도쿄도 요리사 검색 결과 : 페이지 22

라멘 대전쟁 TOKYO ラーメン大戦争TOKYO 스이도바시, 도쿄도 라멘 전반,라멘 / 교자(군만두) / 맥주 / 쇼유라멘

一木　尚晴이치키 나오하루

음식을 통해 더욱 많은 사람들에게 미소와 활력을 주고 싶다

1996년 군마현 출생이다. 학생시절에 FC 체인 카레점에서 했던 아르바이트를 거쳐, 음식을 통해 더 많은 사람들에게 웃음과 활력을 주고 싶다는 생각에 [주식회사 SKYSCRAPER]에 정사원으로 취직했다. 음식점 운영과 조리의 기본을 배운 후에 군마현 내에서 점장, 에리어 매니저로 경험을 쌓았다. 새로운 스타일의 라멘가게 [라멘대전쟁]에서 기초부터 라멘을 배운 후, 브랜드 매니저 겸 [라멘대전쟁TOKYO 스이도바시점]의 점장으로 취임하게 됐다.

一木　尚晴이치키 나오하루

KABEAT KABEAT 가야바쵸, 도쿄도 그 외 각국 요리,각국 요리 / 이탈리아 요리 / 일식 전반 / 프랑스 요리

平　雅一다이라 마사이치

다양한 장르에서 활약하는 촉망받는 요리사가 만들어내는 식체험

아카, 타쿠보 등의 유명 이탈리안, 본고장 이탈리아의 미쉐린 가게 등에서 솜씨를 닦는다. 전국에서 엄선한 식재료를 독창적인 이탈리안으로 승화시켜 게스트를 매료. [KABEAT] 에는 이탈리안 외에 아메리칸, 프렌치, 일식, 디저트 각각에서 활약하는 5명의 요리인이 식재료를 살린 메뉴를 고안, 제공하고 있다. 독자적인 스타일과 계절감을 합친 메뉴로 장면을 불문하고 식사 시간을 신선하게 장식한다.

平　雅一다이라 마사이치

요이치 酔一 신코이와, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 일본식 퓨전 요리

柳澤　藍香야나기사와 아이카

아버지처럼 다양한 요리를 할 수 있는 요리사를 지향하다.

2004년 미야기현에서 태어났다. 어린 시절부터 음식점을 운영하던 아버지의 모습을 지켜보았다. 그것이 큰 계기가 되어 요리에 관심을 가지게 되었다. [요이치]에 아르바이트 직원으로 들어가 본격적으로 요리 공부를 시작했다. 그 후 [이로리]로 자리를 옮겨 다양한 요리를 접하며 실력을 연마하고, 2022년 [요이치]에 취직하여 요리사로서 새로운 발걸음을 내딛는다.

柳澤　藍香야나기사와 아이카

이자카야 쿠시로야 居酒屋　九四六屋 도겐자카/신센, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 홋카이도 요리

鵜沼　憲宏우누마 노리히로

"언젠가 꼭 되고싶다"고 생각했던 꿈을 거니는 나날. 의욕적인 요리사

1974년 7월 29일 홋카이도 쿠시로시 출신. 대학교를 졸업한 뒤 회사원이 되었지만 퇴직하여 삼촌이 운영하던 [이자카야 타이무]에 들어감. 그 곳에서 요리의 기초를 배워 2010년 꿈에 그리던 고향 홋카이도의 식재료를 취급하는 [이자카야 쿠시로야]를 오픈해 지금에 이름.

鵜沼　憲宏우누마 노리히로

아와 요시다 (구 호초닌 마스기치) 阿波　吉田　（旧　包丁人　益吉） 아자부주방, 도쿄도 일식,일식 / 자라 요리 / 우동 / 일본술(사케)

吉田　優요시다 스구루

갈고 닦은 기술로 도쿠시마의 미각에 맛을 더한 오너

1975년 도쿠시마현 출생. 도쿠시마에 있는 프랑스 요리 레스토랑에서 요리사로서의 경력을 시작. 이후 주점과 오코노미야키점 등 폭넓은 장르에서 경험을 쌓아 왔다. 쌓아온 인연에 이끌려 2012년에 오너로서 [아와 요시다(구 호초닌 마스기치)]를 현재의 위치에 오픈. 고향인 도쿠시마의 식재료를 듬뿍 사용한 맛있는 음식과 함께 찾아오는 이들을 따뜻하게 맞이한다.

吉田　優요시다 스구루

가키노아나모리 牡蠣の穴守 카마타, 도쿄도 일식,일식

徳永　武司도쿠나가 다케시

신선하고 맛있는 굴을 합리적으로 즐길 수 있는 공간을

맛있는 굴을 먹으려면 항구까지 가야 하는데 도쿄에서는 가격이 비싸서 엄두가 나지 않는 분들을 위해, 도쿄 내에서도 신선한 굴을 합리적으로 제공하는 대중 이자카야입니다. 굴을 못 먹는 분들도 안심하고 방문하실 수 있도록 일반 이자카야 메뉴도 준비되어 있습니다. 저희 가게의 굴은 시장에서 직접 사들여서, 신선한 생굴을 주문 받고 난 뒤에 껍질을 벗겨서 제공해 드립니다.

徳永　武司도쿠나가 다케시

류큐차이니즈다이닝 TAMA 琉球チャイニーズダイニング　TAMA 시부야 동쪽출구/미야마스자카, 도쿄도 중화 요리,중화 요리 / 오키나와 요리 / 중화 요리 전반 / 와인

玉代勢　文廣타마요세 후미히로

쉐프의 추천 있음

와쇼쿠, 정진요리를 거쳐 이르른 것은 타마요세가의 가정의 맛

1971년 출생, 오키나와 출신. 고교졸업후, 조리사전문학교에 1년간 다닌 뒤 긴자（현 신바시）의 카이세키요리【무나카타】에서 5년간 기술을 쌓는다. 그리고, 1282년 창건됐다는 기타카마쿠라【엔가쿠지】에서 정진요리를 3년간 배우고, 【데데스케】에서는 8년간에 걸쳐 요리장을 맡았다. 2007년에 【류큐차이니즈 다이닝 TAMA 】를 오픈. 2009년에는 마루노우치에 【BIO와인＆푸드 TAMA 】도 오픈했다.

玉代勢　文廣타마요세 후미히로

슌사이 오구라가 旬菜　おぐら家 이케지리오하시/미슈쿠, 도쿄도 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 가이세키 요리 / 간단 요리

堀内　誠호리우치 마코토

쉐프의 추천 있음

오직 일본요리만 전문으로 기술을 연마한, 독창성이 풍부한 요리사.

야마나시현 출신. 전문학교를 졸업한 후, 일류 호텔의 총 주방장 밑에서 오직 일본요리만 전문으로 연마, 도쿄 산겐자야에 <슌사이 오구라야>를 개점. 산지 직송과 계절에 맞는 재료만을 엄선하여 섬세함과 제철 채소의 맛을 느낄 수 있는 요리를 만든다.

堀内　誠호리우치 마코토

류엔 龍圓 아사쿠사, 도쿄도 중화 요리,중화 요리 / 중화 요리 전반 / 중국식 퓨전 요리

栖原　一之스하라 가즈유키

쉐프의 추천 있음

지금은 없는 명점에서 만난 맛에 감동해, 망설임없이 중화의 세계로.

1964년생, 도쿄 출신. 초등학교 때 아버지가 데려가 준 지금은 없는 명점【츄카다이이치로우】. 그곳에서 만난 샥스핀스프의 충격이 그 후의 길을 결정짓게 된다. 21살 때부터 시내의상해요리점에서 수업을 쌓아, 28살 때 출신지인 아사쿠사에 【류엔】을 개점. 당시에는 면 중심의 가게였지만, 여러 장르의 셰프와의 교류를 통해 현재의 창작중화의 스타일로 변화. 창업20년을 거쳐 지금도 변화를 거듭하고 있다.

栖原　一之스하라 가즈유키

스미비 쿠시야키 안도 炭火串焼き　あんど 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도 야키토리・쿠시야키,일식 / 닭고기 요리 / 오리고기 요리 / 미즈타키(일본식 백숙)

峰　やすのぶ미네 야스노부

프렌치로 경력을 쌓은 요리사. 다양한 재료의 매력을 어필하는 것이 강점

[스미비 꼬치구이 안도] 요리사 미네씨는 도쿄도내의 프렌치 레스토랑을 중심으로 요리사로서 경력을 쌓아왔다. 프렌치를 중심으로 하면서도 이탈리안 등에도 정통하며, 장르에 얽매이지 않고 다양한 재료를 매력적으로 표현하는 것을 강점으로 삼고 있다.

峰　やすのぶ미네 야스노부

LOBOS　긴자점 LOBOS　銀座店 긴자, 도쿄도 스페인, 지중해 요리,각국 요리 / 서양 요리 전반 / 스페인 요리 / 이탈리아 요리

野口　元気다나카 스바루

천천히 시간을 들여 한 접시 한 접시 정성껏 만드는 것이 신조

1984년생. 지바현 출신. 가장 오래된 요리의 기억은 어린 시절 집에서 한 과자 만들기. 학교를 졸업 후 이자카야에서 홀 담당 일을 시작하다. 그곳에서 요리를 만드는 경험을 조금 하게 된다. 지인의 소개로 이탈리아 요리점에 들어가 요리의 기초를 배운다. 그 후 프랑스 요리점이나 이자카야, 다양한 요리점에서 경험을 쌓는다. 「시간이 걸려도 제대로 된 요리를 제공할 것」이 신조. 지금은 스페인 레스토랑 【LOBOS　긴자점】에서 솜씨를 발휘하는 매일.

野口　元気다나카 스바루

샤브샤브 스키야키 덴쿠 시나가와 코난구치점 しゃぶしゃぶすきやき　天空　品川港南口店 시나가와, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 샤브샤브 / 스키야키

坂上　達也사카우에 타츠야

엄선된 소재에 의한 “사치스러운 시간”을 선사하다

1973년 니가타현 출생. 요식업에서 10년간 활약. 현재는 시나가와 코난구치의 【텐구】에서 점장으로 활약하고 있다. 음미를 거듭한 엄선한 소재에 의한 "사치스러운 시간"을 게스트에게 선사하는 사카우에씨. 풍성한 식사체험을 부담없이 즐길 수 있도록 게스트의 눈높이를 소중히 한 가게 만들기를 목표로 하고 있다.

坂上　達也사카우에 타츠야

규규 니시아자부 총본점 牛牛　西麻布　総本店 니시아자부, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

竹内亮氏다케우치 료

야키니쿠와 인연이 있어, 요리사의 길로

1989년생 니가타현 출신. 요리사가 되기 전에는 다른 일을 하고 있었지만, 원래 먹는 것을 좋아하고 야키니쿠도 자주 먹는 음식 중 하나였다. 아오야마의 야키니쿠점에서 아르바이트를 했던 적이 있어, 오래된 지인의 권유를 계기로 야쿠니쿠의 세계로.

竹内亮氏다케우치 료

도리카도야 鳥かど家 신바시/시오도메, 도쿄도 가이세키 요리,일식 / 닭고기 요리 / 우나기(장어) / 일본술(사케)

鈴木　徹雄스즈키 테츠오

조부가 시작하여 제가 3대째. 대대로 물려온 맛을 앞으로도 지켜가겠습니다.

조부 대에서 시작하여 제가 3대째. 고등학교 시절부터 돕기 시작하여 처음엔 배달 뿐이었지만 18세가 될 무렵부터 아버지와 형에게서 조리를 배우게 됨. 지금은 형제가 대대의 맛을 지켜가고 있습니다.

鈴木　徹雄스즈키 테츠오

쿠치나 히라타 クチーナ　ヒラタ 아자부주방, 도쿄도 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리

町田　武十마치다 다케쥬

쉐프의 추천 있음

맛있는 이탈리아 요리를 즐길 수 있는 기분 좋은 공간을 제공하고 있습니다.

1977년 나가노현 출생. 요리에 관한 일을 하던 어머니의 뒷모습을 보고 자라 어릴때 부터 요리사를 꿈꾸다. 오사카의 아베노츠지조리사 전문학교에서 이탈리아 요리를 배우고, 졸업 후 【구치나 히라타】에 입점. 이후 선대 쉐프의 히라타 마사루씨의 밑에서 수행하기를 13년. 그 후 선대를 대신 해 오너쉐프가 되어 5년째를 맞이하다.

町田　武十마치다 다케쥬

Les enfants gates レザンファンギャテ　Les　enfants　gates 다이칸야마, 도쿄도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 와인

松澤直紀마츠자와 나오키

쉐프의 추천 있음

확실한 기술로 새로운 맛을 추구하는 자신에게 엄격한 요리사

1970년 출생. 전문학교 졸업 후, 도내의 레스토랑에 들어간 것을 계기로 프렌치 세계로 입문한 이래, 프랑스요리 외길인생. 실력파라 불리지만, ‘기존의 것뿐만이 아니라, 새로운 맛을 제안하는 것이 별을 받은 가게의 사명’이라며, 항상 도전을 잊지 않는다. 소재에 손을 더하지 않고, 식재료의 조합과 심플한 조리로 소재 본래의 맛을 한계까지 끌어내는 요리가 특기.

松澤直紀마츠자와 나오키

Que　bom！　（키봄） Que　bom！　（キボン） 아사쿠사, 도쿄도 그 외 각국 요리,각국 요리 / 서양 요리 전반 / 브라질, 남미 요리 / 무국적, 다국적 요리

青山　ブルース　アレキサンドレ아오야마 부르스 알렉산드레

슈라스코(브라질의 꼬치구이)의 맛을 일본의 여러분들께 전하고 싶음.

경험을 쌓으면 쌓을수록 「슈라스코를 만드는 것은기술 뿐 만 아니라 상상력이나 지성 등 많은 요소를 필요로 한다 」는 것을 실감하고 있다. 자신을 매료시킨 슈라스코의 맛을 일본의 손님들도 느껴주시길 바라며 주방에서 솜씨를 발휘하고 있는 매일. 「이 일이 정말 좋다」고 밝은 얼굴로 이야기 한다. 브라질이라는 나라의 밝음과 식문화 까지도 느껴주시길 바라는 마음에서 가게의 연출을 하는것도 잊지 않는다.

青山　ブルース　アレキサンドレ아오야마 부르스 알렉산드레