1054명의 요리사 중861 - 880명
-
류즈키 SUSHI
龍月 SUSHI
- 긴시초/스미요시, 도쿄도
- 스시,일식 / 일식 전반 / 스시 / 회석 요리
-
![]()
久松 淳히사마츠 쥰
쉐프의 추천 있음 -
손님에게 맞춘 요리를 제공하는 요리사
1974년 이시카와현 출생. 초밥과 일식 전문점에서 커리어를 시작. 고향인 이시카와현이나 요코하마시, 마카오의 카지노 호텔, 상하이의 고급 스시 가게 등 다양한 가게에서 경험을 쌓았다. 미슐랭 스타를 획득한 가게에서 연수도 했으며, 2019년【류게츠 SUSHI】에 입사. "스시의 매력은 눈앞에 있는 지금 먹고 싶은 것이 바로 나오는 것"이라고 말한다. 손님에 따라 맞춤형으로 한 사람 한 사람에게 맞춰서 만드는 것을 신조로 삼고 있다.
久松 淳히사마츠 쥰
-
-
히비사카나즈키 토보쿠
日々魚数寄 東木
- 히가시차야 거리, 이시카와현
- 일식,일식 / 일식 전반 / 간단 요리
-
![]()
東木 宏憲토보쿠 히로노리
쉐프의 추천 있음 -
각지의 명가에서 기술를 연마했던 경험을 자신의 요리에 반영하고 싶다
1982년 이시카와현 출생. 고교 시절에 아르바이트하던 숯불구이 점에서 맛본 음식의 즐거움을 못 잊어 고교 졸업 후 조리사 학교에. 그 후 가나자와의 요정, 교토의 요리 여관, 카구라자카의 카이세키, 긴자의 일본 갑포 【우치야마】, 더하여 이탈리아의 일본 요리점 등에서 실력을 닦고, 고향 가나자와에 귀향. 독립하여 현재에 이른다. 소믈리에와 시음사 자격을 취득했다.
東木 宏憲토보쿠 히로노리
-
-
긴자 이나바
銀座 稲葉
- 신바시/시오도메, 도쿄도
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 회석 요리 / 일본술(사케)
-
![]()
稲葉 正信이나바 마사노부
-
일류 호텔의 총주방장에서 점주로. 일식의 가능성을 넓히는 장인
1967년 도쿄도 출생. 롯폰기 '그랜드 하얏트 도쿄'의 개업과 함께 초밥집 '로쿠로쿠'의 부주방장을 역임. 그 후 시오도메 '콘래드 도쿄'의 일본요리점 '가자하나'의 오픈에 참가하여 2010년에 총주방장으로 취임. 2016년에는 미에 이세시마의 리조트 '아마네무'의 총주방장이 되어, 미국 잡지 'BRIDES'의 '세계 최고의 호텔 조식'에 조식이 선정되었다. 그리고 현재는 [긴자 이나바]에서 기량을 펼치고 있다.
稲葉 正信이나바 마사노부
-
-
XEX 니혼바시 The BAR
XEX 日本橋 The BAR
- 마루노우치, 도쿄도
- 이자카야,다이닝 바 / 와인 / 위스키 / 스피릿
-
![]()
サルヴァトーレ・クオモ살바토레 쿠오모
-
요리사였던 아버지의 영향으로 11세 때 요리의 길을 선택.
이탈리아 나폴리 출신. 요리사였던 아버지의 영향으로 11세 때 요리의 길을 선택했으며 삼촌의 레스토랑에 입문. 이후 일본과 이탈리아를 오가며 수업을 거듭해 '나폴리 피자'를 일본에서 일약 유명하게 한 공로자. 요리에서 항상 넘버원이 아니라 온리원인 것을 목표로 하고 있다. XEX 업태 '이탈리안'의 그랑셰프를 맡아 일본뿐만 아니라 매일 그 맛을 세계로 계속 발신하고 있다.
サルヴァトーレ・クオモ살바토레 쿠오모
-
-
샤브샤브, 스키야키, 장어 요시노
しゃぶしゃぶ・すき焼き・鰻 吉野
- 긴자, 도쿄도
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 화과자
-
-
-
-
atelie 모리모토 XEX 철판요리
atelier 森本 XEX 鉄板
- 롯본기, 도쿄도
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리
-
![]()
森本正治모리모토 마사하루
-
스시 열풍을 자신의 눈으로 보고 싶어 미국으로. 일본과 미국에서 주목받는 요리사가 되다
히로시마현 출신. TV 프로그램 '요리의 철인'에서 3대째 일식의 철인의 자리에 올라, 미국판 'Iron Chef America'에 있어서는 유일한 일본인 셰프로서 이름을 인정 받고 지금도 여전히 미국에서 압도적인 인기를 자랑 한다. 전세계에 많은 레스토랑을 소유하고 있어, 안도 다다오씨가 설계한 플래그십이기도 한 뉴욕점은 오픈 이래 세계의 유명인들에게 사랑받고 있다. 이 가게는 롯폰기・세이죠키도리에 위치한 자신이 프로듀스하고 있는 레스토랑이다.
森本正治모리모토 마사하루
-
-
효테이 혼텐(본점)
瓢亭 本店
- 슈가쿠인/헤이안 신궁/남선사, 교토부
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 가이세키 요리 / 교토 요리
-
![]()
高橋 義弘다카하시 요시히로
쉐프의 추천 있음 -
450년 이어온 노포의 15대째로 세계에 교가이세키(교토의 정식 요리)의 매력을 발신.
1974년 교토 부 출생. 14대 당주인 다카하시 에이치 씨의 장남. 도쿄의 대학을 졸업 후 이시카와 현 가나자와의 갑포 【쓰루코】에서 3년간 수련을 쌓은 뒤 1999년에 교토로 돌아왔다. 현재는 15대째 당주. 일본 요리 아카데미 소속. 프랑스의 거장 알랭 뒤카스(ALAIN DUCASSE)와 콜라보를 기획하는 등 국내외에서 교토의 가이세키 요리(정식 요리)를 전하는 쇼쿠이쿠(食育- 바른 식생활 교육)에도 힘쓰고 있다.
高橋 義弘다카하시 요시히로
-
-
피터 루거 스테이크 하우스 도쿄
ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京
- 에비스, 도쿄도
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 미국 요리 / 스테이크 / 와인
-
![]()
高知尾 文彦다카치오 후미히코
-
꿈을 이룬 지금도 그때의 마음 그대로
1976년 도쿄도 출생이다. 초등학생 때 읽은 요리 만화로 인해 요리사에 대한 동경이 생기게 되었다. 고등학교 입학 후에도 꿈은 변함이 없었고 조리사 전문학교에 진학했다. 졸업 후에는 음식점에서 경험을 쌓은 후 현재의 회사에 입사했다. 일본 국내에서의 [피터 루거 스테이크 하우스 도쿄] 개점 계획에 맞춰 약 1개월간 미국으로 건너갔다. 브루클린 본점에서 피터 루거의 스테이크를 배우고, 2021년 에비스에 오픈했다. 이후 주방에서 스테이크를 계속 굽고 있다.
高知尾 文彦다카치오 후미히코
-
-
차콜&다이닝 샤라쿠 히미점
チャコール＆ダイニング 写楽 氷見店
- 히미, 도야마현
- 이자카야,이자카야 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 솥밥 / 모쓰나베(곱창전골)
-
![]()
樋口 就彦사이토 츠네오
쉐프의 추천 있음 -
기분좋게 식사할 수 있도록.
1976년 9월 21일 도야마현 출생. 2001년부터 【차콜&다이닝 샤라쿠 히미점】에 근무, 현재에 이른다.
樋口 就彦사이토 츠네오
-
-
miele the DINER seafood diner
miele the DINER seafood diner
- 아와지섬, 효고현
- 서양 요리 전반,서양 요리 / 미국 요리 / 파스타 / 햄버거
-
![]()
酒井 智史사카이 사토시
-
요리는 물론 지식적인 면에서도 배움을 멈추지 않는다. 연구하는 요리사
1986년 효고현 출생이다. 어린 시절부터 음식에 대한 관심이 많았고, 까다로운 아버지의 영향으로 요리에 대한 열정이 싹텄다. 고베의 크루징 레스토랑에서 요리사로서의 경력을 시작해 회원제 리조트 호텔 등에서 수련을 했다. 현재는 2023년 3월에 오픈한 [miele the DINER seafood diner]에서 셰프로 활약 중이다. 그동안 배운 다양한 지식을 살려 가게를 이끌어가는 중요한 역할을 하고 있다.
酒井 智史사카이 사토시
-
-
이자카야 쿠시로야
居酒屋 九四六屋
- 도겐자카/신센, 도쿄도
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 홋카이도 요리
-
![]()
鵜沼 憲宏우누마 노리히로
-
"언젠가 꼭 되고싶다"고 생각했던 꿈을 거니는 나날. 의욕적인 요리사
1974년 7월 29일 홋카이도 쿠시로시 출신. 대학교를 졸업한 뒤 회사원이 되었지만 퇴직하여 삼촌이 운영하던 [이자카야 타이무]에 들어감. 그 곳에서 요리의 기초를 배워 2010년 꿈에 그리던 고향 홋카이도의 식재료를 취급하는 [이자카야 쿠시로야]를 오픈해 지금에 이름.
鵜沼 憲宏우누마 노리히로
-
-
호르몬 하카타하루요시노잔요코
ホルモン博多春吉のじゃん横
- 니시나카스/하루요시, 후쿠오카현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 나베 요리
-
![]()
湯地 浩明유치 히로아키
-
고기 요리와 함께 새로운 걸음을 내디딘 제2의 인생
1977년 후쿠오카현 출생. 회사원으로 후쿠오카현 밖으로 취직. 오랫동안 성실하게 경력을 쌓는다. 한편 고향으로 돌아가 취직하고 싶다는 생각도 계속 가지고 있었다. 2017년 지인의 소개를 계기로 요식업으로 전향. [호르몬 유다노잔요코]에 들어가 요리사로서 기술을 본격적으로 익힌다. 1년 반에 걸쳐 경험을 쌓은 뒤, 2019년 1월 [호르몬 하카타하루요시노잔요코]를 오픈하며 점장으로 취임.
湯地 浩明유치 히로아키
-
-
해변의 카쿠렌보 Secrets by Seashore
浜辺のかくれんぼ Secrets by Seashore
- 가이힌마쿠하리, 지바현
- 퓨전 요리,퓨전 요리 / 일본식 퓨전 요리 / 카레 / 커피
-
![]()
T・ヨッコT・Yokko
쉐프의 추천 있음 -
건강에는 그만한 이유가 있는 것입니다
사람의 일생은 장시간에 걸쳐 섭취한 음식물이 가장 중요하게 영향을 미친다고 생각합니다. 철이 들 무렵부터 요리와 친밀한 환경에 있었습니다. 그리고 고맙게도 매우 건강했습니다. 받은 것을 전해드리고자 항상 소망합니다.
T・ヨッコT・Yokko
-
-
사카나야 오아지
サカナヤ オアジ
- 신바시/시오도메, 도쿄도
- 이자카야,이자카야 / 맥주 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)
-
![]()
荒井 拓也아라이 타쿠야
쉐프의 추천 있음 -
고향・도야마의 맛을 신바시에서도 즐겨주시기를 바랍니다.
1976년 7월 21일 도야마현 출생. 일본 요리를 중심으로 20년에 걸쳐 요리사로서의 경험을 쌓음. 2013년 7월 【사카나야 오아지 신바시점】을 오픈. 요리장이 되어 지금에 이름.
荒井 拓也아라이 타쿠야
-
-
가라쿠타 재현 FACTORY 역앞 교민관
我楽多 再現FACTORY 駅前交民館
- 야마가타, 야마가타현
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 야키니쿠(숯불고기)
-
![]()
金子 竜也카네코 타츠야
-
‘주문 요리’에 끌린 만남. 어렸을 적부터 친숙한 요리의 세계로
1987년, 야마가타현 출신. 어머니는 요리사, 아버지도 요리를 즐기는 가정에서 자라, 초등학생 때부터 요리에 흥미를 가졌다. 성인이 되어, “역앞교민관”의 주문을 했던 것을 계기로, 근처에 오픈한 계열점 “가라쿠타”에 마시러 가서, 아르바이트를 하게 되었다. 2009년 “역앞교민관”의 리뉴얼오픈때 요리사로 취임. 각지의 유명메뉴를 연구하고 재현하는 등, 유연한 감성을 살린 오리지널리티가 넘치는 메뉴로 방문하는 사람을 기쁘게 합니다.
金子 竜也카네코 타츠야
-
-
오타루 다케노스시
小樽たけの寿司
- 오시마/에사시, 홋카이도
- 스시,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 스시
-
![]()
武田 賢一다케다 켄이치
-
사람과의 '인연'으로 다른 업종에서 스시 장인으로 변신
1968년 4월 오사카 출생 (7년). 치바현 (18년) 자랐다. 도쿄의 플랜트 설계 사무소에서 일을 했었지만 치바의 역 빌딩에서 아르바이트를 하고 있었던 학창시절에, 물산전에서 후일의 사장과 알게 되었다. 버블이 붕괴되어 회사를 그만둘 때 마침 가게를 개업하니 오지 않겠느냐고 권유받아 홋카이도 오타루로 옮겨간다. 그리고 20년을 수련한 후 인 2013년 3월,【오타루 다케노스시】를 개업.
武田 賢一다케다 켄이치
-
-
덴푸라 마키
天布良 万喜
- 카루이자와, 나가노현
- 가이세키 요리,일식 / 덴푸라(튀김) / 텐동 / 향토 요리
-
![]()
青木 康正아오키 야스마사
-
덴푸라(튀김) 외길의 장인입니다.
”스무살 즈음 기술을 익히고 싶은 마음에서 선택한 것이 덴푸라점 이었습니다” 라고 이야기하는 아오키 씨. 실은 이전에도 【덴뿌라 마키】에서 6～7년간 일했습니다. 그 후 다른 곳에서 오랜 수행을 쌓은 뒤 지난해 4월부터 다시 【덴뿌라 마키】에.
青木 康正아오키 야스마사
-
-
옥가의 야키니쿠・한국요리 오비리
玉家の焼肉・韓国料理 オビリ
- 마에바루, 후쿠오카현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 한국 요리 / 호르몬(곱창)
-
![]()
玉 功換옥 공환
쉐프의 추천 있음 -
아버지의 뒤를 이어 식당에서 숯불구이집으로
1961년(쇼와 36년) 이토시마출신의 재일 한국인. 아버지가 개업한 식당을 숯불구이집으로 리뉴얼하여 오비리의 점주를 맡고 있다. 식당시절부터 인기가 높던 짬뽕과 라멘을 중심으로 한국 메뉴를 늘린 숯불구이집을 경영. 2009년에는 옥가 김치공장을 개업. 이토시마의 채소를 듬뿍 사용한 김치가 이토사이사이에서 인기를 모으고 있다.
玉 功換옥 공환
-
-
요이치
酔一
- 신코이와, 도쿄도
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 일본식 퓨전 요리
-
![]()
柳澤 藍香야나기사와 아이카
-
아버지처럼 다양한 요리를 할 수 있는 요리사를 지향하다.
2004년 미야기현에서 태어났다. 어린 시절부터 음식점을 운영하던 아버지의 모습을 지켜보았다. 그것이 큰 계기가 되어 요리에 관심을 가지게 되었다. [요이치]에 아르바이트 직원으로 들어가 본격적으로 요리 공부를 시작했다. 그 후 [이로리]로 자리를 옮겨 다양한 요리를 접하며 실력을 연마하고, 2022년 [요이치]에 취직하여 요리사로서 새로운 발걸음을 내딛는다.
柳澤 藍香야나기사와 아이카
-
-
우설구이 전문점 모리노미야코 다스케 니혼바시점
牛たん焼専門店杜の都太助日本橋店
- 니혼바시, 도쿄도
- 일식,일식 / 우설 / 야키니쿠(숯불고기) / 일본술(사케)
-
![]()
番匠 聖司반쇼 세이지
쉐프의 추천 있음 -
선대로부터 이어내려온 전통의 맛을 지켜오고 있습니다.
[모리노미야코 다스케]는 미야기현 센다이시에 있는 우설구이 발상점의 맛을 충실하게 이어받은 도쿄에서 유일한 곳입니다. 그 이름은 '아지 다스케'. 개발자인 사노 게시로 씨(고)가 널리 퍼지게 한 원조 우설 구이의 맛과 정신은 지금도 면면히 이어져 내려오고 있어 선대의 비전의 맛을 잘 지키고 있습니다.
番匠 聖司반쇼 세이지
-
