돼지)"은 흔히 말하는 고기볶음 샐러드. 맵기로 유명한 동북 지방의 이산 요리 중 하나

태국 맥주로는 싱하가 유명하지만, 이곳에는 창, 리오, 푸켓까지 총 4종류의 맥주가 마련

홀 담당인 마나 아몬락타푼 씨. 미소로 가득한 접객 서비스는 태국에서 호텔맨으로 종사했을 때 습득한 것

입구에 걸린 "타이셀렉트" 인증서. 맛과 분위기, 서비스를 평가받은 가게만이 선정된다.

타이셀렉트 인증을 받은 레스토랑에서
전통과 혁신이 공존하는 태국 요리를

하타가야 역과 사사즈카 역의 거의 중간쯤인 고슈카이도 도로 주변의 오피스 빌딩 1층. 입구에서 맞이하는 불상 얼굴을 뒤로하고 들어선 가게 내부는 티크와 대나무로 가득한 인테리어, 벽에는 태국 작가가 그린 회화가 장식된 공간. 각 테이블에는 가게 이름의 유래이기도 한 셀라돈(청자) 꽃병이 놓여 있어, 동양적인 분위기를 더해준다. 이곳 [셀라돈]은 태국 정부 상무부에서 "타이 셀렉트"로 인증받은 레스토랑. 그 때문에 가게는 본고장을 연상시키는 분위기와 서비스로 가득하다.
"타이 셀렉트"로 인증받은 실력은 당연히 요리에도 나타나 있다. 40년 이상 태국 요리 외길을 걸으며 실력을 발휘해 온 셰프가 만드는 요리는 방콕을 중심으로 한 대중적인 태국 요리를 비롯해 매콤한 동북 지방의 이산 요리, 북부의 치앙마이 요리 등. 오너인 지바 히로코 씨는 "전통을 중시하면서 새로운 기법을 구사한 요리를 제공하고 싶어요"라고 말한다.
이러한 레스토랑이지만 가게 분위기는 온화하기 그지없다. 미소로 가득한 종업원의 서비스는 역시 미소의 나라 태국의 레스토랑답다. 요리 역시 단골손님의 주문으로 탄생한 숨겨진 메뉴가 있는 등 가정적인 분위기도 이곳의 매력 중 하나이다.

문의 전용 번호: 03-5371-3223

주소:
도쿄도 시부야구 하타가야 1-8-3 VORT 하타가야빌딩(구 GS빌딩) 1층
영업:
11:30~마지막 주문 14:15/17:30~마지막 주문 22:45, 주말 및 공휴일 16:30~마지막 주문 22:45
휴일:
월요일
상세 정보

※기사는 게재 당시의 정보를 바탕으로 작성된 것입니다.