오코노미야키 기지 시나가와점

심플해서 더욱 요리사의 솜씨를 알 수 있는 게 <부타타마고>입니다.

오코노미야키를 좋아하는 사람들 사이에서는 ‘부타타마고로 시작해서 부타타마고로 돌아간다’는 말이 있습니다. 심플하기 때문에 더욱 원재료와 양배추로 완성한 것이 맛에 뚜렷이 반영됩니다. 좋은 가게를 결정하는 요리입니다. 본고장인 오사카에서 들여온 ‘청파’와 ‘면’은 빠트릴 리드 더 수 없는 식재료입니다. 예를 들면 <스키야키> 등에 사용하는 스지육은 고급스러운 것을 사용하고 있습니다만 모든 메뉴의 맛을 지탱하는 ‘청파’는 특히 중요한 재료입니다. 매운맛을 뺀 상태로 만듭니다. 또 하나 중요한 ‘면’도 오사카에서 구입합니다. 오해하실 수도 있지만 굽는 조리법은 시간만 있으면 누구나 가능합니다. 중요한 것은 철판을 사이에 두고 대면하는 손님과의 거리감. 조리하면서 손님의 기호를 알고, 대화로 즐거움을 주는 관계가 요구되는 것이 오코노미야키 가게입니다. 카운터 자리 외에 2인용과 4인용 테이블, 안쪽에 6인용 자리를 준비. 퇴근길의 회식이나 여성 모임, 혹은 가족끼리 즐길 수 있는 오코노미야키 파티도 추천합니다. 요리사에서 자세한 내용을 보려면