도쿄도 요리사 검색 결과 : 페이지 10

아사쿠사 구사쓰테이 아리아케점 浅草　草津亭　有明店 아리아케, 도쿄도 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

澤田　清美사와다 기요미

열정과 노력으로 가득 찬 요리사로서의 삶을 이어가다

후쿠시마현 출생. 직업을 갖기 위해 18세부터 요리의 세계를 선택했다. 아사쿠사의 명가 [아사쿠사 구사쓰테이]에서 수련을 쌓으며 요리의 심오함을 접하면서 자신의 기술을 연마해 나갔다. 2023년 4월, 아리아케에 [아사쿠사 구사쓰테이 아리아케점]을 개업했다. 현재는 이 새로운 무대로 자리를 옮겨 맹활약을 펼치고 있다.

澤田　清美사와다 기요미

도리노미야가와 아카사카 인터시티 AIR 鶏の宮川　赤坂インターシティAIR 롯본기, 도쿄도 야키토리・쿠시야키,일식 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 닭고기 요리 / 일본술(사케)

橋本　淳하시모토 준

젊은 요리인의 뒤를 받쳐주는 매장에서 가장 든든한 형님

1980년 후쿠시마현 출생. 도내의 가이세키 요리점에서 7년, 이탈리안 레스토랑에서 3년의 경험을 쌓았다. [야키토리 미야가와]에서는 아카사카점과 새로운 스타일의 [도리노미야가와 아카사카 인터시티 AIR]에서 요리장을 맡고 있다. 형태가 다른 2점포를 통괄하면서 몸에 익힌 매니지먼트 능력을 활용하여 "세계에서 가장 유명한 닭요리점"의 실현을 위해 매진하고 있다. 목표로 하는 것은 변화하는 고객의 요구에 신속하게 대응할 수 있는 유연한 조직. 든든한 형으로서 후진 육성에도 힘을 쏟고 있다.

橋本　淳하시모토 준

FLOWER WALL MONE FLOWER WALL MONE 신주쿠 산초메, 도쿄도 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 서양식 퓨전 요리 / 파르페

松島　昭博마쓰지마 아키히로

이탈리아 요리와 프랑스 요리에서의 경험을 살려 요리를 하다

1987년 도쿄도 출생이다. 가장 먼저 접한 요식업계의 경험은 친척의 소개로 근무한 음식점이었다. 요리사로서의 경력을 이탈리아 요리 레스토랑에서 시작했다. 그 후, 프랑스 요리 레스토랑에 들어가 실력을 더욱 연마했다. 다양한 장르의 레스토랑에서 경력을 쌓은 후 2023년 6월 [FLOWER WALL MONE]에 입사했다. 현재는 주방을 총괄하고 있다.

松島　昭博마쓰지마 아키히로

Trattoria Pizzeria LOGIC 이케부쿠로점 Trattoria　Pizzeria　LOGIC　池袋店 이케부쿠로 동쪽출구/히가시이케부쿠로, 도쿄도 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 파스타 / 피자

쓰키지 가쓰라 築地かつら 츠키지, 도쿄도 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 스테이크 / 햄버그 / 카레

佐々木　竜사사키 류

아버지의 뒤를 쫓는 요리사의 열정과 기술이 빚어내는 매력적인 철판구이

1987년 도쿄 출생. 아버지가 양식 요리사였기 때문에 그 뒤를 잇는 것에 대해 망설임은 없었다. 고등학교 때 레스토랑에서 아르바이트를 시작해 20세에 긴자의 한 가게에서 수습을 시작했다. 그 후 10년간 실력을 갈고 닦아 현재는 [쓰키지 가쓰라]의 주방장으로 활약 중이다. 재료에 대한 고집과 손님에 대한 진심이 담긴 그의 요리는 예술품이라고 할 수 있을 만큼 아름답고 맛있다. 요리사로서의 행보와 그 열정에 많은 사람들이 매료되고 있다.

佐々木　竜사사키 류

ESqUISSE(에스키스) ESqUISSE 긴자, 도쿄도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리

リオネル・ベカLIONEL BECCAT

쉐프의 추천 있음

스승의 임명으로 일본에. 그리고 빛나는 경력과 함께 【ESqUISSE】에.

1976년생. 프랑스 코르시카(Corse) 섬 출신. 20살이 넘어 요리사의 길을 걷게 되어 MICHEL TROISGROS의 BRASSERIE 【le CENTRALE】에. 그 후 미슐랭 스타를 획득한 레스토랑에서 연마를 거듭하여 26세에 【MAISON TROISGROS】에서 세컨드 셰프를 역임. 2006년 【CUISINE[S] MICHEL TROISGRO】를 오픈할 당시 MICHEL TROISGROS 씨의 임명으로 내일. 5년 반 동안 총괄 요리장을 역임하고, 2012년 【ESqUISSE】에

リオネル・ベカLIONEL BECCAT

Mar de Cristiano マル・デ・クリスチアノ 신주쿠서쪽출구/요요기, 도쿄도 스페인, 지중해 요리,각국 요리 / 포르투갈 요리 / 시푸드 / 와인

佐藤　幸ニ사토 고지

쉐프의 추천 있음

유럽에서 아시아까지 세계 각지에서 쌓은 경험이 현재를 있게 한 주춧돌

1974년 사이타마 출생. 손재주 직업을 동경하여, 고등학교 졸업후 요리전문학교에서 서양요리를 전공. 졸업후에는 【ANA호텔】에 입사하지만, 3년후에 이탈리아로 건너가 더한층 수업에 전념한다. 그후 프랑스, 영국, 태국 등 다양한 나라의 요리를 배우는 동시에, 미슐랭 스타를 받은 음식점의 부셰프, 호텔의 총요리장 등의 중책을 맡는다. 귀국후에는 요리와 더불어 점포디자인과 경영을 익혀, 2010년에 포르투갈 요리점 【크리스티아노】를 개업한다.

佐藤　幸ニ사토 고지

니혼바시 스미노에 코레도무로마치점 日本橋　墨之栄　コレド室町店 미쓰코시마에, 도쿄도 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 나베 요리

伊藤将宏이토 마사히로

가라쓰 구시우라의 실력파 정치망 어부인 이토 마사히로 씨(통칭 마아군)

어부 집안에서 태어나 정자망 어업을 이어받아 운영하는 정통 어부이다. 안쪽에 있는 사람은 외줄낚시 어부인 오다 유스케 씨이다. 오다 씨는 요리사로 일하다가 어업의 매력에 빠져 구시우라로 이주한 이색적인 외줄낚시꾼이다. 신경시메를 하거나 내장처리, 어종과 상태를 파악해 피를 빼는 등 신선도 유지와 맛의 향상을 위한 기술을 철저히 연구해 지금은 해당 점포에서 없어서 안 될 어부로서 매일 생선을 들여오고 있다.

伊藤将宏이토 마사히로

중국요리 라이카 시쿤시소 中国料理　礼華　四君子草 히비야/유락쵸, 도쿄도 상해 요리,중화 요리 / 중화 요리 전반 / 사천 요리 / 상해 요리

木村　旭기무라 아키라

쉐프의 추천 있음

섬세한 누벨 시누아를 취향, 내추럴한 채식 코스로 매혹시키다

1977년 도쿄도 출신. '라이카 시쿤시소' 주방장. 모 요리 프로그램에서 본 중국요리사의 모습에 매료되어 요리사의 길로. 도쿄 내 '츠쿠시로', '도쿄 돔 호텔'에서 실력을 연마한 후, '라이카'에 입점. '라이카 신주쿠교엔'의 주방장으로서 활약 후, 2018년 봄에 오픈한 히비야점 주방장 취임. 정평이 나 있는 누벨 시누아에 더해, 영양 약선사(薬膳師)로서 야채의 힘을 살린 채식 코스도 선보이고 있다. 원숙미를 더한 요리로 국내외 손님들을 매료시키고 있다.

木村　旭기무라 아키라

샤브젠 롯폰기점 しゃぶ禅　六本木店 롯본기, 도쿄도 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 회석 요리

田中　泰宏다나카 야스히로

미술에서 요리로, 공통된 아름다움을 추구하며 계속 기량을 연마해온 주방장

1978년 도쿄도 출생. 원래 특기였던 미술. 그 세계와 마찬가지로 아름다움이 있는 일본요리에 매료되어 요리사를 목표로 한다. 조리사전문학교를 졸업 후, [나다만]에 들어가 본격적으로 경력를 시작. [파크하얏트 도쿄]를 거쳐 2001년부터 [샤브젠] 그룹에 입사. 2011년에 요리의 견문을 넓히기 위해 일단 퇴사한 후, 이탈리아 요리와 양식점에서도 경험을 쌓았다. 2020년 [샤브젠 롯폰기점]의 주방장으로 취임.

田中　泰宏다나카 야스히로

가이세키 미타바사라 별관 懐石　三田ばさら　別邸 롯본기, 도쿄도 가이세키 요리,일식 / 스키야키 / 일식 전반 / 가이세키 요리

雨宮靖憲아메미야 야스노리

도내에서 경험을 쌓은 후 '가이세키 미타바사라 별관'의 주방장으로.

조리사학교를 졸업 후 도쿄도내 여러 점포에서 근무. 그 후 '가이세키 미타바사라 별관'의 주방장으로 취임. 일식을 기조로 하여 세계 각국 요리의 엣센스를 담은 코스 요리를 준비해 드립니다.

雨宮靖憲아메미야 야스노리

SINKIES SINKIES 시부야 동쪽출구/미야마스자카, 도쿄도 아시아 요리,아시아 요리 / 인도네시아, 동남아 요리 / 커피 / 수입 맥주

Tan Min Quan탄 민 촨

계기는 변함없는 그 맛. 고향의 매력을 전하는 오너 셰프

1995년 싱가포르 출생이다. 싱가포르의 길거리 포장마차에서 판매하던 '락사'의 맛에 감격해 마스터에게 만드는 법을 배운 것이 모든 것의 시작이었다. 포장마차를 도우면서 요리를 연구하고, 이 맛을 해외에 알리기로 결심해 2023년 5월에 일본으로 건너와 2024년 2월에 [SINKIES]를 오픈했다. 전통 음식을 통해 싱가포르의 매력을 널리 알리고 싶다고 한다.

Tan Min Quan탄 민 촨

히토리 샤브샤브 나나다이메 마쓰고로 ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎 아카사카, 도쿄도 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키

百瀬　和輝모모세 가즈키

샤브샤브로 사람들을 즐겁게 하다. 새로운 일식을 추구해 나가는 요리인

계열 가게인 ‘구리야 나나다이메 마쓰고로’에서 근무했던 일로 발탁되어 [히토리 샤브샤브 나나다이메 마쓰고로]의 책임자가 되었습니다. 요리인 경력의 대부분을 ‘나나다이메 마쓰고로’ 그룹에서 쌓았습니다. A4, A5 랭크 숙성 흑모와규를 만끽할 수 있는 샤부샤부를 간편하게 즐겼으면 좋겠다는 생각으로 새로운 스타일의 가게를 꾸려나가고 있습니다.

百瀬　和輝모모세 가즈키

야키토리 쇼짱 롯폰기점 焼き鳥　ショウチャン　六本木店 롯본기, 도쿄도 야키토리・쿠시야키,일식 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시야키(꼬치구이) / 맥주

寺田　大地 데라다 다이치

접객의 즐거움을 알고, 미소와 함께 즐거움을 전하다

1990년 도쿄도 출생. 고등학교 시절부터 시작한 아르바이트를 계기로 외식업의 매력에 눈을 뜨게 되었다. 5년간의 아르바이트 경험을 거쳐 점장으로 승진하여 6년간 근무했다. 그 후, 이자카야의 접객에 흥미를 느껴 더 깊은 경험을 쌓기 위해 지금의 회사로 이직했다. 가맹점을 돌며 경험을 쌓고 현재는 점장으로서 [야키토리 쇼짱 롯폰기점]을 총괄하고 있다.

寺田　大地 데라다 다이치

SAKURA 가부키초점 SAKURA 歌舞伎町店 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도 파티,파티, 어뮤즈먼트 / 이탈리아 요리 / 파스타 / 나폴리 피자

ラメス・マーガル라메스 마갈

요리에 대한 열정은 누구에게도 뒤지지 않는다. 한 접시를 빛나게 하는 주방장

1983년 네팔 출신이다. 어렸을 때부터 먹는 것을 좋아했고, 자연스럽게 요리하는 것을 좋아하게 되었다. 요리사의 길을 추구하기 위해 고향을 떠나 미국 등지에서 연마를 쌓았고, 2009년 3월부터 일본에 거점을 두고 일본 국내의 이탈리안, 프렌치 명점에서 수련을 쌓아 2023년 3월에 [SAKURA 가부키초점]의 주방장에 취임했다. 요리에 대해 누구보다 진지하게 임하고, 한 접시 한 접시에 마음을 담아 표현하는 진지한 자세가 많은 손님들에게 인정받고 있다.

ラメス・マーガル라메스 마갈

TREE by NAKED yoyogi park TREE by NAKED yoyogi park 신주쿠서쪽출구/요요기, 도쿄도 이노베이티브・퓨전,퓨전 요리 / 일본식 퓨전 요리 / 서양식 퓨전 요리 / 그 외 디저트

니혼 야키니쿠 하세가와 별정 긴자점 日本焼肉はせ川　別亭　銀座店 긴자, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 야키니쿠(숯불고기)

山田　幸隆야마다 유키타카

일본요리의 기법으로 구성된 일식과 야키니쿠의 콜라보레이션.

치바현 출신. 지역 고등학교를 졸업한 후, 도쿄 아사쿠사의 캇포요리점에서 수행을 시작했다. 도쿄 시내의 유명 레스토랑이나 호텔에서 실력을 갈고 30세 때 롯폰기의 전통 있는 노포인 갓포요리점에서 주방장을 맡게 된다. 그 후에도 스시, 가이세키 요리점 등에서 주방장을 역임하며 실력을 쌓았다. 2019년 일본 야키니쿠 하세가와에 입사하여 실력을 발휘하고 있다. 2022년 일본 야키니쿠 하세카와 벳테이 긴자점 개업과 함께 주방장을 맡게 되었다.

山田　幸隆야마다 유키타카

Trattoria Pizzeria LOGIC 오다이바 Trattoria Pizzeria LOGIC お台場 오다이바/다이바, 도쿄도 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 파스타 / 피자

Kobe Beef Dining 와규톳쿠 Kobe Beef Dining 和牛特区 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 햄버그 / 스테이크

창코 사카바 에도사와 료고쿠역 전점 ちゃんこ酒場江戸沢両国駅前店 료고쿠/기쿠가와, 도쿄도 나베 요리,일식

奥山　直之오쿠야마 나오유키

음식을 통해 손님께 미소를 전합니다.

1974년, 야마가타현 출생. 유소년기부터 요리에 흥미가 있었습니다. 학생 시절에 아르바이트했던 음식점에서 요리의 즐거움을 알게 되어 이 세계로 들어오게 되었습니다. 홋카이도 요리, 교토 요리, 초밥, 가이세키 요리 등 다양한 현장에서 지식, 기술을 배워 현재에 이르렀습니다. 20년 이상의 경험을 살려 현재는 총요리장의 입장에서 현장에 서면서 메뉴 개발, 후진 양성에도 힘을 쏟고 있습니다.

奥山　直之오쿠야마 나오유키

레스토랑 순위

방문 기록

아사쿠사 구사쓰테이 아리아케점

열정과 노력으로 가득 찬 요리사로서의 삶을 이어가다

도리노미야가와 아카사카 인터시티 AIR

젊은 요리인의 뒤를 받쳐주는 매장에서 가장 든든한 형님

FLOWER WALL MONE

이탈리아 요리와 프랑스 요리에서의 경험을 살려 요리를 하다

Trattoria Pizzeria LOGIC 이케부쿠로점

쓰키지 가쓰라

아버지의 뒤를 쫓는 요리사의 열정과 기술이 빚어내는 매력적인 철판구이

ESqUISSE(에스키스)

스승의 임명으로 일본에. 그리고 빛나는 경력과 함께 【ESqUISSE】에.

Mar de Cristiano

유럽에서 아시아까지 세계 각지에서 쌓은 경험이 현재를 있게 한 주춧돌

니혼바시 스미노에 코레도무로마치점

가라쓰 구시우라의 실력파 정치망 어부인 이토 마사히로 씨(통칭 마아군)

중국요리 라이카 시쿤시소

섬세한 누벨 시누아를 취향, 내추럴한 채식 코스로 매혹시키다

샤브젠 롯폰기점

미술에서 요리로, 공통된 아름다움을 추구하며 계속 기량을 연마해온 주방장

가이세키 미타바사라 별관

도내에서 경험을 쌓은 후 '가이세키 미타바사라 별관'의 주방장으로.

SINKIES

계기는 변함없는 그 맛. 고향의 매력을 전하는 오너 셰프

히토리 샤브샤브 나나다이메 마쓰고로

샤브샤브로 사람들을 즐겁게 하다. 새로운 일식을 추구해 나가는 요리인

야키토리 쇼짱 롯폰기점

접객의 즐거움을 알고, 미소와 함께 즐거움을 전하다

SAKURA 가부키초점

요리에 대한 열정은 누구에게도 뒤지지 않는다. 한 접시를 빛나게 하는 주방장

TREE by NAKED yoyogi park

니혼 야키니쿠 하세가와 별정 긴자점

일본요리의 기법으로 구성된 일식과 야키니쿠의 콜라보레이션.

Trattoria Pizzeria LOGIC 오다이바

Kobe Beef Dining 와규톳쿠

창코 사카바 에도사와 료고쿠역 전점

음식을 통해 손님께 미소를 전합니다.