셰프 메시지
후구(복어)에 대한 통찰, 끊임없는 노력을 한 접시에 전부 담아낸 미슐랭 스타를 획득한 요리점에
1950년 효교 현 출생. 원래 엔지니어를 목표로 대학에 진학하지만 「부모님의 권유에 넘어가서」 아버지가 경영하는 【후구료리(복어 요리) 도모에】의 주방에 서게 된다. 29세에 2대째가 되어 그 후 미슐랭의 스타를 획득하기에 이른다. 교토 부 복어 조합 이사장, 일반 사단법인 전국 복어 연맹 상임 이사(2015년 현재).
亀井 一洋
가메이 가즈히로
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후구료리(복요리) 도모에
교토고쇼/니시 진, 교토부
일식 / 일식
추천 이유
쿄토의 난 젠사에있는 [瓢亭]는 400 년 이상의 역사를 가지고 미슐랭 별 셋을 획득 한 교토 요리의 가게입니다. 요리의 모든 세련되고 있고, 마네 수 없습니다. 된장 절임이나 생선회 등 어느 것을 보아도 하나 하나 수준이 다릅니다. 요리 계에서는 모르는 사람이 없을 정도로 유명 점에서 품위있는 분위기 위지 복장으로 가고 싶은 가게입니다.
가메이 가즈히로 가 추천
2022-02-08
후구료리(복요리) 도모에
ふぐ料理 ともえ
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