셰프 메시지
다채로운 경험을 바탕으로 새로운 감각의 일식을 선보이다
교토부 출신. 학교를 졸업한 뒤 요리사의 세계에 발을 들여 20대에는 프렌치와 이탈리안 가게에서 요리를 수련. 30대에 오사카에서 일식 경험을 쌓았습니다. 일본주에 대한 지식을 체험하기 위해 양조장에서 수련한 경험도 있으며, 다양한 분야에서 쌓은 풍부한 경험을 살려 2014년 11월에 【넨주반사이로쿠 쓰키우사기】를 오픈. 일식과 양식의 다양한 요리 매력을 접목한, 자유로운 발상의 현대 일식을 선보이고 있습니다.
小西 陽介
코니시 요스케
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Uramasa Zushi Akashi Honten
아카시, 효고현
일식 / 스시
추천 이유
아카시 역에서 차로 6 분 정도의 【포 正鮨 본점]. 바로 옆에 「일본 제일의 장 '으로 불린다 아카시 우라가 퍼지고있어 그날 튀 겼다 막 살아의 좋은 물고기가 있습니다. "해보 코스」에서는 초밥 외에도 그 날 제일의 물고기 구조 등도 즐길 수 있습니다. "광어 초밥"과 "생선회"도 추천. 가족 및 친구들과의 식사 나 연회 등 다양한 장면에서 사용 한 채입니다.
코니시 요스케 가 추천
2022-02-08
Nomurasanso
사쿄, 교토부
일식 / 일식
추천 이유
교토 오하라의 아름다운 자연 속에 자리 잡은 [노 무라 산장]는 여관을 개조하여 만들어진 있고, 영화 등의 촬영지로도 알려져 있습니다. 계절마다 바뀌는 정원의 경치를 바라 보면서 느긋하게 식사를 즐기는 것이 행복. 제일의 추천은 간판 요리이기도하다 "샤모 냄비" 보통 닭의 3 배의 시간을 들여 사육되는 샤모은 농후 한 맛이 특징. 우엉이나 파, 개미 등의 야채도 아주 궁합이 잘 입안 가득 소재의 맛이 펼쳐집니다.
코니시 요스케 가 추천
2022-02-08
넨주반사이로쿠 쓰키우사기
年中万菜録 月うさぎ
상세정보
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