슌사이 오구라가

나루토 산의 신선한 해산물을 이용한 '제철 생선회'가 강추 요리입니다.

아침에 잡은 생선을 그날 낮에 도착하는 독자적인 유통망을 통해 들어온 신선한 '생선회'는 반드시 먹어봐야 하는 특별한 일품 요리. 회로 만들 때는 육질이 부드럽고 생선만의 풍미를 끌어내기 위해 일부러 2, 3일 숙성시키는 경우도 있습니다. 본가가 있는 야마나시현의 식재료를 최대한 사용하고 싶어서 고로케에 들어가는 고기에도 꼭 이것을 고집하고 있으며, 참마와 궁합이 잘 맞는 고슈 소의 살코기 다짐육을 사용하고 있습니다. 야마나시현에서 나는 계절의 맛을 술과 함께 맛보실 수 있도록 매일같이 연구하고 있습니다. 저희 요리를 통해 새로운 음식의 즐거움을 찾으실 수 있다면 좋겠습니다. 맛있는 요리와 술을 즐기는 식도락가 여러분의 데이트 코스로도 최고입니다. 식도락가들이 모여드는 산겐자야의 골목 안쪽에 오붓하게 자리잡은, 쉽게 눈에 띄지 않는 집이므로 은밀한 데이트에도 좋습니다. 안에는 개인실도 있으니 천천히 시간을 보낼 수 있습니다. 아침에 잡은 생선을 그날 낮에 도착하는 독자적인 유통망을 통해 들어온 신선한 '생선회'는 반드시 먹어봐야 하는 특별한 일품 요리. 회로 만들 때는 육질이 부드럽고 생선만의 풍미를 끌어내기 위해 일부러 2, 3일 숙성시키는 경우도 있습니다. 본가가 있는 야마나시현의 식재 리드 더료를 최대한 사용하고 싶어서 고로케에 들어가는 고기에도 꼭 이것을 고집하고 있으며, 참마와 궁합이 잘 맞는 고슈 소의 살코기 다짐육을 사용하고 있습니다. 야마나시현에서 나는 계절의 맛을 술과 함께 맛보실 수 있도록 매일같이 연구하고 있습니다. 저희 요리를 통해 새로운 음식의 즐거움을 찾으실 수 있다면 좋겠습니다. 맛있는 요리와 술을 즐기는 식도락가 여러분의 데이트 코스로도 최고입니다. 식도락가들이 모여드는 산겐자야의 골목 안쪽에 오붓하게 자리잡은, 쉽게 눈에 띄지 않는 집이므로 은밀한 데이트에도 좋습니다. 안에는 개인실도 있으니 천천히 시간을 보낼 수 있습니다. ... 요리사에서 자세한 내용을 보려면