비스트로 산 르스

바삭바삭 고소한 향의 껍질, 부드러운 고기 안에 싸인 특제 리조또. 파르미지아노 레지아노와 푸아그라, 마데이라 술, 트러플 등이 허벅지살의 풍미를 더욱 고급스럽게 해줍니다.

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타피오카, 요모기, 해조 등을 배합한 사료로 정성을 다해 키운 니가타현 츠난쵸산 브랜드 돼지를 사용. 매끈한 육질로 씹으면 씹을수록 맛을 느낄 수 있습니다. 녹색 후추를 베이스로 한 소스는 상생이 발군입니다.

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넉넉하게 얹은 푸아그라가 맛의 승부수. 혀 위에서 녹아 내리는 야생적인 쓴맛이 특징인 샐러드에 강한 감칠 맛을 더합니다. 훈제를 한 오리고기의 풍미도 훌륭하고 3개의 식재료가 서로를 향상시키는 한 접시입니다.

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