후기, Restaurant MOTOI위치 시조카와라마치/테라 마치, 교토부

Restaurant MOTOI

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이 가게를 추천하는 요리사의 추천

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요리의 맛은 물론만큼 인기있는 프랑스 요리의 가게이지만, 서비스가 좋은 방문 때마다 공부가 가게입니다. 코스 요리 중심으로, 중화 요리도 팔을 닦은 마에다 요리사가 만들어내는 깊은 맛의 프렌치는 데이트 나 회식 모임 등에도 추천합니다.

Feb 08 2022

중국의 기법을 구사 한 참신한 프랑스 요리들은 놀라운 연속. 예를 들어, 오마르 새우는 외형의 임펙트와 식감의 점에서 통통 사용할 수 많지만 이곳에서는 저며에 얇게 냄으로써 식감과 향기에 새로운 시선을 제공합니다. 선입견없이 소재의 활용 방법을 순수하게 추구하고 있다고 생각합니다. 전반적으로, 식후 감이 가벼운 프렌치가 늘어나는 가운데, 더 가볍고, 더 소재의 맛을 내고있어, 마지막까지 기분 좋게 먹고 완료됩니다. 서비스도 소믈리에 최고 수준, 총 만족감 의미에서이 수준의 가게는 좀처럼 없다고 생각합니다.

Feb 08 2022

오랫동안 중국을 다한하면서 프랑스로 전향 한 마에다 요리사의 가게. 어디 까지나 프렌치로 마무리 있지만 재료의 취급, 조리 등으로 중국의 기술과 지혜가 활용되고 있습니다. 그런 프렌치 × 중화라는 형태로는 궁극이라고 말할 수있는 것은 아닐까요? 갈 때마다 압도됩니다.

Feb 08 2022

방문하면 먼저 단독 주택 오래된 건물을 개조 한 점포 구조에서 분위기가 좋았 지요. 과정을 합니다만, 어떤 요리도 담아가 매우 간편합니다. 따라서 결코 화려하지 않습니다 만, 그릇과 재료 모두가 단단히 산처럼 느껴졌습니다. 놀란은 "스지아라의 포 아레"입니다. 포 아레가 맛있는 것은 물론, 주변에 41 종류의 다채로운 야채가 담겨 있습니다. 또한 장어 구이와 푸 아그라를 결합한 요리에는 열매가 사용되고 있고, 3 개의 재료가 삼위 일체가 된 절묘한 맛을 즐길 수있었습니다.

Feb 08 2022

마에다 원래 요리사는 중국 요리에서 프랑스에 진행하신 분입니다. 내 아버지도 중국에서 시작 창작 요리점을 영위하고 있으며, 나 자신도 다양한 기법을 이용한 퓨전 요리를 제공하고 있습니다. 우습 습니다만, 어딘가 친근감을 기억하고 있습니다. 모든 요리가 맛있지 만, 인상적이었던 것이 돼지 고기를 사용한 한 접시. 밖은 빠릿로, 가운데는 가볍게하고, 나는 북경 오리의 식감을 기억했습니다. 요리사하러했는데, 역시 중국의 기법을 응용하는 것. 그 맛과 食感은 다른 곳에서는 맛본 적이 없습니다.

Feb 08 2022

교토에서 프랑스를 맛보고 싶은 때 추천하는 카라스마 오이 케 근처의 [Restaurant MOTOI]. 세련되고 아름다운 공간에서 고급 프렌치를 즐길 수 있습니다. 기념일 데이트 어떻습니까.

Feb 08 2022

다이쇼 시대에 지어진 포목점의 저택을 리노베이션 한 주택 프렌치 레스토랑. 니가타 현까지 사냥에 나오거나 가모 강까지 물냉이를 따기 위해 실시하는 등, 스스로의 손으로 재료를 가지런 히 오너 셰프 마에다 씨의 요리는 바로 '잔치'입니다. 저녁 식사는 13 접시, 점심은 10 접시의 계절감 넘치는 코스 요리 그 가질 기술과 마음을 전력으로 쏟아 있습니다.

Feb 08 2022

맛있는 프랑스 요리를 먹고 싶을 때는, 쿄토까지 발길을 옮깁니다. 서일본에서는 상가를 개조 한이 [모토이 (motoi)] 씨가 가장 좋아합니다.

Feb 08 2022

중국에서 프랑스로 가서 그 중에서도 [HAJIME] 씨와 같은 가게에서 연구를 쌓은 경력이 우선 재미 있다고 생각합니다. 그런 독창성이 나온 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다. 형제의 입장에서 말하면, 좋은 의미로 "요리 바보"라는 자세가 좋지요. 홍콩까지 전복을 사러 가거나 니가타에서 오리 사냥을 몸소 체험 해 보거나. 그런 자세에 자극을 받고 있습니다.

Feb 08 2022

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