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야키니쿠이치바겐카야 메구로점 焼肉市場げんかや　目黒店 메구로, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

森　祐治모리 유지

다양한 수련의 축적이 빛나는 맛. 경험이 풍부한 주방장이 선사하는 최고의 맛

1959년 구마모토현 출생이다. 독립을 꿈꾸며 상경했다. 이탈리안, 프렌치, 스시, 스키야키, 샤브샤브, 라멘, 수프 카레 등 다양한 장르에서 수련을 쌓았다. 그 경험을 살려 현재는 [야키니쿠이치바겐카야]에서 요리사로서 실력을 발휘하고 있다. 그의 요리에는 각 장르의 기술과 미각이 집결되어 손님들에게 다양한 요리의 즐거움을 제공하고 있다.

森　祐治모리 유지

아카우시 Dining yoka-yoka KITTE하카타점 あか牛Dining yoka-yoka KITTE博多店 하카타역 , 후쿠오카현 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 규동 / 햄버그 / 스테이크

八坂　良야사카 료

예식장에서의 경험에서 시작된 요리사로서의 삶

1971년 사가현 출생이다. 고등학교 시절 여름방학 때 고향의 결혼식장에서 주방 아르바이트를 한 것이 계기가 되었다. 그때 요리의 즐거움을 알게 되어 장래의 꿈으로 요리사를 선택했다. 졸업 후, 요리의 세계로 나아가 수련을 시작하게 되었다. 중식당에서 15년, 한식당, 야키니쿠집, 일식집 등에서 총 15년 동안 실력을 갈고 닦았다. 현재는 [아카우시 Dining yoka-yoka KITTE 하카타점]에서 요리사로 활약하고 있다.

八坂　良야사카 료

고베 스테이크 사이다이닝 神戸ステーキ　彩ダイニング 산 노미야, 효고현 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 서양식 철판 구이 / 시푸드

浜崎　剛하마사키 고우

고객의 웃는 얼굴 「맛있다」라는 한마디. 이 길을 선택해서 정말로 다행이다.

맛있는 요리를 만드는 것은 당연한 일. 그 이상의 것을 만드는 데 가장 소중한 것은 마음이라고 은사로부터 배웠다. 17년간 배운 지식과 기술을 활용하여 고객께서 기뻐하는 요리를 만들고 싶습니다.

浜崎　剛하마사키 고우

스키야키 주니텐 すき焼き　十二天 마루노우치, 도쿄도 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 일본식 스테이크

浅川　吉継아사카와 요시쓰구

전문가의 안목으로 음미한 식재료를 가장 맛있는 상태로 전달하고 싶다

1971년 오사카부 출생이다. 대학 졸업 후 23세부터 요리의 길로 들어섰다. 교토의 다카라가이케의 호텔을 시작으로 프랑스 요리사로서 경험을 쌓게 되었다. 그 후 20대 중반에 프랑스로 건너가 6년 반 동안 각지의 레스토랑에서 실력을 쌓았다. 일본으로 귀국 후 자신의 가게를 오픈하고 오너 셰프가 되었다. 오랫동안 쌓아온 기술과 지식을 바탕으로 [스키야키 주니텐]의 일원이 되어 현재에 이른다.

浅川　吉継아사카와 요시쓰구

이자카야요시쓰네 사카이점 居酒屋義経　堺店 사카이, 오사카부 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 나베 요리

吉田　幸司요시다 고지

독자적인 환대 정신으로 "서비스 제일주의"를 내세우는 점장

1976년 오사카부 출생이다. 사카이에서 태어나 사카이에서 자란 토박이이며, 18세부터 요리의 길로 들어섰다. 오너인 아버지 요시다 요시오 씨로부터 [요시쓰네]를 물려받았다. 전 주방장 밑에서 일식이란 무엇인가를 배웠고 그 노하우를 바탕으로 독자적인 접객 정신으로 항상 서비스를 최우선으로 하는 가게를 만들고 있다. 낚시를 좋아해서 자신이 직접 낚은 갈치와 센슈의 문어를 제공하기도 한다. "웃음밖에 특기가 없다!"라고 말하는 밝은 점장이다.

吉田　幸司요시다 고지

Feliz-말토 Malto Feliz-團斗 Malto 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 회석 요리

田島　啓史다지마 히로시

일본식의 명점에서의 경험을 살려 전국의 된장을 사용한 계절 요리를 제공

1981년 교토부 출생. 요리 만드는 것을 좋아해, 자연스럽게 요리사가 되기를 결심했다. 20세 때 아라시야마에 있는 교토요리와 프렌치가 융합한 코스를 제공하는 명점에서 수업을 시작. 6년간 열심히 배운 후, 창작 일식점이나 이자카야에서 더 많은 경험을 쌓는다. 창작 일식점에서 함께 일하고 있던 분이 【주식회사 TD-MOVE】를 시작해 초대 받은 것을 계기로 2018년 2월에 입사. 2018년 3월부터 【Feliz-말토】의 요리장으로서 솜씨를 발휘한다.

田島　啓史다지마 히로시

SUNTORY WHISKY BOTTLE BAR 삿포로 BAR GARBO SUNTORY WHISKY BOTTLE BAR 札幌BAR GARBO 스스키노, 홋카이도 바, 칵테일,바 / 칵테일 / 위스키 / 스피릿

堀野　衣真里호리노 이마리

삿포로의 밤에 행복한 한때를 제안하는 바텐더

1992년 홋카이도 출생. 현재 [삿포로 BAR GARBO] 바텐더로서 삿포로에서의 밤을 보내는 사람들에게 행복의 한때를 계속 제공하고 있는 호리노씨. 호리노씨 자신은 당초 술 자체를 잘 마시지 않았지만 위스키가 가진 역사와 전통에 관심을 갖고 다양한 위스키를 배우기 시작하게 되었다. 처음부터 위스키의 매력에 접해 온 실체험을 살려 깊은 위스키 세계의 안내인으로서 활약하고 있다.

堀野　衣真里호리노 이마리

고베규 다이아 니혼바시 무로마치점 神戸牛ダイア　日本橋室町店 미쓰코시마에, 도쿄도 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 서양식 철판 구이 / 야키니쿠(숯불고기)

大坪　辰오쓰보 신

조리 기술도 자기 자신도 매일 연마해나가고 있다

2001년, 이와테현 출생. 요리를 좋아해서 음식점에서 업무를 시작했습니다. 아르바이트를 거쳐 본격적으로 요리인의 세계에 발을 들입니다. 현재는 [고베규 다이아 니혼바시 무로마치점]의 요리인으로서 활약 중. ‘고베규’라는 극상의 재료를 파트너로, 요리인으로서의 가능성을 계속 추구하는 오쓰보 씨. 요리 기술처럼 취미 트레이닝부터 자신의 육체, 퍼포먼스 향상에도 노력하며 음식을 생업으로 삼는 한 사람으로서 매일 연구를 계속하고 있습니다.

大坪　辰오쓰보 신

비라 리스토란테 GAJA 에니와점 ビラ・リストランテ　GAJA　恵庭店 키타히로시마/에니와/치토세, 홋카이도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

名畑　優樹나하타 유키

고객의 행복이 우리 행복입니다!

1982년 11월 출생, 홋카이도 출신. 18세부터 음식 업계에 종사해 약 20년이 지났습니다. 이번에 전임 점장으로부터 이어받게 되었지만 원래의 밝고 건강한 모습으로 고객에게 최고의 공간과 서비스를 제공하겠습니다! ! 내점시에는 편히 말을 걸어 주세요! 종업원 일동 진심으로 기다리고 있겠습니다!

名畑　優樹나하타 유키

류큐야키니쿠NAKAMA 琉球焼肉NAKAMA 온나손, 오키나와 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일식 전반 / 야키니쿠(숯불고기) / 냉면

末廣　伸

류큐 식품 재료를 사용한, 스스로 납득할수있는맛있는 요리를

1968년2월생. 정신을 차리고 보니 요리일을 하고 있었다는 요리사. 눈부시게 쏟아지는 오키나와의 태양 아래에서 만들어진 섬채소를 비롯한 현지의 식재료를 사용한 지산지소의 상품에 유의하고 있다. 고객에게 즐거운 요리를 맛 볼 수 있도록 날마다 전력을 다해 요리에 열중하고 있다.

末廣　伸

구로몬 구라긴 黒門　蔵銀 니혼바시, 오사카부 스시,일식 / 일식 전반 / 덴푸라(튀김) / 생선회, 해물 요리

越田　千枝子고시다 치에코

어머니의 맛을 소중히, 음식을 통해 방문하는 사람을 행복하게 하는 점장

1955년 오사카부 출생. 사람을 음식으로 행복하게 하고 싶어서 요리의 세계로 나간다. 일식 이자카야에서 본격적인 경력을 시작. 그 후도 일식 이자카야 외길에 다양한 요리를 다룬다. 2016년에 [구라긴]에 입사. 이 가게의 부점장으로서 7년간을 보낸 후, 2023년에 오픈한 [구로몬 구라긴]의 점장으로 취임. 지금까지의 경험과 길러 온 기술을 살려 새로운 점포에서 매일 분투하고 있다.

越田　千枝子고시다 치에코

마루야 본점 중부국제공항점 まるや本店　中部国際空港店 도코나메/지타한토, 아이치현 일식,일식 / 히쓰마부시(나고야식 장어덮밥) / 우나기(장어) / 생선회, 해물 요리

坂本恵利사카모토 에리

요리 한 분야에서 실력을 키워 일본 요리의 정수를 추구하다

어렸을 때부터 요리를 좋아해 고등학교 졸업과 동시에 "마루야 본점"에 입사했다. 일식의 기초를 배우면서 장어 장인을 목표로 하게 되었다. 대부분의 점포에서 업무를 경험하고, JR 나고야역점에서는 주방장에 취임했다. 다년간의 경험을 살려 고객 만족을 위해 매일매일 실력을 갈고 닦고 있다.

坂本恵利사카모토 에리

니쿠 구모지 肉　久茂地 국제통, 오키나와 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 오키나와 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

上原　優우에하라 유

맛있는 고기의 존재를 많은 사람들에게 알리고 싶습니다.

2002년 오키나와현 출생. 처음에는 손님으로서 다니고 있던 [니쿠 구모지] 이지만 고등학생이 되면 아르바이트를 개시. 시작한 계기는 밝고 아늑한 분위기와 맛있는 고기. 스탭의 일원이 되어 '열심히 일하고 싶다' 고 입점을 결의했습니다. 당시의 점장으로부터 서비스의 방법이나 고기의 기술에 대해서 직접 지도를 받습니다. 고등학교 졸업 후 정사원으로서 계속 일하게 되었고 현재는 가게의 중심적 존재로서 활약하고 있습니다.

上原　優우에하라 유

자탄다이닝 챠부 北谷ダイニング　ちゃぁぶー 요미탄/차탄, 오키나와 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브

宮里　航貴미야자토 고키

손님의 미소와 맛을 위하여 성의를 다해서 요리를 하다

도쿄와 이시가키섬에서 음식점을 전전했던 경력을 가지고 있다. 농구를 좋아하는 가게 주인! 가게 주인이 특히 추천하는 요리는 모 브랜드의 껍데기 삼겹살, 아구 삼겹살&등심, 그리고 명물인 양배추 집어가기이다!

宮里　航貴미야자토 고키

CRAFTBEER&PIZZA 100K CRAFTBEER&PIZZA 100K 교토역, 교토부 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 파스타 / 피자 / 지역 맥주

吉村　おさむ요시무라 오사무

일식에서 갈고 닦은 지식과 기술로 교토 소재×이탈리안의 신감각 요리를 제안

1992년 오사카부 출생이다. 음식점을 운영하는 부모님 밑에서 어린 시절부터 요리를 가까이하며 자랐다. 자연스럽게 요리사를 지망하게 되어 일식의 길로 들어섰다. 참치와 사케의 마리아주를 즐길 수 있는 [기타신치 마구셰] 등에서 실력을 쌓은 후, 2023년 9월에 [CRAFTBEER&PIZZA 100K]에 들어게 되었고 교토 채소를 중심으로 한 교토의 식재료를 사용하여 술에 어울리는 이탈리안이라는 새로운 장르에 도전하고 있다. 일식을 통해 쌓은 지식과 기술로 새로운 감각의 요리를 제안하고 있다.

吉村　おさむ요시무라 오사무

완전 개인실 야키니쿠 GemBeef 난바 신사이바시 본점 完全個室焼肉　GemBeef　難波心斎橋本店 신사이바시, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기)

홋카이도 야키니쿠 가네우시 北海道焼肉かねうし 스스키노, 홋카이도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

林　潤하야시 준

식재료와 진지하게 마주하여 최상의 요리로 만드는 요리사

1972년 홋카이도 출생. 홋카이도 내 일식집에서 커리어를 시작해, 교토식 고깃집 등 다양한 장르의 점포에서 실력을 발휘했다. 2023년 1월부터 [홋카이도 야키니쿠 가네우시]의 일원이 되어 현재에 이른다.

林　潤하야시 준

쇼쿠도엔 소에몬초본점 食道園宗右衛門町本店 신사이바시, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리

黒木　幸喜구로키 고키

야키니쿠의 발상지에서 전통과 혁신의 융합에 끊임없이 도전하다

1967년 미야자키현 출생이다. 고등학교 졸업 후 주식회사 쇼쿠도엔에 입사했다. 입사 후 여러 매장에서 수련을 쌓아 26세에 요리장에 취임했다. 그 후 각 점포에서 주방장, 점장을 역임하고 3년 전 [쇼쿠도엔] 총주방장에 취임했다. 이후 1946년 창업 이래 야키니쿠의 전통과 문화를 중시하면서도 참신한 아이디어와 제철 식재료를 사용한 새로운 "야키니쿠"를 끊임없이 추구하고 있다.

黒木　幸喜구로키 고키

하나 노 아루 스미카 花のある棲家 신주쿠 산초메, 도쿄도 카페,카페, 디저트 / 파르페 / 서양 요리 전반 / 일식 전반

山下　純次야마시타 준지

건축을 좋아하는 사람들이 모여 소통하는 박물관형 카페 & 바

1976년 도쿄도 출생으로 20년 이상 호텔 사업과 부동산 사업에 종사했으며, 현재는 부동산 회사 "Banc(뱅크)"에 소속되어 있다. 2021년, 회사가 설립한 건축 애호가를 위한 박물관형 카페 [아키텍처 카페 스미카]의 오픈과 함께 점장으로 취임한다. "디테일하게 만들어진 모형을 통해 건축의 매력을 널리 알리고 싶다"는 포부를 밝히며, 이상적인 집을 원하는 사람과 그것을 실현하는 전문가를 연결해주는 서비스도 폭넓게 선보이고 있다.

山下　純次야마시타 준지