셰프 메시지
재료와 진지하게 마주하며, 그 본연의 맛을 한층 더 끌어올리는 에도마에 초밥 장인
요리 경력 약 40년, 도쿄도 몬젠나카초 출신. 어릴 적부터 초밥 문화에 친숙해졌으며, “평생을 바쳐 완성하고 싶은 길”로 요리사의 길을 선택했습니다. 유서 깊은 초밥 전문점과 일식 현장에서 꾸준히 실력을 갈고닦으며, 주방장으로서 경험을 쌓았습니다. 그의 신조는 “재료 본연의 맛을 살리는 것”입니다. 식재료 본연의 맛을 끌어내는 한 점을 추구하며, “요리의 길에는 끝이 없다”는 마음으로 기술을 갈고닦고 있습니다. 좋아하는 말은 “최고의 한 점”. 현재는 후지야마의 총주방장으로서, 초밥 문화를 세계에 알리기 위해 현장에서 계속 일하고 있습니다.
大波正仁
오나미 쇼지
스시 사카바 후지야마 도쿄 아키하바라 본점
すし酒場 FUJIYAMA TOKYO 秋葉原本店
상세정보
가는 방법
JR 아키하바라역의 쇼와 도리구치에서 50m
요리
일식 / 스시
/
스시,일식
영업 시간
[월요일, 화요일, 수요일, 목요일, 금요일, 토요일, 공휴일 전] 15:00-23:00 (라스트 오더 22:30) [일요일, 공휴일] 15:00-22:00 (라스트 오더 21:30)
휴점일
부정기 휴일, 연말연시는 휴업
평균 가격
7,000 엔
결제 방법
-
신용카드 사용 가능
Visa / JCB / Diners Club / American Express / MasterCard / 銀聯
주소
도쿄도 지요다구 간다 사쿠마초 1-20
지도
주소(택시 탑승 시)
東京都千代田区神田佐久間町1-20
한국어 서비스
한국어 메뉴 이용가능.
특징
