도쿄도 요리사 검색 결과 : 페이지 3

슈테이호쿠라 酒亭穂椋 신바시/시오도메, 도쿄도 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

村田　京介무라타 교스케

쉐프의 추천 있음

전통을 지키면서도 제철 식재료를 활용해 현대의 미각을 만족시키는 요리

1982년 도쿄도 출생. 학생 시절에 덴푸라야마노우에에서 아르바이트를 하며 일본 요리와 사케의 매력에 눈을 뜨게 됐다. 그 경험을 계기로 스스로의 힘으로 조리사 전문학교에 진학하기로 결심하였다. 졸업한 후에는 도쿄도 내에 있는 가이세키 요리점에서 근무하며 기술과 지식을 갈고 닦았다. 이후에 간다신파치에서 오래 근무하며 요리사로서의 경력을 쌓았다. 2015년에 신바시에 슈테이호쿠라를 개업하였다.

村田　京介무라타 교스케

중국요리 지쿠엔 中国料理　竹園 긴시초/스미요시, 도쿄도 중화 요리,중화 요리

増井　久마스이 히사시

섬세한 배려와 공들여 연마한 기술이 자아내는 중국요리를 선보이다

1977년 출생, 미야기현 출신. 식재료의 보고로 잘 알려진 도호쿠에서 다양한 식재료를 접하며 자라다 보니 요리의 길로 들어서게 되었다. 2001년에 센다이 국제 호텔의 중국요리점에서 본격적으로 수행을 쌓기 시작했다. 2018년부터 시부야 도부 호텔의 [중국요리 지쿠엔]에서 총주방장에 임명된 후 현재에 이른다. 중국요리에서 맛의 주된 역할을 담당하는 파기름 등의 향미유와 XO 소스, 파이탄 수프 등은 모두 수제. 복잡한 듯하면서도 통일감 있는 화려한 풍미와 다채로운 요리로 방문객을 대접하는 실력파.

増井　久마스이 히사시

스키야키 주니텐 すき焼き　十二天 마루노우치, 도쿄도 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 일본식 스테이크

浅川　吉継아사카와 요시쓰구

전문가의 안목으로 음미한 식재료를 가장 맛있는 상태로 전달하고 싶다

1971년 오사카부 출생이다. 대학 졸업 후 23세부터 요리의 길로 들어섰다. 교토의 다카라가이케의 호텔을 시작으로 프랑스 요리사로서 경험을 쌓게 되었다. 그 후 20대 중반에 프랑스로 건너가 6년 반 동안 각지의 레스토랑에서 실력을 쌓았다. 일본으로 귀국 후 자신의 가게를 오픈하고 오너 셰프가 되었다. 오랫동안 쌓아온 기술과 지식을 바탕으로 [스키야키 주니텐]의 일원이 되어 현재에 이른다.

浅川　吉継아사카와 요시쓰구

신주쿠 고테가에시 新宿こてがえし 신주쿠 산초메, 도쿄도 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 오코노미야키 / 철판구이 / 스테이크

番場반바

‘있다면 즐거울’ 가게, 요리, 서비스를 제공하고 싶다

반바 씨는 1988년 도쿄 출생. 오코노미야키, 몬자야키를 먹을 때 손님이 웃는 표정을 보는 것이 최고의 활력소입니다. 치즈 명란 밀푀유야키는 10년 이상 히트한 메뉴가 되었습니다. 항상 맛과 재미를 추구하는 메뉴를 개발하고 가게에서는 맛있게 굽는 법을 선보이고 있습니다.

番場반바

긴후쿠사카바 金福酒場 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도 이자카야,이자카야 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시야키(꼬치구이) / 오뎅

MYO MINTHANTMYO MINTHANT

오직 요리 한길. 오랜 수련이 만들어내는 진정한 맛

1987년, 미얀마 출생. 어린 시절부터 요리에 친숙해, 미얀마에서 대학을 졸업한 후인 2008년에 일본으로 망명했다. 이국 땅에서 일하면서 요리의 길을 걸었으며, 야키니쿠점에서 16년, 중화요리점에서 8년의 경험을 쌓았다. 오랜 수련을 거쳐서 2024년 11월에 긴후쿠사카바의 점장 겸 요리장으로 취임했다. 쌓아온 기술과 열정을 한 접시에 담아, 본격적인 맛과 따뜻한 대접을 제공하고 있다.

MYO MINTHANTMYO MINTHANT

우시요시비요리 牛吉日和 에비스, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 우설 / 화과자

飯塚　啓이즈카 사토시

사람과의 인연을 소중히. 뛰어난 기술로 많은 사람들을 매료시키는 요리사

1990년 후쿠오카현 출생. 20세부터 시작한 음식점 아르바이트가 요리사가 되는 계기가 되었다. 도쿄의 명가 [사샤 가네타나카]에서 오랫동안 실력을 갈고 닦았다. 인연이 닿아 2024년 6월에 오픈한 [우시요시비요리]에서 실력을 발휘하고 있다. 요리에 대한 진지한 자세는 변함없으며, 손님이 "맛있다"는 말을 하는 것이 그에게 있어 가장 행복한 순간이다. 또한 사람과 사람이 자연과 연결되는 이 업계에 깊은 애정을 가지고 임하고 있다.

飯塚　啓이즈카 사토시

고료리 가요 小料理　花陽 긴자, 도쿄도 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 가이세키 요리 / 일본식 퓨전 요리

飯島　重子이지마 시게코

손수 만든 정성이 담긴 요리와 맛있는 술로 최고의 대접을 제공하다

1972년 사이타마현 출생. 어렸을 때부터 요리를 좋아했고, 장래에는 가정적인 일본 가정요리 가게를 열고 싶다고 생각했다. 호텔에서 10년간의 서비스 경력을 쌓은 후, 긴자에서 클럽 및 일본 가정요리 가게, 화랑 등에서 근무했다. 그러다 2024년 3월에 독립하여 자신의 가게인 고료리 가요를 오픈했다. 모두 수작업으로 정성껏 만든 요리와 미주로 최고급 서비스를 제공하는 가게다.

飯島　重子이지마 시게코

와규 야키니쿠 가쿠노신 롯폰기점 和牛焼肉格之進六本木店 롯본기, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 퓨전 요리 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기)

柏木　悠希가시와기 유키

요식업에 매력을 느껴 음식의 세계로. 점장으로서 가게를 견인

1997년 도쿄도 출생. 원래 음식의 세계를 좋아했던 것도 있고, 손님이 기뻐하는 요리를 제공하고 서비스를 업으로 하는 외식 산업에서 동기 부여를 받고 싶다는 생각을 품게 되어 요식업을 선택. 2015년에 현재 회사에 입사하여 [가쿠노신F]에서 수련을 쌓는다. 2021년에 [와규 야키니쿠 가쿠노신 롯폰기점]로 이동하게 되어 2023년부터는 점장을 역임하고 있다.

柏木　悠希가시와기 유키

쿠시카츠사카바 히로카쓰 우에노아메요코점 串かつ酒場　ひろかつ　上野アメ横店 우에노, 도쿄도 이자카야,이자카야

小俣　卓也오마타 다쿠야

일식집, 이탈리아 요리 등 다양한 장르의 요리점에서 수련

1972년 11월, 도쿄도 도시마구 출생이다. 18세부터 일식집, 이탈리아 요리, 대형 외식 체인점 등 다양한 장르의 음식점에서 수련을 쌓고 "KayaGroup"에서 전설적인 일식 요리사 "마사키 가즈요시"씨에게 배우며 그 분파인 '마사키류'를 계승했다. 현재는 외식 매니지먼트와 외식 컨설턴트로서도 활동의 폭을 넓혀 수많은 기업에서 젊은 요리사 양성에 힘쓰고 있다.

小俣　卓也오마타 다쿠야

Ebisu Shisha Club Ebisu Shisha Club 에비스, 도쿄도 바, 칵테일,바 / 서양 요리 전반 / 커피 / 맥주

澤一樹사와 가즈키

이상적인 매장을 실현하고 싶다는 생각에 업계로 뛰어들다

이상적인 매장을 실현하고 싶다는 생각에 업계 진출을 결심했다. 당시 점포의 상태는 결코 좋다고 할 수 없는 상태였다고 한다. 아르바이트로 요리 공부를 하면서 요리+이상적인 매장 운영을 본격적으로 실현하고 싶다는 생각이 강해져 정직원으로 외식 업계에 뛰어들었다. 취미로 시샤를 피우던 중, 맛과 재료, 조미료, 물품은 다르지만 조합에 따라 무한한 가능성(맛)을 낼 수 있다는 공통점에 매료되어 현재에 이르고 있다.

澤一樹사와 가즈키

야키니쿠호르몬 세이지 焼肉ホルモンせいじ 간다, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

金　太河김 태하

실무를 통해 깊어진 지식과 갈고 닦은 기술

1996년 도쿄도 출생, 21세부터 요식업계에서 경력을 쌓기 시작했다. 처음에는 롯폰기의 야키니쿠 가게에서 홀 스태프로 근무했다. 접객을 주 업무로 하는 한편, 요리사가 되는 것을 목표로 삼고 업무와 함께 고기를 비롯해 음식에 대한 지식을 쌓아갔다. 그 후 염원을 이루어 주방 스태프로 전향했다. 야키니쿠 가게를 중심으로 롯폰기, 아자부 지역에서 요리사로서 기술을 갈고닦아 왔다. 현재는 [야키니쿠호르몬 세이지]에서 요리사로 활약 중이다.

金　太河김 태하

사부리나 호 左舞璃菜　鳳 긴자, 도쿄도 샤브샤브, 스키야키,일식 / 스키야키 / 샤브샤브 / 나베 요리

左舞璃菜　鳳사부리나 호

A5 "미야자키규"인 흑모와규 설로인을 합리적인 가격으로 즐기다

A5 등급으로 지정된 "미야자키규"와 프리미엄 흑모와규 설로인을 사용한 샤브샤브와 스키야키를 합리적인 가격으로 제공하고 있습니다. 재료뿐만 아니라 샤브샤브의 양념과 스키야키의 소스도 엄선된 일품이 준비되어 있습니다. 추가 주문용 메뉴도 준비되어 있으니 마음껏 샤브샤브와 스키야키를 즐기시기 바랍니다.

左舞璃菜　鳳사부리나 호

아사쿠사 GYUUNA 야도키 浅草 GYUUNA やどき 아사쿠사, 도쿄도 일식,일식 / 우나기(장어) / 스키야키 / 우설

松本　彪雅마쓰모토 효가

아사쿠사의 문화와 함께 일본의 정수를 체험할 수 있는 가게를 만드는 것이 목표

2024년 7월 14일에 오픈한 [아사쿠사 GYUUNA 야도키]에서는 주방장으로서 그 실력을 발휘하고 있다. 가게의 컨셉트는 "숙소처럼 편안한 공간과 진짜 일식"이다. 전통적 기법과 일본의 풍부한 식재료를 활용해 마음이 따뜻해지는 요리를 추구하며 아사쿠사만의 일식 가게를 지향하고 있다.

松本　彪雅마쓰모토 효가

장어 나루세 하치오지 점 鰻の成瀬　八王子店 하치오지, 도쿄도 우나기(장어),일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 히쓰마부시(나고야식 장어덮밥)

佐々木　涼太사사키 료타

방문객들이 진심으로 즐길 수 있는 아늑한 가게를 지향하다

대학을 졸업한 후, 네리마점 오너와의 인연으로 우나기노 나루세에 입사하여 2023년 8월 12일에 오픈하는 하치오지점의 점장으로서 운영을 맡게 됐다. 자신만의 가게 만들기를 목표로 항상 고객의 입장에서 생각하는 서비스를 추구하고 있다. 세심한 배려와 따뜻한 접객으로 지역 주민들에게 신뢰받는 존재가 됐다.

佐々木　涼太사사키 료타

다이슈이자카야 우오히데 요요기하치만점 大衆居酒屋魚秀代々木八幡店 신주쿠서쪽출구/요요기, 도쿄도 이자카야,이자카야

小俣　卓也오마타 다쿠야

일식집, 이탈리아 요리 등 다양한 장르의 음식점에서 수련

1972년 11월 도쿄도 도시마구에서 태어났다. 18세부터 일식집, 이탈리아 요리, 대형 외식 체인점 등 다양한 장르의 음식점에서 수련을 쌓은 후 [KayaGroup]에서 전설적인 일식 요리사 "마사키 가즈요시"씨에게 지도를 받아서 요리계의 분파인 <마사키류>를 계승했다. 현재는 외식 경영과 외식 컨설턴트로서 활동의 폭을 넓혀 수많은 기업에서 젊은 요리사 양성에 힘쓰고 있다.

小俣　卓也오마타 다쿠야

간젠코시츠 샤브샤브큐 니시아자부점 完全個室しゃぶしゃぶ九西麻布本店 니시아자부, 도쿄도 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 말고기 육회 / 굴 요리

富樫陸也도가시 리쿠야

식재료에서 영감을 받아 오감으로 느끼는 요리를 창조하다

요코하마 모토마치 "무테키로"에서 커리어를 시작했다. 프랑스에 건너가 미슐랭 3스타인 "폴 보퀴즈" 등 3곳에서 수련했다. 일본으로 귀국 후 오모테산도 미슐랭 2스타 "피에르 가니에르", 롯폰기 미슐랭 2스타 "레스토랑 뤼스" 등에서 경험을 쌓고 "레스토랑 일리에 르 조와유" 부총주방장을 역임했다. 미나미아오야마 "레스토랑 포르투스" 주방장에 취임했고, 이후 일본 각지에서 총괄 셰프, 호텔 개업, 사업 전개에 참여했다. 현재 그룹의 총주방장을 맡고 있다.

富樫陸也도가시 리쿠야

고베규 스테이크 판도라타쿠미 神戸牛ステーキ　パンドラ匠 신주쿠 서쪽출구/도초마에, 도쿄도 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 샤브샤브 / 일본식 스테이크

境　勇真사카이 유마

창업 51년 계승해 온 맛을 다음 세대로

1985년 도쿄도 출생이다. 도쿄 시내 호텔에서 경력을 시작했으며, 고객과의 한 번뿐인 만남을 소중히 여기는 철판구이의 환대에 매료되어 2011년에 니시신주쿠의 명가 [판도라]의 문을 두드렸다. 2016년에 점장, 2020년에는 조리부장으로 취임하여 독자적인 스타일과 고객 한 분 한 분에게 맞춘 최고의 접객을 바탕으로 51년 동안 변함없는 맛을 지키고 다음 세대로 이어가기 위해 최고의 맛을 선사한다.

境　勇真사카이 유마

소토로쿠 十十六 (そとろく) 신바시/시오도메, 도쿄도 일식,일식 / 쿠시아게(꼬치튀김) / 생선회, 해물 요리 / 소바

荒川　正敏아라카와 마사토시

접객과 음식을 즐기는 것의 위대함을 느끼며 자란다

1968년 홋카이도 태생. 음식점을 경영하는 집에 태어난다. 게스트에 대한 대응, 요리를 즐기는 모습의 아름다움을 가깝게 느끼고 자랐다. 【프린스 호텔】에서 6년, 도내 이탈리아 요리점에서 활약한 뒤, 주식회사 스틸 푸드에 들어간다. 프랑스 음식점, 이탈리아 음식점, 미국 음식점, 한식당, 철판구이점 등 다양한 점포에서 활약하며, 현재는 【소토로쿠】에서 솜씨를 발휘하고 있다.

荒川　正敏아라카와 마사토시

야키니쿠이치바겐카야 다카다노바바점 焼肉市場げんかや　高田馬場店 다카다노바바, 도쿄도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

森　祐治모리 유지

다양한 수련의 축적이 빛나는 맛. 경험이 풍부한 주방장이 선사하는 최고의 맛

1959년 구마모토현 출생이다. 독립을 꿈꾸며 상경했다. 이탈리안, 프렌치, 스시, 스키야키, 샤브샤브, 라멘, 수프 카레 등 다양한 장르에서 수련을 쌓았다. 그 경험을 살려 현재는 [야키니쿠이치바겐카야]에서 요리사로서 실력을 발휘하고 있다. 그의 요리에는 각 장르의 기술과 미각이 집결되어 손님들에게 다양한 요리의 즐거움을 제공하고 있다.

森　祐治모리 유지