셰프 메시지
다양한 접근 방식으로 고기의 맛을 전하는 "고기 장인"
1967년 구마모토현 출생. 목장을 경영하는 부모님의 뒷바라지를 받으며 자랐고, 자신도 식재료 도매 회사를 설립했다. 공통의 지인을 통해 현재의 오너와 알게 되어 2015년부터 [니쿠에비스 89BAL]의 전신인 [와니쿠 89BAL]의 창업부터 관여했다. 현재는 요리사로서도 실력을 발휘하고 있으며, 자신의 본가에서 키우고 있는 "기쿠치규"를 비롯해 일본 전국에서 엄선한 고기의 맛을 알리기 위해 고기 전문가로서 다방면으로 활약하고 있다.
山瀬 健策
야마세 겐사쿠
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니쿠에비스 89BAL
에비스, 도쿄도
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 비스트로
추천 이유
양고기 좋아하게는 견딜 【양 SUNRISE]. 오너 스스로 산지를 둘러싸고 엄선 된 고기를 볼 수있는 가게입니다. 희귀 국내산 양고기도 제공합니다. 직원이 구워주기 때문에 가장 좋은 담금질 조절에 食せる 것이 포인트. 양고기의 새로운 매력을 만날 수있는 한 채입니다.
야마세 겐사쿠 가 추천
2022-02-08
니쿠에비스 89BAL
에비스, 도쿄도
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 비스트로
추천 이유
복고풍 분위기가 매력 [콘토루노 식당]. 현지의 식재료를 사용한 이탈리아 요리를 수있는 가게에서 귀성시에는 반드시 먹으러 있습니다. 정중 한 일을하고 있고, 어느 것을 먹어도 본격적인 반하는 맛입니다. 샤루큐토리도 판매되고 있기 때문에, 꼭 체크해보세요.
야마세 겐사쿠 가 추천
2022-02-08
니쿠에비스 89BAL
에비스, 도쿄도
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 비스트로
추천 이유
엄선 된 고기를 즐길 수있는 [육아 진탕 33895]. 다수의 매체에서 소개되고있는 인기 점입니다. "구이"는 물론, 생선회 나 고기 초밥 등 고기에 맞게 다양한 먹는 방법을 제안 해줍니다. 고기 좋아하는 분은 꼭 들러보세요.
야마세 겐사쿠 가 추천
2022-02-08
니쿠에비스 89BAL
肉えびす 89BAL
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