나고미료리 모리시마

신조(真丈: 닭고기나 새우 등을 갈아 으깨고 계란 등과 섞어 모양을 만든 후 찌거나 삶아서 만든 음식)에 크림 치즈와 체다 치즈를 섞어서 와인과 먹어도 어울리게 만들어낸 참돔 치즈 신조 찜”을 추천합니다.

자유롭게 어레인지를 해도 일본 요리의 틀에서 벗어나지 않아 일식의 기본을 지키고 있는 요리입니다. 오키나와에서는 ‘한다마’, 가나자와 현에서는 긴지소(金時草)라고 불리는 야채를 전통적인 일식으로 제공합니다. 현지에서는 볶음 등에 사용되는 야채지만 저희는 초무침이나 조리 리드 더고 굳힌 상태로 제공하고 있습니다. 널리 알려진 향토 음식을 다른 조리방법으로 제공 하는 것도 저희들이 지향하는 테마라 할 수 있습니다. 맛있었다​​는 물론 손님들이 “즐거웠다”고 느낄 수 있는 가게로 만드는 것이 저희 가게의 목표입니다. 요리에 대한 커뮤니케이션과 분위기 조성 등을 통해 손님들이 진심으로 즐겁게 식사 시간을 보내실 수 있도록 노력하고 있습니다. 캐주얼한 공간을 조성하여 편안한 저녁 타임을 연출했습니다. 정통적인 일식에 친근감을 느껴 주셨으면 하는 바람에서 내부구조를 캐주얼하게 꾸몄습니다. 일본을 느낄 수 있는 다타미 방에서는 가족 단위로 편안하게 식사를 즐기실 수 있습니다. 요리사에서 자세한 내용을 보려면