Chi-Fu

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비즈니스인가 기념일인가. 아니요. 전부. 소거법으로 중국요리라도 상관없다. 길 없는 길을 걷는 것처럼, 새로운 경지에

연두빛의 채소를 아름답게 담은 『신록』이라는 한 접시. 겉모습은 프랑스 요리, 유바(두유를 끓여 생긴 막)나 나마후(밀가루로 만든 식재료)와 같은 재료는 일본 요리를 연상케합니다. 도대체 무슨 요리? 라고 평해질 때도 있습니다만, 점주 아즈마 코지 씨는 바로 「중국요리입니다」라고 대답한다. 확실히, 프랑스 요리나 일본 요리의 기법을 사용하고 있어도, 첨면장과 머위 된장을 싸서 입에 넣으면 틀림없는 중국요리입니다. 「소거법으로 중국요리여도 좋습니다」라는 아즈마씨. 항상 마음은 파이오니아, 중국요리를 새로운 단계로 인도하는 것이 목표라고. 장대한 중국 요리의 체계를 이해하기 때문에 재구축. 우리는 단지, 요리의 맛에 순수하게 놀라 기뻐하고 그릇이나 접대, 어디에선가 「즐거웠다」라고 하는 기억이 남는 것만으로 좋습니다. 접대나 가족의 기념일 등, 지금이야말로 라는 상황에 이용해 주실 수 있으면 하고 생각합니다. 더 읽기

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