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츠키지 코로모스시

築地　挙母鮨

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안내 데스크

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이것이야말로 에도마에의 진면목! 절임 식초 간이 딱 알맞은 ''코하다 초밥'

정성을 다하는 에도마에의 전통이 빛나는 코하다(전어)는 은세공처럼 예쁘면서도 맛이 좋아, 식초와 소금의 초밥과의 절묘한 밸런스가 일품. 부드러우면서도 절도있는 깔끔한 풍미는 바로 식초 절임 생선의 진면목입니다. 츠키지만의 멋진 맛을 느껴보세요!

초밥집의 '꽃', 다랑어의 감칠맛이 살살 녹는 '마구로 초밥'

오토로, 츄토로, 아카미, 아부리토로 등, 초밥 맛의 정점인 마구로도 혼신의 힘을 다해 만들었습니다. 적정 가격으로 제공하기 위해 노력하고 있기 때문에, 일부러 산지에 집착하지 않고 츠키지의 다랑어 도매상과 연계해서 그 날 최고의 맛을 만들어 내고 있습니다.

입안에서 살살 녹는 인상적인 맛 '아나고 초밥'

인기있는 아나고 초밥은 만족하시도록 큼직하게 만들었습니다. 맛이 배도록 조린 붕장어를 초밥을 만들 때에 부드럽게 구워 최고의 맛과 식감으로 완성했습니다. 입안에서 살살 녹는 식감과 강렬한 감칠맛을 즐길 수 있으면서도 깔끔한 여운도 각별합니다.

입안에서 살짝 녹는, 임팩트가 있는 취지 「공자의 잡기」

인기가 높은 홀자의 잡음은 먹고 대답 만점의 큰 부분에. 맛을 듬뿍 끓인 구멍을 잡을 때 부드럽게 끓여 최고조의 맛과 식감으로 완성합니다. 입안에서 녹는 식감과 강렬한 맛을 즐길 수 있고, 예쁜 여운도 각별.