기후현 요리사 검색 결과

아지노요헤이 味の与平 히다/다카야마, 기후현 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 스키야키 / 철판구이 / 향토 요리

田中　進다나카 스스무

음식이라는 관점에서 전하는 고향 히다타카야마의 매력

기후현 출신이다. 일식을 중심으로 경력을 쌓아온 경험이 풍부한 요리사이다. 현재는 [아지노요헤이]의 주방장으로 활약하고 있다. 자신에게도 소중한 고향이 히다타카야마이며, 음식이라는 관점에서 고향의 매력을 전하고 있다.

田中　進다나카 스스무

히다규스키야키 나카바시 와카치야 飛騨牛すきやき　中橋　わかちや 히다/다카야마, 기후현 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 일본술(사케)

山田　裕紀야마타 유키

다양한 장르를 넘나들며 고향의 매력적인 음식과 문화를 알리는 것에 도전하다

1990년 기후현 출생. 21세부터 나고야의 이탈리안 레스토랑에서 음식점 경력을 시작했다. 25세부터 나고야 시내의 다이닝 바, 비스트로에서 주방장으로서 활약했다. 그 후 귀향하여 한 번은 요식업계를 떠났지만, "주식회사 스테키크리에이션"의 요식업 부문을 설립하면서 32세에 다시 요식업에 뛰어들었다. 2024년에 [히다규 스키야키 나카바시 와카치야]를 오픈했다. 고향의 매력적인 음식과 문화를 알리고 있다.

山田　裕紀야마타 유키

히다 다카야마 히다 규 교도료리(향토요리) 슈사이 飛騨高山　飛騨牛　郷土料理　酒菜 히다/다카야마, 기후현 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 일본식 스테이크 / 향토 요리

重森시게모리

만드는 것을 좋아하는 요리로 기쁨과 미소에 연결하고 싶다.

요리를 만드는 일이 너무 좋아서 대접을 했을 때 「맛있었어요!・ 고마워요」라는 말을 들었던 것처럼 직접 요리를 만들어 많은 사람들에게 기쁨과 감동을 선요리의물하고 싶다. 그런 생각에서 요리의 재미와 매력을 느껴 이곳 히다 다카야마만의 향토요리를 즐기실 수 있는 접대를 고집하고 있습니다.

重森시게모리

혼카쿠(본격) 에도마에즈시(에도-도쿄의 옛지명-식 초밥) 마츠키스시 本格江戸前寿司　松喜すし 히다/다카야마, 기후현 스시,일식 / 스시 / 퓨전 스시 / 오시즈시(틀 초밥)

中才　一彦나카사이 가즈히코

어릴적부터 생선을 접하며 「맛있는 것을 만드는 것이 나의 일」이라고 정하다.

1975년 기후현 출생. 아미모토(어업 경영자)이자 요리인인 할아버지의 모습을 보고 어릴 적부터 생선을 접하며 「맛있는 것을 만드는 것이 나의 일」이라고 정한 것이 이 길로 들어서게 된 계기. 할아버지를 시작으로 아버지가 이어온 【혼카쿠(본격) 에도마에즈시 마츠키스시】에서 18세부터 수련해 2002년 3대째 점주가 되다. 어린 시절부터 쌓아온 생선을 손질하는 실력은 정평이 나 있다.

中才　一彦나카사이 가즈히코

히다타카야마 미트 飛騨高山ミート 히다/다카야마, 기후현 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 햄버그 / 스테이크 / 서양식 철판 구이

村田　愛乃무라타 요시노

요리를 통해 고객에게 행복을 전달할 수 있도록

1999년 기후현 출생. 현내의 이탈리안에서 요리인으로서의 커리어를 스타트. 그 후 일식점, 카페 근무를 거쳐 현재 [히다타카야마 미트] 키친 스탭으로서 활약중. 요리를 통해 고객에게 행복을 전달할 수 있도록. 마음도 배도 채우는 메뉴의 제공을 날마다 목표로 하고 있다.

村田　愛乃무라타 요시노

히다규코쓰 다카야마 라멘 마쓰리 飛騨牛骨高山ラーメン祭 히다/다카야마, 기후현 라멘 전반,라멘 / 돈코츠라멘

大野　勝也오노 가쓰야

누구나 미소 지을 수 있는 궁극의 한 그릇을 추구하며

손님이 기뻐하는 표정을 가까이서 볼 수 있는 요리인의 일에 매력을 느껴서 요리의 세계에 발을 들였다. 2021년 3월에 문을 연 [히다규코쓰 다카야마 라멘 마쓰리]에서는 점장으로서 실력을 발휘하고, 미소가 연달아 번지는 가게 꾸리기에 분투하고 있다.

大野　勝也오노 가쓰야

쥬쿠세이 히다규 야키니쿠 GYU-SUKE 熟成飛騨牛焼肉GYU-SUKE 히다/다카야마, 기후현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

上道　和正우에미치 가즈마사

요리를 철저하게 탐구. 자신을 '요리 매니아' 라고 부르는 요리사

1974년 후쿠오카현 출생. 어렸을 때부터 요리에 대해서는 먹는 것도 만드는 것도 좋아했다. 요리로 많은 분들을 행복하게 하고 싶어서 요리인을 목표로 한다. 학교를 졸업 후 요리사가 되어 수업을 개시. 다양한 장르의 요리점에서 그 솜씨를 닦는다. 현재는 [쥬쿠세이 히다규 야키니쿠 GYU-SUKE]에서 활약하고 있다. 자신을 '요리 매니아'라고 부르고 "요리를 철저하게 탐구해 보다 맛있는 요리를 전달하고 싶다고 항상 생각하고 있습니다"고 한다.

上道　和正우에미치 가즈마사

이탈리아 요리 BOCCA BUONA イタリア料理　ボッカボーナ 히다/다카야마, 기후현 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 파스타 / 피자

村山　淳무라야마 아츠시

「제철의 맛을 그대로」 그 고장의 재료를 살린 이탈리아 요리

1972년생. 기후 현 출신. 어린 시절부터 먹는 것과 요리하는 모습을 보는 것을 좋아했다. 학교를 졸업한 후 근무하게 된 파스타 전문점에서 요리사로서의 기초를 배웠다. 그 후 이탈리아 요리를 연구하기 위해 여러 레스토랑에서 경험을 쌓는다. 많은 준비 끝에 인기 요리점 【이탈리아 요리 BOCCA BUONA】를 개업. 현재는 「계절감을 담은 재료의 맛을 있는 그대로 즐겨 주시길 바란다」는 마음으로 그 고장 재료를 아낌없이 사용하는 요리로 솜씨를 발휘하고 있다.

村山　淳무라야마 아츠시

마츠키우시 松喜うし 히다/다카야마, 기후현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 야키니쿠(숯불고기)

清水　和也시미즈 카즈야

'맛있네' 한 마디에 기분 좋았던 초등학생이 요리인의 길을 걷기까지

1970년 기후현 출생. 요리인이 되기로 마음먹은 계기는 초등학생 시절 직접 만든 식사. 가족이 해준 '맛있네' 한 마디가 기뻐서 요리의 길을 꿈꾸게 되었다. 16세에 요리 전문학교를 졸업, 그 후 【히다 호텔 플라자】에서 약 30년간 근무하였다. 현재는 【마츠키우시】에서 솜씨를 발휘하고 있다.

清水　和也시미즈 카즈야

히다 다카야마 히다 규 히다 기세츠료리 사카나 飛騨高山　飛騨牛　飛騨季節料理　肴 히다/다카야마, 기후현 일식,일식 / 일식 전반 / 가이세키 요리 / 일본식 퓨전 요리

今井　速雄이마이 하야오

쉐프의 추천 있음

히다 다카야마의 사시사철 식재의 훌륭함을 많은 분께 전하고 싶다.

1960년 1월 기후현 중에서도 관광, 온천으로 유명한 게로시에서 태어나 히다 다카야마의 자연 속에서 자라다. 간사이의 조리사학교를 졸업 후 교토, 오사카에서 10년 정도 수련, 고향에 돌아와 【히다 기세츠요리(계절 요리) 사카나】를 개점. 산채, 천연 민물고기, 다양한 버섯 등 계절감 넘치는 식재에 둘러싸여 그 맛을 여러 분께 전하고 싶다고 생각. 이곳에서의 한때를 좋은 추억으로 남겨 주시길 바라면서 자연의 재료를 사용한 사시사철의 요리를 제공하고 있다.

今井　速雄이마이 하야오

본고장의 맛 마루아키 本場の味　丸明 히다/다카야마, 기후현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일본 술 (민속주) / 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기)

溝端　研一미조바타 겐이치

손님이 기뻐하셨던 추억이 계기

1979년10월생, 기후현 다카야마 출신. 고등학교에서 조리학을 선택, 면학에 열중했다고 하는 요리사. 아르바이트에서 손님이 맛있다!라고 하셨을 때의 기쁨이 그 후의 길을 결정했다고 합니다. 지금은 바다를 건너 유명한 가게가 된 이 가게에서, 마음으로부터 만족의 목소리를 듣기 위해 날마다 요리에 몰두하고 있습니다.

溝端　研一미조바타 겐이치