교토 및 오사카 지역 요리사 검색 결과

야키니쿠 요이쇼 やきにく宵緒 후쿠시마, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

松原　英多마쓰바라 에이타

경험을 바탕으로 최선을 다해 더 나은 가게를 만드는 데 공헌하다

1997년 나가노현 출생. 처음에는 아르바이트로 야키니쿠 요이쇼에서 일하면서 가게의 분위기에 매료되었다. 그 후에도 아르바이트로 근무를 계속했지만, 오너와 가게의 존재 방식에 공감하여 직원으로 본격적으로 일하기로 결심했다. 경험을 쌓으면서 매장 운영과 요리에 관한 지식을 쌓아 현재는 점장으로 활약하고 있다.

松原　英多마쓰바라 에이타

도미노코지 덴푸라마쓰이 富小路　天ぷらまつ井 시조카와라마치/테라 마치, 교토부 교토 요리,일식 / 덴푸라(튀김) / 회석 요리 / 일본술(사케)

松井　基宏마쓰이 모토히로

교토식 튀김과 일식의 일품요리. 정통파 음식을 부담 없이 즐길 수 있다

1977년 홋카이도 출생이다. 처음에는 일본요리를 전문으로 했다. 폰토초의 덴푸라 전문점을 맡게 된 것을 계기로 교토풍 덴푸라의 세계에 입문했다. 명가에서의 수련을 거쳐 2019년부터 [도미노코지 덴푸라마쓰이]에서 활약하고 있다. 교토에서 배운 덴푸라에 세련된 일식의 기술. 본격적인 일식을 부담없이 즐길 수 있는 마음 편한 접대가 매력이다.

松井　基宏마쓰이 모토히로

니쿠노아카이 肉のあかい 기타신치, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 샤브샤브 / 스키야키 / 야키니쿠(숯불고기)

赤井　亮아카이 료

다양한 요리에 둘러싸여 음식 전문가로 성장하다

1976년 오사카 출생. 가족이 요식업을 경영하고 있으며, 아버지는 도톤보리에서 로바타야키 가게를 운영했고, 어머니는 다니마치에서 야키토리 가게를 운영했다. 어렸을 때부터 두 분을 도와왔던 배경도 있어서 요리와 가까운 거리에서 자랐다. 대학을 졸업한 후에 가업을 본격적으로 돕다가 어느새 그 자신도 요리의 세계 속에서 독립하게 됐다. 전문적으로 고기 요리에 대한 지식을 쌓아 [니쿠노아카이]의 오너로 독립했다.

赤井　亮아카이 료

세이와소 清和荘 후시미/다이고, 교토부 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 일본술(사케) / 가이세키 요리

竹中　雄大다케나카 유다이

역사와 미래를 잇다. 요리에 대한 열정을 담은 4대째의 도전과 전진

1994년 교토부 출생. 요리 가게 집안에서 태어나 어린 시절부터 요리를 가까이에서 느끼며 자랐다. 대학 졸업 후에는 야간 조리사 전문학교에 다니며 요리의 기초를 배우고, 아침에는 생선가게에서 실무를 배우며 식재료에 대한 깊은 지식을 쌓았다. 그 후, 교토의 명가인 스미야료칸 등 일류 레스토랑에서 실력을 갈고 닦아 2022년 세이와소에 입사했다. 전통을 지키면서도 새로운 도전을 두려워하지 않는 자세로 역사 깊은 가게를 미래로 이끌고 있는 요리사다.

竹中　雄大다케나카 유다이

야키니쿠덴세쓰 바리바리 焼肉伝説バリバリ 난바, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

鈴木　進平스즈키 신페이

일본요리의 기술과 섬세함으로 야키니쿠의 매력을 최대한으로 끌어내다

1987년 아이치현 출생. 학생 시절 아르바이트를 시작으로 외식업계에서 경력을 쌓아왔다. 쓰지 조리사 전문학교를 졸업한 후, 일본 요리와 일식집 등 일식 현장에서 경험을 쌓고 기술을 연마했다. 그 후, 오너와 오랜 친분이 있던 인연으로 [야키니쿠덴세쓰 바리바리]에서 일하게 되었다. 지금까지의 경험을 살리면서 더욱 새로운 도전을 하고 있다.

鈴木　進平스즈키 신페이

스시 후미 鮨　ふみ 후쿠시마, 오사카부 스시,일식 / 스시 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리

平谷　史郎히라야 후미오

엄선된 제철 식재료와 정성을 다한 에도마에의 손맛이 빚어내는 절묘한 스시

1977년 오사카부 출신. 요리학교 졸업 후 오사카의 전통 있는 [후쿠키스시 니혼바시 본점]에서 스시 장인으로서의 수련을 시작했다. 8년간 도쿄 야나기바시를 발상지로 하는 이 가게에서 에도마에즈시의 정교한 수작업을 배웠다. 그 후 기타신치의 [스시 노구치] 등에서 수련을 한 후에 2015년 가을 후쿠시마에 자신의 가게 [스시 후미]를 창업했다. 시간과 정성을 들여 에도마에즈시의 진정한 맛과 정성을 전하고 있다. 그는 사케에 정통하기도 해서 브랜드의 선택이라든지 적절한 온도로 데워주는 것으로도 평판이 나있다.

平谷　史郎히라야 후미오

야키토리카구라 やきとり神楽 히고바시, 오사카부 야키토리・쿠시야키,일식 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시야키(꼬치구이) / 닭고기 요리

中西　和慶나카니시 가즈요시

어릴 때부터 할머니의 음식점을 도왔던 것이 계기가 되다

1995년, 오사카부 출생. 할머니가 요리사여서 어린 시절부터 가게를 도왔던 것이 계기가 되었다. 가게를 돕는 중에 요리의 즐거움을 알게 되어서 장래의 꿈으로 요리사가 되기로 결심했다. 학교를 졸업한 후에 요리의 세계로 진출하여 수련을 시작했다. 스테이크 전문점에서 9년간 일하며 그 실력을 갈고 닦았다. 현재는 2024년 10월 오픈한 야키토리카구라에서 점장으로 활약하고 있다. 닭고기나 채소 등 생산지를 방문하며 생산자와의 유대도 소중히 여기고 있다.

中西　和慶나카니시 가즈요시

규히레야키니쿠노 메이몬신바 牛ヒレ焼肉の名紋神刃 기타신치, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 스테이크 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기)

NIINA NIINA 신사이바시, 오사카부 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 이탈리아 요리 / 스테이크 / 칵테일

天野　政宏아마노 마사히로

정성을 들여 만든 일품 이탈리안에서 여유로운 시간을 보내시기를　

1990년 오사카 출생. 어릴 때부터 요리에 흥미를 느껴 이 세계에 입문했다. 야키니쿠 가게에서 수련을 시작했다. 그 다음에 일한 야키니쿠 가게에서 존경하는 요리사와의 만남을 계기로 가벼운 마음으로 시작한 요리에 대한 생각이 깊어졌다. 그 후 이탈리아 요리를 중심으로 본격적으로 실력을 갈고 닦아 양식, 다국적 요리 등 다양한 장르에서 활약했다. 2020년에 인연이 닿아 NIINA의 창업부터 참여하여 오픈 당시 주방장 겸 점장으로 취임했으며, 현재에 이른다.

天野　政宏아마노 마사히로

스키야키토 슌노쇼쿠자이 기타신치 나카타니 すき焼と旬の食材　北新地　中たに 기타신치, 오사카부 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 일본식 스테이크

岸田　満기시다 미쓰루

다양한 소재와 마주한 경험을 살려 손님에게 고품격의 시간을 제공

1979년 오사카부 출생. 야키니쿠 가게를 시작으로 호텔 내 프렌치 레스토랑의 요리사를 경험했다. 요리사로서 많은 재료와 마주하면서 손님에게 고급스러운 시간을 제공하기 위한 지식과 노하우를 연마했다. 현재는 기타신치 나카타니의 오너 겸 요리사로 활약 중이다.

岸田　満기시다 미쓰루

오코노미야키 뎃판야키 료 お好み焼き　鉄板焼き　遼 산 노미야, 효고현 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 오코노미야키 / 철판구이 / 스테이크

小川　遼오가와 료

아르바이트를 통해 요리의 즐거움을 알게 되어 자기자신의 가게를 열다

1998년, 효고현 출생. 음식점에서 아르바이트를 한 것이 계기가 되어, 요리의 즐거움을 알게 되었고, 외식업에 관심을 가졌다. 자신의 가게를 갖고 싶다는 마음을 품고 경험을 쌓아 2023년 11월에 제철 식재료를 사용한 창작 철판요리점인 오코노미야키･뎃판야키 료를 오픈했다. 지산지소(지역에서 생산 및 소비)를 소중히 하며, 지역 식재료를 풍부하게 활용한 요리로 방문하는 게스트를 대접하고 있다.

小川　遼오가와 료

야키니쿠GUTS 하나레 焼肉GUTS　離れ 다니마치/다니마치 욘초메, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

濵﨑　辰也하마사키 다쓰야

사람과 사람과의 연결을 통해 나 자신도 성장

1989년 오사카 출생. 고등학교 시절부터 동네 이자카야에서 아르바이트를 시작하면서 요리사의 길을 걷기 시작했다. 그곳에서 쌓은 기초를 바탕으로 이탈리아 요리로 전향하여 다양한 요리 기술을 습득했다. 그 후 우메다의 야키니쿠 가게로 옮겨 한층 더 경험을 쌓은 후 [야키니쿠GUTS 하나레]로 옮겼다.

濵﨑　辰也하마사키 다쓰야

Osaka Cocktail Library Akashic Records Osaka Cocktail Library Akashic Records 신사이바시, 오사카부 바, 칵테일,바 / 유럽식 요리 / 중근동, 아랍 요리 / 그 외 디저트

濵口　貴志하마구치 다카시

보틀과 글라스를 마음대로 능숙하게 조종한다

술을 좋아해 바에 다니면서 바텐더의 존재를 알게 된다. 술을 만들며 게스트에게 제공할 때까지의 스마트한 대응에 자극을 받아 바텐더가 되고 싶다고 생각한다. 경험을 거듭하여 자신의 바를 개점. 2022년 6월에 오픈한 [Osaka Cocktail Library Akashic Records] 는 3 점포째가 된다.

濵口　貴志하마구치 다카시

야키니쿠, 마키료리 가라스마 록 焼肉・薪料理カラスマロック 시치조/단바구치, 교토부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기) / 시오라멘

齋藤　勇介사이토 유스케

국내외에서 요리사를 경험. 장르 없는 레퍼토리를 자랑하는 요리사

1978년 교토부 출생. 아르바이트를 계기로 17세부터 음식의 세계에 발을 디딘다. 교토시내를 중심으로 철판구이점이나 이탈리안, 일식점, 라면점이나 이자카야 등을 경험한다. 또한 독일에서도 4년간 요리사를 경험. 독일 시대는 철판구이점, 일본식 레스토랑에 근무하고 있었다. 현재는 [카라스마 록]에서 활약하는 사이토 씨. 장르 없이 다양한 음식점에 근무해 온 경험을 살려 다양한 메뉴를 제안하고 있다.

齋藤　勇介사이토 유스케

SAI.teppan SAI.teppan 쿠와나, 미에현 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 철판구이 / 와인

酒井　美歌子사카이 미카코

한 번 먹으면 잊을 수 없는 그런 셰프를 목표로 하다

"무엇을 먹을까"라고 생각했을 때 자신의 요리가 떠오르는 존재를 목표로 기술과 정성을 다하는 셰프다. [SAI.teppan]은 눈앞에서 흑모와규와 신선한 채소를 조리하는 철판구이 전문점이다. 가게 안은 청결한 느낌으로 가득 차 있으며, 직원들의 환대가 손님들을 따뜻하게 맞이하고 있다. 상대와의 적절한 거리감을 중시하여 편안하고 안락한 식사 시간을 제공한다. 여성의 시각 특유의 섬세한 배려가 요리의 맛을 더욱 돋보이게 하는 요소로 작용하고 있다.

酒井　美歌子사카이 미카코

가와치카모료리 가모쇼 河内鴨料理　鴨匠 기타신치, 오사카부 일식,일식 / 일식 전반 / 오리고기 요리 / 생선회, 해물 요리

津村　佳彦쓰무라 요시히코

오리고기 사업의 선구자 쓰무라 본점 5세대로서 항상 업계를 선도하는 기업

1870년 오사카부 마쓰바라시에서 오리 부화 전문 사업체인 "쓰무라 본점"이 설립됐다. 1983년에는 부화에서 사육, 정육까지 일관된 생산 체제를 확립하고 2001년에는 자체 생산한 오리인 "가와치카모(오리)"를 브랜드화했으며, 2012년에는 오사카부 축산업협회 챌린지 그룹 회장으로 취임하여 업계에서 입지를 더욱 강화했다. 또한 2019년 "G20 오사카 정상회의"에서 식재료로 사용되었으며, 2022년에는 냉동판매기 도입과 최신 설비를 갖춘 닭장을 완성하는 등 도전을 계속하고 있다.

津村　佳彦쓰무라 요시히코

엔만이자카야 고게쓰 縁満居酒屋　皓月 시조카와라마치/테라 마치, 교토부 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

山本　皓大야마모토 고다이

요리에 대한 정열을 갖고 자기 자신의 스타일을 지키고 싶어 독립하다

1987년 시가현 출생. 자신의 요리를 기뻐하는 순간이 즐거워 요리사의 길을 선택했다. 쓰지 조리사 전문학교에서 일본 요리의 기초를 배우고 "비와코 오쓰 프린스호텔"과 "아리마 뷰 호텔(현:아리마 기라리)"에서 기술을 연마했다. 또한 주방장 및 매장 책임자 등의 경험을 쌓으며 일식 조리 기술과 지식을 쌓았다. 18년간의 수련을 거쳐 자유롭게 요리를 만들고 싶다는 생각에 2023년 12월 [엔만이자카야 고게쓰]을 개업했다. 요리를 만드는 한편으로 요리와 게임 발신도 하고 있다.

山本　皓大야마모토 고다이

기부네WHAT’S 貴船WHAT’S 사쿄, 교토부 가이세키 요리,일식

若林　良와카바야시 료

부위별 맛과 식감의 차이, 적합한 조리 방법 등을 고려한 와규를 추구하다

1987년 와카야마현 출생. 어린 시절에는 자연 속에서 낚시 등을 하며 자랐고, 고등학교 졸업 후 요리의 길을 꿈꾸며 야마토학원 교토조리사전문학교에 진학했다. 졸업 후에는 대형 호텔에 취직하여 조리 부문에서 일식을 중심으로 조리 기술을 연마했다. 그 후에 호텔 시절의 선배와의 인연으로 [마쓰자카규 WHAT'S 교토무로마치점]에 입사했다. 소고기에 대한 지식을 쌓는 한편, 자신의 경험을 살려 메뉴 개발 및 점포 개설에도 관여하며 기부네점의 요리 전반을 감수하고 있다.

若林　良와카바야시 료

MINAMI sushi OSAKA MINAMI sushi OSAKA 혼마치/사카이스지혼마치, 오사카부 스시,일식 / 스시 / 회석 요리 / 일본술(사케)

南　秀昌미나미 히데아키

스시 외길 인생. 해산물의 극상의 맛을 추구한 스시 가이세키로 대접합니다.

1986년, 오사카부 출생. 어린 시절부터 스시를 좋아해서 스시 장인을 꿈꾸게 된다. 츠루하시(鶴橋)에 있는 스시 명점에서 오랫동안 수련을 쌓고, 다양한 분야에서 견문을 넓힌 후, 2016년 난바에서 미나미 스시를 개업하며 독립. 식재료 본연의 맛을 살린 훌륭한 스시와 안주가 좋은 평가를 얻으며 연일 만석을 이루는 인기점으로 성장시킨다. 2024년에는 더욱 폭넓은 손님들을 맞이할 수 있도록 좌석 수를 늘려, 신사이바시에 지금의 가게를 리뉴얼 오픈. 최상의 스시 가이세키와 세련된 서비스로 국내외 손님들을 매료시킨다.

南　秀昌미나미 히데아키