셰프 메시지
향토요리를 보다 구체적으로. 철저히 「후라노 요리」를 고집함
1942년 후라노 출생. 후라노역 앞에서, 거리의 변천을 눈으로 봐 온 모리모토씨. 젊을 때는 화가가 되고자 혼슈로 갔지만, 아버지가 쓰러지신 것을 계기로 홋카이도에 돌아와, 이후, 후라노에 뿌리 내린 생활에. 후라노에서 로케가 행하여진 드라마의 출연진과는 친교가 깊고, 점내의 곳곳에서 그 것을 느낄 수 있다. 후라노의 것을 고집한 「후라노 요리」라고 하는 개념을 수립했다. 해외나 일본 전국의 맛집을 탐방하는 것으로 요리에의 탐구를 계속하고 있다.
細田 健太郎
모리모토 타케시
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SALONE2007
요코하마 모토마치/야마시타 공원, 가나가와현
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리
추천 이유
외관은 민가와 같은 구조로 부드러운 카미 씨가 향기 좋은 맛있는 곁을내어줍니다. 소바는 물론, 제철 소재를 사용한 튀김도 맛있다 네요.
모리모토 타케시 가 추천
2022-02-09
SALONE2007
요코하마 모토마치/야마시타 공원, 가나가와현
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리
추천 이유
얼마 전 들었습니다. 요리의 맛은 물론 서비스도 깜짝 놀랐습니다. 한 접시마다 와인 한 잔을 맞추는 과정을 먹었지 만, 한 잔만 술이 나왔습니다했다. 기쁜 써프라이즈였습니다.
모리모토 타케시 가 추천
2022-02-08
SALONE2007
요코하마 모토마치/야마시타 공원, 가나가와현
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리
추천 이유
하마의 좋아하는 초밥 집입니다. 술에 제대로 맞춘 요리를 즐길 수 있습니다. 접객도 좋고, 엿볼 기회가 적은데 얼굴을 기억해 주시고. 기쁘 지요.
모리모토 타케시 가 추천
2022-02-08
SALONE2007
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