셰프 메시지
다양한 경험을 결실시킨 한 접시를 탐구한 본격 이탈리안
1973년, 야마구치현 출생. 이탈리아 요리점에서 8년간의 수업을 쌓은 후, 가이세키 요리나 야키니쿠점에서도 연루를 거듭해 독립. 「자신이 정말로 맛있다고 생각되는 요리를 전달하고 싶다」라고 하는 생각 아래, 준비로부터 타협하지 않고 수제의 맛을 계속 추구하고 있다. 요리에 맞는 와인도 실제로 맛보고 납득한 것만을 엄선. 맛있는 식사와 함께 자연과 대화가 연주하는 따뜻하고 차분한 공간 만들기를 유의하고 있다.
福井 英訓
Fukui Hidenori
생파스타&와인 프레고
生パスタ&ワイン プレーゴ
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