셰프 메시지
할아버지와 아버지의 등을 보면서, 곱창구이 한 길
쇼와 25년(1950년) 창업의 곱창 구이점 【도리시게】의 3대째. 23세에 이 세계에 들어와, 그 후 【도리시게】한 길. 곱창 구이의 기술을 연마한다. 스승은 초대인 조부와 2대째인 부친. 부친의 갑작스러운 타계로 젊은 나이에 점주로.
酒巻 祐史
사카마키 유지
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도리시게
신주쿠서쪽출구/요요기, 도쿄도
일식 / 일식
추천 이유
아오야마에있는 스시의 유명한 상점입니다. 좋아하는 한 채 네요. 장군의 인품 초밥과 마주 자세 열심히는 항상 공부시켜주고 있습니다. 물론 잡기도 일품입니다.
사카마키 유지 가 추천
2022-02-08
도리시게
신주쿠서쪽출구/요요기, 도쿄도
일식 / 일식
추천 이유
왕관을 붙이는 정도니까 역시 해산물, 특히 아쿠아 팟차이 일품입니다. 자신의 상상을 뛰어 넘는 맛으로 처음받은 때 놀랐습니다.
사카마키 유지 가 추천
2022-02-08
도리시게
신주쿠서쪽출구/요요기, 도쿄도
일식 / 일식
추천 이유
다이나믹 함을 느끼는 일본 요리입니다. 예를 들어 "갯장어 만끽」나 「송이 만끽」라는 코스는 최상의 재료만을 사용하여 재료의 맛을 다양한 즐겁게 해줍니다. 타협 등은 일체없이 정말 좋은 요리뿐입니다.
사카마키 유지 가 추천
2022-02-08
도리시게
신주쿠서쪽출구/요요기, 도쿄도
일식 / 일식
추천 이유
직원은 모두 남성, 강경파 인 남자의 프렌치이라는 이미지가 있습니다. 기억에 남아있는 제철 생선을 사용한 요리와 양고기 소금 구이입니다.
사카마키 유지 가 추천
2022-02-08
도리시게
신주쿠서쪽출구/요요기, 도쿄도
일식 / 일식
추천 이유
소의 호르몬이라면 일본 제일 맛있다고 생각합니다. 호르몬의 신선도가 전혀 다르기 때문에 꼭 믹스 호르몬을.裕師 씨와 사이 좋게시켜 주시고, 여러 가지 가르쳐 주시는 것도 많습니다. 고기 업계에서 가장 존경하고 있습니다.
사카마키 유지 가 추천
2022-02-08
도리시게
鳥茂
안내 데스크
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