규슈 요리사 검색 결과

니혼료리 이시다 日本料理　石田 니시나카스/하루요시, 후쿠오카현 일식,일식 / 일식 전반

石田陽一이시다 요이치

수련을 거듭한 장인의 기술, 후쿠오카의 일식 요리사

1965년, 후쿠오카현 출생. "맛있는 요리를 통해 사람을 웃게 하고 싶다"는 마음에서 요리의 길을 걷기 시작했다. 우레시노의 일식집을 비롯해 여러 지역의 일식집에서 수련을 거듭했으며, 니시나카스의 전일본공수(ANA) 호텔에서는 10년간 주방장을 역임했다. 신선도에 타협하지 않으며, 풍부한 지식과 경험을 바탕으로 제철 생선을 엄선해 제공한다. 감식의 프로로서, 지역 식재료를 최대한 활용하여 방문객들에게 진심으로 "맛있다"고 느끼게 하는 한 접시를 제공한다.

石田陽一이시다 요이치

리스토란테 쓰루노소 リストランテ鶴ノ荘 니시나카스/하루요시, 후쿠오카현 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 와인 / 일본술(사케)

田原　聖凡다하라 기요치카

쉐프의 추천 있음

프랑스와 일본의 기법을 살리면서 개성이 빛나는 참신한 한 접시를 구축하다

1968년생, 후쿠오카현 출신. 쓰지 조리사전문학교를 졸업한 후에 호텔 프렌치 레스토랑에서 시작했다. 도쿄, 오사카, 고베, 후쿠오카 등 각지를 돌며 이탈리아와 프랑스 요리를 연마하고 30대 초반에 독립하여 히라오 [일 파파토레], 니시나카스 [그라치아]에서 20년 이상 오너 셰프로 활약했다. 2018년에는 [리스토란테 쓰루노소]의 셰프로 취임했다. 일본적인 요소를 섞은 독창성 넘치는 이탈리아 요리로 호평을 받고 있다.

田原　聖凡다하라 기요치카

덴푸라 nasubi 天ぷらnasubi 니시나카스/하루요시, 후쿠오카현 덴푸라(튀김),일식 / 일식 전반 / 덴푸라(튀김) / 텐동

柿本　博史가키모토 히로시

장인정신을 동경해 음식의 길로. 부담 없이 즐길 수 있는 덴푸라 가게를 제안하다

후쿠오카현 출생. 미디어에서 활약하는 덴푸라 장인의 모습에 동경심을 품고 덴푸라의 길로 들어섰다. 후쿠오카 지역의 덴푸라 전문점 10년을 거쳐 "술과 덴푸라를 부담 없이 즐기다"라는 컨셉트로 덴푸라 nasubi를 개업했다. 현재는 점주 겸 요리사로 활약 중이다.

柿本　博史가키모토 히로시

가와바타 싯시 川端志史 가와바타/기온, 후쿠오카현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 와인

森永　書史모리나가 후히토

규슈산 와규의 매력을 잘 살린 새로운 감각의 야키니쿠 코스로 매료시키다

1981년 후쿠오카현 출생이다. [가와바타 싯시]의 점주다. 전통 요정인 [나다만] 후쿠오카점에서 음식의 세계에 입문하여 접객과 식재료 관리 등 레스토랑 경영을 배웠다. 그 후, 니시나카스의 유명한 가게 [유키]와 인연을 맺어 요리 솜씨를 연마하면서 요리와 와인의 궁합을 탐구하여 소믈리에 자격증을 취득했다. 이 가게에서 점장으로 활약하며 수련을 거듭한 후에 2023년 12월 지금의 가게를 창업하여 독립했다. 야키니쿠의 맛과 세계관을 진화시킨 코스를 선보이며 후쿠오카의 식문화에 새로운 바람을 불러일으키고 있다.

森永　書史모리나가 후히토

스미야키지도리 산조(SANZO) 炭焼地鶏　山蔵（SANZO） 다자이후/치쿠시노, 후쿠오카현 야키토리・쿠시야키,일식 / 일식 전반 / 쿠시야키(꼬치구이) / 닭고기 요리

熊本　義宗구마모토 요시무네

일본 요리의 진수를 깊이 이해한 요리로 방문객에게 감동을 선사하다

후쿠오카현 출생. 세계 10개국에서 요리 수련을 쌓은 경험이 있다. 일본으로 귀국한 후에는 [하얏트 리젠시 후쿠오카] 등의 고급 호텔에서 셰프로서 더욱 수련을 쌓았다. 다양한 관점에서 얻은 새로운 발상을 살리면서 일본 요리에 대한 표현력도 뛰어나다.

熊本　義宗구마모토 요시무네

사카나야소마 니시마치점 さかな家そう馬　西町店 쿠루메, 후쿠오카현 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

시키테이 하나무라 四季亭はな村 벳부/유후인/코코노에, 오이타현 가이세키 요리,일식

池田　千明이케다 치아키

오이타의 제철 식재료를 활용한 요리부터 접객까지. 음식으로 '미소'를 만드는 요리인

오이타현 현지 출신. 오사카 조리전문학교에서 기초를 배운 후, 오이타현 유후인에서 일식의 실력을 연마했다. 아직 일식의 세계에 여성이 적었던 시대였지만 다른 사람의 배로 수련에 힘써서 누구보다 빨리 주방에 들어간 노력가. "느긋하게 쉬어 가셨으면 좋겠다"라는 마음으로 주방에서 실력을 발휘할 뿐만 아니라 직접 경영과 접객에도 관여하여 찾아온 손님의 반응을 보며 응대하는 것을 신조로 삼고 있다. 꽃꽂이를 통해 갈고닦은 섬세한 감성을 살려 색채, 풍미 모두 풍부한 요리를 제공한다.

池田　千明이케다 치아키

HAKATA야 HAKATA屋 쿠마모토, 구마모토현 일식,일식 / 일식 전반 / 쿠시야키(꼬치구이) / 일본식 퓨전 요리

白根　龍獎시라네 류스케

구마모토의 민속주에 소주. 다양한 술에 맞춰서 메뉴를 제공

1994년 구마모토현 출생이다. 일식을 중심으로 양식도 경험했다. 폭넓은 장르의 요리를 경험하며 요리사로서의 기술을 갈고 닦으면서 요리의 레퍼토리를 넓혀왔다. 현재는 [HAKATA야]에서 활약 중이다. 구마모토의 민속주, 소주 소믈리에가 엄선한 소주, 기쿠카 와인 등 개성 넘치는 술에 어울리는 다채로운 메뉴를 제공하고 있다.

白根　龍獎시라네 류스케

니혼료리 루후 日本料理　るふ 히라오/기요카와, 후쿠오카현 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

長谷川　竜也하세가와 다츠야

세계의 게스트를 환영하는 일본 요리의 틀을 넘어선 글로벌한 한 접시

해외 문화를 접하며 요리의 길을 걸었고, 일본 국내 미슐랭 3스타 식당을 방문하여 기술과 지식을 심화시켰다. 가고시마로 이주해 지역에 뿌리내린 요리의 가능성을 넓히기 위해 활동했으며, 2023년에 독립했다. 현재는 식재료 구입부터 준비, 조리, 접객까지 모두 담당하고 있다. 일본 전국 각지의 생산자를 방문하여 그 지역만의 풍미와 식재료에 대한 이해를 깊게 하고, 요리에 새로운 생명을 불어넣고 있다. 지역과의 유대를 소중히 하며, 요리에 대한 열정을 쏟는 나날을 보내고 있다.

長谷川　竜也하세가와 다츠야

사카나야소마 야나가와점 さかな家そう馬　柳川店 야나가와/오무타/치쿠고, 후쿠오카현 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 와인

사카나야소마 구루메점 さかな家そう馬　久留米店 쿠루메, 후쿠오카현 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 위스키

하카타 우오쿠라 博多魚蔵 하카타역 , 후쿠오카현 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 스시

林　剛寛하야시 다케히로

게스트의 니즈를 마주하며 더 만족할 수 있는 가게를 지향하다

1999년, 후쿠오카현 출생. 전문학교를 졸업한 후, 현재의 회사에 입사했다. 이후 하카타 우오쿠라에 재직하며, 생선요리를 비롯한 일식의 뛰어난 요리로 많은 손님들에게 기쁨을 제공해왔다. 현재 하야시 씨는 요리장으로서 하카타 우오쿠라의 맛을 지켜나가고 있다. 할랄 등 다양한 고객의 니즈를 마주하며, 더욱 고객에게 만족할 수 있는 가게 만들기를 의식하고 있다.

林　剛寛하야시 다케히로

야키니쿠&샤브샤브 마쓰자카 焼肉＆しゃぶしゃぶ　松坂 덴몬칸/베이사이드, 가고시마현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 샤브샤브 / 스키야키 / 야키니쿠

松元　享芳마쓰모토 다카요시

많은 손님이 원하는 서비스 제공을 지향하며

1986년 가고시마현 출생. 이자카야와 일식집에서 경험을 쌓으며 경영부터 요리 노하우까지 폭넓게 배웠다. 현장 경험을 살려 고객의 요구에 부응하는 매장 운영에 주력하고 있으며, 1971년 창업한 전통 있는 야키니쿠 가게를 [야키니쿠&샤브샤브 마쓰자카]로 2024년 7월 11일에 리뉴얼 오픈했다. 축적된 지식과 기술을 바탕으로 앞으로도 새로운 점포 확장을 염두에 두고 도전을 계속하고 있다.

松元　享芳마쓰모토 다카요시

아리랑리큐 유후인본점 亜李蘭離宮湯布院本店 유후인(유후), 오이타현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일식 전반 / 야키니쿠 / 일본식 스테이크

桐村　祐人기리무라 유토

누군가의 특별한 순간을 맛있는 요리로 장식할 수 있도록 돕고 싶다

1988년 오이타현 출생. 어린 시절 프랑스 요리를 접하고 기념일에 식탁에 둘러앉아 행복한 순간을 함께할 수 있는 요리사가 되고 싶다고 생각했다. 대학을 졸업한 후에 후쿠오카와 도쿄의 유명 레스토랑에서 프랑스 요리의 기초를 배웠다. 2015년에는 오니쿠쇼안 하루비나의 주방장이 되었고, 2024년에 오픈한 아리랑리큐 유후인본점에서는 요리를 감독하고 플로어 매니저도 겸임하고 있다. 요리에 대한 열정과 지역에 대한 감사를 가슴에 품고 오늘도 웃는 얼굴로 손님을 맞이하고 있다.

桐村　祐人기리무라 유토

하카타미즈타키 지도리 博多水炊き　ちどり 하코자키, 후쿠오카현 미즈타키(일본식 백숙),일식 / 미즈타키(일본식 백숙) / 회석 요리 / 일본술(사케)

藤井　勇輝후지이 유키

실무에서 배운 환대의 깊이와 음식의 훌륭함

1996년 후쿠오카현 출생. 라멘 가게에서 조리 및 서비스를 경험하고, 음식에 대한 훌륭함을 실무를 통해 배웠다. 매일의 업무에 쏟는 자신의 마음이 고객의 기쁨과 만족감, 그리고 더 많은 고객과의 만남으로 이어진다는 것과 고객과 직원이라는 관계에도 깊이가 있다는 것을 체감하게 됐다. 그 후 한 번은 다른 업종에 취직했지만, 당시의 경험을 잊지 못해 다시 음식의 세계로 돌아왔다. 현재는 [하카타미즈타키 지도리] 점장으로 활약 중이다.

藤井　勇輝후지이 유키

쇼스이 小粋 아카사카, 후쿠오카현 일본식 퓨전 요리,일식 / 일식 전반 / 일본식 퓨전 요리

園田　博文소노다 히로후미

오랜 경험으로 갈고닦은 기술이 만들어내는 제철 식재료가 자랑인 요리

1979년 오이타현 출생. 요리를 좋아하는 것을 살려서 외식 아르바이트에 더해 호텔이나 료칸 등 다양한 경험을 쌓으며 요리사로서의 경력을 쌓았다. 2014년에 가게를 독립하여 쇼스이에서 요리사로서 역량을 발휘하고 있다.

園田　博文소노다 히로후미

분고규 스테이크집 소무리 나카스점 豊後牛ステーキの店　そむり　中洲店 나카스, 후쿠오카현 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 서양 요리 전반 / 햄버그 / 스테이크

川浪　陸가와나미 리쿠

기념일부터 일상의 한 순간까지. 사랑받는 가게 만들기

1995년, 오이타현 출생. 18세부터 요리인으로서 활약해온 가와나미 씨. 고교 졸업 후 호텔 내 레스토랑에서 프랑스 요리를 담당했다. 그 후 파티시에를 경험한 뒤 2017년경 [소무리]와 만났다. 현재는 [분고규 스테이크집 소무리 나카스점] 점장으로서 활약 중. 기념일에 이용하는 것뿐만 아니라 일상적인 이용으로도 사랑받는, 손님께 다가가는 가게를 만드는 데 중점을 두고 있다.

川浪　陸가와나미 리쿠

가이샤 膾炙 히라오/기요카와, 후쿠오카현 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 스테이크 / 스테이크 / 와인

伊藤　保将이토 야스마사

쉐프의 추천 있음

정육점에서 1년간 고기를 공부하고 쇠고기 전문점을 개업하다

1979년 후쿠오카현 출생. 사람을 기쁘게 하는 것을 좋아하고 요리를 잘하는 어머니의 영향으로 요리의 길로 들어섰다. 나카무라 조리사 전문학교를 졸업한 후에 가가와현의 중화요리점에서 3년, 후쿠오카현의 중화요리점에서 2년을 수련하고 점장도 역임했다. 그 후에 독립을 준비하면서 1년간 정육점에서 고기 공부에 매진했다. 2009년에 [가이샤 Kai Sya]를 개업하고 오너 점주가 되었다.

伊藤　保将이토 야스마사

아카우시 Dining yoka-yoka 사쿠라마치점 あか牛Dining yoka-yoka桜町店 쿠마모토, 구마모토현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 햄버그 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기)

村口　僚太무라구치 료타

"방문한 손님을 모두 미소짓게 하고싶다"고 하는 미소가 어울리는 요리사

1990년 구마모토현 출생이다. "요리"라는 것을 처음 접했을 때 기쁨을 느꼈다. 또한 사람들에게 음식을 대접하고 그 사람이 웃는 모습에 기쁨을 느꼈다. 요리가 자신에게 맞는 직업이라고 인식하고 요리의 세계로 나아가게 됐다. 대학병원 식당에서 2년, 스시집에서 1년, 이자카야에서 4년을 수련하며 요리 실력을 갈고 닦았다. 현재는 [아카우시 Dining yoka-yoka 사쿠라마치점]에서 요리사로 활약하고 있다. "찾아오는 손님들을 모두 웃게 하고 싶다"고 한다.

村口　僚太무라구치 료타