셰프 메시지
유서깊은 가게를 잇는 4대째 소바 장인.
1965년생 도쿄도 출신. 중학교 시절에 이미 소바 장인되기로 결심하여 대학을 졸업 한 후, 【칸다 마츠야】에서 수행을 시작한다. 아버지는 물론, 가게의 선배 장인에게서 소바 만들기의 기술이나 가게가 가져야할 자세 등을 배워, 어느 정도 할 수 있게 되기까지 10년의 세월을 보낸다. 소바 장인이자 4대로서 유서깊은 【칸다 마츠야】의 맛, 스타일을 지키면서 새로운 것에도 눈을 돌리는 유연성을 가졌다.
小高 孝之
오다카 카타유키
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Yakitorihoppuduberushimbashi
일식 / 일식
추천 이유
【버드 랜드] 와다 씨 전수의 꼬치 구이와 벨기에 맥주를 마실 수있다. 카운터 만의 아담한 가게지만 코스와 때 주문에 따라주는 가벼움이 있습니다.
오다카 카타유키 가 추천
2022-02-08
스시사치 본점
긴자, 도쿄도
일식 / 스시
추천 이유
일이 정중이므로, 제공되는 음식이 모두 좋다. 코스도 일품도 추천. 코하다도 좋고, 표고 버섯의 쬔 잡기가 나오는 가게 밖에 모른다. 두께로 일품입니다.
오다카 카타유키 가 추천
2022-02-08
프랑스 식당 셰 이노
교바시, 도쿄도
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리
추천 이유
사소한 때 들여다 싶어지는 가게. 최근 코스 만 페어링이 유행하고 그것도 좋지만, 고객의 원하는대로 즐길 수있는 프렌치가 적은 가운데 귀중한 장소이다. "마리아 칼라스 '가 최고.
오다카 카타유키 가 추천
2022-02-08
Dojoiidaya
일식 / 일식
추천 이유
매니악 한 통의 맛이 매력. 서툴 둥근 미꾸라지도 지금은 좋아합니다. 조금 뼈에있어서 버릇이있는 미꾸라지에 파를 듬뿍 얹어주는 것은 행복한 때입니다.
오다카 카타유키 가 추천
2022-02-08
니혼바시 이츠모야 본점
미쓰코시마에, 도쿄도
일식 / 일식
추천 이유
전통 특유의 장어 만끽 코스를 추천한다. 단골 효능 감고 肝吸い, うざく 등 옛 맛이 좋네요. 구이, 生醤油 구이 외에도 특히 "부들의 이삭 구이」는 일품입니다.
오다카 카타유키 가 추천
2022-02-08
Resutorankamiya
서양 요리 / 서양 요리 전반
추천 이유
초등학교 시절, 비프 스튜가 平皿에 담겨 나오고 놀랐습니다. 나는 비후카쯔 가족은 멘치 카트를 주문. 모두 공유하는 것도 재미입니다.
오다카 카타유키 가 추천
2022-02-08
간다 마츠야
神田まつや
안내 데스크
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