교유케 요키카나

京夕け　善哉

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안내 데스크

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개조한 마치야에서 즐기는 정통 교토 가이세키. 교토의 우물물로 우려낸 육수가 살아 있는 별을 획득한 가게

"마루타마치역"에서 도보 2분이며 길게 이어진 돌길을 지나면 은은하고 우아한 색감의 노렌이 보입니다. 그 이름도 교유케 요키카나입니다. 마치야를 개조한 정취 있는 공간에서 정통 교토 가이세키 요리를 즐길 수 있는 가게입니다. 노포 요정에서 실력을 쌓은 사사이 요시아키 씨는 미슐랭 별을 획득한 실력자입니다. 특히 그는 교토의 우물물을 사용한 육수에 정성을 들입니다. 연수(軟水)이기 때문에 부드럽고 육수가 식재료에 잘 스며들어 손님들로부터 "이걸로 사케를 마실 수 있다"는 평을 받을 정도입니다. 이 육수를 사용한 ‘오완(맑은 국물 요리)’과 호화롭게 도미 머리를 넣어 지은 ‘도미밥’은 꼭 맛보아야 할 별미입니다. 정원이 보이는 다다미 개인실 및 붉은 나무 카운터석 등 다양한 자리에 어울리는 공간도 마련되어 있습니다. 영어로 인사 정도밖에 못하지만, 진심을 담아 정성을 다해 모시겠습니다. 더 읽기

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