셰프 메시지
자신의 인생을 걸고 '고기 전문가'로서 도전하는, 최상급의 맛을!
1967년 기후현 출생. 할아버지는 소를 다루는 거간꾼, 아버지는 정육점을 운영하는 집안의 장남으로서 10세부터 주방칼을 들고 고기를 다루다. 유소년 시절부터 레스토랑에 대한 꿈을 품고 25세에 고깃집을 오픈. 독자적인 세계관의 메뉴 구성과 점포 디자인이 화제가 되어, 도쿄, 나고야, 기후, 시가에 고기를 메인으로 하는 점포를 18점포까지 전개. 특히 나고야의 [니쿠야 세츠겟카]는 '미슐랭 가이드 아이치, 기후, 미에 2019 특별판'에 게재되었다. 다베로그(인기 미식사이트) 어워드도 연속 수상하여 인기를 얻고 있다.
田中 覚
다나카 사토루
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히고바시, 오사카부
퓨전 요리 / 퓨전 요리
추천 이유
미쉐린 사상 세계 최소의 세 개의 별을 획득 한 [하지메]는 세계가 주목하는 레스토랑입니다. 놀라움과 감동의 세계를 방문 할 때마다 체험시켜주고, 정말 대단한 요리사라고 느끼고 존경을 마지 않습니다.
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2022-02-08
세츠겟카 긴자
雪月花 銀座
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