안내 데스크
레스토랑에 문의하실 분은 일본의 맛 헬프데스크로 연락해 주시기 바랍니다. 한국어로 대응해 드립니다. 전화접수시간은 월요일에서 금요일까지, 오전 9:00부터 오후 9:00(일본시간)까지입니다.(유료통화)
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점주가 홀딱 반한 돼지고기와 오랜 연구. 목표는 궁극의 돈카츠!
28년에 걸쳐 한결같이 달려온 돈카츠요리의 길에서 점주 호시나 씨가 목표로 하는 것은 바로 「궁극의 돈카츠」입니다. 사용하는 돼지고기는 생산량이 적어서 몇 군데 고급요리점에만 도매하는 미야자키현산의 미나미노시마부타. 호시나 씨조차도 「지금까지 먹어본 것 중에서 가장 월 리드 더등한 맛」이라고 표현하는 식재료입니다. 그런 고기를 최대한으로 살리는 것이 장인의 일. 가열로 인한 고기의 수축까지도 계산한 힘줄끊기, 고급 라드를 사용한 기름, 저온과 고온, 그리고 여열까지도 구사한 가열. 그 하나하나에 호시나 씨의 오랜 연구가 살아 있습니다. 튀김옷의 풍미와 향기로운 기름의 맛, 그리고 고기의 깊은 맛. 그럼에도 불구하고 「아직 진화 도중」이라는 말에서 돈카츠에 대한 호시나 씨의 정열을 느낄 수 있습니다. 요리사에서 자세한 내용을 보려면
- 한국어 메뉴
- 한국어 가능 직원
- 무료 WiFi
- 전체 금연
- 특별주문 요리
- 심야영업
- 런치
- 일본술 종류 다양
안내 데스크
레스토랑에 문의하실 분은 일본의 맛 헬프데스크로 연락해 주시기 바랍니다. 한국어로 대응해 드립니다. 전화접수시간은 월요일에서 금요일까지, 오전 9:00부터 오후 9:00(일본시간)까지입니다.(유료통화)
- location_on가는 방법
- 도쿄메트로유라쿠쵸센・난보쿠센 [이이다바시역]B3출구 도보5분
- restaurant요리
- 일식 / 돈까스 / 일식,일식
- schedule영업 시간
- 월요일, 수요일～금요일] 런치 11:30 - 15:00 (라스트 오더 14:00) 디너 17:30 - 22:00 (라스트 오더 21:00) [토요일] 런치 11:30 - 15:30 (라스트 오더 14:30) 디너 17:30 - 22:00 (라스트 오더 21:00) [일요일. 공휴일] 런치 11:30 - 15:30 (라스트 오더 14:30) 디너 17:30 - 21:30 (라스트 오더 20:30)
- block휴점일
- 화요일
- payments평균 가격
- 저녁 식사: 3,000 엔 / 런치: 2,000 엔
- credit_card결제 방법
-
신용카드 사용 가능
UFJ Card / Visa / JCB / Diners Club / DC Card / UC Card / American Express / NICOS / MasterCard / Saison Card
(※평일 점심은 현금만입니다)
- pin_drop주소
-
도쿄 신주쿠 가구라자카3-2 야마노우치빌딩 지하1층 지도
- local_taxi주소(택시 탑승 시)
- 東京都新宿区神楽坂3-2 山ノ内ビルB1F
- translate한국어 서비스
- 알려지지 않음.
일본에서 식사를 즐기는 방법
일본 음식을 조금 더 즐겁고 맛있게 드실 수 있도록 일본의 독특한 식사 예절 등을 동영상과 사진으로 소개합니다.
올바른 식사 매너를 숙지하시면 일본 음식 문화를 제대로 즐기실 수 있습니다.
올바른 식사 매너를 숙지하시면 일본 음식 문화를 제대로 즐기실 수 있습니다.
먹는 법에 대한 설명
먹는 법에 대한 설명돈가스
돈가스
돈카츠 야치요
이시즈카 히데아키
젓가락과 젓가락으로 음식을 주고받는 것은 일본에서 예부터 불길하다 하여 금하고 있으니 하지 않도록 합니다. 젓가락으로 그릇을 움직이지 않도록 합니다. 젓가락으로 머리 같은 신체 부위를 긁지 않도록 합니다. 두 사람이 동시에 젓가락으로 그릇 속 음식을 집지 않도록 합니다. 깨가 작은 그릇에 담겨져 있다면 갈아보세요. 횟수는 5~6번이 가장 적합하다고 합니다. 지나치게 갈지 않아야 풍미가 좋다고 합니다. 깨를 간 후 그릇에 소스를 부어 돈가스를 찍어서 드시
요리의 역사
요리의 역사돈가스
돈가스
돈카츠 야치요
이시즈카 히데아키
놀라운 기술
놀라운 기술돈가스
돈가스
돈카츠 야치요
이시즈카 히데아키
식기의 사용법
그릇의 뚜껑은 쟁반에 놓인 위치에 따라 오른쪽은 오른쪽에, 왼쪽은 왼쪽에 둡니다. 식사가 끝나면 원래대로 뚜껑을 덮습니다. 다 먹은 그릇은 쌓아두지 말고 그대로 둡니다. 그릇을 움직일 때에는, 젓가락은 제자리에 두고 그릇은 두손으로 듭니다.
젓가락을 사용해서, 그릇을 움직이지 않도록 합니다. 젓가락을 쥔 상태에서,한손으로 그릇을 들지 않도록 합니다. 젓가락 받침대가 없는 경우는 쟁반의 왼쪽 가장자리에 두거나, 젓가락 종이 포장지로 받침대를 만들어 사용합니다. 나무젓가락은 사용후 종이 포장지 안에 집어넣고 끝부분을 접어 둡니다. 그릇을 움직이지 않도록 합니다. 나무 젓가락은 좌우가 아닌, 위아래로 잡고 가르는 것이 올바른 매너입니다.
식재료에 대한 설명
로스(등심) 로스는 전체적으로 기름기가 있어 고기의 감칠맛이 히레(안심)에 비해 풍부합니다. 취향에 따라 다르지만 일반적으로는 기름기가 많은 살이 부드럽고 맛있다고들 합니다. 히레(안심) 히레는 부위 중 가장 운동하지 않는 근육으로 매우 부드럽습니다. 기름기가 거의 없는 것이 특징입니다.
식통의 식사법
즐겨 드시는 분은 소금에 찍어 드셔 보세요. 고기 자체의 감칠맛을 충분히 만끽할 수 있습니다.
