나리쿠라

극저온에서 장시간 튀김으로써 구수함과 부드러움을 다 갖춤. 가랑눈과 같은 극상 돈카츠

가볍고 부드러운 생 빵가루를 입힌 고기를 극저온의 기름에. 거기서부터 한 순간도 마음을 놓지 않고 15분 정도 튀긴 뒤 기름에서 꺼내면 이번에는 여열로 고기 속까지 익힌다. 한 장을 튀기는 데 걸리는 시간은 20분 이상. 이렇게 해서 완성된 것이 현재 도쿄 최고라고 평 리드 더가받는 【나리쿠라】의 돈카츠입니다. 튀김옷은 바삭하고 구수하나 입안에서 바로 녹아 사라집니다. 그 다음으로 모습을 드러내는 것이 부드럽고도 강한 고기의 맛. 돈카츠라는 일반적인 요리를 미지의 영역으로까지 끌어올리고 있습니다. 돼지고기나 빵가루는 물론 기름이나 냄비까지도 타협하지 않는 장인정신의 결정체. 연일 만석도 납득이 가는 명점입니다. 요리사에서 자세한 내용을 보려면