젓가락과 젓가락으로 음식을 주고받는 것은 일본에서 예부터 불길하다 하여 금하고 있으니 하지 않도록 합니다. 젓가락으로 그릇을 움직이지 않도록 합니다. 젓가락으로 머리 같은 신체 부위를 긁지 않도록 합니다. 두 사람이 동시에 젓가락으로 그릇 속 음식을 집지 않도록 합니다. 깨가 작은 그릇에 담겨져 있다면 갈아보세요. 횟수는 5~6번이 가장 적합하다고 합니다. 지나치게 갈지 않아야 풍미가 좋다고 합니다. 깨를 간 후 그릇에 소스를 부어 돈가스를 찍어서 드시

그릇의 뚜껑은 쟁반에 놓인 위치에 따라 오른쪽은 오른쪽에, 왼쪽은 왼쪽에 둡니다. 식사가 끝나면 원래대로 뚜껑을 덮습니다. 다 먹은 그릇은 쌓아두지 말고 그대로 둡니다. 그릇을 움직일 때에는, 젓가락은 제자리에 두고 그릇은 두손으로 듭니다.

젓가락을 사용해서, 그릇을 움직이지 않도록 합니다. 젓가락을 쥔 상태에서,한손으로 그릇을 들지 않도록 합니다. 젓가락 받침대가 없는 경우는 쟁반의 왼쪽 가장자리에 두거나, 젓가락 종이 포장지로 받침대를 만들어 사용합니다. 나무젓가락은 사용후 종이 포장지 안에 집어넣고 끝부분을 접어 둡니다. 그릇을 움직이지 않도록 합니다. 나무 젓가락은 좌우가 아닌, 위아래로 잡고 가르는 것이 올바른 매너입니다.

로스(등심) 로스는 전체적으로 기름기가 있어 고기의 감칠맛이 히레(안심)에 비해 풍부합니다. 취향에 따라 다르지만 일반적으로는 기름기가 많은 살이 부드럽고 맛있다고들 합니다. 히레(안심) 히레는 부위 중 가장 운동하지 않는 근육으로 매우 부드럽습니다. 기름기가 거의 없는 것이 특징입니다.

즐겨 드시는 분은 소금에 찍어 드셔 보세요. 고기 자체의 감칠맛을 충분히 만끽할 수 있습니다.