셰프 메시지
고등학교 시절 아르바이트로 시작해 자신의 실력 하나로 살아가는 길을 선택하다
1973년 4월생, 효고현 출신이다. 고등학교 시절 아르바이트로 요식업을 경험했다. 대기업의 샐러리맨 생활을 경험했지만, 자신의 실력만으로 일을 하고 싶다는 생각에 퇴사했다. 좋은 선배를 만나 양식, 일식, 프렌치, 수타소바를 수련하며 실력을 쌓았고, 2014년부터 계열사인 후지노에서 주방장을 맡았다. 현재는 foujita의 주방장도 겸임하고 있으며, 프렌치 경험을 살려 일식과 양식, 새로운 음식의 경지를 개척하고 있다.
門野 倫也
가도노 미치야
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foujita
후쿠시마, 오사카부
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리
추천 이유
신선한 와치 오리를 사용한 아테이나 찌개 맛이 풍부한 메밀을 맛있게 혀 안목 오사카 사람들에게 인기있는 가게. 엄선한 재료 깊은 맛의 국물, 오리를 통째로 즐길 수있는 냄비 요리, 목 넘김이 좋은 메밀 등 하나 하나에 세심한 수공예가 느껴 먹기 통해 몸과 마음이 자연스럽게 편안 해지는 것을 실현 있는 수족관이라고 생각합니다.
가도노 미치야 가 추천
2022-02-08
foujita
foujita
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