혼카쿠(본격) 에도마에즈시(에도-도쿄의 옛지명-식 초밥) 마츠키스시

두군데의 바다에서 실려오는 어패류가 한자리에서 만나는 초밥집입니다. 보다 좋은 재료를 들여와 정성을 다해 「맛있는 것」을 만들고 있습니다.

일본해와 태평양에서 거의 같은 거리인 히다 다카야마에 있어 두 군데의 바다에서 실려 오는 어패류가 한자리에서 만나는 초밥집입니다. 도야마, 가나자와 그리고 나고야나 하마마츠에서 제철 생선을 직송. 여러 항구에서 모이고 있어서 철이 길고 종류가 다양한 것이 자랑. 하마마 리드 더츠에서는 알이 굵은 하마구리(대합)을 직송. 끓는 물에 살짝 데쳐내는 것이 비결입니다. 그 후 수제 조미료를 기본으로 한 국물에 재워 손을 들여서 완성합니다. 또 히다규나 토속주 등 이곳에서밖에 맛볼 수 없는 재료들도 즐기실 수 있습니다. 다카야마 명물 특선 히다규와 엄선한 스시(초밥)을 한 번에 즐기실 수 있는 코스도 있습니다. 『오마카세 니기리(쉐프 추전 초밥)』은 매일 들여오는 재료 중에서 신선한 것만을 엄선한 호화메뉴. 제철 초밥을 천천히 즐기실 수 있는 『스시 가이세키(초밥 회석)』로는 요리인의 고집이 은연중 보이는 정성을 듬뿍 담은 회석요리를 만끽하실 수 있습니다. 요리사에서 자세한 내용을 보려면