이자카야 요리사 검색 결과 : 페이지 2

쿠시카츠사카바 히로카쓰 우에노아메요코점 串かつ酒場　ひろかつ　上野アメ横店 우에노, 도쿄도 이자카야,이자카야

小俣　卓也오마타 다쿠야

일식집, 이탈리아 요리 등 다양한 장르의 요리점에서 수련

1972년 11월, 도쿄도 도시마구 출생이다. 18세부터 일식집, 이탈리아 요리, 대형 외식 체인점 등 다양한 장르의 음식점에서 수련을 쌓고 "KayaGroup"에서 전설적인 일식 요리사 "마사키 가즈요시"씨에게 배우며 그 분파인 '마사키류'를 계승했다. 현재는 외식 매니지먼트와 외식 컨설턴트로서도 활동의 폭을 넓혀 수많은 기업에서 젊은 요리사 양성에 힘쓰고 있다.

小俣　卓也오마타 다쿠야

지도리야 아몬 地鶏屋　亜門 나카스, 후쿠오카현 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 닭고기 요리 / 나베 요리

岡田　良太오카다 료타

음식뿐만 아니라 음식이 나오기까지의 시간까지 즐길 수 있도록

1987년 교토부 출생. 후쿠오카현 내 음식점에서 요리사로 활약했다. 야키토리, 로바타 야키 등 요리 자체는 물론이며 제공하기까지 현장감 있는 요리로 손님에게 즐거움을 주는 요리를 전문으로 해왔다. 현재는 [지도리야 아몬]의 요리사로 활약 중이다. 닭을 주제로 한 다양한 메뉴와 프라이빗한 공간, 요리를 기다리는 동안에도 즐거운 시간을 보낼 수 있도록 편안한 가게 만들기와 접객을 지향하며, 나카스 지역의 폭넓은 니즈에 대응하고 있다.

岡田　良太오카다 료타

무슈미즈키 夢酒みずき 긴자, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 소주

梅村　孝利우메무라 다카토시

일식 요리에만 전념하며, 식재료의 장점을 살린 제철 요리를 제공

1976년 사이타마현 출생이다. 집안이 음식점을 운영하며, 요리사였던 아버지의 일을 가까이에서 보고 자랐으며, 자연스럽게 요리사를 꿈꾸게 되었다. 도쿄의 일식집 등에서 수련을 쌓아 조리사 면허와 도쿄도 복어 요리사 면허도 취득했다. 2008년 인연이 닿아 [주식회사 미나시아]에 입사했다. 유라쿠초와 이케부쿠로의 계열점을 거쳐 2012년부터 [무슈미즈키]의 주방장을 맡고 있다.

梅村　孝利우메무라 다카토시

하코다테 다이닝 가야 函館ダイニング雅家 하코다테, 홋카이도 이자카야,이자카야 / 스시 / 생선회, 해물 요리 / 게 요리

築城　明博쯔이키 아키히로

와쇼쿠를 시작으로 다양한 장르에 정통, 하코다테 다이닝 가야의 중추역할을 한다.

하코다테시 출신. 어릴 때부터 먹는 것을 좋아해 요리에 흥미를 가진다. 복싱에 빠져 있었을 때 자주 먹었던 라면을 계기로 중화요리를 배우기 위해 상경, 그후 훌륭한 요리 센스를 인정받아 신슈향토요리, 와쇼쿠 등을 맡아서 경험을 쌓아 다양한 장르에 정통. 『자신의 눈으로 보고 먹어본 것이 요리인으로서의 힘이 된다』라고 말하며 요리공부를 위해 먹으러 다니기도 계속해 왔다. 지금은 하코다테 다이닝 가야 요리의 중추역할을 하는 존재가 되었다.

築城　明博쯔이키 아키히로

하코다테가이센이자카야 얀슈교바 니다이메 쇼에이마루 函館海鮮居酒屋　ヤン衆漁場二代目昌栄丸 하코다테, 홋카이도 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 소주

前田　秀喜마에다 히데키

갓 잡은 현지의 신선한 생선을 고집하며 맛있는 바닷가 요리를 제공하는 데 인생을 걸다

1958년 홋카이도 출신. 어부인 아버지의 뒷모습을 보고 자랐으며, 자신도 "쇼에이마루"를 타고 홋카이의 조업에 종사하게 됐다. "현지의 신선한 생선 요리를 제공하고 싶다"며 아버지가 하코다테에 가게를 창업했다. 이를 계기로 요리사의 일에 매료되어 1994년 자신의 가게를 "니다이메(2대째)"라는 이름으로 하코다테 고료카쿠에 개업했다. 이후 미나미카야베에서 생선을 구입하고, 수조 관리와 칼 다루는 기술에 정진하여 2016년 마쓰카제초로 이전했다. 엄선된 바닷가 요리와 세련된 서비스로 지역 주민과 관광객을 매료시킨다.

前田　秀喜마에다 히데키

이핀 야키토리 쿠시카츠 오뎅 다이슈이자카야 히로카쓰 시부야도겐자카점 一品焼鳥串カツおでん大衆居酒屋ひろかつ渋谷道玄坂店 도겐자카/신센, 도쿄도 이자카야,이자카야

小俣　卓也오마타 다쿠야

일식집, 이탈리아 요리 등 다양한 장르의 요리점에서 수련

1972년 11월, 도쿄도 도시마구 출생이다. 18세부터 일식집, 이탈리아 요리, 대형 외식 체인점 등 다양한 장르의 음식점에서 수련을 쌓고 "KayaGroup"에서 전설적인 일식 요리사 "마사키 가즈요시"씨에게 배우며 그 분파인 '마사키류'를 계승했다. 현재는 외식 매니지먼트와 외식 컨설턴트로서도 활동의 폭을 넓혀 수많은 기업에서 젊은 요리사 양성에 힘쓰고 있다.

小俣　卓也오마타 다쿠야

다이슈이자카야 우오히데 요요기하치만점 大衆居酒屋魚秀代々木八幡店 신주쿠서쪽출구/요요기, 도쿄도 이자카야,이자카야

小俣　卓也오마타 다쿠야

일식집, 이탈리아 요리 등 다양한 장르의 음식점에서 수련

1972년 11월 도쿄도 도시마구에서 태어났다. 18세부터 일식집, 이탈리아 요리, 대형 외식 체인점 등 다양한 장르의 음식점에서 수련을 쌓은 후 [KayaGroup]에서 전설적인 일식 요리사 "마사키 가즈요시"씨에게 지도를 받아서 요리계의 분파인 <마사키류>를 계승했다. 현재는 외식 경영과 외식 컨설턴트로서 활동의 폭을 넓혀 수많은 기업에서 젊은 요리사 양성에 힘쓰고 있다.

小俣　卓也오마타 다쿠야

모쓰스이 나라산조점 もつ粋　奈良三条店 나라, 나라현 이자카야,이자카야 / 쿠시야키(꼬치구이) / 호르몬(곱창) / 모쓰나베(곱창전골)

森下　良希모리시타 요시키

모쓰나베, 꼬치, 일품요리, 다양한 메뉴를 선보이는 요리사

1993년 나라현 출생. 16세부터 요식업에 종사했다. 아르바이트를 계기로 중화요리가게, 라멘 가게, 이자카야에서 요리사를 경험했다. 현재는 [모쓰스이 나라산조점]의 요리사로 활약 중이다. 다양한 장르의 메뉴를 경험한 모리시타 씨는 모쓰나베와 꼬치구이뿐만 아니라 일식 계열을 중심으로 한국 요리풍 등 다양한 메뉴를 선보이고 있다.

森下　良希모리시타 요시키

긴후쿠사카바 金福酒場 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시야키(꼬치구이) / 오뎅

MYO MINTHANTMYO MINTHANT

오직 요리 한길. 오랜 수련이 만들어내는 진정한 맛

1987년, 미얀마 출생. 어린 시절부터 요리에 친숙해, 미얀마에서 대학을 졸업한 후인 2008년에 일본으로 망명했다. 이국 땅에서 일하면서 요리의 길을 걸었으며, 야키니쿠점에서 16년, 중화요리점에서 8년의 경험을 쌓았다. 오랜 수련을 거쳐서 2024년 11월에 긴후쿠사카바의 점장 겸 요리장으로 취임했다. 쌓아온 기술과 열정을 한 접시에 담아, 본격적인 맛과 따뜻한 대접을 제공하고 있다.

MYO MINTHANTMYO MINTHANT

하코다테 해산물 이자카야 우오마사 고료카쿠 총본점 函館海鮮居酒屋　魚まさ　五稜郭総本店 하코다테, 홋카이도 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 홋카이도 요리

高野　信子다카노 노부코

식재와 유통, 매니지먼트에 정통. 손님을 위해서 날마다 매진중!

1985년 출생, 하코다테 출신. 홋카이도 자동차단기졸업 후부터 서비스업에 종사. 2011년에 【하코다테 해산물 이자카야 우오마사 스스키노점】의 오픈에 진력을 다한다. 2012년부터 【하코다테 해산물 이자카야 우오마사 미하라점】에 매니저로서 일한다. 2016년부터는 미하라점을 통합한 【하코다테 해산물 이자카야 우오마사 고료카쿠 총본점】에서 손님을 위한 “서비스향상”을 내걸고 날마다 매진하고 있다.

高野　信子다카노 노부코

하카타 마타 博多　又 하카타역 , 후쿠오카현 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

松永　啓介마츠나가 게이스케

기대 그 이상의 감동을. 식재료, 연출에 정성을 담은 메뉴를 제공.

2000년 구마모토현 출생. 10대부터 요리사의 세계로 들어서 꾸준히 실력을 쌓았다. 생선 요리를 중심으로 한 일식을 메인으로, 하카타 지역의 음식점에서 요리사로서 실력을 갈고 닦았다. 현재는 하카타 마타의 주방장으로서 활약 중이다. 식재료에 대한 고집은 물론 게스트가 기대하는 그 이상의 감동을 제공할 수 있도록, 연출에도 정성을 쏟고 있다.

松永　啓介마츠나가 게이스케

홋카이즈시토로바타 스시야마 신주쿠 寿司と炉端すし山新宿 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 스시 / 일식 전반 / 굴 요리

니쿠토카이센그릴 파스탄 덴몬칸점 肉と海鮮グリル　パスタン　天文館店 덴몬칸/베이사이드, 가고시마현 이자카야,이자카야 / 스테이크 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리

徳田　康介도쿠다 고스케

자랑거리인 육류와 생선 요리를 통해 세련된 요리를 즐기시길 바란다

가고시마현 출생. 나이를 먹고 경험을 쌓으면 쌓을수록 기술이 정교해지고 숙성되는 요리의 깊이에 매료되어 요리사를 목표로 삼았다. 나라현의 이자카야에서 10년간 수련하고 1년간 아마미오시마의 [파스탄 본점]을 경험한 후, 2018년에 [파스탄 덴몬칸점]의 주방장으로서 실력을 발휘하고 있다. “손님이 즐겁게 드실 수 있도록 위생 대책을 철저히 하고, 최고급 상태로 요리를 제공하기 위해 식재료와 도구의 관리와 보존은 항상 철저하게 하고 있다"고 한다.

徳田　康介도쿠다 고스케

바니쿠토카키노소사쿠바 motto. 馬肉と牡蠣の創作バル　motto. 한큐 히가시도오리, 오사카부 이자카야,이자카야 / 말고기 요리 / 일본식 퓨전 요리 / 굴 요리

高田　将規다카다 마사노리

할머니의 영향으로 음식의 길로. 일본 국내외에서 많은 식문화를 접하다

1998년 효고현 출생. 할머니의 영향을 받아 요리사를 지망하게 됐다. 에코르쓰지오사카를 거쳐 쓰지 조리사전문학교 프랑스교에 진학했다. 현지 레스토랑에서 약 1년간의 현지 실습을 경험하고 어릴 적부터 동경하던 요리사의 세계에 본격적으로 발을 들여놓게 됐다. 22세에 현지의 가마솥 피자를 취급하는 이탈리안 레스토랑에서 근무했다. 그 후, 24세에 현재 점포의 전신인 포장마차에서 요리사로 근무한 후, 리뉴얼과 함께 motto.의 요리사가 되었고 현재에 이른다.

高田　将規다카다 마사노리

에비스 쇼텐 미나미4 니시3 恵美須商店　南4西3 오오도리공원, 홋카이도 이자카야,이자카야 / 쿠시아게(꼬치튀김) / 생선회, 해물 요리 / 덴푸라(튀김)

齋藤　力虎사이토 리키토

요리를 향한 뜨거운 탐구심. 활기 있는 가게를 꾸려나가는 젊은 요리인

1998년 출생. 홋카이도 출신. 중화요리와 일식, 프렌치, 이탈리안 등 다양한 장르의 주방장이 있는 점포에서 일하며 다채로운 요리 지식과 기술을 익혔습니다. 그것을 계기로 요리의 재미를 느껴 음식의 길에 들어섰고 야키토리 가게의 점포 책임자로 일한 경험도 있습니다. ‘종업원을 잘 대하는 것이 좋은 접객으로 이어진다’를 신조로 종업원도 손님도 기분 좋게 있을 수 있는 가게 만들기에 주의를 기울이고 있습니다.

齋藤　力虎사이토 리키토

개인실 니쿠캇포 KATANA 난바점 個室肉割烹 KATANA 難波店 신사이바시, 오사카부 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 야키니쿠 / 일본식 퓨전 요리

平田　友美히라타 도모미

어렸을 때부터 요리에 관심이 많아 고등학교 시절에 아르바이트생으로 입점

2002년 후쿠오카현 출생이다. 어렸을 때부터 요리에 관심이 많아 고등학교 때 아르바이트로 가게에 들어왔다. 조리과 였기 때문에 요리도 담당했다. 전문학교를 거쳐 사원이 되었다. 조리는 물론 메뉴 개발 등에도 힘쓰고 있다.

平田　友美히라타 도모미

이자카야 사무라이 居酒屋　さむらい 오키나와/우루마, 오키나와 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 향토 요리 / 아와모리

當銘　斉悠도메 세이유

다양한 식문화를 즐길 수 있는 풍부한 메뉴를 뒷바침하는 요리인

이자카야 사무라이의 요리인으로 활약 중인 도메 씨는 미야자키와 오키나와라는 두 지역의 다양한 식문화를 즐길 수 있는 가게에서 풍부한 메뉴를 지속적으로 지원하고 있다. 오키나와시 번화가 중심에 있는 류큐 이자카야 사무라이는 오랜 시간 사랑받아온 가게이며, 리뉴얼을 거쳐 지금도 영업을 이어가고 있다.

當銘　斉悠도메 세이유

시마샤브샤브NAKAMA 島しゃぶしゃぶNAKAMA 국제통, 오키나와 이자카야,이자카야 / 샤브샤브 / 오키나와 요리 / 아와모리

黒川　宰구로카와 쓰카사

세계를 떠돌아다니는 유랑 요리사♪

집이 농가였던 사실도 있어서 어릴 적부터 식재료와 친숙했고 필연적으로 음식의 길로 접어들게 됐다. 도쿄의 유명 호텔과 고급 레스토랑에서 경험을 쌓은 후에 활동 무대를 세계로 옮겼다. 공관 요리사 자격을 취득하고 아프리카, 괌 등에서 실력을 더욱 갈고 닦았다. 그리고 현재 정착한 곳은 오키나와인데, "식재료의 보고"라고도 불리는 오키나와에서 독특한 식문화를 훼손하지 않고, 세계에서 배운 경험을 더해 '음식의 추억'을 고객에게 제공하고 있다.

黒川　宰구로카와 쓰카사

토리야 오오토리 鶏屋　鳳 오시마/에사시, 홋카이도 이자카야,이자카야 / 닭고기 요리 / 나베 요리 / 쿠시야키(꼬치구이)

八木　裕史야기 히로후미

쉐프의 추천 있음

어릴 적부터의 꿈을 실현하기 위하여 음식 세계에 뜻을 둔, 정열의 요리인

1973년 6월 태생. 홋카이도 출신. 자신이 만든 요리을 사람들이 즐겁게 먹어 주는 것에 매력을 느껴, 어릴 적부터 요리인을 동경하였다. 그 뜻을 이루기 위하여 음식 세계를 직업으로 선택하였다. 바 경영을 통해 술과 맛있는 식사를 제공하였으나, 닭고기 전문점으로 전향하고 싶은 마음이 강해졌다. 만반의 준비를 하여 2008년 【토리야 오오토리】를 개점. 독자적으로 개발한 맛있는 닭고기 요리를 먹을 수 있는 인기 식당으로의 성장을 달성하였다. 고객의 재방문률이 높으며, 계속 먹고 싶어지는 맛을 나날이 추구한다.

八木　裕史야기 히로후미