도쿄도 요리사 검색 결과 : 페이지 10

긴자나미키 효탄 hyotan 銀座並木　瓢箪　hyotan 신바시/시오도메, 도쿄도 일본식 퓨전 요리,일식

스미비 갓포 아자부류도초 炭火割烹　麻布龍土町 롯본기, 도쿄도 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 스시

大堀　城오호리 조

엄선된 식재료를 진심으로 마주하고 최고의 요리로 완성하는 요리사

1995년 군마현 출생이다. 전문학교 졸업 후, 미슐랭 1스타 스시집에서 7년간의 경험을 쌓았다. 교토의 가게에서 실력을 선보인 후 2023년 5월에 [스미비 갓포 아자부류도초]를 오픈하여 현재에 이르고 있다.

大堀　城오호리 조

Café and Snack HARMONIA Café and Snack HARMONIA 아자부주방, 도쿄도 카페,카페, 디저트 / 서양 요리 전반 / 그 외 디저트 / 커피

湯本　久美유모토 구미

편안한 맛의 요리와 디저트로 편안한 시간을 연출

1979년 나가노현 출생이며, 초등학교 시절부터 친가의 료칸을 도우면서 요리의 기초를 익혔다. 대학을 졸업한 후에는 이탈리아 요리를 배웠다. 스케나리 요코 쿠킹 아트 세미나 졸업 / 푸드 코디네이터 자격 취득 / 시바카와 히데코 과자 교실 "프로페셔널 마스터 코스"를 졸업했다. 카페의 메뉴 개발, 스타일링 등 푸드 코디네이터로 활약한다. [HARMONIA]에서는 일부 메뉴 개발과 종합적인 어드바이스를 담당하고 있다.

湯本　久美유모토 구미

스미비야키 호르몬 만텐 신주쿠니시구치점 炭火焼ホルモンまんてん新宿西口店 니시신주쿠, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 야키니쿠

渡辺　葉月와타나베 하즈키

신선한 호르몬을 맛있고 즐겁게 드시길 바랍니다

1991년 8월 20일생 도치기현 출신이다. 학창시절 아르바이트를 시작으로 해당 점포에서 일한 이후 지금까지 한결같이 일하고 있다. 오랫동안 쌓아온 기술과 지식으로 모두가 조금이라도 호르몬을 좋아할 수 있도록 매일 접객과 조리를 하고 있다.

渡辺　葉月와타나베 하즈키

샤부젠 가구라자카점 しゃぶ禅　神楽坂店 카구라자카, 도쿄도 샤브샤브, 스키야키,일식 / 일식 전반 / 샤브샤브 / 스키야키

井上　剛志이노우에 쓰요시

아르바이트를 계기로 접객이라는 일의 즐거움을 알게 되어 점장으로 활약

1975년 도쿄도 출생. 학생 시절 음식점에서 아르바이트를 하고 접객 일의 즐거움을 알게 되었다. 졸업 후에도 접객 일을 계속하고 싶어서 시부야의 프랑스 요리점에 취직했다. 2년간 손님을 맞이하며 서비스 기술을 체득했다. 그 후 현재 회사에 입사했다. 계열 점포를 거쳐 1999년 [샤부젠 가구라자카점] 점장으로 취임했다. 손님을 기쁘게 해드리려면 어떻게 하면 좋을지를 항상 생각하고 계속 연구하고 있다.

井上　剛志이노우에 쓰요시

도쿄와쇼쿠 리쿠 에비스점 東京和食　りくう　恵比寿店 에비스, 도쿄도 일식,일식 / 일식 전반

高山　泰育다카야마 야스히로

프렌치에서 일식의 길로. 독자적인 기법으로 일식을 선보이는 요리사.

1988년생 니가타현 출신이다. 어린 시절에 봤던 TV 요리 프로그램이 계기가 되어 고등학교 시절에는 독학으로 요리를 배우기 시작했다. 요리의 길로 들어선 후에는 "레스토랑 tusimi", "레스트랑스 브니르" 등 신예 프렌치 레스토랑에서 실력을 쌓았다. "손님이 만족하고 돌아갈 수 있도록 조금이라도 기억에 남는 일식을 제공하고 싶다"는 생각으로 매일매일 실력을 연마하는 끊임없는 탐구심을 가진 요리사이다.

高山　泰育다카야마 야스히로

야쿠모 하시모토 八雲はし元 니시아자부, 도쿄도 일식,일식

橋元　健하시모토 켄

식문화가 꽃핀 ‘나니와’의 맛을 간토에서 대접하는 요리인

오사카부 도요나카시 출신. 어렸을 때부터 요리에 관심이 있었고 식재료를 접할 기회도 많은 환경에서 자랐습니다. 아르바이트했던 식당에서 프로의 일을 직접 보고 요리의 길로 나아가고자 결심했습니다. 요리인이 되려고 오사카의 유명 가게 ‘나니와 일본 요리 기가와’에서 실력을 길렀습니다. 니시아자부의 일본 요리점 ‘니코’에서는 요리장을 역임했고 5년 연속 미쉐린 별 1개를 획득했습니다. 요리도 먹는 것도 좋아하는 하시모토 씨의 경쾌한 이야기와 밝은 성품은 맛이 풍부한 요리에 화려함을 더합니다.

橋元　健하시모토 켄

아사히카와징기스칸 다이코쿠야 신바시점 旭川成吉思汗　大黒屋　新橋店 신바시/시오도메, 도쿄도 징기스칸,야키니쿠, 한국 요리 / 징기스칸 요리 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기)

佐藤　博紀사토 히로키

감칠맛과 따뜻함이 넘치는, 어른도 아이도 즐길 수 있는 한 접시를 제공하다.

1991년 홋카이도 출생이다. 식생활 교육을 통해 어린이부터 어른까지 모두가 즐길 수 있는 요리를 제공하고 싶다는 생각에 요리사를 지망하게 되었다. 5년간의 중화요리점에서의 수습과 6년간의 단체급식 조리 경험을 쌓으며 폭넓은 요리 기술을 익혔다. 현재는 [아사히카와징기스칸 다이코쿠야 신바시점]에서 그 경험과 기술을 살려 손님이 만족할 수 있는 요리를 제공하기 위해 노력하고 있다.

佐藤　博紀사토 히로키

철판구이 시로야 긴자테이 鉄板焼しろや銀座亭 긴자, 도쿄도 철판구이,야키니쿠, 한국 요리

西田　孝니시다 다카시

친절과 미소. 그 마음을 잊지 않고 있다.

1997년부터 파크하얏트도쿄 "뉴욕 그릴"에서 15년간의 경력을 쌓았다. 또한 2012년 로스앤젤레스에 있는 미슐랭 1스타 레스토랑 "Patina"의 도쿄점 개업과 함께 이 레스토랑의 총주방장도 맡게 됐다. 이후 2개의 레스토랑에서 총주방장을 역임하고, 2022년부터 철판구이 시로야 긴자테이의 총주방장으로 취임했다. "서양의 모던과 일본의 전통"을 융합하여 엮어내는 "철판 가이세키"를 테마로 제공하고 있다.

西田　孝니시다 다카시

카운터 프렌치 기리시마 カウンターフレンチ霧島 긴자, 도쿄도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 서양식 퓨전 요리 / 와인

岡村　隆明오카무라 다카아키

국내와 프랑스의 그랑 메종에서 프랑스 요리의 초석을 다지다

1987년 오카야마현 출생. 어렸을 때부터 요리에 흥미가 있어 만드는 일에 취하고 싶다는 생각하고 있었다. 조리사 전문학교를 졸업 후 요리의 세계로 나아가 실재 요리를 시작한다. 국내나 프랑스의 그랑메종에서 프랑스 요리의 초석을 다지고 [오텔 드 요시노] 에서 연찬을 거듭한다. 2021년 9월에 독립, 수업한 시절의 동료와 [긴자 레브라] 를 오픈한다. 2023년 봄, 오카무라씨 단독으로 [카운터 프렌치 기리시마] 로서 리뉴얼 오픈했다.

岡村　隆明오카무라 다카아키

BAR ALMON BAR ALMON 니시아자부, 도쿄도 바, 칵테일,바 / 와인 / 칵테일 / 위스키

杉本　真人스기모토 마코토

명문 호텔에서 쌓은 "환대"의 기술. 휴식을 주는 한 잔을 제안

홋카이도 출생이다. "ANA 인터컨티넨탈 호텔 도쿄"를 거쳐 2021년부터 [BAR ALMON]에 재직하고 있다. 현재 해당 점포의 점장으로 활약 중이다. 명문 호텔의 스태프로서 "환대"의 기술을 쌓아온 스기모토 씨. 니시아자부 일각에서 휴식을 주는 한 잔을 제안하고 있다.

杉本　真人스기모토 마코토

히토리 샤브샤브 나나다이메 마쓰고로 ひとりしゃぶしゃぶ七代目松五郎 아카사카, 도쿄도 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키

百瀬　和輝모모세 가즈키

샤브샤브로 사람들을 즐겁게 하다. 새로운 일식을 추구해 나가는 요리인

계열 가게인 ‘구리야 나나다이메 마쓰고로’에서 근무했던 일로 발탁되어 [히토리 샤브샤브 나나다이메 마쓰고로]의 책임자가 되었습니다. 요리인 경력의 대부분을 ‘나나다이메 마쓰고로’ 그룹에서 쌓았습니다. A4, A5 랭크 숙성 흑모와규를 만끽할 수 있는 샤부샤부를 간편하게 즐겼으면 좋겠다는 생각으로 새로운 스타일의 가게를 꾸려나가고 있습니다.

百瀬　和輝모모세 가즈키

니쿠노 다지마 가메이도클록점 肉の田じま　カメイドクロック店 카메이도, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 맥주

重黒木　巧주쿠로기 다쿠미

타협하지 않는 고급 고기를 제공하고 맛으로 손님을 미소 짓게 하고 싶다.

1967년 미야자키현 태생. 초등학교 시절부터 요리에 흥미를 느껴 조리사 자격증을 취득할 수 있는 고등학교에서 요리의 기초를 배웠다. 졸업 후에는 마루노우치 팰리스 호텔에 입사하여 다양한 분야의 요리 경험을 쌓고 셰프가 되었다. 호텔 철판구이를 시작하면서 고기의 재료에 흥미를 느껴 야키니쿠집으로 전업했다. 그 후, 고기 선택에 타협하지 않는[니쿠노타지마]를 알게되어 입사를 결심한다. 현재는 [니쿠노타지마] 카메이도클록점의 주방장으로서 손님들의 미소를 위해 조리장에서 실력을 발휘하고 있다.

重黒木　巧주쿠로기 다쿠미

스키야키 주니텐 すき焼き　十二天 마루노우치, 도쿄도 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 일본식 스테이크

浅川　吉継아사카와 요시쓰구

전문가의 안목으로 음미한 식재료를 가장 맛있는 상태로 전달하고 싶다

1971년 오사카부 출생이다. 대학 졸업 후 23세부터 요리의 길로 들어섰다. 교토의 다카라가이케의 호텔을 시작으로 프랑스 요리사로서 경험을 쌓게 되었다. 그 후 20대 중반에 프랑스로 건너가 6년 반 동안 각지의 레스토랑에서 실력을 쌓았다. 일본으로 귀국 후 자신의 가게를 오픈하고 오너 셰프가 되었다. 오랫동안 쌓아온 기술과 지식을 바탕으로 [스키야키 주니텐]의 일원이 되어 현재에 이른다.

浅川　吉継아사카와 요시쓰구

욘파치교조 니시신주쿠점 四十八漁場　西新宿店 니시신주쿠, 도쿄도 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리

伊藤将宏이토 마사히로

가라쓰, 구시우라의 솜씨꾼 정치망 어부인 이토 마사히로 씨(통칭 마아군)

마아군은 구시우라의 어부 집안에서 태어나 정치망 어업을 이어받아 조업하는 순수한 어부입니다. 안쪽은 외줄낚시 어부인 오다 유스케 씨. 오다 씨는 요리인으로 종사하며 어업의 매력에 눈떠서 구시우라로 이주한 이색적인 외줄낚시 어부입니다. 척수 제거나 내장 손질을 하거나 어종, 상태를 선별하여 핏물을 제거하는 등 선도 유지와 감칠맛 향상을 위한 기술을 철저히 추구하여 현재는 당사의 없어서는 안 될 어부로서 매일 생선을 공급해주고 있습니다.

伊藤将宏이토 마사히로

창코 사카바 에도사와 료고쿠역 전점 ちゃんこ酒場江戸沢両国駅前店 료고쿠/기쿠가와, 도쿄도 나베 요리,일식

奥山　直之오쿠야마 나오유키

음식을 통해 손님께 미소를 전합니다.

1974년, 야마가타현 출생. 유소년기부터 요리에 흥미가 있었습니다. 학생 시절에 아르바이트했던 음식점에서 요리의 즐거움을 알게 되어 이 세계로 들어오게 되었습니다. 홋카이도 요리, 교토 요리, 초밥, 가이세키 요리 등 다양한 현장에서 지식, 기술을 배워 현재에 이르렀습니다. 20년 이상의 경험을 살려 현재는 총요리장의 입장에서 현장에 서면서 메뉴 개발, 후진 양성에도 힘을 쏟고 있습니다.

奥山　直之오쿠야마 나오유키

욘파치교조 아키하바라 쇼와도리구치점 四十八漁場　秋葉原昭和通り口店 아키하바라, 도쿄도 일식,일식

伊藤将宏이토 마사히로

가라쓰, 구시우라의 솜씨꾼 정치망 어부인 이토 마사히로 씨(통칭 마아군)

마아군은 구시우라의 어부 집안에서 태어나 정치망 어업을 이어받아 조업하는 순수한 어부입니다. 안쪽은 외줄낚시 어부인 오다 유스케 씨. 오다 씨는 요리인으로 종사하며 어업의 매력에 눈떠서 구시우라로 이주한 이색적인 외줄낚시 어부입니다. 척수 제거나 내장 손질을 하거나 어종, 상태를 선별하여 핏물을 제거하는 등 선도 유지와 감칠맛 향상을 위한 기술을 철저히 추구하여 현재는 당사의 없어서는 안 될 어부로서 매일 생선을 공급해주고 있습니다.

伊藤将宏이토 마사히로

야키니쿠 나베 돈야 시카타 焼肉鍋問屋　志方 나카메구로, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 모쓰나베(곱창전골) / 스키야키

前西　貴哉마에니시 다카야

쉐프의 추천 있음

고기 전문가가 선택하는 탁월한 고기 맛으로 기쁨을

1976년 효고현 출생. '고품질의 쇠고기를 최상의 상태인 채 식탁으로'라는 이념으로 제조에서 유통까지 일관되게 실시하는 도매상 [데이신 시카타 미트 주식회사]의 대표 이사. 계약 농장과 일체가 되어 소의 비육 환경으로부터 씨름하고 이상적인 쇠고기 만들기를 추궁해 고품질의 쇠고기를 신선한 채로 소비자에게 제공한다. 2005년 인연 있어 동경에 [야키니쿠 나베 돈야 시카타]를 오픈. 엄선한 정육의 맛에 '언제든지 상질의 고기를 만끽할 수 있다'고 많은 사람들을 매료하고 있다.

前西　貴哉마에니시 다카야

폰타혼케 ぽん多本家 오카치마치, 도쿄도 서양 요리 전반,서양 요리 / 돈까스 / 서양 요리 전반

島田　良彦시마다 요시히코

장인들에게 둘러싸여 성장한 유년기. 어려서부터 가업을 잇기로 결심.

1965년, 도쿄 출신. 우에노라는 곳에서 장인들과 접하면서 성장한 유년기. 아버지가 「고교 3학년까지는 장래의 진로를 정해라」고 하여　가업을 잇기로 결심. 고교졸업후, 야마노우에호텔에 입사해 3년간 수업. 그후, 【폰타혼케】로 돌아와 주방에 선다. 36살 때 아버지가 타계하여 4대째가 된다. 이후, 메이지창업 노포의 맛과 간판을 지키고 있다.

島田　良彦시마다 요시히코