셰프 메시지
향과 온도를 조절해 제철 식재료를 주옥같은 일품으로 승화시키는 셰프
1984년 히로시마현 출생이다. 요리사인 아버지의 모습을 보고자랐으며, 요리사란 단순히 맛있는 음식을 만드는 것 뿐만 아니라 고객을 안심시키고 기쁘게 하는 것임을 어린 시절부터 배웠다. 미슐랭 3스타의 [모토아자부 간다], [칸테상스] 등 유명 레스토랑에서 실력을 쌓은 후, 2014년에 해당 레스토랑의 셰프로 취임했다. 2022년 6월에는 하와이에 "마고토 하와이"를 오픈했다. 니시아자부와 하와이 두 매장을 오가며 바쁜 나날을 보내고 있다.
加山 賢太
가야마 겐타
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Margotto e Baciare
니시아자부, 도쿄도
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리
추천 이유
카운터에서 무심코 눈물을 흘리며 감동 한 가게입니다. 전통적인 "스시"라고 멋과 운치가 안정됩니다. 재료의 파워로 승부하는 것이 아니라, 쉽고 공간이 기분 좋은 가게 네요.
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2022-02-08
Margotto e Baciare
Margotto e Baciare
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