1057명의 요리사 중261 - 280명
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이리후네 오다와라에키마에점
入船小田原駅前店
- 오다와라/미나미아시가라, 가나가와현
- 스시,일식 / 스시
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金井 勇弥가나이 유야
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제철 지역 생선과 지역 채소를 고집하다
장인을 목표로 10대부터 이리후네에서 설거지, 청소 등 궂은일을 도맡아 하며, 생선 비늘 벗기는 법부터 생선 손질 법, 칼을 가는 법, 이리후네로서의 맛의 기초를 배웠다. 세월이 흐름에 따라 배울 것도 많아져서 매일같이 기술을 갈고 닦고 있다.
金井 勇弥가나이 유야
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제철생선과 숯불구이 유카리
旬鮮魚と炭火焼 縁
- 마쓰야마/구메/와카사, 오키나와
- 일본식 퓨전 요리,일식 / 생선회, 해물 요리 / 일식 전반 / 일본식 퓨전 요리
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浦崎 政司우라사키 마사시
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손님이 만족하도록 하기 위해 나날이 실력을 갈고 닦다
1980년 오키나와현에서 태어났다. 어린 시절부터 집안일을 도우며 요리를 하는 일이 많았고 초등학생 때 이미 요리사가 되기로 결심했다. 이자카야에서 본격적으로 일식을 배우고 호텔 레스토랑에서도 경험을 쌓았다. 다년간의 경험을 살려 2020년 1월에 [제철 생선 숯불구이 유카리]를 오픈했다. 항상 고객의 입맛을 최우선으로 생각하며, 그 사람에 맞는 조리법을 의식하고 매일 시행착오를 거듭하며 20년 이상의 경험을 살리면서 익숙해진 일식 요리 솜씨를 계속 갈고 닦고 있다.
浦崎 政司우라사키 마사시
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완전 개인실 야키니쿠 GemBeef 난바 신사이바시 본점
完全個室焼肉 GemBeef 難波心斎橋本店
- 신사이바시, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기)
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오사카야 하마구치본점
大阪屋 浜口本店
- 나가사키시, 나가사키현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리
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小松 貴之고마쓰 다카유키
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고기 선별의 달인이자 [오사카야] 그룹 메뉴 개발책임자
1974년 나가사키현 나가사키시 출생이다. [오사카야 하마마치점] 오픈과 동시에 입사하여 현재까지 오사카야 그룹의 식자재 구매를 도맡아 하고 있는 식자재의 달인이다. 식자재 구입에 관해서는 타협하지 않고 요리사로서도 흔들림 없는 자세로 고객이 만족할 수 있는 요리를 개발하고 있다.
小松 貴之고마쓰 다카유키
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bistro Chic
bistro Chic
- 교토고쇼/니시 진, 교토부
- 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 와인
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石橋 賢이시바시 켄
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우여곡절의 인생경험과 지식, 지혜의 축적의 답이 바로 나
1982년 교토시 기타구 시치쿠 출생이며, IT직에서 퇴직한 후에 시부야의 포르투갈 레스토랑 [Manuel Cozinha Portuguesa]에서 커리어를 쌓기 시작했다. 그 후 교토로 돌아와 [Cafe Independands]와 [오스테리아 바스티유] 등 교토의 프렌치, 이탈리안 레스토랑에서 활약했다. 원래 35세에 독립을 결심했기 때문에 항상 현재 자신이 필요로 하는 것을 생각하며 다양한 장르의 점포에서 요리사를 경험해왔다. 그 후 독립하여 2018년에 [bistro Chic]을 개업했다.
石橋 賢이시바시 켄
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일본 요리 신게츠
日本料理 新月
- 오쓰시 남부, 시가현
- 일식,일식 / 복어, 복어 냄비 요리 / 가이세키 요리 / 회석 요리
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和田 知子와다 토모코
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정성을 다해 방문객을 따뜻하게 맞이하는 일본 요리 전문점의 여주인
교토시 출생. 교토시 히가시야마구에서 360년의 전통을 지닌 노포 요정 【교 요리 하리세】의 장녀로서 성장했다. 【교 요리 하리세】에서 요리 기술 연마를 위해 수행 중이던 현재의 남편을 만나 결혼한 뒤, 남편의 본가인 【료칸 신게츠】로 이전해서 여주인으로서 가게를 운영하게 되었다. 이후 가이세키 요리 전문점으로 사업을 전향한 후 【일본 요리 신게츠】를 개업. 본가에서 익힌 지식과 여주인으로서의 마음가짐을 십분 활용해서 방문객 한 명 한 명과 마주하며, 여주인이 자신의 천직이라는 신조 하에 정성 가득한 접객 서비스를 제공한다.
和田 知子와다 토모코
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전통야키니쿠 모쓰나베 니쿠에몬
本格焼肉もつ鍋肉衛門
- 니시가사이/가사이, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 한국 요리 / 와인
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安 成達안 성달
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맛있는 고기이기에 많은 사람들에게 알리고 싶다
1978년 후쿠오카현 출생이다. 고향인 후쿠오카의 인기 한식당 [다무라]에서 요리사로서의 커리어를 시작했다. 그 후 상경하여 27세에 긴자에 가게를 차렸다. 이후 긴자 [니쿠에몬] 점주로서 20년에 걸쳐 많은 사람들을 즐겁게 해왔다. 현재는 후임에게 긴자점 운영을 맡기고 가사이점 점주로 활약 중이다. 맛있는 고기이기에 많은 사람들에게 전달할 수 있도록 하고 있다. 음식과 공간의 퀄리티에 충실하면서도 세대와 고객층을 불문하고 즐길 수 있는 야키니쿠집을 지향하고 있다.
安 成達안 성달
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마루야 본점 중부국제공항점
まるや本店 中部国際空港店
- 도코나메/지타한토, 아이치현
- 일식,일식 / 히쓰마부시(나고야식 장어덮밥) / 우나기(장어) / 생선회, 해물 요리
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坂本 恵利사카모토 에리
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요리 한 분야에서 실력을 키워 일본 요리의 정수를 추구하다
어렸을 때부터 요리를 좋아해 고등학교 졸업과 동시에 "마루야 본점"에 입사했다. 일식의 기초를 배우면서 장어 장인을 목표로 하게 되었다. 대부분의 점포에서 업무를 경험하고, JR 나고야역점에서는 주방장에 취임했다. 다년간의 경험을 살려 고객 만족을 위해 매일매일 실력을 갈고 닦고 있다.
坂本 恵利사카모토 에리
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아구돼지요리점 오BAR 기세점
アグー豚料理店おBAR 喜瀬店
- 나고/기노자손, 오키나와
- 샤브샤브, 스키야키,일식
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東 一樹아즈마 가즈키
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일식, 양식, 중식 요리에 종사한 지 20년이며, 오키나와 요리의 우수성을 세계에 알리고자 한다.
어렸을 때부터 요리에 관심이 많아 18세부터 본격적으로 요리의 길로 들어섰다. 온나촌(恩納村)에 있는 유명한 호텔에서 일식, 양식, 중식 등 폭넓게 실력을 연마하여 지금까지의 경험과 지식을 살려 현지인들에게도 사랑받는 오키나와 요리를 제공하고 있다.
東 一樹아즈마 가즈키
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스시 아마노와타리
すし 天の渡
- 니시아자부, 도쿄도
- 스시,일식 / 생선회, 해물 요리 / 스시 / 일본술(사케)
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天野 大介아마노 다이스케
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에도마에의 기술×독자적인 취향으로 펼쳐지는 코스요리는 능수능란한 완급 조절로 매료시키다
1976년 도쿄도 출신이다. [스시 아마노와타리] 점주이다. 어린 시절에 아버지의 고향인 니시이즈의 민박집에 자주 놀러 다니며 산해진미와 친숙해졌다. 식재료와 요리에 자연스럽게 흥미를 느껴 프로의 길로 들어섰다. 니시오기쿠보의 스시 가게에서 수련을 거쳐 2000년에 지유가오카의 [스시센]의 개업에 참여했다. 점장으로서 인기가 있는 가게로 성장시켰으며, 2011년 같은 가게의 니시아자부점으로 자리를 옮겨 실력을 쌓았다. 2021년 인연을 맺은 니시아자부에서 지금의 가게를 창업했다. 스시 외길만 걸어온 장인 인생의 집대성을 따뜻한 환대와 함께 선보인다.
天野 大介아마노 다이스케
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요리인 에토 산초메점
料理人 えとう 三丁目店
- 고쿠분초/이치반초, 미야기현
- 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 가이세키 요리
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衛藤 幸平에토 코헤이
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다채로운 미식을 표현하여 손님을 매료시키다
1980년생, 아키타현 출신. 20대에 요리인의 길로 들어서게 되어 아키타 시내의 복어 요리점과 일본 요리점에서 수행의 나날을 보냈다. 일식, 양식, 중식 레스토랑과 노포 료칸에서 요리인으로서 기술을 갈고닦은 뒤, 2011년 [슌사이와소 에토]의 요리장으로 취임. 그 후 2016년 [요리인 에토]의 점주를 거쳐서 2019년 [요리인 에토 산초메점]을 오픈함과 동시에 대표로 취임하여 현재에 이른다. 일식을 주축으로 양식과 중화요리 등 다양한 장르를 경험해 온 에토 씨. 다채로운 표현력으로 손님을 매료시키고 있다.
衛藤 幸平에토 코헤이
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니쿠노아사쓰
肉のあさつ
- 히가시우메다/오하쓰텐진/다이유지, 오사카부
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 일식 전반 / 샤브샤브 / 스키야키
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하쿠쇼 USHIBIYORI
伯匠 USHIBIYORI
- 나리타/사하라, 지바현
- 이자카야,이자카야 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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鈴木 浩二스즈키 고지
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손님이 기뻐하는 모습을 보고 싶기에 모든 것을 고집하는 요리사
1973년생이다. 이자카야 아르바이트가 계기가 되어 요리사의 길로 들어섰다. 이탈리안 레스토랑과 카페 등 도쿄도내의 다양한 음식점에서 수련을 쌓았다. 꾸준히 노력한 결과, 주방장 및 점장도 맡게 되어 현재는 [하쿠쇼 USHIBIYORI]의 주방장 겸 점장으로서 실력을 발휘하고 있다. 손님이 맛있는 고기를 먹을 수 있도록 레시피를 연구하는 나날들이다. 또한, 편안함에도 신경을 써서 가게를 꾸미고 있다.
鈴木 浩二스즈키 고지
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산뵤 노미호다이 아키니쿠 사카바 난카이혼센 사카이에키 본점
3秒飲み放題 焼肉酒場 南海本線堺駅本店
- 사카이, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일식 전반 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창)
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生野 晋二이쿠노 신지
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'야키니쿠는 근사한 만찬'. 게스트의 즐거운 한때를 서포트.
1977년 오사카부 출생. 학생 시절에 음식점에서 아르바이트를 하는 동안 요리사의 세계에 매료되어 간다. 창작 요리 이자카야나 로바타야키 이자카야에서 경험을 쌓은 후 [산뵤 노미호다이 아키니쿠 사카바 난카이혼센 사카이에키 본점]에. '게스트의 입장이 되어 생각하는 것'을 모토로 한사람 한사람의 부탁에 응할 수 있도록 정중한 일을 유의하고 있다.
生野 晋二이쿠노 신지
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하코다테 해산물 이자카야 우오마사 고료카쿠 총본점
函館海鮮居酒屋 魚まさ 五稜郭総本店
- 하코다테, 홋카이도
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 홋카이도 요리
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高野 信子다카노 노부코
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식재와 유통, 매니지먼트에 정통. 손님을 위해서 날마다 매진중!
1985년 출생, 하코다테 출신. 홋카이도 자동차단기졸업 후부터 서비스업에 종사. 2011년에 【하코다테 해산물 이자카야 우오마사 스스키노점】의 오픈에 진력을 다한다. 2012년부터 【하코다테 해산물 이자카야 우오마사 미하라점】에 매니저로서 일한다. 2016년부터는 미하라점을 통합한 【하코다테 해산물 이자카야 우오마사 고료카쿠 총본점】에서 손님을 위한 “서비스향상”을 내걸고 날마다 매진하고 있다.
高野 信子다카노 노부코
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텐쿠야키니쿠 세이유잔
天空焼肉 星遊山
- 신바시/시오도메, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창)
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辻内 雄一郎츠지우지 유이치로
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조부를 동경하여 요리의 길로 들어서다. 소고기에 대해 철저한 지식을 쌓은 숙련된 주방장
1966년에 아이치현에서 태어나 도쿄에서 성장한 그는 시코쿠 지방에서 요리사였던 조부를 동경하여 요리의 세계로 뛰어들었다. 츠지 조리사 전문학교를 졸업한 후 당시 일식의 길을 목표로 잡았으나, 아르바이트 하던 야키니쿠 가게의 권유를 받아 야키니쿠 분야에서 실력을 갈고닦게 되었다. 그 후에도 여러 야키니쿠 전문점을 거쳐 수련을 쌓은 뒤 2003년 오픈 무렵부터 [텐쿠야키니쿠 세이유잔]에서 활약하고 있다. 주방장으로서 소고기 본연의 맛을 극한까지 끌어올리는 데 여념이 없는 매일을 보내고 있다.
辻内 雄一郎츠지우지 유이치로
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유라쿠초 고테가에시
有楽町こてがえし
- 히비야/유락쵸, 도쿄도
- 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 오코노미야키 / 철판구이 / 스테이크
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番場반바
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‘있다면 즐거울’ 가게, 요리, 서비스를 제공하고 싶다
반바 씨는 1988년 도쿄 출생. 오코노미야키, 몬자야키를 먹을 때 손님이 웃는 표정을 보는 것이 최고의 활력소입니다. 치즈 명란 밀푀유야키는 10년 이상 히트한 메뉴가 되었습니다. 항상 맛과 재미를 추구하는 메뉴를 개발하고 가게에서는 맛있게 굽는 법을 선보이고 있습니다.
番場반바
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소사쿠 갓포 노리스에
想作割烹のりすゑ
- 지유가오카, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 일본식 퓨전 요리 / 회석 요리
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則末 修노리스에 오사무
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일본과 프랑스 요리를 융합한 새로운 스타일의 요리를 만드는 오너
1971년 도쿄도 출생이다. 본가가 3대째 이어지는 노포 캇포 요리점이라는 환경 때문에 자연스럽게 요리사를 지향하게 되었다. 1991년 아카사카의 갓포에서 15년간의 일식 경력을 쌓고 각 점포에서 주방장을 역임한 후에 호주로 건너가 이전부터 관심을 가졌던 프랑스 요리의 세계로 전향했다. 마루노우치, 시부야의 레스토랑에서 경험을 쌓으며 장르를 뛰어넘는 자유로운 발상을 꽃피우다 2013년 쇼난에 [Restaurant NORI et NOJI]를 오픈했다. 2021년 3월에 일식의 새로운 가능성을 이끌어 내기 위해 [소사쿠 갓포 노리스에]를 오픈했다.
則末 修노리스에 오사무
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하코다테 다이닝 가야
函館ダイニング雅家
- 하코다테, 홋카이도
- 이자카야,이자카야 / 스시 / 생선회, 해물 요리 / 게 요리
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築城 明博쯔이키 아키히로
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와쇼쿠를 시작으로 다양한 장르에 정통, 하코다테 다이닝 가야의 중추역할을 한다.
하코다테시 출신. 어릴 때부터 먹는 것을 좋아해 요리에 흥미를 가진다. 복싱에 빠져 있었을 때 자주 먹었던 라면을 계기로 중화요리를 배우기 위해 상경, 그후 훌륭한 요리 센스를 인정받아 신슈향토요리, 와쇼쿠 등을 맡아서 경험을 쌓아 다양한 장르에 정통. 『자신의 눈으로 보고 먹어본 것이 요리인으로서의 힘이 된다』라고 말하며 요리공부를 위해 먹으러 다니기도 계속해 왔다. 지금은 하코다테 다이닝 가야 요리의 중추역할을 하는 존재가 되었다.
築城 明博쯔이키 아키히로
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고베 철판 스테이크 이와사키
神戸鉄板ステーキいわさき
- 산 노미야, 효고현
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 스테이크 / 와인
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岩? 誠이와사키 마코토
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많은 고기를 연구해온 요리사이기에 제공할 수 있는 일품요리.
1980년 효고현 출생이며 18세때부터 고베 시내의 철판구이 가게에서 연마를 거듭해 왔습니다. 현재는 [고베 철판 스테이크 이와사키]의 점주 겸 요리사로 활약 중입니다. 10대 때부터 철판 요리 세계에서 쌓아온 고기에 대한 지식과 신뢰할 수 있는 매입 루트 그리고 요리사로서의 기술을 활용해 손님에게 둘도 없는 순간을 연출하고 있습니다.
岩? 誠이와사키 마코토
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