도쿄도 요리사 검색 결과 : 페이지 11

#uni seafood #uni seafood 롯본기, 도쿄도 바,이탈리아 요리, 프랑스 요리

國分　翔矢고쿠분 쇼야

요리사인 아버지의 영향을 받아 요리 세상에 뛰어들다

1993년 도쿄도 출생. 도내의 전문학교에서 조리사, 영양사의 면허를 취득 후 졸업하여, 7년 연속 미슐랭 1스타 프렌치【셰 마츠오 쇼토 레스토랑】에서 4년간 수업해 프렌치의 기초를 배운다. 그 후 무국적 요리【레스토랑 KIHACHI】에서 5년간 연수를 쌓아 프렌치를 베이스로 한 무국적 요리 스타일을 확립시켜, 2023년 1월부터 【#uni seafood】의 셰프로서 솜씨를 발휘한다.

國分　翔矢고쿠분 쇼야

그릴드 에이징 비프 TOKYO 신주쿠 산쵸메점 グリルドエイジング・ビーフTOKYO新宿三丁目店 신주쿠 산초메, 도쿄도 이자카야,다이닝 바 / 스테이크 / 서양 요리 전반 / 와인

鈴木　邦夫스즈키 구니오

요리의 깊이에 매료되어 수많은 일류 호텔과 호화 여객선에서 연찬을 거듭하다

1974년생 도쿄도 출신. 어린 시절부터 호기심 왕성해 특히 요리에 강하게 끌린다. 프랑스 요리를 배우고 역사와 풍토로 자란 전통 요리의 깊이에 접하다, 더욱 요리 실력을 기르고 싶어 전문가의 길에 뜻을 둔다. [호텔 오쿠라 도쿄] [메리어트 호텔] 등 명성 있는 호텔이나 호화 여객선에서 솜씨를 닦고 폭넓은 지식과 기술을 회득. 현재는 날마다 주방에서 솜씨를 발휘하며 모든 것에 안테나를 세우고 메뉴 개발에 힘쓰는 등 항상 탐구를 계속하고 있다.

鈴木　邦夫스즈키 구니오

야키니쿠도라지 신주쿠점 焼肉トラジ新宿店 신주쿠 서쪽출구/도초마에, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기)

아자부주반 니쿠 갓포 오카다 마에 麻布十番肉割烹　岡田前 아자부주방, 도쿄도 일식,일식

岡田賢一郎 오카다 겐이치로

수많은 인기점을 만들어 내어, 고기 전문가인 요리사

고등학교를 졸업 후 전기 가게에 취직했지만 점심의 양이 적은 것에 실망했다. 3일 만에 퇴직. 고등학교 시절에 아르바이트를 했었던 야기니쿠점으로 돌아와 음식의 세계로. 1993년 신사이바시에 창작 요리의 가게 [챤토] 를 오픈. 이후 급성장을 이루고 1997년에는 요코하마에 진출. 1998년에는 니시 아자부에 [겐즈 다이닝] 을 개점해 시대에 맞는 재능을 발휘하며 성공한다. 그 후 2015년 니시 아자부 [이노센트·카베리] 를 거쳐 올해의 2월 14일 [오카다마에] 를 오픈.

岡田賢一郎 오카다 겐이치로

우나기 고마가타 마에카와 소라마치텐 鰻　駒形　前川　ソラマチ店 오시아게, 도쿄도 일식,일식 / 우나기(장어) / 일본식 퓨전 요리

高梨　伸夫다카나시 노부오

요리사를 동경하여 우나기(장어) 장인이 되다. 많은 분께 맛있는 요리를 전하고 싶다.

1979년 사이타마 현 출생. 「요리의 철인」이라는 텔레비전 프로그램을 보고 요리사의 진지하게 일하는 모습과 마음에 감동하여 요리사를 동경하게 됐다. 「많은 사람에게 맛있는 요리를 만들어 대접하고 싶다」라는 생각에 일본 요리점에 입사. 일본 요리점과 장어 요리점 등에서 경험을 쌓으며 우나기 카이세키(장어 정식 요리)를 전문으로 수련을 거듭했다. 2012년부터 【우나기 고마가타 마에카와 소라마치텐】의 요리사로 솜씨를 발휘하고 있다.

高梨　伸夫다카나시 노부오

스시와 일본요리 신주쿠 요네가미 寿司と日本料理新宿　よねがみ 신주쿠 서쪽출구/도초마에, 도쿄도 스시,일식 / 생선회, 해물 요리 / 스시 / 일본술(사케)

우유 うゆう 시부야 남쪽출구, 도쿄도 일식,일식 / 일식 전반

加茂　友太가모 유타

손님과의 대화를 소중히

1989년 출생이다. 7년동안 갓포요리점에서의 수습을 거쳐, 2022년 6월에 오픈한 시부야 [우유]에서 주방장 겸 점장으로 근무하고 있다. 다양한 장르의 요리를 먹어보고, 거기서 얻은 힌트로 만든 요리는 일식을 베이스로 하면서도 곳곳에 장난기 넘치는 요소를 가미해, 하루하루 손님들에게 호평을 받고 있다. 오픈 키친 특유의 대화를 중시하는 정중한 접객을 신조로 삼고 있다.

加茂　友太가모 유타

겐다이사료 긴자후게쓰도 現代茶寮　銀座風月堂 긴자, 도쿄도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 서양식 퓨전 요리 / 와인

槙　紫音마키 시온

진지하게 요리하다. 전통을 지키면서도 진화를 거듭하는 프렌치 셰프

1997년 사가현 출생이다. 만들기를 좋아해서 소비자와 가장 가까운 거리에서 만드는 것을 보여주는 직업으로 요리사를 선택했다. 조리사 전문학교 재학 중에 프랑스에 유학하여 현지 레스토랑에서 프렌치를 배웠다. 일본으로 귀국한 후에는 롯폰기의 [스푸트니크], 긴자의 [로지에] 등에서 경력을 쌓았고 2023년 9월부터는 '겐다이사료 긴자후게쓰도'의 유일한 셰프로 취임했다. 프렌치 전통의 맛을 지키면서 항상 새로움을 추구하고 있다.

槙　紫音마키 시온

가이세키 미타바사라 별관 懐石　三田ばさら　別邸 롯본기, 도쿄도 가이세키 요리,일식 / 스키야키 / 일식 전반 / 가이세키 요리

雨宮靖憲아메미야 야스노리

도내에서 경험을 쌓은 후 '가이세키 미타바사라 별관'의 주방장으로.

조리사학교를 졸업 후 도쿄도내 여러 점포에서 근무. 그 후 '가이세키 미타바사라 별관'의 주방장으로 취임. 일식을 기조로 하여 세계 각국 요리의 엣센스를 담은 코스 요리를 준비해 드립니다.

雨宮靖憲아메미야 야스노리

MASU MASU 롯본기, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리

田原　信孝다하라 노부타카

많은 고기를 봐왔기 때문에 전할 수 있는 소재의 매력

1995년 가고시마현 출생. 당초에는 도매자로서 야키니쿠 업계에 종사해 2019년경부터 요리사의 세계로. 현재는 [MASU] 점장으로서 활약중. 예전에는 도매자라는 입장에서 많은 점포, 요리사와 고품질의 고기를 연결해 온 다하라씨. 많은 고기를 선별해 온 요리사 특유의 시점에서 게스트와 극상의 소재들을 맺고 있다.

田原　信孝다하라 노부타카

야키토리 미야가와 오테마치점 やきとり宮川　大手町店 오테마치, 도쿄도 야키토리・쿠시야키,일식 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 닭고기 요리 / 일본술(사케)

柴田　勲시바타 이사오

맛집 경쟁이 치열한 이 지역에서 압도적인 지역 넘버원 매장을 목표로

1963년 도야마현 출생. 학생 시절 아르바이트 경험으로 음식업의 심오함과 보람을 깨달았다. 고교 졸업 후 도내의 일식 주점에서 7년간 수행하고, 1989년 미야가와 상점에 입사. 오테마치점의 오픈부터 점장을 맡아 주방 업무 전반을 다루고 있다. 당면의 목표는 음식 맛집 경쟁이 치열한 도쿄에서 압도적인 지역 넘버원 매장이 되는 것. 매달 1번은 각 점포를 시찰하여 직장 환경과 점포 운영 개선에 도움이 되는 아이디어를 낸다. 호감 가는 싹싹한 성격 덕분에 자주 오시는 단골손님도 많다.

柴田　勲시바타 이사오

니쿠센돈야 25-89 [신주쿠] 肉鮮問屋　25-89【新宿】 니시신주쿠, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리

아사히카와징기스칸 다이코쿠야 기치조지점 旭川成吉思汗　大黒屋　吉祥寺店 키치죠지, 도쿄도 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 징기스칸 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 맥주

柴田　宏和시바타 히로카즈

부모님의 뒷모습을 보며 보람찬 요식업의 세계로

2001년 홋카이도 출생이다. 레스토랑에 근무하는 부모님의 모습을 보고 난 후부터 음식에 관심을 갖기 시작하게 됐다. 이후 요리의 세계에 대한 깊은 동경이 생겨 같은 길을 걷기로 결심했다. 하코다테 단기대학 부설 조리제과 전문학교를 졸업했다. [아사히카와 징기스칸 다이코쿠야 하코다테 고료카쿠점] 오프닝 스태프 아르바이트로 시작했다. 징기스칸의 매력과 접객, 고기를 대하는 태도에 흥미를 느껴 정규직으로 입사했으며, 현재에 이른다.

柴田　宏和시바타 히로카즈

에니시 긴자 縁銀座 츠키지, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 일본술(사케)

Chêne Restaurant & Bar Chêne Restaurant＆Bar 롯본기, 도쿄도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 서양식 퓨전 요리 / 와인

癸生川　茂게부카와 시게루

단순히 먹는 것만이 아닌, 경험을 카운터에서 전해 준다

1992년 사이타마현 출생. 사이타마현 구마가야의 프렌치 레스토랑 [아뮤제]에서 요리사로서의 경력을 시작. 히로오의 프렌치 레스토랑 [아 뉴]를 거쳐, 그 후에도 각지에서 요리사를 경험. 나카메구로의 비스트로 [나카메구로 그릴]에서 셰프를 경험한 후, 2020년 '주식회사 트리플알' 에 입사. 현재는 [Rn]의 셰프로서 활약 중. 단순히 먹는 것만이 아닌 경험을 주제로 현장감 있는 카운터에서 많은 고객을 즐겁게 하고 있다.

癸生川　茂게부카와 시게루

ROZZO SICILIA ロッツォ　シチリア 시로카네/시로카네다이, 도쿄도 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 지중해 요리 / 와인

中村　嘉倫나카무라 요시미치

수련시절에 만난 두사람이 10여년의 세월이 넘도록 팀을 이루다

1974년 도쿄 출생. 요리는 좋아하지만 어디까지나 취미라고 생각하고 일반대학에 진학. 그러나 취업활동을 하는 동안에 정말로 하고 싶은 것이 무엇일까를 생각하던 중, 역시 요리를 하는 것이 맞다고 생각하여 대학졸업후에 도내의 이탈리아 요리점에 입사한다. 그곳에서 만난 사람이 아베 쓰토무 씨. 장래에 함께 가게를 운영하기로 약속하고 제각각 더욱 열심히 수업을 쌓는다. 그리고 3년간의 시칠리아 수업 등을 거쳐 귀국후 둘이서 【롯초 시칠리아】를 연다.

中村　嘉倫나카무라 요시미치

우나기 고마가타 마에카와 혼텐 鰻　駒形　前川　本店 아사쿠사, 도쿄도 일식,일식 / 우나기(장어) / 일본식 퓨전 요리

小林　秀之고바야시 히데유키

아르바이트로 시작한 우나기(장어) 요리의 첫걸음이 일생의 직업이 되다.

1975년 지바 현 출생. 하나 조리 제과 전문학교(구 하나 조리사 전문학교)를 졸업한 후 소시야(초밥 요리점)에 취직. 1년 정도 근무했지만 자신에게 잘 맞지 않는다고 생각하고 있었다. 그 후 아르바이트로 우나기야(장어 요리점)에서 일하게 된 것을 계기로 그대로 우나기야(장어 요리점)에 입사. 우나기(장어) 요리 장인으로서 다양한 경험을 쌓아 2011년에 【우나기 고마가타 마에카와】에 입사. 현재는 【우나기 고마가타 마에카와 혼텐】의 요리사로 종사하고 있다.

小林　秀之고바야시 히데유키

Pro Labo CAFÉ Pro Labo CAFÉ 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도 카페,카페, 디저트

小宮　佳祐고미야 케이스케

식품 안전과 맛을 모두 추구하는 인간미 있는 셰프

지바현 출신. 프렌치 레스토랑 ‘라씨에트’와 ‘르코키아주’ 등에서 프렌치와 비스트로에 대한 경험을 쌓았습니다. 또한 요리인에게 필요하다고 여겨지는 색채 감각과 메뉴 구성력도 갈고 닦았습니다. 팀을 소중히 여기는 인간미 넘치는 셰프입니다.

小宮　佳祐고미야 케이스케

야키니쿠 신우치 가구라자카 焼肉　しんうち　神楽坂 이이다바시, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기)

샤브젠 롯폰기점 しゃぶ禅　六本木店 롯본기, 도쿄도 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 회석 요리

田中　泰宏다나카 야스히로

미술에서 요리로, 공통된 아름다움을 추구하며 계속 기량을 연마해온 주방장

1978년 도쿄도 출생. 원래 특기였던 미술. 그 세계와 마찬가지로 아름다움이 있는 일본요리에 매료되어 요리사를 목표로 한다. 조리사전문학교를 졸업 후, [나다만]에 들어가 본격적으로 경력를 시작. [파크하얏트 도쿄]를 거쳐 2001년부터 [샤브젠] 그룹에 입사. 2011년에 요리의 견문을 넓히기 위해 일단 퇴사한 후, 이탈리아 요리와 양식점에서도 경험을 쌓았다. 2020년 [샤브젠 롯폰기점]의 주방장으로 취임.

田中　泰宏다나카 야스히로