ESqUISSE(에스키스)

ESqUISSE

안내 데스크

레스토랑에 문의하실 분은 일본의 맛 헬프데스크로 연락해 주시기 바랍니다. 한국어로 대응해 드립니다.
전화접수시간은 월요일에서 금요일까지, 오전 9:00부터 오후 9:00(일본시간)까지입니다.(유료통화)

050-2030-4678 (+81-50-2030-4678)

전화번호

03-5537-5580 (+81-3-5537-5580)

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이 가게를 추천하는 요리사의 추천

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흰색을 기조로 한 심플한 인테리어가 멋진 프랑스 요리점입니다. 일본의 재료를 교묘하게 이용하면서 프랑스의 우아함이 곳곳에 느껴집니다. 요리사의 리오넬 베카 씨는 겸손하고 완벽을 추구하는 자세가 훌륭하다고 생각합니다. 과정에서 기념일을 축하 추천합니다.

Feb 08 2022

유명한 프렌치 레스토랑. 같은 프랑스 요리를 만드는 것으로 매우 존경하고 있습니다. 와인이 풍부하고, 요리도 섬세하고 아름답다. 한 번은 주셨으면 가게입니다.

Feb 08 2022

"긴자 에스키스 '미슐랭 가이드 2 개, 고에미요톳쿠 5 획득이 말하지 않고와 알려진 맛집입니다. 요리사 리오넬 씨의 건설 요리는 고전적인 프랑스 요리를베이스로 「화」의 식품 재료 나 에센스를 더해 재구성 된 현대 프랑스. 조합의 복잡성과 그들을 조화시키는 기술과 발상은 훌륭 밖에 말할 수 없습니다. 와인 페어링 もちろんん, 청량 음료에서 페어링도 우수합니다.

Feb 08 2022

어떤 재료를 만들어 이탈리안된다는, 나는이 이탈리아에서 원하는 스타일을 프랑스 요리에서 이미 실천하고있는 가게입니다. 예를 들어, 오리를 가다랭이처럼 한 "鴨節" 푸 아그라의 포와 레와 함께 먹었 습니다만, 프랑스의 진화를 느꼈습니다.

Feb 08 2022

지금의 프렌치 장면을 견인하고있는 것이다 [에스키스]. 모든 조리법을 이용하고, 일본인에게는없는 발상의 합 재료와의 조합 등 매번 놀라고 있습니다. 요리사의 리오넬 씨의 탐구 마음의 깊이 같은 요리사로 항상 자극을 받아 공부하게됩니다.

Feb 08 2022

이제 완벽한 가게 네요. 요리사, 파티쉐, 서비스 및 나무랄 데 없습니다. 리오네루세후는 [퀴진 [s] 미셸 토로와구로] 때부터의 교제인데, [에스키스]되어 전혀 다른 요리를 만들어 시작했기 때문에 "아, 이런 대단한 사람 이었어?"라고 주의되었습니다. 생산자를 열심히 돌고 나름대로 일식 재료를 도입하거나 "鴨節"같은 아이디어를 제안하고. 그토록 대단한 요리사도 이렇게 공부 하는가 자극을 받고 있으며, 그 인간성도 굉장히 멋지다라고 생각합니다.

Feb 08 2022

[에스키스] 더이상 【에스키스] 일 뿐이라는 존재가있는 곳이 대단 하지요. 완수하고있다,라고. 지금의 프랑스의 기준이되고 있다는 생각이 듭니다.

Feb 08 2022

[퀴진 [s] 미셸 토로와구로]에서 일하던 시절부터 교제의 리오네루세후의 센스가 폭발하고있는 가게라고 생각합니다. 물론 맛있는 프렌치을 "먹으러 가고 싶다」라고하는 기분도 있습니다 만, 그의 예술적 감성에"언급에 가고 싶다」라는 느낌이 강하다 가게 네요. 리오네루세후과 나리타 요리사 파티쉐, 그리고 와카바 야시 소믈리에 이르기까지 식당으로 총 완성도가 매우 높은 가게라고 생각합니다.

Feb 08 2022

처음으로 근무한 【큐이지누미셸[s]미셸·트로와그로]에서 리오넬 셰프와 함께 일해, 그의 만드는 요리에 충격을 받은 것을 지금도 기억하고 있습니다. 리오넬 셰프의 센스나 감성은 누구에게도 흉내낼 수 없는 것이 있어, 가장 존경하는 요리사의 한 사람. 특히 감귤과 향신료 사용법 등 요리 조립이 뛰어납니다.

Feb 08 2022

자신의 일에 마무리되어 새로운 바람을 불어 넣어 싶다고 생각하면가는 것이이 [에스키스]입니다. 요리의 맛과 아이디어도 자극으로 가득 찬 요리들이 즐비합니다. 일본의 식재료 사용이 참신하고, 이런 방법이 있구나과 발견이 있기도합니다.

Feb 08 2022

일본의 프렌치 장면을 견인하는 긴자의 그랑 메종 【에스키스]. 뜻밖의 조리법과 재료의 조합으로 창조적 인 요리를 만들어 내고 있습니다. 가게의 분위기도 훌륭하고, 여기에서 보내는 시간은 행복한 시간. 자신들이 생각 제공하는 것에 가깝다고 느끼고있어, 요리 나 접객, 매장 분위기 등 그 어떤 것을 매우 매우 공부가됩니다. 가로수 길 교차로에서 바로 "로얄 크리스탈 긴자 빌딩"의 9 층입니다.

Feb 08 2022

긴자에있는 미슐랭 2 스타의 프렌치 레스토랑 [ESqUISSE]. 요리는 요리사의 창작에 의한 추천 코스 요리 "Menu spontan'e (무뉴 · 스뽄타네)"만. 프랑스의 정평 인 재료는 물론 일본의 재료도 도입 한 요리사의 작품을 마음껏 즐길 수 있습니다. 개방적인 분위기의 공간에서 세계 최고의 요리를 맛볼 바로 더없는 시간을 보낼 한 채입니다.

Feb 08 2022

ESqUISSE의 이름에 걸 맞는 개성적인 명품을 맛볼 수있는 가게. 리오넬 베카세후 요리 [퀴진 [s] 미셸 토로와구로]에서 활약하던 시절부터 신경이 쓰이고있었습니다. 베카세후은 신맛 사용이 훌륭하다. 수업 시대에 말한 "신맛을 억제하는자는 프랑스를 제압"라는 말을 상기시켜줍니다.

Feb 08 2022

긴자 역에서 도보 1 분, 탁월한 기술과 감성이 빛나는 프렌치 레스토랑입니다. 어쨌든 소재 활용 방법에 감동했습니다. 가리비은 가열을하면 아무래도 조금 굳어 버립니다. 하지만 점화 방법인지 쫀득 한 식감 이었어요. 먼저 저온에서 삶은 후 마지막에 구워 색을 내기 위하여 양면을 구워 구수하고있는 것입니다 만, 지금까지 먹어 본 적이없는 식감이었습니다. 가리비의 개념을 전복됩니다. 재료에 어떻게 접근하고 있는지 알고 싶어지는 가게입니다

Feb 08 2022