셰프 메시지
그 후의 인생을 크게 바꿔 놓은 오사카갓포와의 만남.
1976년생, 사가현 출신. 고등학교 졸업후 입학한 조리사학교에서 처음에는 서양요리를 희망했으나 오사카 기타신치에 있는 요정 【토토야】의 요리에 충격을 받아 일본요리로 전환. 그 가게에 들어가 9년간 수업을 한다. 그후 동경으로 옮겨 와쇼쿠 가게와 스시점에서 실력을 쌓은 후 2010년 니시아자부의 한적한 주택가에 【쥬슈】를 개점. 끊임없는 노력과 연구 끝에 2012년에는 미슐랭 2스타를 획득한다.
先崎 真朗
센자키 마사아키
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쥬슈
니시아자부, 도쿄도
일식 / 가이세키 요리
추천 이유
키바에있는 프랑스에서 결혼 기념일 등 방문 소중한 가게입니다. 고전적인 정통 프렌치에서 특히 자고과 순록 등의 지비의 맛에 항상 감탄하고 있습니다.
센자키 마사아키 가 추천
2022-02-08
쥬슈
니시아자부, 도쿄도
일식 / 가이세키 요리
추천 이유
제철 생선 계절 야채 소스를 맞춘 섬세하고 부드러운 맛의 요리가 인상적이었습니다. 양념이 아니라 야채 자체의 맛이 훨씬 돋보있어 "짙은"느낌입니다.
센자키 마사아키 가 추천
2022-02-08
쥬슈
니시아자부, 도쿄도
일식 / 가이세키 요리
추천 이유
장군의 인품이 잘 보이는 늠름한 점에서하실 초밥은 마시면서하기,보다는 꽉 잡고 받으러가는 기분입니다. 나도 물고기를 처리하지만, 휴일에도 "물고기가 먹고 싶다"는 때 가고 싶어집니다.
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2022-02-08
쥬슈
니시아자부, 도쿄도
일식 / 가이세키 요리
추천 이유
캐주얼도 있으면서 맛있는 정중하게 만들어진 성실한 프랑스 요리. 여름에받은 '삶은 붕장어의 포와 레와 구운 가지 퓨레'는 특히 일품이었습니다. 가게가 심플한 구조로 밝게 빛나는 식사 분위기도 멋집니다.
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2022-02-08
쥬슈
니시아자부, 도쿄도
일식 / 가이세키 요리
추천 이유
게가 메인 요리에 새우의 맛이 나온 스프 같은 것을 사용하고, 재료의 조합 방법이 재미 있었 지요. 조합의 예술이 만들어내는 섬세한 맛의 프랑스 요리. 성인 멋진 저녁에 사용하고 싶은 가게입니다.
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2022-02-08
쥬슈
寿修
안내 데스크
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