312명의 요리사 중121 - 140명
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기타신치 야키니쿠 사츠마 롯폰기점
北新地焼肉さつま 六本木店
- 롯본기, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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山田 智朗야마다 토모아키
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새로운 가게 만들기에 힘써 야키니쿠의 매력을 발신
1987년 도쿄도 출생. 오사카에서 먹은 [기타신치 야키니쿠 사츠마]의 맛에 반해, 같은 가게에서 경험을 쌓는다. 2023년 2월 23일 오픈한[기타신치 야키니쿠 사츠마 롯폰기점]에서는, 점장으로서 새로운 스타일의 가게 만들기에 임해, 날마다 따뜻한 대접으로 게스트를 맞이하고 있다.
山田 智朗야마다 토모아키
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야키니쿠 호르몬 우에다야 료고쿠 기요스미도리점
焼肉ホルモン上田屋 両国清澄通り店
- 료고쿠/기쿠가와, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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뎃판야키스테이크 아즈마
鉄板焼きステーキ あずま
- 하라주쿠/메이지진구마에, 도쿄도
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 서양식 철판 구이 / 와인
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楠元 益夫구스모토 마스오
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프렌치×철판구이의 풍부한 경험을 살린 최고급 스테이크의 매력
1953년, 가고시마현 출생. [뎃판야키스테이크 아즈마]의 오너 셰프이다. 도쿄에 있는 요리학교를 졸업한 후에 긴자의 프랑스 요리점에서 수련을 시작하여 프랑스 요리 기술을 습득했다. 그 후 아카사카의 고급 철판구이집에서 경험을 쌓으며 손님 앞에서 요리를 선보이는 스타일에 매료되어 프렌치×철판구이의 독자적인 취향을 탐구했다. 1990년에 지금의 가게를 창업하여 명가로 키워냈다. 최근에는 일본 국내외 여행객들에게도 인기가 높아 숙련된 기술로 다양한 손님을 맞이하고 있다.
楠元 益夫구스모토 마스오
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야키니쿠 닷톤테이
焼肉 たっとん亭
- 아사쿠사바시, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 야키니쿠(숯불고기)
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川口 一輝가와구치 잇키
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사랑 받아온 고집은 그대로. 변함없는 맛을 제안하다
1994년 오사카 출생. 헤이세이 초기에 아버지가 [야키니쿠 닷톤테이]를 개업하고, 아버지의 등 넘어 많은 사람들을 즐겁게 하는 모습을 지켜보았다. 그 후, 자신도 본격적으로 요식업에 종사하게 되어 2021년부터 [야키니쿠 닷톤테이]의 2대 점주로 취임해, 현재에 이르고 있다. 고기 매입과 양념 등 사랑 받아온 가게의 고집스러움을 소중히 여기며 변함없는 맛을 계속 제공하고 있다.
川口 一輝가와구치 잇키
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오사카야 하마노마치점
大阪屋 浜町店
- 나가사키시, 나가사키현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 일본식 스테이크
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小松 貴之고마쓰 다카유키
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[오사카야] 의 구매를 지원하는 감정사의 달인
1974년 나가사키현 나가사키시 출생. [오사카야 하마노마치점] 출점과 동시에 입사해 현재에 이르기까지 오사카야 그룹의 매입을 도맡는 감정의 달인입니다. 구매에 관해 타협하는 일 없이 요리인으로서도 흔들리지 않는 자세로 손님이 기뻐하는 요리를 개발하고 있습니다.
小松 貴之고마쓰 다카유키
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교토야키니쿠도코로 기하라
京都焼肉処きはら
- 교토고쇼/니시 진, 교토부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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木原 大輔기하라 다이스케
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'고급스러움과 특별함'을 테마로 고급 고기와 미소를 선사하다
1982년 교토 출생. 오랫동안 고향인 교토를 떠나 6년 이상 도쿄에서 다국적 요리점, 이자카야 등 다양한 가게에서 지식과 기술을 연마했다. '자신의 가게를 갖는 것이 꿈'이었던 나에게 지인의 말을 계기로 교토로 U턴했다. 약 30년간 이어져 온 전통 있는 야키니쿠 가게를 이어받아 개업했다. 처음 해보는 야키니쿠 업태에서 매일매일 고군분투했지만, 지금은 기하라만의 맛과 분위기도 정착되어 지역 주민들에게 사랑받는 가게가 되었다고 생각하고 있다.
木原 大輔기하라 다이스케
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mahoroba 철판 신사이바시
mahoroba 鉄板 心斎橋
- 신사이바시, 오사카부
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 오코노미야키 / 철판구이 / 프랑스 요리
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和田 征二 와다 세이지
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프렌치에서 철판구이로, 화려한 솜씨로 손님을 매료시키는 요리사
1970년 오사카 출생이다. 지인의 소개로 요식업에 입문하여 숯불구이 스테이크&야키니쿠집에서 커리어를 시작했다. 21세 때 [호텔 그란비아 오사카]로 활동무대를 옮겼다. 이후에 프렌치 세계에서 실력을 갈고 닦았다. 요리 만들기에 보다 즐거움을 찾아 매일 정진하고 있다. 30세가 넘어 철판구이로 전향하여 더욱 연마를 거듭한 끝에 2023년 4월에 오픈한 [mahoroba 철판 신사이바시]의 주방장으로 취임했다.
和田 征二 와다 세이지
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니코미함바그 고베깃포
煮込ハンバーグ 神戸吉豊
- 산 노미야, 효고현
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 스테이크 / 햄버그 / 스테이크
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久保 収구보 오사무
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일본이 자랑하는 와규, 고베규 문화의 매력을 발신하다
1977년, 와카야마현 출생. 구보 씨는 현재 고베깃포 요리사로서 솜씨를 발휘하고 있다. 일본 국내외를 막론하고, 많은 미식가들로부터 주목을 받는 와규 브랜드의 대표격이기도 한 고베규(고베 비프)로 일본이 자랑하는 식문화의 매력을 고베 산노미야 지역에서 발신하고 있다.
久保 収구보 오사무
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스미비야키니쿠 신탄 -shintan-
炭火焼肉 胤舌 -shintan-
- 스스키노, 홋카이도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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田村 史也다무라 후미야
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소재가 가진 가능성을 믿으며 소중히 다룬다
1980년 홋카이도 출생. 어린 시절부터 요리를 만들 기회가 많았으며, 자신이 만든 요리를 가족이 즐겁게 먹는 모습을 보면서 요리를 점점 좋아하게 되었다. 요리사가 되기 위해 조리사전문학교에 진학. 졸업 후 다양한 요리점에서 경험을 쌓고 있다. 2022년 10월 [스미비 야키니쿠 신탄 -shintatn-]의 오픈 때부터 종사하고 있다.
田村 史也다무라 후미야
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야키니쿠나나쓰보시 신사이바시스지점
焼肉七つ星 心斎橋筋店
- 미나미센바, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기)
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岩谷 一輝이와타니 가즈키
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맛으로도 가격으로도 사람들을 끊임없이 매료시키다
이와타니씨는 [야키니쿠나나쓰보시 신사이바시스지점] 요리장을 맡고 있다. 흑모와규 중에서도 좀처럼 맛볼 수 없는 희귀한 부위를 "별"이라고 생각하고, 그 부위 중에서도 특히 맛있는 "일곱" 부위를 엄선하여 제공하는 것이 [나나쓰보시]이다. 고베의 산다 지역에 4개의 매장을 운영하는 정육점 직영 야키니쿠 가게이기 때문에 제공할 수 있는 맛과 가성비 좋은 가격으로 방문객들의 발길을 사로잡고 있다.
岩谷 一輝이와타니 가즈키
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스테이크 아오히게
ステーキ青ひげ
- 혼도리/다테마치, 히로시마현
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 스테이크 / 와인
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谷 太輔다니 다이스케
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회사원을 하면서 음식점 경영의 노하우를 배우고 독립 개업하다
1983년 히로시마현 구마노초 출생이다. 의료계 대학에 재학 중에 "음식에는 사람을 건강하게 하는 힘이 있다"라고 느껴, 장래에 음식점 경영을 생각하게 되었다. 그러나 진료 방사선 기사 자격을 취득한 후에 의료기기 메이커에서 일하는 동안 "요리만으로는 사람을 기쁘게 할 수 없다" "인사, 청소, 용모 단정 등 당연한 것을 당연하게 하는 것이 중요하다"라고 느꼈다. 이에 짙은 수염을 면도하고, 갓 면도한 '아오히게(푸른 수염)'을 매일 유지해 영업하고 싶다는 경영이념으로 독립개업에 이르게 되었다.
谷 太輔다니 다이스케
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와규 야키니쿠 호루몬 아이고
和牛焼肉ホルモン アイゴ
- 미야코/이시가키섬, 오키나와
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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小底 博輝고소코 히로키
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20년 이상의 정육 경력을 살려 정말 맛있는 와규를 제공합니다
1988년 오키나와현 출생. 이시가키섬에서 태어나고 자라 섬의 풍부한 자연 속에서 키운 유명 소를 전문으로 취급하는 정육점【미사키규(흑소) 본점】에 20년 정도 근무. 전무이사로서 전국과 대만 등 각지를 돈다. 2020년에 독립해 [이시가키지마 아카니쿠 전문점]을 시작했다. 정육판매, 도매업 그리고 쇠고기 컨설팅 등도 다루며, 처음에는 납품업체로서 들어간 [와규 야키니쿠 호르몬 아이고]의 점장으로 취임. 주방에도 들어가 섬 내외의 고객을 맞이하고 있다.
小底 博輝고소코 히로키
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쇼쿠도엔 난바워크점
食道園 なんばウォーク店
- 난바, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리
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黒木 幸喜구로키 고키
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야키니쿠 발상지에서 전통과 혁신의 융합에 끊임없이 도전하다
1967년 미야자키현 출생이다. 고등학교 졸업 후 주식회사 쇼쿠도엔에 입사했다. 입사 후 여러 매장에서 수련을 쌓아 26세에 요리장에 취임했다. 그 후 각 점포에서 주방장, 점장을 역임하고 3년 전 [쇼쿠도엔] 총주방장에 취임했다. 이후 1946년 창업 이래 야키니쿠의 전통과 문화를 중시하면서도 참신한 아이디어와 제철 식재료를 사용한 새로운 "야키니쿠"를 끊임없이 추구하고 있다.
黒木 幸喜구로키 고키
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오! 마이스테이크
oh！ マイステーキ
- 신사이바시, 오사카부
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 스테이크
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秦 幸治하타 고지
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요리가 좋아서 요리의 길에. 만반의 준비를 갖춘 후 자신의 레스토랑을 오픈
1966년 후쿠오카현 출생. 학창시절부터 요리를 좋아해 통신계 회사에 취직하고서도 요리에 대한 생각이 강해져서 후쿠오카현의 일식요리점에 뛰어들어 7년간 솜씨를 연마. 그 후 도쿄도의 일식요리점에서 4년간 경력을 쌓은 후 부주방장을 역임. 도쿄도에 있는 철판구이점의 부주방장, 오사카부에 있는 철판구이점의 점장을 거쳐, 오사카부에서 직접 철판구이점[오! 마이스테이크]를 오픈. 오너셰프로서 바쁜 나날을 보내고 있다.
秦 幸治하타 고지
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뎃판야키 고베
鉄板焼 神戸
- 난바, 오사카부
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 스테이크 / 와인
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平瀬 和豊히라세 가즈토요
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솜씨를 발휘하는 요리사의 모습을 동경해 요리의 세계로
1975년 효고현 출생. 학생 시절에 보고 있던 TV 프로그램에 영향을 받아 요리사를 목표로 하기로 결심한다. 회원제 리조트 호텔에 입사해 본격적으로 커리어를 시작. 이후는 효고, 호쿠리쿠 등을 중심으로 계속해서 솜씨를 닦아 2009년에 [뎃판야키 고베]에 입사. 현재는 철판구이의 화려한 퍼포먼스와 마음껏 대접하고 방문하는 고객에게 기분이 좋은 한때를 제공하고 있다.
平瀬 和豊히라세 가즈토요
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하쿠운다이 그랑프론트오사카점
白雲台 グランフロント大阪店
- 오사카역/우메다역, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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金城 忠範가네시로 다다노리
쉐프의 추천 있음 -
언제나 최선을 다해 노력하는 것. 그것이 내일로 이어지다
오사카부 출신. 요리 만드는 것을 좋아해 요리사의 길을 꿈꾼다. 학생 시절부터 아르바이트로 [하쿠운다이]에서 일하기 시작했다. 그 후, 직원이 되었지만 다양한 경험을 쌓기 위해 다른 분야에서도 활동의 폭을 넓혀 2013년 4월부터 [쓰루하시 야키니쿠 하쿠운다이]의 신규 오픈을 계기로, 창업 스탭으로 일하기 시작하였다. 현재는 [하쿠운다이 그랑프론트오사카점] 점장으로서 가게를 총괄하며 요리사로서 실력을 발휘하는 나날을 보내고 있다.
金城 忠範가네시로 다다노리
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비라 리스토란테 GAJA 에니와점
ビラ・リストランテ GAJA 恵庭店
- 키타히로시마/에니와/치토세, 홋카이도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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名畑 優樹나하타 유키
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고객의 행복이 우리 행복입니다!
1982년 11월 출생, 홋카이도 출신. 18세부터 음식 업계에 종사해 약 20년이 지났습니다. 이번에 전임 점장으로부터 이어받게 되었지만 원래의 밝고 건강한 모습으로 고객에게 최고의 공간과 서비스를 제공하겠습니다! ! 내점시에는 편히 말을 걸어 주세요! 종업원 일동 진심으로 기다리고 있겠습니다!
名畑 優樹나하타 유키
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가마쿠라 후지야
かまくら藤家
- 가마쿠라/즈시, 가나가와현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 냉면
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小池 一晃고이케 가즈아키
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엄선한 고기를 합리적으로 가마쿠라의 사람들이 즐길 수 있도록 하고 싶다
1985년생. 대학을 졸업하자마자 음식업계에 들어가 경험을 쌓아왔다. 고객이 '맛있다'라고 할수 있는 요리를 목표로 하면서 매일 정진하고 있다.
小池 一晃고이케 가즈아키
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야키니쿠 고후엔
焼肉 香楓苑
- 닌교초/고덴마초, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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아미야키테이 사카에점
あみやき亭 栄店
- 사카에, 아이치현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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都竹 明쓰타케 아키라
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"다시 올게"라는 말을 들을 수 있는 가게를 지향하다
1971년 아이치현 출생이다. 고등학교 졸업 후 제조업에서 2년 동안 직원들을 대하는 일을 하고 싶어서 20세 때 요식업으로 전직했으며, 요식업에서 접객의 즐거움과 어려움을 경험했다. 2010년 아미야키테이의 맛있는 접객에 감동하여 입사를 결심했다. 입사 5년째에 신규 매장 오픈을 경험하고 2020년 신점포 [아미야키테이 사카에점]에 부임하여 처음 오신 손님도 안심하고 맛있는 요리와 서비스를 제공하여 "또 오겠다"고 말씀하실 수 있는 가게를 목표로 하고 있다.
都竹 明쓰타케 아키라
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